Merian

Merian er en flerårig aromatisk plante, populært kendt som pølsegræs. Det betragtes som en af ​​arterne af slægten Oregano af Lamiaceae-familien (et andet navn for Lamiaceae-familien).

I forskellige dele af verden kaldes det forskelligt:

• Bardakush, mardakush - på arabisk, i landene i Mellemøsten;
• Zaatar er på hebraisk.

Det latinske navn er Origanum majorana. Det forveksles ofte med almindelig oregano eller oregano (oreganum vulgare).

Merian er en nær slægtning til oregano.

Merian har mange beslægtede arter, overvej de vigtigste:

1. Have;
2. kretensisk;
3. syrisk (arabisk).

Titler på andre sprog:

• engelsk Merian, Sød Merian;
• tysk Wurstkraut;
• fr. Marjolaine.

Havemerian er en varmeelskende dværgbusk. Hans hjemland er Lilleasien. Her vokser den som staude. Den dyrkes nu i hele Middelhavet og vokser årligt i Central- og Østeuropa. Her er det et af de vigtigste krydderier.

Den bliver op til 60 cm høj.Stænglerne er dækket af villi og har en grågrøn farve, ofte med en rødlig farve. Bladene, både på den ydre og indre del, er pubescente, de er små og ægformede.

Dens smag er krydret-sød og let forfriskende.

Havemerian tørrer godt, men mister sin blomsterfriskhed.

Hovedaromaen af ​​merian kort før og under blomstringen findes i:

• stilke;
• blade;
• nyrer.

Det latinske navn er Origanum dictamnus.

Kretisk merian har kraftigt behårede grønliggrå eller sølvgrønne og ægformede blade, lyserøde til lilla hængende blomster. Har en mild smag. Te brygges ofte med det.

Det latinske navn er Majorana syriaca.

Den har en intens aroma, et sted mellem havemerian, timian og oregano. Den har bløde pubescent blade. Det er et af de vigtigste krydderier i Mellemøsten.

Blade og stilke bruges i madlavningen. I det arabiske køkken krydres det ofte med grillet kød og fladbrød.

Merian blomstrer med små blomster samlet i en flok og har frugter i form af små ægformede kugler.

Det menes, at Middelhavslandene er det historiske hjemland for denne type Oregano. I dag er blomstermerian mest almindelig i de centrale områder af Europa, og bladmerian i Mellemøsten og Nordafrika.

Merianblade bruges til at lave krydderierne, men høstes normalt med stængler. Den høstes 2 gange i løbet af en sæson. Merian skæres med en kniv, kun i klart vejr.

Der er tre måder at lave krydderi af høstet merian på:

1. Høstet merian bindes i bundter og tørres i skyggen på et åbent område. Derefter flyttes det, vaskes og bindes igen i bundter til yderligere tørring. Efter at planten tørrer godt, adskilles bladene fra stilkene, og der laves et blankt af dem til fremtidig krydderi. Og stænglerne bliver som regel smidt væk.
2. Efter samling af planterne vaskes bladene og hakkes fint. Tør på papirark eller net.
3. Den tredje tørremetode udføres i en ovn ved +40ºС varme.De knuste blade placeres først der ved den angivne temperatur, og derefter hæves det til 50ºС.

Bestem fuldstændigheden af ​​tørring af urter som følger: De tager en håndfuld blade i håndfladen, klemmer den, og smuldrer den godt, så er den klar. Du skal være opmærksom, så den ikke bliver rådden.

Så er det nødvendigt at male merianen, hæld den i en tør, godt lukkende beholder, gerne glas. Sådan tørring og opbevaring vil sikre en holdbarhed på 3 år.

Den anden høst af merian finder sted om efteråret. I september er merianen allerede skåret af med blomstrende blomster. Hele plottet skal samles på samme tid og efterlade 1 cm stubbe.

Merian har følgende egenskaber:

• Den har en halvsød, halvkrydret, blomsteraroma, der ligner kamfer.
• Krydret smag. Ligner pebermynte, men lidt sødere.

Den kemiske sammensætning af merian er repræsenteret af et helt sæt nyttige mineralske elementer. Stængler, blade, merianblomster indeholder 0,3-0,5% æterisk olie i rå form og 0,7-3,5% i tør form. Spirerne indeholder omkring 0,13% rutosid. Derudover blev der fundet mange tanniner og pektinstoffer, pentosaner i deres indhold.

Merian har en lang række nyttige egenskaber:

• Det er et effektivt vanddrivende middel.
• Fremmer aktiv sved.
• God bedøvelse.
• Anvendes som et krampestillende middel.
• Dræber bakterier.
• Fremskynder helingsprocessen af ​​sår.
• Et kraftigt beroligende (beroligende) middel.
• Det har den egenskab at reducere produktionen af ​​slim - anticatarrhal.
• I stand til perfekt at hæve tonen (tonic).

