Persille

Persille (Petroselinum crispum) er en toårig plante, der tilhører familien Umbelliferae. På tysk har den navnene Bittersilche, Felswurzel, Garteneppich, Peterle, Silk, på engelsk - persille, krøllet persille, på fransk - persil, persilfrisee.

Persilleroden er formet som en gulerod; i det første år dannes der kun en roset af blade fra den. Ved det andet år vises en rund stilk, der forgrener sig fra midten, med små riller. Stænglen har en meters højde og gulgrønne blomsterstande. Bladene af persille er mørkegrønne, tre eller to gange pinnate, med dentikler langs kanterne.

Persilleblomster samles i blomsterstande i form af paraplyer.

Persille har kun to typer, den mest almindelige type kaldes krøllet persille eller almindelig persille.

Der er videnskabelige forslag om, at persille kommer fra de østlige lande i Middelhavet og de vestasiatiske lande. I øjeblikket har den spredt sig over hele den nordlige halvkugle og vokser overalt fra Europa til Kina.Det dyrkes også i det østlige Afrika og nogle latinamerikanske lande, såsom Argentina og Brasilien.

Som krydderi bruges både friske og tørrede persilleblade. Persille er en del af mange blandinger af krydderier i tørret og hakket form.

Tørret persille skal have en karakteristisk lugt og mørkegrøn farve. Når den er frisk, skal dens stilk være elastisk, og bladene skal være lysegrønne. Et frisk snit er normalt synligt for enden af ​​stilken. Hvis plantens blade er visne, er der mørke eller lyse pletter på dem, eller snittet lugter ubehageligt, så er persillen langt fra frisk. Dette betyder også, at opbevaringsbetingelserne i princippet ikke blev overholdt.

Du kan købe både frisk og tørret persille i ethvert supermarked eller marked.

Persille indeholder lige så mange vitaminer, som kan findes i grøntsager eller frugter. Hvis du inddrager persille i din daglige kost, kan du nemt nå det optimale niveau af dagligt indtag af C-vitamin. Persille indeholder endnu mere af det end citrusfrugter. Der er grund til at tænke over, hvad der er mere effektivt til behandling af inflammatoriske sygdomme: citron eller persille.

Persille har følgende egenskaber:

• er en nyttig plante fra et medicinsk synspunkt;
• tilføjet til retter fra alle verdens køkkener;
• er en uundværlig kilde til vitaminer;
• har et bredt udbredelsesområde.

100 gram frisk persille indeholder 49 kcal.

Produktets ernæringsmæssige værdi omfatter følgende komponenter:

• proteiner - 3,7 g;
• fedtstoffer - 0,4 g;
• kulhydrater - 7,6 g;
• kostfiber - 2,1 g;
• organiske syrer - 0,1 g;
• aske - 1,1 g;
• vand - 85 g;
• umættede fedtsyrer - 0,1 g;
• stivelse - 1,2 g;
• monosaccharider og disaccharider - 6,4 g;
• mættede fedtsyrer - 0,1 g.

Persille indeholder følgende ingredienser:

• vitaminer: PP - 0,7 mg, A (RE) - 950 mcg, B1 (thiamin) - 0,05 mg, B2 (riboflavin) - 0,05 mg, B5 (pantetone) - 0,05 mg, B6 (pyridoxin) - 0,2 mg, B9 (folinsyre) - 110 mcg, C - 150 mg, E (TE) - 1,8 mg, P (biotin) - 0,4 mcg, K (phylloquinon) - 1640 mcg, PP (niacinækvivalent) - 1,6 mg, cholin - 12,8 mg, β-caroten - 5,7 mg;
• makronæringsstoffer: calcium - 245 mg, magnesium - 85 mg, natrium - 34 mg, kalium - 800 mg, phosphor - 95 mg;
• sporstoffer: jern - 1,9 mg, zink - 1,07 mg, kobber - 149 mcg, mangan - 0,16 mg, selen - 0,1 mcg.

Persillefrugter indeholder æteriske olier, og med hensyn til vitaminindhold er det foran mange grøntsager og frugter. Den er rig på pektin, phytoncider, retinol, ascorbinsyre.

Persille har en række nyttige egenskaber:

• nyttig til hudpleje af ansigt og hals;
• har en tonic og foryngende effekt;
• gør tænderne hvidere
• hjælper med at bekæmpe betændelse i kroppen;
• styrker synet;
• eliminerer dårlig ånde;
• bleger huden.

Følgende skadelige virkninger af persille på kroppen er mulige:

• irritation af nyrevævet;
• muligheden for abort.

Som regel opstår negative konsekvenser, når kontraindikationer eller overdoser ikke observeres.

Det anbefales ikke at bruge persille:

• gravid kvinde;
• i nærværelse af nyresten;
• med blærebetændelse;
• med betændelse i blæren;
• ved tilstedeværelse af anæmi og lavt blodtryk.

