Salvie

Salvie (Have, officinalis, almindelig) (Salvia offincinalis) er en familie af labiaceae, lambaceae.

Titler på andre sprog:

• engelsk almindelig salvie,
• fr. sauge,
• tysk Echter Salbei.

Den mest almindelige art er almindelig salvie (have, officinalis). Den kan blive op til 80 cm i højden.

• Stænglen er lige, dens form er fra svagt udtalt tetraedrisk til afrundet, den er kendetegnet ved stærk forgrening og pubescens af den øvre del.
• Bladene er grågrønne i farven med hvidlige villi. De har en langstrakt form fra ægformede til lancetformede. Længden kan være op til 10 cm. De øverste blade er placeret på bladstilke, og de øverste er uden dem.
• Blomsterne vises i forsommeren og er normalt lys lilla i farven. Blomstringen fortsætter hele sommeren.
• Salvie krydsbestøves. Frugter - små mørke og brune nødder omkring tre millimeter, har fire lapper. For frøplanter indsamles frø i august eller september.
• Forgrenet rod, træagtig og enorm.

Salvie - planten har mange arter, som hver har en individuel aroma. Krydret vegetation bruges som tilsætning af krydderier til forskellige retter.

Der er mere end 900 arter af salvie i læbe- og myntefamilien. Dens navn kommer fra det latinske "salvare - at hjælpe", hvilket indikerer, at det bruges til sundhedsmæssige formål af vores forfædre.Havesalvie er en krydret plante, hvis oprindelse er beliggende i Middelhavsområdet. Der er mange underarter. I europæiske lande er salvie en meget populær plante.

Salvie er en flerårig underbusk, resistent over for vinteren, så bladene til krydderier samles hele året. Forskellige typer bruges til røgelse og te.

Ud over den betragtede bøg salvie er der:

(Salvia pratensis) har en meget pænere smag og bruges som krydderi til retter. Smagen af ​​unge blade er astringerende og kamferagtig, mens ældre blade er bitre. Til tørring skæres unge skud før blomstring.

Hver dag skal te brygges gentagne gange og ikke drikkes mere end en eller to kopper, da indholdet af thujone (æterisk olie) i store mængder gør drikken giftig.

Planten tåler varme godt og mister bitterhed. Kan tilføjes til en række forskellige retter. Dybest set sættes krydderier i fisk og kalvekød, forskellige kødretter.

De stegte blade i smør er gode som tilbehør til tortellina og flade nudler.

Blade, der har været tørret længe, ​​bruges også, men i mindre mængder på grund af den harpiksagtige smag. For at kunne bruges senere, fryses bladene, og der lægges papir imellem dem for at forhindre en bitter smag.

(Salvia officinalis ssp. major) er fantastisk til krydderier og bliver op til 1 meter høj. På grund af sin behagelige og delikate aroma bruges den i madlavning, men på grund af det høje indhold af giftige stoffer bruges den i små mængder.

(Salvia officinalis Tricolor) brogede blade er dets kendetegn. Karakteriseret af en bitter smag, vokser op til 0,4 meter. Krydderier bruges til kød og fisk.

(Salvia officinalis "Purpurancens") når en halv meter, har lilla og lilla blade, de ældste er grøngrå og mørkegrønne blade. Denne art bruges på samme måde som havearten (nogle gange som havedekoration).

Der er andre typer salvie.

For eksempel foretrækker de i Grækenland græsk salvie (Salvia triloba) - har en behagelig frisk aroma, men en bitter smag, så den bruges sjældent til madlavning.

Thujon er ikke med spansk salvie (Salvia lavandulifolia), vokser op til 0,6 m. Små blade af en grå-grønlig nuance bruges i forskellige typer retter uden frygt for dannelsen af ​​skadelige stoffer.

Krydret og meget aromatisk clary salvie (Salvia sclarea) - en plante, hvis højde når en meter. Feature - blomstrende i en lilla nuance. Bladene bages og bruges til diverse søde sager med te, og giver også smag til vermouth og vin.

Yderligere to sorter har frugtige aromaer - frugt salvie (Salvia dorisiana) og ananas salvie (Salvia rutilans). Den første art lever i Honduras, den anden - i Mexico. De er gode til te, søde retter og cocktails.

Den overvejende lægeplante vokser i sydeuropæiske lande som Italien, Frankrig, Slovakiet, Moldova, Ukraine, Rusland (Krasnodar-territoriet) og Jugoslavien.

De planter det i deres haver til hjemmebrug og på store jordlodder til yderligere industriel forarbejdning. Lever ofte på de mest tørre steder, fordi planten ikke tåler fugt.

