Estragon (estragon)

Estragon er en krydret urt, også kendt som estragon. I vores land er denne plante først og fremmest kendt som hovedkomponenten i den engang populære læskedrik. Estragon tilhører malurt-arten, derfor er dens videnskabelige navn "estragonmalurt".

Andre plantenavne er:

• Artemisia dracunculus (lat.)
• Dragon, Bertram (tysk)
• estragon, drage på salvie
• estragon, dragan, herbe dragonne (fr.)

Udadtil minder estragon lidt om den malurt, vi er vant til: Den har en lige, lang stilk og karakteristiske aflange, smalle blade uden stiklinger.

Plantens højde kan nå en og en halv meter. I sensommeren - tidligt efterår blomstrer estragon. Dens blomster er små, lysegule, samlet i små panikker.

Der er følgende typer estragon:

• Russisk - blomsterne af denne art er lysegrønne, og stilken og bladene er mere massive. Den har en stærk, rig aroma. Den spises hovedsageligt frisk.
• fransk - en plante med en tynd stængel og små blade. Den har en let, krydret aroma, og derfor værdsættes af kulinariske specialister mere end andre typer.
• Almindelig - Det er en stor plante med uregelmæssigt formede blade. Det er kendetegnet ved en ret svag lugt og en bitter smag.

Estragon er vidt udbredt i Europa, Asien og Nordamerika. Denne urt vokser i store mængder i følgende lande:

• Mongoliet;
• Kina;
• Pakistan;
• Indien;
• USA;
• Mexico;
• Canada;
• Rusland.

Estragon begynder at blive høstet til vinteren i august eller september, efter at de første knopper vises. Græsset klippes i en afstand af 10-12 cm fra jorden. Klippet græs kan bindes i bundter, hænges på kroge eller reb og efterlades til tørre i et tørt, godt ventileret område.

Sandt nok hævder mange kulinariske specialister, at tørret græs hurtigt mister sin smag og aroma, så de foretrækker at lave eddike baseret på det.

For at forberede denne usædvanlige krydderi har du brug for:

• Arranger det opsamlede græs i flasker (en stilk pr. beholder),
• Fyld den med eddike
• Sæt på et mørkt sted.
• Efter to uger skal eddiken filtreres og hældes i en ren beholder.

• skarp-krydret smag;
• krydret, syrlig aroma;
• mørkegrøn farve.

Næringsværdi og kalorieindhold i 100 gram tørt produkt

Kemisk sammensætning af 100 gram tørt produkt

• styrker immunsystemet;
• er en kilde til C-vitamin og antioxidanter;
• normaliserer arbejdet i mave-tarmkanalen;
• forbedrer stofskiftet;
• øger styrken;
• normaliserer menstruationscyklussen;
• lindrer stress og beroliger nervesystemet;
• har anthelmintisk virkning;
• lindrer betændelse.

• brugen af ​​for store doser kan være ledsaget af symptomer på akut forgiftning: kvalme, opkastning, bevidsthedstab og kramper;
• estragon er strengt forbudt at bruge af gravide kvinder, da det kan fremkalde en abort;
• personer med mavesår og gastritis rådes kraftigt til at afstå fra at bruge det.

Den æteriske olie opnået fra estragon bevarer sin unikke aroma såvel som alle de gavnlige egenskaber ved denne plante. Olien anbefales ikke at blive brugt i sin rene form, det er bedre at fortynde den med vand eller tilføje den til andre lægemidler.

Estragonolie kan tages oralt, inhaleres, påføres huden for at massere eller lindre betændelse. Det hjælper med at bekæmpe muskel- og ledsmerter, visse allergier, forstoppelse og et langsomt stofskifte.

Estragonjuice er mindre populær end krydderier eller æterisk olie, primært fordi den ikke kan opbevares længe. Siden oldtiden er den friske juice af denne plante blevet tilføjet til styrkende og styrkende drikke. I dag bruges det til fremstilling af ikke-alkoholholdig kulsyreholdig drik "Tarhun".

Saften fra denne lægeurt kan også bruges til medicinske formål, for eksempel til at lindre betændelse i tandkødet, samt et afføringsmiddel og febernedsættende middel.