Persilleolie opnås ved dampdestillation. I processen med at udvinde æterisk olie er blade, rødder og frø også involveret.

Oliens farve varierer fra gul til ravbrun. Duften har søde noter med en blanding af urter. Persille æterisk olie har en række medicinske egenskaber:

• har en vasokonstriktiv egenskab;
• påvirker styrken positivt;
• giver dig mulighed for at normalisere menstruationscyklussen;
• forbedrer immunitet;
• fører til tone;
• lindrer kløe fra insektbid.

I kosmetologien bruges det mod akne, hævelser og pletter. Æterisk olie normaliserer hudfarve, bruges som en del af anti-cellulite produkter, forbedrer hårvækst, forhindrer hårtab. Det bekæmper effektivt parasitter som lus.

Æterisk olie tilsættes også til mange deodoranter, sæber, sprays, mænds parfumesammensætninger.

Persillejuice indeholder en enorm mængde nyttige stoffer. Derudover indeholder den overraskende få kalorier, så den er effektiv til at tabe sig.

Persillejuice har en positiv effekt på fordøjelseskanalen. Det skal tilsættes kosten for diabetikere, da det er med til at sænke blodsukkeret.

Persillejuice fås ved hjælp af en juicer. Du kan også purere bladene i en blender, og derefter presse saften med ostelærred. I sin rene form er saften meget koncentreret, så den skal fortyndes med rent vand.

Drik saften umiddelbart efter presning uden tilsætningsstoffer. Det er nødvendigt at tage små slurke, så saften absorberes bedre. Den optimale hastighed af koncentreret juice er en spiseskefuld om dagen.

Også juice bruges til at udjævne hudfarve og fjerne rynker. Det anbefales at tørre ansigtet med is fra vand og persillejuice. Juicen er effektiv til at bekæmpe acne og hudskader, for dette smører de de betændte områder.

De kulinariske anvendelser af persille er som følger:

• friske hakkede blade tilsættes saucer, salater, marinader;
• persille tilsættes til kød- og fiskeretter;
• det passer perfekt til kartofler;
• supper er smagt til med det;
• den tjener som dekoration til mange retter;
• persille tilsættes til kolde snacks;
• det passer godt til syltede grøntsager og salte snacks;
• krydderi tilsættes ofte til pate, pølse samt ost og hytteost;
• persille er til stede i en stor mængde af en blanding af krydderier og urter.

Til madlavning dyrkes persille som en etårig plante, da dens blade er mere møre i det første år. Nogle sorter af persille har en meget stærk aroma. Alle typer har en frisk og mild smag med krydrede noter.

Persille fryses normalt for at holde den frisk.

Ofte tilsættes søde persillerødder, opnået fra en række forskellige rodpersille, til supper og tilbehør. Almindelige persillerødder er også anvendelige, men de er tyndere og sejere.

Nogle gange tilsættes tørrede knuste frø til salater. Det er umuligt at forestille sig okroshka uden persille, fordi det giver en uforglemmelig aroma til denne ret. Normalt tilsættes frisk persille til enhver ret umiddelbart før servering, men rødderne kan tilsættes i begyndelsen af ​​tilberedningen.

Med tilsætning af persille kan du lave lækker kartoffelmos.

• Der skal bruges: 5-6 store kartofler, et bundt persille, et par spiseskefulde olivenolie og salt og peber efter smag.
• Kartofler skrælles, skæres i mellemstore stykker og koges i vand med tilsætning af salt efter smag.
• Vandet drænes af, og selve kartoflerne skal tørres lidt ved svag varme.
• Derefter tilsættes olie og hakket persille til det.
• Mos kartoflerne til puré og server.

Du kan også lave en nærende cocktail af persille:

• Du skal bruge et bundt persille, en citron, et par liter vand og et par spiseskefulde honning.
• Persillen vaskes, rødderne skæres fra den, bladene males med en blender.
• Citronsaft presses til persillepuré, hvorefter der tilsættes vand.
• Honning tilsættes cocktailen, som blandes grundigt.
• Nu kan cocktailen filtreres og serveres afkølet.

Persille er en kilde til faste vitaminer, så dens medicinske anvendelse er ret omfattende. Brug det i følgende tilfælde:

• som et diuretikum;
• for at lindre hævelse;
• til behandling af hjertefejl;
• at lindre spasmer;
• som et diuretikum;
• at forbedre funktionen af ​​fordøjelseskanalen;
• med nyresygdom og tarmkolik;
• med sygdomme i blæren;
• mod feber;
• at reducere rødme fra insektbid;
• til behandling af hududslæt;
• i kampen mod malaria (frø bruges);
• at forbedre stofskiftet;
• at styrke tænder og tandkød;
• at normalisere blodtryk og sukkerniveauer;
• at styrke blodkar;
• at forbedre skjoldbruskkirtlens funktion.

