Spinat

Spinat (Spinacia) er en velkendt urteagtig grøntsagsplante, der tilhører Amaranth-familien (Amaranthaceae). Det nyder stor berømmelse i forskellige lande i verden, fordi det hjælper med at behandle forskellige sygdomme, har et stort antal nyttige stoffer, behagelig smag og bruges til at bekæmpe ekstra kilo.

Spinat er en årlig grøntsag. Den kan blive 35-40 cm i højden. Plantens blade har forskellige former - afrundede, kærvede eller finnede. Farven på bladene er forskellige nuancer af grøn. Bladenes form er glat eller korrugeret. Afhængigt af tykkelsen opdeles bladene i glatbladede (lysegrønne) og fedtbladede (mørkegrønne).

Hanplante med et lille antal blade, der hurtigt danner blomstrende stængler. En hunplante med store blade og producerer frø til yderligere plantning. Plantens frugter ligner nødder i form af en oval.

Spinat modner tidligt. Det er nødvendigt at vente kun en måned fra skud til fuld modning. Frø modnes i omkring tre måneder. Bestøvning sker ved hjælp af vind.

• Have (Spinacia oleracea) er en etårig plante, der er den mest almindelige sort. Den har mange varianter.
• New Zealand eller Tetragonium (Tetragonia) er en etårig plante karakteriseret ved kødfulde og tykke blade. Det kan bruges selv i blomstringsperioden, fordi alle de nyttige kvaliteter forbliver.
• Flerbladet, zhminda, flerbladet gaze (Chenopodium foliosum) er en etårig plante, hvis højde når 80 cm. Denne art er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​bær, der ligner hindbær.
• Malabar eller Ceylon spinat, basella (Basella) - denne sort har et flerårigt rodsystem og årlige skud. Denne plante når 3 meter og præsenteres i form af en liana.

På det antikke Persiens område begyndte dyrkning af spinat at blive praktiseret allerede før vores æra. I europæiske lande lærte de det først i middelalderen, da korstogenes riddere bragte det. Spinat var vidt udbredt i Spanien; der var hele plantager ved klostrene. Spinat dyrkes også i Rusland, men det skete meget senere, først i det 19. århundrede. Vild spinat vokser i Afghanistan, Turkmenistan og Kaukasus. I dag er spinat meget brugt i alle køkkener i verden, og for fans af en sund kost er det et must-have i deres daglige kost.

• Friske spinatblade høstes før blomstrende planter og vaskes grundigt.
• Dernæst skal bladene tørres grundigt. Du kan hænge dem udendørs eller bruge moderne tørretumblere, mens du holder temperaturen op til 45 grader.
• Tørrede blade skal lægges i en glasbeholder og forsegles tæt.
• Et mørkt sted er det bedste sted at opbevare blade.
• Blade skal knuses før brug.

Hovedkriteriet for at vælge en plante er friskhed. Spinatblade skal undersøges omhyggeligt, mørke pletter indikerer langtidsopbevaring af planten. Du kan også føle plantens friskhed ved berøring. Hvis bladene, når de presses, ikke knaser, ser træge ud, så er det bedre at afstå fra at købe denne spinat. Den lyse grønne farve er en af ​​hovedindikatorerne for spinatens friskhed.

Det er strengt forbudt at opbevare frisk spinat i mere end to dage i køleskabet. I dette tilfælde skal bladene placeres uden forudgående vask i en beholder med vand og kun i denne form opbevares i køleskabet. Kun frosne støbegods kan opbevares i flere måneder.

• Det er en tidlig modnende urteagtig plante, der er modstandsdygtig over for frost.
• Spinat har en neutral, let udtalt smag, så den kan bruges i forskellige retter.
• Unge blade har næsten ingen bitterhed, gamle blade er meget bitre.
• Spinat er en vitaminmester blandt grøntsager, den indeholder en enorm mængde vitaminer, makro- og mikroelementer.
• Spinat er en madfarve, der kan bruges til at dekorere æg til påskeferien.

I 100 gram rå spinatblade - 22 kcal, og i termisk forarbejdet - 23 kcal.

Næringsværdi pr. 100 gram spinat:

• Proteiner - 2,9 gr.;
• Fedt - 0,3 gr.;
• Kulhydrater - 2 gr.;
• Aske - 1,8 gr.;
• Vand - 91,6 gr.;
• Kostfibre - 1,3 gr.;
• Organiske syrer - 0,1 gr.;
• Umættede fedtsyrer - 0,1 gr.;
• Mono- og disaccharider - 1,9 gr.;
• Stivelse - 0,1 gr.;
• Mættede fedtsyrer - 0,1 gr.

Du kan lære mere om spinats gavnlige egenskaber fra videoen.

• Spinat har en stor mængde næringsstoffer, så det anbefales at bruge det specielt til børn og gravide.
• Denne plante er kendetegnet ved en tonet egenskab.
• Spinatblade har en vanddrivende og afførende effekt på kroppen.
• Spinat er et antiinflammatorisk middel.
• Denne plante vil hjælpe med at klare stress og genoprette styrke, fordi den har en beroligende effekt på kroppen.

Spinat skal tilsættes til retter med det samme, det kan ikke opbevares i lang tid, da nitrogenholdige salte begynder at dannes fra nitrater. Disse salte påvirker menneskers sundhed negativt. Hvis varmebehandling er påkrævet før brug, skal det første vand tømmes for at slippe af med nitrater. Og allerede på det andet vand kan du begynde at forberede planten.

