Hvidløgsgræs (hvidløg)

Pedunculate hvidløg er en urteagtig plante med en let lugt af hvidløg og en brændende smag af sennep. Tilhører typen af ​​hvidløgsfed af kålfamilien.

Findes også under navnene:

• hvidløg græs;
• bladstilk hvidløg;
• medicinsk hvidløg;
• hvidløg sennep;
• ræve girchak.

En toårig hvidløgsurteplante ser sådan ud:

• Højde fra 12 til 100 cm Stænglerne er solitære, har en blålig belægning, pubescent i bunden.
• Basalblade har en trekantet-reniform form på lange bladstilke. Kanterne er store forhastede. De øverste har en hjerteformet ægform og skarptandede kanter.
• Blomstrer i maj. Blomsterbladene er små og hvide. bægerblade ægformede, lysegrønne.
• Frugterne er aflange firkantede bælg. Deres længde er 2-8 cm, og diameteren er omkring 2 mm. Modner i juni-juli.
• Når bælgene åbner sig, kan du se frøene. Frø er arrangeret i en række, langsgående stribede. Længden er 3-4 mm.
• Den har en udtalt hvidløgslugt.

Hvidløgsgræs vokser på frugtbar jord i haver og køkkenhaver. Kan findes blandt buske i skove og parker.

Vokser:

• I europæiske lande, inkl. og i den europæiske del af Rusland.
• i Central- og Vestasien.
• I Nordafrika.
• Naturaliseret i USA og Canada.

Blade og frø bruges som råvarer til fremstilling af krydderier. I maj, dvs. under blomstringen høstes blade, frø i juli, efter at de er modne.Den karakteristiske aroma af hvidløg forsvinder efter tørring.

• Den har en specifik hvidløgsaroma og en let skarp smag, hvorfor den blev kaldt hvidløgsurten.
• Hvidløgsgræs er en fjendtlig plante. Det er i stand til at fortrænge planter, der ved et uheld falder ind i deres vækstzone.
• I stand til at producere store mængder frø.
• I det tidlige forår bliver den dækket af løv og skygger derved for de skrøbelige vilde blomster.
• Kemikaliet, som denne urt producerer, forstyrrer væksten af ​​andre planter.
• Petiolate hvidløgsgræs ligner nogle vilde blomster, især Peter's Cross, et andet navn for hvilket er flage.

Kalorier pr 100 g: 200 kcal.

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater: 20% | 21 % | 0 %

• Belkov: 14
• Fedt: 15 g
• Kulhydrater: 0,7 g

I den kemiske sammensætning af hvidløgsurter kan der skelnes mellem mange vitaminer og forskellige olier. Deres sammensætning afhænger af urtens del.

Bladene indeholder:

• Glycoside sinigrin eller sinigrin hydrolyse. Ved at frigive allylsennepsolie giver det denne plante aromaen af ​​hvidløg.
• Flavonoider (Alliarosil). Det har en kraftig antioxidant effekt. Fremmer heling og foryngelse af kroppen.
• C-vitamin. Det har også antioxidante egenskaber.
• Caroten. En af de mange egenskaber er forbedring af lungefunktionen.

Støberne og støvknapperne indeholder en enorm mængde flavonoider.

Findes i plantefrø omkring 30 % fede olier.

Frøene indeholder syrer som:

• erunisk;
• linolsyre;
• oliesyre;
• linolensyre;
• palmitic;
• eicosensyre osv.;
• 0,5-1% sennepsolie;
• samt thioglycosid sinigrin.

Rødderne er også rige på thioglycoside sinigrin.

Takket være materialesammensætningen beskrevet ovenfor er hvidløgsfed:

• anthelmintisk (antihelmintisk);
• slimløsende;
• antiscorbutic;
• diuretikum og diaphoretisk;
• antiseptisk;
• anti-astma middel.

Dette gælder især for personer, der har følgende sygdomme:

• nyrebetændelse;
• betændelse i leveren;
• sygdomme i mave-tarmkanalen.

De frarådes at bruge græs.

Hvidløgsgræs som grøntsag har været kendt siden det 17. århundrede. Hun var især populær i madlavning hos briterne.

Blade og stængler tilsættes til retter om foråret og rødder om efteråret.