Takket være sin fantastiske smag og aroma er salvie et populært italiensk krydderi. Friskblomstrende planter bruges.Planten kommer ikke af for hver folder, men skæres af i 10 centimeters højde med stængler. Derefter tørres og knuses bladene (om nødvendigt).

Hvis du steger denne art, så vil smagen ændre sig dramatisk. De tilsættes som smag til sandwich, sandwich og anden fastfood.

Krydderier bevarer perfekt deres smag og aroma på et tørt sted.

• Duftende lugt, vedvarende smag.
• Indholdet af æteriske olier i store mængder.
• Det har forskellige kemiske forbindelser og stoffer, der positivt påvirker menneskers sundhed.
• Det bruges i form af krydderier til at forstærke smag, dekorationer eller medicin.

For 100 gram produkt har du:

Planten indeholder:

• Alkaloider.
• Oleanolsyre, myresyre og ursolsyre.
• Flavonoider.
• Tanniner.
• bitterhed.
• harpikser.
• Vitaminer PP, C, P.
• 2,5% æterisk olie i blade, som inkluderer:
  • D-borneol.
  • D-kamfer.
  • a- og β-thujon.
  • D-a-pinen.
  • Cineola.

Plantens frø indeholder:

• Op til 30% fed olie, hvor 20% er protein, og resten er glycerid amylinolsyre.

• Positiv effekt på kroppen.
• De bruges til inflammatoriske processer i mundhulen, lungerne, genitourinary system, hjælper med hoste, høj feber.
• Hjælper med behandling af infertilitet.
• Kan reducere mængden af ​​sveden hos mennesker, der er smittet med tuberkulose.
• Forbedrer hukommelsen.
• Udfører forebyggende handlinger for angina, stomatitis, tandkødsbetændelse, eksem, vaginitis, vulvitis, hæmorider.

Du kan lære mere om fordelene ved salvie fra tv-programmet "Lev sundt".Salvie er en "hellig urt" ifølge Hippokrates, hvilket siger meget.

• Risiko for abort under graviditet eller induktion af for tidlig fødsel.
• Planten er kontraindiceret under amning.
• Allergiske reaktioner ved ekstern påføring.
• Ved visse nyresygdomme: pyelonefritis, nyresvigt, nefritis (spørg din læge).
• Det er forbudt at bruge til polycystisk, endometriose, uterine fibromer og andre sygdomme, der forstyrrer menstruationscyklussen.
• Med neurologiske sygdomme.
• Nedsætter skjoldbruskkirtelfunktionen.
• Ved overdosis – angst, søvnløshed, hallucinationer, øget puls, kramper mm.

Planten anbefales ikke at blive indtaget i mere end tre måneder. Pause - 20 dage.

• Planten bruges som krydderi til at forstærke smagen af ​​forskellige retter.
• Det bruges til fremstilling af konserves og alkoholholdige drikkevarer.
• Smag til i te, læskedrikke, tobak, ost, vildtkrydderier (mest populær i Nordamerika og Europa).
• Styrker den aromatiske lugt og smag af kød (salvie kan øge holdbarheden af ​​den kogte ret).
• Anvendes i forretter (supper).
• Nøjagtig dosering (bitter smag i overskud).
• Tilføj til kødprodukter, æg og omeletter.
• Nogle øl inkluderer salvie.
• Tilføjet til varme drikke for sundhedsmæssige fordele.
• Bruges til søde kager.
• Kombineret med rosmarin.
• Der produceres duftende og velsmagende honning.

• ?Ved at bruge denne plante, fås retterne bedst fra italienere. Hvis du vil lave en sauce til pasta - brug smør, som varmer sammen med salvieblade.
• Saltimbocca er en ret, hvor salvieblade fæstnes til en kotelet med en tandstik.
• Stegte kartofler udelades ikke - nogle kokke foretrækker at tilføje salvie.
• Grundlæggende bruges kun grønliggrå blade af planten "indhyllet" i fnug til madlavning. De har en fantastisk aroma i tørrefasen og en behagelig bitter eftersmag.
• I modsætning til andre typer planter, der bruges aktivt i madlavning, bevarer salvie sin smag, selv når den koges i brand. Derfor kan det tilføjes helt i begyndelsen af ​​madlavningen. Hovedtræk ved planten er en klar dosering af krydderier.

Til dette har vi brug for ingredienserne:

• 5 gr. frisk salvie
• Lime - 25 gram.
• Pæresaft - 100 milliliter.
• Kulsyreholdigt vand - 50 milliliter.
• Skåret is.