Merian er kontraindiceret til gravide kvinder.

Når det bruges i store mængder, forværres sundhedstilstanden, hovedet begynder at gøre ondt, humøret falder.

Merian blade og stilke indeholder en æterisk olie. Dens indhold øges især under blomstringen. Duften af ​​merianolie minder lidt om duften af ​​kardemomme, timian, men den er mere raffineret og krydret.

Det består af sådanne nyttige stoffer som:

• terpinen, pinen, sabinen;
• α-terpineol, borneol, phenoler.

På grund af sin unikke sammensætning er denne olie uundværlig i:

• Fugter godt og blødgør huden.
• Det er en værdifuld ernæringskilde for huden.
• Fremmer hurtig heling af sår.
• Hjælper mod hård hud.
• Kan fjerne blå mærker og blå mærker.
• Det bruges internt i strid med menstruationscyklussen.
• Kan bruges som vægttabshjælp.
• Styrker håret.

Her er et par måder at bruge denne mirakuløse olie på:

• Til problematisk hud tilsættes ansigtslotion.
• For at fugte og hele sår på huden på hænderne tilsættes dråber olie til håndcremen.
• For at forberede et anti-cellulitemiddel, bland olivenolie og merianolie i forholdet 10:1.
• En fremragende maske til hårvækst og heling vil komme fra kombinationen af ​​olier: merian, lavendel og salvie.

Merian har længe været en favorit i køkkenet i mange lande. Den spises rå, ristet, og de tørrede blade tilsættes retter som krydderi og smagsgiver.

Nedenfor er en ret rig liste over muligheder for brug af merian af forskellige folk:

• Det tilsættes ved konservering af pickles med agurker, tomater, zucchini, squash og kål.
• Som smagsstof bruges de i brygning af te, i eddike, kompotter, gelé og andre læskedrikke. For eksempel, hvis du insisterer på merianeddike i 5-7 dage, får du en fremragende fyldning med en behagelig aroma til salater.
• Te eller kompot med merian er en fremragende kølende drik i den varme årstid.
• Merian har en stærk, udtalt lugt, hvorfor den kun bør blandes med lignende urter med en kraftig lugt, ellers vil den simpelthen tilstoppe deres aroma. Den kan blandes med basilikum, timian, salvie, muskatnød, malurt og kryddernellike. Den klassiske krydderiopskrift består af merian, laurbærblade, allehånde og sort peber.
• Merian erstattes med salt og nogle varme krydderier. Det kan for eksempel gøres, hvis kosten forbyder brugen af ​​salt.

Med tilsætning af merian kan du stege svinekød og lever, bage en skinke, stege eller stuve ænder, gæs mv. En uforlignelig smag opnås fra kålruller, zrazy og forskellige grøntsagsretter.

Merian i verdens folks køkken:

• Franskmændene har længe brugt det til fremstilling af vin og kogt harepaté med det.
• Tjekkere med tilføjelsen af ​​dette krydderi ved, hvordan man tilbereder svinekød, kartoffel og svampesupper.
• I Italien er oksekødssuppe med ris især populær.
• Ungarerne er berømte for deres kål- og svamperetter krydret med merian.
• Og armenierne laver lækre salater og kolde forretter.
• I Tyskland tilsættes en blanding af merian og timian til pølsen.
• I vores land er merian især elsket i Kaukasus. Det er en del af humle-suneli-krydderierne.
• Med tilsætning af merian kan du også lave mad: saucer, saucer, spaghetti, omeletter, pizzaer.

Nødvendige ingredienser:

• 1 stykke zucchini;
• en flok frisk merian;
• 1 stykke æg;
• smør (1 spiseskefuld);
• vegetabilsk olie til stegning af zucchini (1 spiseskefuld);
• salt og sort kværnet peber.

Madlavningsmetode:

Steg først zucchinien: til dette skærer vi enderne af, river den med et rivejern, salter den og rører den ikke i 30 minutter. Klem vandet ud af zucchinien og hæld det i en stegepande, der tidligere er smurt med vegetabilsk olie, og steg til det er gyldent.

Vi steger merianblade: vask dem, skær dem i små stykker. Tilføj til zucchini og fjern fra varmen.

Vi forbereder blandingen til røræg: pisk ægget i en skål, skift den stegte zucchini med merian. Salt og peber lidt.

Smelt smørret, hæld omeletblandingen over smørret og dæk med låg. Steg i et par minutter, vend og steg på den anden side. Omeletten er klar. Server med salat ved at skære omeletten i trekanter.

