Kørvel

Kørvel (Anthriscus cerefolium) er en urteagtig etårig plante. Tilhører Umbrella-familien.

Denne plante har mange navne: gennembrudt kørvel, fransk persille, zhurnitsa, kupyr, butenyl kupyr og snack. Som det er tilfældet med andre planter, ændres plantens navne afhængigt af vækststedet.

Titler på andre sprog:

• engelsk - kørvel,
• tysk Echter Kerbel eller Gartenkerbel,
• fr. - cerfeuil des jardins.

Kørvel ligner udadtil meget persille, men dens blade er udskåret gennembrudt og lidt mindre i størrelse end persille.

Navnet "fransk persille" forklares ikke kun af bladenes skønhed, men af ​​det faktum, at kørvel er en del af "bouquet garni" - et must, når man tilbereder bouillon i det franske køkken.

Kørvelrod ligner en lille hvid gulerod eller pastinak. En voksen plante har en tæt roset og kan nå en højde på 60 centimeter. Kørvelfrugter er to-frøplanter, sorte med en lilla nuance. Frø ligner juletræsnåle og forbliver levedygtige i op til fire år.

Der er omkring 20 plantearter. Det antages, at navnet på arten cere folium kommer fra sammenlægningen af ​​to græske ord: chaire - hej, phyllon - blad. Sådan et smukt navn på de gamle grækere var inspireret af den behagelige lugt af græs.De gamle romere støttede dem fuldt ud og kaldte også denne urt.

De mest berømte moderne navne på sorter:

• almindelig,
• krøllet,
• mørkegrøn,
• glatbladet,
• dobbelt krøllet.

Kørvelens hjemland anses for at være Nordkaukasus, de sydlige regioner i Den Russiske Føderation og Vestasien. Den vokser vildt i hele Europa, Mellemøsten såvel som i Rostov-regionen og Krasnodar-territoriet. Kørvel dyrkes også i Tyrkiet, Ukraine og Moldova.

• Der bruges kun unge møre grøntsager, indsamlet før planten blomstrer.
• Vær opmærksom på farven på bladene - de skal være jævnt farvede i rig grøn.
• Blade må ikke beskadiges.
• Den udåndede aroma skal være blid og behagelig med antydninger af anis.

Det er bedst at opbevare ung kørvelgrønt i et glas vand.

Er der meget grønt, kan du pakke det ind i et fugtigt håndklæde og sende det i køleskabet. Grønt opbevares ikke i lang tid, men under de rette forhold kan du gemme det i en uge.

Hvis du beslutter dig for at opbevare kørvel til vinteren, er det bedst at fryse det grønne.

Nærings- og energiværdi 100 gr. produkt

Unge kørvelgrøntsager er rige på phytoncider, mineraler, vitamin A og C. Kørvel rig på carotenoider er en kraftig antioxidant

For en komplet liste over vitaminer og mineraler, se tabellen nedenfor:

Regelmæssig indtagelse af kørvel hjælper med at:

• normalisere arbejdet i mave-tarmkanalen;
• normalisere hjerterytmen;
• reducere niveauet af "dårligt" kolesterol;
• normalisere blodtrykket;
• øge immuniteten.

Medicinske egenskaber:

• De biologisk aktive stoffer, der udgør kørvelgrønne, hjælper med at klare hypertension, aktiverer metaboliske processer i kroppen.
• Læger anbefaler ofte brugen af ​​kørvel ved sygdomme i lever, nyrer, gigt samt konjunktivitis.
• Et afkog af kørvelblade vil hjælpe med at lindre øjentræthed efter en hård dag ved computeren.
• Kørvelinfusion vil hjælpe med at rense kroppen for toksiner, normalisere stofskiftet, hvilket kan bidrage til aktivt vægttab.

Du kan lære mere om alle de nyttige egenskaber ved kørvel ved at se videoen fra programmet "Lev sundt".

Ud over individuel intolerance er der ingen andre kontraindikationer, men der skal udvises forsigtighed ved opsamling af planten. Kørvel er meget let at forveksle med hemlock, en giftig og farlig plante.

Unge og saftige kørvelgrønt bruges i madlavning, i folkemedicin, insekter, især myrer, kan ikke lide lugten af ​​denne urt.

• ved tilberedning af supper, bouillon og andre forretter;
• harmonerer perfekt med stegt og stuvet kød, især med fede varianter af svinekød og lam;
• kørvel tilsættes til mejeriprodukter: smør og ostemasse;
• friske blade kan dekorere enhver ret;
• hakket frisk planterod kan tilføjes til salater og forretter;
• Kørvel er en af ​​hovedingredienserne i Hollandaise, champignon og Berner saucer.

Denne urt blander sig harmonisk med mejeriprodukter og giver dem friskhed og god smag. Vi gør dig opmærksom på en opskrift på grøn duftende olie, sandwich, som vil være en fremragende vitaminstart på en ny dag.

Du skal bruge et par kviste persille, kørvel og mynte.

Alle krydderurter skal hakkes fint og blandes med smør, let salt og tilsæt et par dråber citronsaft, bland alle ingredienserne grundigt.

Pak den resulterende masse med husholdningsfilm og send til køleskabet. Når den stivner lidt, er den klar til brug.

For at tilberede en velsmagende ostemasse, før ostemassen gennem en sigte, salt, peber, tilsæt et par hakkede kviste af mynte og kørvel. For at massen bliver mere elastisk, kan du tilføje lidt creme fraiche.

Hvis du kan lide en mere pikant smag til ostemassen, kan du tilføje lidt kørvelrod revet på et fint rivejern og et fed hvidløg ført gennem en presse.