Madlavningsvejledning

Vi vælger et stort glas til limonade, hvori vi skærer i stykker 25 gr. Citron. Tilsæt 5 gr. salvie.

For at omdanne isen til små "fragmenter" bruger vi automatisk køkkenudstyr (kombinerer) med en god mekanisme eller dækker med et håndklæde og slår flere gange med en koteletter hammer. Hæld derefter noget knust is i glasset.

Hæld is på kanten af ​​glasset og hæld forsigtigt 100 ml. pærejuice: du kan bruge både juice i poser og friskpresset. Tilsæt lidt sukker (for mere friskpresset juice) og bland grundigt med en ske (både bar og almindelig). Tilsæt 50 ml. dansk vand.

Den færdige drik kan dekoreres med en skive citron eller et blad af en plante.

• 2 kg. svinekød
• 50 ml. olivenolie.
• 2 stk. frisk rosmarin.
• 2 salvieblade.
• 2 stk. enebær.
• 4 laurbærblade.
• 1 fed hvidløg.
• 1 tskhavsalt.
• 0,5 st. tør hvidvin.
• 750 ml. mælk.
• 0,5 tsk jord peber.

Tilberedt i 3 timer og 15 minutter, til 8 portioner.

Madlavningsvejledning

Skær 2 kg udbenet kød i halve og gnid med salt og kværnet peber. Hæld 50 ml i en kraftig gryde. olivenolie og varm op.

I susende øjeblik smider vi to finthakkede enebær og et par kviste planter (salvie og rosmarin). Efter 1 minut tilsættes 1 fed hvidløg og blandes i 60 sekunder.

Når der dannes en gylden skorpe, lægges kødet i en beholder og steges fra forskellige kanter, indtil overfladen kommer til syne (ca. 10 minutter). 0,5 st. Hæld hvidvin i en beholder med svinekød, bring det i kog.

Vi venter, indtil halvdelen af ​​den hældte vin er fordampet, og hælder 750 ml. mælk. Efter kogning skal du straks slukke for komfuret. Vi flytter til ovnen, hvor temperaturen er 175 grader.

Stuvningen udføres i to og en halv time, kødet vendes med jævne mellemrum og kontrolleres for klarhed. Hvis vi ser, at kødet ikke længere er hårdt, læg det på køkkenbordet, dæk med folie.

Sauce, der er stuvet sammen med kød, kan bruges som sauce. Vi forfiltrerer det gennem en fin sigte og hælder det tilbage i beholderen, indtil der dannes en tyk form. Kødet skæres i store skiver og serveres på bordet sammen med den tilberedte sauce.

Planten har følgende medicinske egenskaber:

• Et effektivt naturligt middel mod inflammatoriske sygdomme i visse organer.
• Bruges til fluss, tandkødsbetændelse, tonsillitis, blødende tandkød.
• Hjælper mod hoste.
• Det er et febernedsættende middel.
• Genopretter hudens integritet på kort tid.
• Det bruges i form af lotioner og kompresser.
• Hudsygdomme, gigt og festende sår.
• Det bruges som en kompleks terapi for kvindelig infertilitet.
• Nyttigt for personer med diabetes, hjælper med at sænke blodsukkerniveauet.
• Planten er nyttig for mænd, forbedrer styrken.
• Et naturligt antibiotikum, der har en fremskyndet effekt på helbredelse fra visse infektioner.
• Urten er en tonic, lindrer overanstrengelse og styrker immunforsvaret.
• Danner de mest elastiske kar, forhindrer dannelsen af ​​åreforkalkning. Forbedrer hjerneaktivitet.
• Et fremragende middel til at styrke hårrødderne, bremser skaldethed og i nogle tilfælde stopper det.
• Det bruges i et bad mod mikrobielt eksem og som et brusemiddel mod vulvitis og vaginitis.

• Ved at brygge te med salvie kan du slippe af med ondt i halsen.
• Salvie styrker immunforsvaret. Sammensætningen indeholder antioxidanter, der fjerner frie radikaler fra kroppen. Derfor kan salvie kaldes en fremragende forebyggelse mod hjertesygdomme eller dannelsen af ​​en ondartet tumor.
• Virkningerne af høj feber og rastløshed reduceres af en salvie-te-kompress. Denne tonic egenskab, som gør det muligt at trænge ind i huden, vil reducere feber og dens manifestation.
• Det er fremragende under menstruationscyklussen, især ved mavesmerter. Forbedrer fordøjelsen i maven. Te hjælper også med ophobning af gasser i maven.
• Det vil bringe dig ud af depression, forbedre din hukommelse. Det er videnskabeligt bevist, at folk, der drikker salvie-te, har meget bedre hukommelse.
• Salvie er et naturligt beroligende middel, der afslapper hjernen. En person håndterer hurtigt en stressende tilstand.
• Det reducerer niveauet af sved.
• Har anti-inflammatorisk virkning.
• Reducerer smerter i led, hals, muskler.