Som vi allerede har bemærket, har merian en fremragende tonic egenskab. Meriandrinks er gode i den varme årstid som en forfriskende forfriskning.

Her er opskriften på at brygge te med merian:

1. Hæld en teskefuld malet tørret merian i et glas kogt vand. Lad stå i 5 minutter.
2. Tag 2 teskefulde løsbladede Ceylon-te. Bryg det.
3. Hæld merianinfusion i te.
4. Det er bedre at drikke afkølet, men ikke koldt.

Se følgende video fra tv-showet "1000 and 1 Spice of Scheherazade". Af den vil du lære meget om merianplanten.

Merian urt til medicinske formål bruges i følgende områder:

• I fordøjelsessystemet: sparer mod flatulens, behandler sygdomme i fordøjelsessystemet, bruges af mavepatienter på diæter, hjælper med lidelser i lever og nyrer.
• I nogle menneskers medicinske praksis bruges det til luftvejssygdomme, bronkial astma.
• I kombination med anden medicin lindrer det lammelser og neurasteni.
• Hjælper med løbende næse ved forkølelse.
• Anbefales til endokrine sygdomme, især diabetes.
• Forbedrer ydeevnen af ​​hjertemusklen.
• Dens olie fremmer helingen af ​​ridser, sår, sår af forskellig art, bylder, dislokationer, forstuvninger mv.
• Heler ømme led. Effektiv ved gigt.
• Det er et af de folkemæssige retsmidler til behandling af søvnløshed.

Merian anvendes internt og eksternt som lægemiddel:

• Til intern brug brygges afkog og infusioner.
• Merian er velegnet til udvortes brug i form af bade, lotioner og salver. Her er nogle opskrifter til at lave dem:

For at lave te, tag 1 stor ske merian og hæld et glas kogende vand. Lad være i fem minutter. Filter. Drik en kop 1-2 gange om dagen.

Kværn meriangrønt, så der opnås et pulver. Tag 1 tsk. pulver og bland med 1 tsk. Ætanol. Lad være i et par timer. Smelt 1 tsk. smør og hæld over blandingen. Blande. Hold blandingen i et vandbad i 10 minutter. Filtrer og stil på køl. Smør forsigtigt barnets næse indvendigt og udvendigt.

Med diarré og tarmspasmer hos børn hjælper infusion med merian godt. 1 spsk urter hæld 250 ml kogende vand. Efter infusion filtreres. Børn bør ikke tage mere end 2 gange om dagen.

Til inhalation har du brug for mellemstore retter og varmt vand. Tilsæt dråber merianolie til vandet. En kold person skal trække vejret over dampen i 4-5 minutter. Indånding kan gentages flere gange.

Som base er en almindelig creme velegnet. Drop 6-10 dråber merianolie i cremen. Bland og gnid på det berørte område. Denne creme er velegnet til gnidning og som kompresser.

For at gøre dette skal du forberede en blanding af mandel- og merianolie i et forhold på 3 til 5 dråber. Bland og påfør på ligtorne. Som et resultat vil hård hud blødgøres, og derefter kan de forsigtigt fjernes.

Tag 1 tsk honning med tre dråber merianolie 2-3 gange om dagen.

Ligesom merianolie er blade og stilk også velegnede i kosmetologi:

• Derhjemme kan du lave en infusion af meriangrønt, som perfekt renser og strammer porerne.
• Den samme infusion kan bruges som bade. Blødgør huden på hænder og fødder.
• Tilføj honning og hytteost til infusionen og påfør på huden i ansigtet. Denne maske vil i høj grad forbedre farven på din hud.

Den berømte orientalske healer Avicenna skrev, at den bedste plante blandt krydderier er merian.

Dette skyldes det faktum, at:

• Krydrede krydderier fremskynder processen med fordøjelse af retter. Dette er en slags katalysator for fordøjelsesprocessen.
• Det kan erstatte salt, i forbindelse med hvilket ernæringseksperter råder til at putte merian med usaltede retter.
• Tunge og fede retter, hvis der tilsættes merian, er nemme at fordøje.
• I betragtning af disse kvaliteter bør du ikke overskride de angivne doser, da det hjælper med at øge appetitten.

Herhjemme er merian:

• Værdifuld honningplante. Denne egenskab er især værdifuld i august, hvor andre planter visner i tørt vejr.
• En uundværlig komponent i tilberedning af saucer, vin, øl.