For at lindre hævelse anbefales det at tilføje et par spiseskefulde persillefrø til 250 ml kogende vand og insistere i 10-15 minutter. Efter at bouillonen er filtreret og afkølet, og så drikker de en spiseskefuld 5 gange om dagen.

For at bekæmpe flatulens tilsættes et par spiseskefulde persillefrø til et glas koldt vand. Alle sammen varmet op i et vandbad i en halv time. Derefter filtreres bouillonen og afkøles. Det anbefales at tage det i en spiseskefuld 4-5 gange om dagen.

For at helbrede gigt skal du tage en spiseskefuld persillerødder, pilebark, nældeblade, hyldeblomster.En spiseskefuld af samlingen udgør 250 ml kogende vand. Hæld afkoget, indtil det er afkølet. Derefter filtreres og drikkes to glas i løbet af dagen.

Persille har fundet stor anvendelse i kosmetologi. På grund af det høje indhold af vitaminer eliminerer det hævelse, normaliserer hudfarven og forhindrer dannelsen af ​​rynker. Du kan ganske nemt forberede et afkog, der hjælper med at slippe af med acne i dit ansigt.

Til dette tages flere bundter persille, som koges i 0,5 liter vand i 15-20 minutter. Derefter filtreres bouillonen og afkøles. Det anbefales at smøre huden med en vatrondel flere gange om dagen.

For at holde huden omkring øjnene frisk hakkes persille, tørret salvie og rosenblade fint. Alle ingredienser tages i lige store forhold. De hældes med kogende vand og insisteres i flere timer. Dette afkog er også velegnet som tonic til daglig brug.

Med en vanddrivende effekt er persille meget effektiv til at tabe sig. Men glem ikke andre omfattende foranstaltninger til bekæmpelse af overvægt. Te og infusioner til vægttab brygges af persille.

For eksempel er der en effektiv opskrift, der bruges til at bekæmpe overvægt. Tag en spiseskefuld mælkebøtterødder, fennikelfrø, mynteblade og persillefrø og tre spiseskefulde havtornbark. Samlingen hældes med 250 ml kogende vand og infunderes i en halv time, hvorefter den filtreres. Det anbefales at drikke infusionen om morgenen på tom mave.

Husholdningens brug af persille er ikke begrænset til den velkendte madlavning. Det bruges også på andre områder af menneskelivet:

• olie tilsættes til mænds parfume;
• bruges som profylaktisk og tonic;
• tilføjet til kosmetiske masker og lotioner;
• brugt til medicinske formål;
• duftsæber, sprays, deodoranter mv.

Til persille er normal jord velegnet, selv med høj surhedsgrad, men løs. Plant persille på et skyggefuldt sted eller i solen.

Plantens frø kan opbevares i flere år efter høst. Persille tåler kulde, så den kan glæde sig over grønt fra marts til november.

Sengene er forberedt om efteråret, der indfører gødning i dem. Om foråret smages jorden desuden til med en blanding af kalium og fosfor. Frø lægges i blød i 24 timer i vand eller en svag opløsning af kaliumpermanganat. Derefter pakkes de ind i gaze og venter på de første hvide frøplanter.

Frø plantes i en lav dybde på et par centimeter, afstanden mellem bedene skal være mindst 0,15 m. Riller med plantede frøplanter drysses med kalk.

Jorden komprimeres derefter og mulches.

Du kan plante persille selv i nærvær af nattefrost. De første resultater vil være mærkbare om 10-14 dage. Det er ikke nødvendigt at lægge frøene i blød før plantning, men det garanterer hurtigere vækst, ellers vil de spire i en uge længere.

Pleje af planten er ret simpelt. Det er nok at vande det om aftenen, fjerne ukrudt, løsne bedene og med jævne mellemrum tynde ud. Persille er en velsmagende bid til mange skadedyr, så man skal passe på, at den ikke viser tegn på sygdom og skader.

• Oversat fra græsk lyder navnet på persille som "stenselleri".
• Da vinderen af ​​konkurrencen blev kåret i det antikke Grækenland, fik han en krans med persille som belønning. De gamle grækere ærede planten og betragtede den som hellig, så den blev ofte set blandt udsmykningerne på gravene.Persille var også meget populær i det gamle Rom.
• Gamle græske videnskabsmænd behandlede nyrer og infertilitet med persillefrø.
• I nogle provinser i Kina brygges persillete.
• Indianerne brugte persille i ayurvedisk medicin. Hun fjernede toksiner, overskydende væske.
• I middelalderen blev planten plantet ved siden af ​​kirker. Det var også en æresdekoration af haver ved siden af ​​de kejserlige paladser. På det tidspunkt fik persille stor betydning netop for religiøse ritualer.
• I Rusland blev persille inkluderet på listen over planter med en potent narkotisk effekt.
• Persille bringer en vis variation til sømændenes kost, og det er til disse formål, at den dyrkes direkte på skibe.

Du kan finde mere information om persille fra et uddrag fra programmet "Lev fantastisk!".