Om foråret kan du lave en let og vitaminrig suppe.

Du får brug for: 1 liter hønsebouillon, 100 gr. syre, 1 gulerod, 50 gr. grønne løg, 3 kogte æg, 10 gr. persille, kørvel og dild, 2 spsk. skeer grønne ærter, 2 spsk. spiseskefulde smør.

Syren skal vaskes. Bring bouillonen i kog, indtil den koger, hak alt grønt, og riv gulerødderne.Varm smørret op i en stegepande, steg gulerødder og syre lidt heri. Tilsæt hakket løg og syre med gulerødder til den kogende bouillon. Kog i 5-7 minutter ved svag varme. Hak æggene og tilsæt til bouillonen. Nu lægger vi alle de resterende grønne i bouillonen og koger i cirka 1 minut.

I kombination med andre urter og krydderier, for eksempel som en del af "bouquet garni", giver kørvel, når det tilsættes bouillonen, en sødlig smag og en let anisaroma.

Tilføj lidt kørvel til kartoffelmos eller pift omeletter op for at give en ny smag til velkendte retter.

Kørvel er især populær blandt franske kulinariske specialister, dens delikate smag og delikate lugt er i smagen af ​​ægte gourmeter. Bare husk på, at det er bedst at bruge nyhøstet græs, for når det er tørt, mister det sine gavnlige og organoleptiske egenskaber.

Til kød kan du tilberede en sauce med kørvel fra æg, eddike, sukker, salt, vegetabilsk olie og kørvel. Denne sauce ligner i smagen mayonnaise, men mere mør og krydret.

Kørvel fungerer godt sammen med andre krydderier og urter såsom:

• estragon,
• persille,
• forskellige sorter af grønne løg,
• mynte,
• grønt salat.

Traditionelle healere bruger aktivt kørvel i deres opskrifter. Til fremstilling af infusioner, afkog og andre præparater bruges blade, frø og rhizomer af planten.

Kervel hjælper:

• med sygdomme i mave-tarmkanalen;
• normalisere stofskiftet;
• med sygdomme i nyrer og lever;
• med kolelithiasis;
• til hudsygdomme: eksem, lav, dermatoser, furunkulose;
• heling af sår og blå mærker;
• normalisere blodtrykket;
• rense blodet, med succes bekæmper dårligt kolesterol;
• med træthed, depression, stimulerer hjernen;
• med gigt;
• for forkølelse, har astringerende og slimløsende virkning;
• øge immuniteten.

Friske knuste kørvelblade bruges til at forberede lotioner til hudbetændelser, lav, til heling af sår og blå mærker, til behandling af bylder og acne. Også lotioner vil være effektive i behandlingen af ​​gigt og gigt.

• aktiverer stofskiftet;
• toner;
• hjælper med at fjerne toksiner og toksiner fra kroppen;
• øger immuniteten.

På grund af sin kemiske sammensætning vil kørvel øge immuniteten og normalisere metaboliske processer i kroppen. Daglig brug af denne urt i forårsmånederne vil bidrage til aktivt at tabe ekstra kilo og berige kroppen med nyttige vitaminer, mineraler og biologisk aktive stoffer.

Alle ved, at fedt, som ikke kun aflejres under huden, men også på en persons indre organer og ikke forbrændes, producerer skadelige toksiner, fremkalder udviklingen af ​​diabetes og kan aktivere udviklingen af ​​kræftceller.

Kørvel vil hjælpe med at bekæmpe toksiner, det vil hjælpe med at rense blodet og fjerne toksiner fra kroppen, samtidig med at det har en gavnlig effekt på leveren. Derudover har kørvel en let vanddrivende effekt, som vil hjælpe med at fjerne overskydende væske fra kroppen.

Kørvelekstrakt er en del af forskellige cremer til pleje af problemhud i ansigt og krop. Cremer har en terapeutisk og styrkende effekt på epidermis og dyb hud.

• som et middel til at bekæmpe myrer, vil nogle få grene spredt ud i huset eller på landet skræmme myrerne væk;
• i industriel produktion: alkoholholdige drikkevarer og kødprodukter.

Saften af ​​friske blade af planten er et fremragende slimløsende middel til forkølelse. Desuden vil det hjælpe med betændelse i lymfeknuderne.

Saften kan også bruges som salatdressing.

Kørvelaromatisk olie opnås fra plantens frø ved dampdestillation.

Olien er brugt:

• i fødevareindustrien i produktionen af ​​kødprodukter,
• i produktionen af ​​alkoholiske og ikke-alkoholiske drikke.

Kørvel er en årlig plante, kan ikke lide vandlidende jord, kan vokse i skyggen, kræver ikke konstant pleje. Planten tåler roligt kulde, så den kan sås i det tidlige forår.

Frø kræver ikke dyb indtrængning, 0,5-1 cm er nok. De sås efter princippet om plantning af persille - i henhold til skemaet 20 gange 30 cm. Når græsset begynder at spire og unge spirer stiger 7-10 cm, de skal tyndes ud, så der er 10-15 centimeter mellem tilstødende planter.

Efter en måned vil du kunne nyde friske og duftende krydderurter. Planten kan sås på frø til vinteren, da frøene modnes tre-fire måneder efter planten spirer.

Frøplanter skæres nær jorden og tørrede frø ned. Frø bevarer deres egenskaber og evne til at så i to til tre år.

I Rusland blev kørvel brugt ikke kun som lægeplante og aromatisk krydderi, men også vin blev lavet på basis af det. Græsset voksede vildt og var tilgængeligt for alle.