Fem sorter af Origanum majorana er almindelige i Rusland:

1. Baikal - det er en lige lav busk. Bliver op til 55 cm Bladene er små med en glat overflade. Blomsterne er små hvide. Duften af ​​planten er stærk udtalt. I Den Russiske Føderations statsregister betragtes det som en af ​​planterne af personlige plots.
2. Lakomka - også betragtet som en haveblomst. Den bliver op til 60 cm i højden.Denne udsigt får hun inden for 4 måneder efter landstigning. Blade og blomsterstande ligner hovedarterne. Det betragtes som en af ​​de højest ydende sorter. Duften er skarp.
3. Tushinsky Semko - denne busk med oprejste stammer når 60 cm. Den gror ikke særlig meget til med grene. De er lilla, stive i bunden. Bladene har spidse aflange former med en takket kant. Blomsterne er samlet i aflange blomsterstande. De bærer hvidt. Det tager 4 måneder fra plantning til første høst og 6 måneder til frømodning.
4. Scandi. I udseende ligner denne sort de tidligere sorter, men overfladen af ​​bladene er glat, og der er ingen plak, der er karakteristisk for andre sorter. Aromaen er stærk.
5. Termokande. Bliver 40 cm. Stammer vokser lige. De er sølvgrå i farven. Udseendet af blade og blomster adskiller sig ikke fra tidligere sorter.

At dyrke merian er ikke en let opgave for gartnere. Dette skyldes det faktum, at merian er en meget krævende plante, og enhver faktor kan påvirke dens vækst.

For at plante og dyrke merian skal du bruge:

• Renset frugtbart land.
• Jorden skal på forhånd gødes med organisk stof. Gødning skal være lavvandet. For en kvadratmeter jord er en blanding af kaliumsalt (ca. 10-15 gram), fosfatgødning (35-40 gram) og urinstof (15-20 gram) egnet.
• Velvalgt område. Kammene skal være under solen på et niveau og beskyttet mod vinden.

Det er bedre at plante frøplanter. Det anbefales ikke at så frøene af denne blomst, da dens frø er meget lunefulde for alle faktorer og muligvis ikke spirer.

Frøplanter har brug for frø af god kvalitet. De skal forberedes til landing. I april plante deres kasser eller jord i et drivhus eller drivhus. På grund af at merianfrø er meget små, skal der sås omkring 0,3-0,5 gram i hver kasse. For jævn såning blandes dem med tør kum.

• Inden for 2-3 uger skal jorden holdes fugtig og + 22 + 25 ° C i rummet. Efter udseendet af de første skud, flyt til solrige områder.
• Og efter forårskulden er overstået, kan de plantes i åben jord.
• Jorden skal være fugtig. Det er bedre at plante frøplanter i bede med en afstand på 15-20 cm mellem rækkerne.
• Yderligere pleje kræver omhyggelig løsning af jorden mellem bedene, regelmæssig vanding, ukrudtsbekæmpelse og gødskning. Topdressing skal påføres 12-18 dage efter plantning af frøplanter. Gød med halvdelen af ​​ovenstående dosis mellem rækker af plantede merianfrøplanter.

Merians medicinske og smagsmæssige egenskaber har været kendt siden oldtiden. Araberne kaldte hende Marjamie, hvilket betyder "usammenlignelig".

De gamle egyptere lavede merianbuketter og gav dem til dem, de beundrede.

I Grækenland blev det betragtet som en magisk plante: de tørrede den og brændte den med et alter, de lavede vin med den.

Det blev antaget, at denne plante giver mod og kærlighedskraft. Ikke underligt, at navnet merian på latin lyder som amaracum. Det ligner ordet amor, som betyder kærlighed. Måske er det fordi de gamle romere brugte det som et afrodisiakum.

I rige huse blev merian puttet i vandet for at give smag til vandet, og de vaskede deres hænder.

Og i middelalderen anså europæerne det for uanstændigt at servere mad uden krydderier fra merian.

Da vindampe (humle) endnu ikke var opfundet, blev merian brugt til brygning.

I Frankrig lavede man vine med det. I det XI århundrede vidste den kristne klosterorden, hvordan man fremstillede spiritus, som inkluderede merian. Denne opskrift er aldrig blevet frigivet.

Lanicerus, en populær tysk læge, der havde studeret de karakteristiske træk ved merian, rådede det til forkølelse og som et middel til fjernelse af nyresten.

I det 16. århundrede blev merian brugt til at lave tobak: merianblade blev malet med en hånd, snusende, de begyndte at nyse. Denne handling rydder luftvejene. Det blev også antaget, at merian er i stand til at oplyse sindet, forbedre hukommelsen og styrke hjertet.

Desværre bruges de medicinske egenskaber af merian i dag sjældnere, men som krydderi forbliver merian unik i sine kvaliteter og uundværlig i verdens køkkener.