• det er sædvanligt at tilføje friske blade og stilke til krukker, når du konserverer grøntsager, frugter, svampe og bær;
• ved hjælp af denne krydrede urt kan du tilberede salte saucer til kød- og fiskeretter og salatdressinger;
• friskplukket estragon kan tilføjes til grøntsagssalater;
• tørret estragon bruges som krydderi til kød, fjerkræ, fisk og forskellige supper;
• tørret og knust estragon kan tilsættes bagværk for at give det en krydret smag;
• estragon bruges ofte til at lave hjemmelavede alkoholiske drikke.

• Hæld 0,5 kg cornichoner 2 spsk. salt og bland.
• Læg grøntsagerne på et håndklæde og hæng over en dyb beholder eller vask i et par timer.
• Læg en gren af ​​estragon i en steriliseret 3-liters krukke, læg cornichonerne i det næste lag, derefter et halvt glas cocktailløg og et fed hvidløg, skåret i 4 dele. Tilsæt derefter lidt mere estragon, et par sorte peberkorn, et laurbærblad og 3 nelliker.
• Tilsæt 180-200 g 9% eddike til en 3-liters krukke, efterlad 1 cm til låget. Rul glasset sammen og lad det stå et køligt sted i 3 uger.

• Skyl 200 g frisk estragon og riv i store stykker.
• Hæld et halvt glas afkølet kogt vand, tilsæt frisk juice af 1 citron og 1 lime.
• Fald i søvn 1 spsk. sukker og mos med en kagerulle, støder eller mojito muddler (du kan piske alle ingredienserne i en blender).
• Si saften og tilsæt 4 dele vand til den.
• Tilsæt eventuelt sukker. Før servering hældes is i glas, tilsæt 1 tsk. honning og pynt med mynteblade.

Estragon kan bruges som en hjælp til at bekæmpe følgende typer lidelser:

• akutte luftvejssygdomme;
• lungebetændelse;
• tuberkulose;
• bronkitis;
• søvnløshed;
• krænkelse af menstruationscyklussen;
• mistet appetiten;
• tandpine;
• hovedpine;
• dårlig fordøjelse;
• vaskulære sygdomme;
• depression;
• overarbejde;
• impotens.

Til medicinske formål bruges estragon æterisk olie, frisk plantejuice og forskellige afkog baseret på tørrede urter.

Ernæringseksperter anbefaler ofte at bruge estragon i stedet for salt til mennesker, der lider af forskellige sygdomme i nyrerne og urinvejene. Ud over at tilføje krydrede, krydrede noter til mad, er estragon i stand til at fjerne overskydende væske fra kroppen.

Før plantning skal jorden gødes, løsnes og fugtes godt. Spirer eller frø lægges i huller i en afstand på ikke mindre end 0,5 m fra hinanden. Frøene drysses let med jord, og frøplanterne uddybes med cirka 8 cm.

Estragon skal vandes cirka 2 gange om ugen. Hver 3. måned er det nødvendigt at fodre planten med en gødning, der indeholder superfosfat, kaliumsulfat og urinstof. Når græsset når 20 cm i højden, kan du begynde at klippe det og høste det til vinteren.

Før koldt vejr skæres stilken af ​​og efterlader 5-6 cm over jorden. Du kan grave en plante op af jorden, plante den i en potte og dyrke den derhjemme som stueplante.

På en personlig grund kan estragon dyrkes direkte fra frø. Frø kan sås om efteråret "under sneen" eller om foråret. Frøplanter plantes efter sneen smelter, og jorden begynder at tø op.

I Non-Black Earth Region spirer estragon ikke fra frø, så frøplanter skal først dyrkes. For at gøre dette plantes frøene i beholdere i en afstand af 5 centimeter fra hinanden. Frøplanter vil være klar til plantning i jorden om to måneder.

På markederne og i butikkerne kan du finde frø af forskellige sorter.

• Det latinske navn for estragon er Artemisia dracunculus. Ifølge legenden er det første ord forbundet med navnet på den græske gudinde Artemis, og det andet - med dragen. I Rusland kaldes denne plante "drage-græs", og i Polen "malurt-drage".Associationer med et mytisk væsen opstår på grund af bladets form, der minder om en gaffelformet dragetunge.
• I oldtiden tyggede folk friske estragonblade for at opfriske deres ånde og lindre tandpine.
• Topparfumører bruger estragon til at skabe dufte.
• Elskere af grillet kød kan bruge en estragonbørste til at glasere kødet.

Se videoen af ​​tv-programmet "Livet er fantastisk!" - Lær om fordelene og anvendelsen af ​​estragon en masse interessante ting.