For at lave te med salvie skal du opvarme vandet, tilsæt 1 spsk. l. tørret salvie eller friske, finthakkede blade. Fyld med kogende vand og lad det trække. Vi dækker kruset, efter 4 minutter filtrerer vi teen. For at gøre det mere velsmagende, tilsæt en skive citron eller en teskefuld honning.

Opmærksomhed! Ud over de gavnlige virkninger af den tilberedte te, er der en række negative effekter, der bør overvejes. Allergiske reaktioner er mulige. Planten kan aktivt interagere med lægemidler. Du skal rådføre dig med eksperter. Bør ikke anvendes af gravide og ammende kvinder. Denne mulighed er mere velegnet, når mødre ønsker at vænne deres børn fra amning.

Salvieekstrakt bruges i kosmetik i form af:

• Balsam.
• Fløde.
• Shampooer.
• Hudplejeprodukter.

Derudover bruges salviebaserede produkter:

• I kosmetologi i form af en effektiv plante, der kan forynge huden.
• Planten giver dig mulighed for at stramme huden, hvilket reducerer skader og nye ar.
• Infusioner og afkog til salvie forhindrer hårtab og fremmer deres accelererede vækst.
• Hvis læberne er sprukne, hjælper salvie-baseret hygiejnisk læbestift godt. Skaber en anti-inflammatorisk film, der beskytter læberne mod påvirkning af eksterne vejrfaktorer.

• Nogle typer planter bruges til dekorative formål af landskabsdesignere. De vokser ret hurtigt og kræver ikke særlig pleje. Kombiner med andre planter ganske vellykket. Anvendes i blomsterbede, fejlgrænser.
• Varianter af lav vækst kan ses i stenhaver.
• Blå salvieblomster ser godt ud med valmueplantning, rudbeckia, coreopsis, engesød.
• Forskellige typer salvie er til stede både på terrasserne og på altanen. I haven er dette en gunstig atmosfære for sommerfugle og bier, som bestøver andre typer afgrøder.
• Salvie passer godt sammen med andre blomster plantet i blomsterbede.

Denne plante elsker tørre, varme og lyse steder, hvor solens stråler bryder igennem andre træer og planter. Den nødvendige jord er humus med den nøjagtige mængde kalk.

Salvie skal vandes sparsomt, og er bedst på tørre dage. De har ikke brug for overdreven fugt. Unge skud vandes oftere. Sørg for at løsne og luge. På væksttidspunktet kan du fodre med kompost. Så plejer man ham, bliver salvie skåret på tidspunktet for blomstringen.

I princippet i form af kulinariske og medicinske planter - beskæring er en fantastisk metode til at øge produktionen, men til dekorative formål - ikke.

Til formering af buske bruges frøplanter og frø. Planten er opdelt og stiklinger. Det sås som regel om foråret. Og det skiller i det tidlige efterår eller forår. Og i juni fjernes den af ​​stiklinger. Først placeres stiklingerne i et kar med vand. Efter udseendet af rødderne skal du transplantere til et permanent sted. I modsætning til sorten skal intervallet nå op til 40 centimeter. Stilken vandes jævnligt, så den forstærkes suverænt.

• Jorden graves op til en dybde på 30 centimeter.Ukrudt ryddes, hvorefter jorden løsnes og harves.
• Bredde mellem rækkerne - fra 70 cm.
• Du vil se de første boringer om tre uger. Fjern ukrudtet igen og løsn jorden.
• Salvie er en plante, der ikke bliver syg og yderst sjældent påvirket af insekter.
• Som regel det første år - planten er overgroet med skud. Hvis gamle skud renses i tide, vil der snart dukke nye op, og der vil vokse større blade. De indsamles to gange om året. Først før blomstring og efter - i det tidlige efterår. Bladene plukkes i hånden. Først indsamles bladene, der er placeret nedenfor. Og i efteråret - resten.
• Tørringsmetoden udføres under en baldakin i luften. De indsamlede blade skal lægges ud i et tyndt lag.
• Frø høstes under boringsprocessen i kopper placeret nedenfor. Råvarer opbevares i beholdere med maksimal tætning. Holdbarhed - op til 1 år.