Her er en kort liste over muligheder for at spise det:

• Blade og stammer (stilke). Du kan spise mens de stadig er bløde, dvs. før blomstring. Herefter bliver stammerne stive, så kun bladene kan spises. Her bruges planterne som krydderier (i stedet for hvidløg). Blade kan tilføjes: til sandwich og sandwich med forskellige olier og kød, salater, grøntsagsretter (såsom gryderetter), saucer, supper.
• Rødder. Smagen og lugten af ​​rødderne ligner peberrod. Tilsat i form af krydderier til snacks og salater, krydret med eddike og olie. Man skal huske på, at hvidløgsfed er farlige i store mængder. Indbyggerne i Kaukasus laver fantastisk kålsuppe og laver salater fra rødderne.
• Frø. De laver fed olie.

Med vitaminmangel i det tidlige forår er det meget nyttigt at lave salater og supper af plantens blade. Tjek nogle af deres opskrifter.

Nødvendige ingredienser: 50 gram hvidløgsblade; rødbeder 2-3 stykker; hårde æbler 2 stk.; peberrod 2 plader; et par spiseskefulde mayonnaise; en knivspids salt.

Madlavning:

• Hak hvidløg og peberrodsblade fint.
• Vask og rens rødbederne.
• Vask og fjern kernehuset af æblerne.
• Riv rødbederne og æblerne.
• Bland alt sammen.
• Salt efter smag og smag til med mayonnaise.

• Skyl grundigt 100 gram hvidløgsblade og 10 gram persille, dild og grønne løg.
• Tør forsigtigt og hak bladene med krydderurter.
• Skær 2 agurker og 2 tomater i skiver.
• Bland alt hakket, salt og smag til med creme fraiche.
• Drys 3-4 spsk hakkede valnødder på toppen.
• Efter skøn, dekorer salaten med kviste af grønt.
• Stil i køleskabet i 30 minutter.

På trods af at moderne medicin ikke bruger hvidløg, er det almindeligt kendt i folkemedicinen. Anvendes eksternt til skylning fra ondt i halsen og sygdomme i mundhulen.

Knust frø bruges ofte som sennepsplaster.

De hjælper med behandling af:

• koger og brænder;
• bronkial astma;
• skørbug;
• diarré;
• orme;
• og endda gigt og neuralgi.

Blade og en vandig infusion af blade i en grødet form eller applikationer anvendes til behandling af:

• snit og sår af forskellige typer;
• bylder;
• sår;
• koldbrand;
• svamp.

Hæld 1 tsk blade i en skål. Bladene skal være tørre og knuste. Hæld 1 kop kogende vand på toppen, lad det trække i 10-15 minutter. Køl ned. Stamme. Det anbefales at tage ikke mere end 4 gange om dagen, 1 spsk.

For at gøre dette skal du bruge: Tag 2 spiseskefulde blade, hæld et og et halvt glas kogende vand i en termokande. Hæld i 1 time, sigt derefter. Bouillonen er klar, tag 4-5 gange 50 ml.

Det er nødvendigt at knuse hvidløgsbladene. Opløs 1 tsk salt i en liter rent vand. Bland 1 spsk. en skefuld knuste blade med dette vand. Insister i 10-15 minutter. Si afkoget. Tag en frotté eller bomuldsuld, blød i et afkog. Påfør på det område, der er ramt af svampen i 4-5 timer.

For 250 ml kogt vand tages 2 spiseskefulde blade. Bladene skal først tørres og knuses. I stedet for blade kan du tage 2 teskefulde hvidløgsgræsfrø. Insister 1 time på et varmt sted. Si infusionen og vask sårene med den.

Det er nødvendigt at så hvidløg i slutningen af ​​oktober og begyndelsen af ​​november. Til dette er det bedre at vælge frugtbar og humusrig jord. Hvidløgsgræs kan vokse i fuld sol, men vokser bedst i skygge. Godt opdrættet ved selvsåning. Spirer vises i slutningen af ​​april, og blomstrer fra maj til juni i 30-40 dage. Frugten modner i juli.

Det er kendt, at hvidløgsgræs blev brugt som krydderi i salater i Europa allerede i den yngre stenalder og senere blev erstattet af andre produkter.

Dyr elsker at spise denne plante. Hvis en ko spiser hvidløgsfed, bliver hendes mælk orange og får en hvidløgssmag.