Spinat indeholder oxalsyre, som påvirker hele kroppen negativt, så for at neutralisere dens handling under madlavning skal du tilføje en lille mængde mælk til vandet. Spinat har et højt indhold af oxalsyre, som er skadeligt i store mængder. Derfor frarådes mennesker, der har nyre- eller urinvejssygdomme, at spise denne plante. Det er bedre udelukkende at spise unge blade, hvor niveauet af denne syre er meget lavere end hos gamle.

• med urolithiasis;
• med nyrestenssygdom;
• med galdestenssygdom;
• med gigt;
• med gigt;
• ved sygdomme i tolvfingertarmen.

• Spinatjuice hjælper med at rense kroppen, lindre træthed og genoplade energi til hele dagen.
• Det stimulerer mange kropssystemer: det har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen og hjælper også med at klare tør hoste eller astma.
• I inflammatoriske processer er det uundværligt. Så det bruges til at skylle tandkødet, hjælper med betændte mandler.

Hvis en person fører en stillesiddende livsstil, vil 1-2 glas juice om ugen hjælpe med at tone og styrke kroppen. For personer, der er engageret i fysisk aktivitet eller sport, bør mængden af ​​juice øges. For normal udvikling skal børn og unge drikke en cocktail af spinatjuice og mandelolie for at forberede det: spinat og et grønt æble piskes i en blender, og et par dråber mandelolie tilsættes.

• Spinat er et fremragende farvestof.
• Planten tilsættes dåsemad.
• Spinat bruges som fyld til tærter.
• Dens blade tilsættes grøntsagssalater, saucer eller snacks.
• Spinat hjælper kroppen med at optage protein bedre, så det bør indtages sammen med kød, fisk, ost mv.

Spinat kan tilsættes kartoffelmos, desserter eller dej for at farve dem grønne. Tilføjer du spinat til koteletter, så bliver kødet lettere at fordøje, og retten bliver saftig. En sund og velsmagende morgenmadsmulighed er ost eller hytteost med spinat, sådan en ret kan give energi til kroppen hele dagen.

Ingredienser:

• 500 gram frisk spinat
• 2 teskefulde skeer citronsaft
• 2 stk. æg
• 2 bord. skeer sukker
• 100 gram kogte nudler
• 1 bord. en skefuld smør
• Salt og peber efter smag

Madlavning:

Tag friske spinatblade, kog lidt op og mos. Drys spinat med citronsaft. Pisk æggene hver for sig, og tilsæt derefter spinaten. Tilsæt derefter kogte nudler, smør. Tilsæt salt og sukker. Hæld den resulterende masse i en bradepande og bag i 40 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Ingredienser:

• 200 gram friske spinatblade
• 350 gram kartofler
• 0,7 liter vand
• 1 liter mælk (fedtfattig)
• 2 bord. skeer vegetabilsk olie
• 200 gram rugbrød
• 3 stk. løg
• En knivspids salt og peber

Madlavning:

Pil og hak løget fint. Skræl og skær kartoflerne i små tern. Sæt gryden på ilden, hæld olien i og lad løget simre i højst 10 minutter. Hæld vand i en stegepande og varm op til kogepunktet. Tilsæt kartofler til kogende vand og kog i 10 minutter. Kog spinat i en gryde i cirka 10 minutter. Tilsæt salt og peber efter smag. Lad suppen køle lidt af og kværn med en blender. Hæld mælk i en separat beholder og kog. Hæld massen fra blenderen i varm mælk og bring det i kog. Skær brødet i tern og sæt det i ovnen til det er sprødt. Denne purésuppe bør drysses med rasp inden servering.

• Spinat bruges til behandling af gastritis, fordi det har en gavnlig effekt på hele mave-tarmkanalens funktion.
• Spinatblade hjælper med anæmi og hypertension.
• Denne plante er uundværlig i behandlingen af ​​enterocolitis.
• En stor mængde jod, som er indeholdt i bladene, er nødvendig for den normale funktion af skjoldbruskkirtlen.
• Spinat deltager i omsætningen af ​​kulhydrater, i produktionen af ​​visse hormoner og er også en pålidelig beskyttelse af slimhinderne.
• Klorofylet og fibrene, der findes i spinat, bruges til at lindre forstoppelse og rense kroppen for skadelige stoffer.
• Spinat indeholder lutein, som bruges til øjnenes funktion: lindrer træthed og stress.
• Regelmæssig indtagelse af spinat vil hjælpe med at styrke tandkødet og holde tænderne sunde.
• Spinat forhindrer dannelsen af ​​tumorer i kroppen.
• Friske spinatblade bruges aktivt til insektbid eller bylder.
• Den konstante brug af spinat er en fremragende forebyggelse af rakitis.

Spinatblade bruges til at behandle en række sygdomme:

• med anæmi, forstoppelse eller ondt i halsen - infusion: tag 1 bord. en skefuld finthakkede blade, hæld 200 ml kogende vand, lad det brygge i 1 time, sigt. Du skal bruge infusionen 50 ml før måltider;
• med kramper - du skal tilføje friske spinatblade til maden, men først skal de koges i mandelolie og derefter blandes med smør;
• ved forbrændinger, bylder eller eksem Bladene påføres udvendigt. De skal koges i olivenolie, indtil de er blødgjorte og påføres ømme steder;
• med hæmorider - tag 100 ml spinatjuice og 100 gram mandelolie, bland grundigt og drik i små doser i løbet af dagen;
• med tuberkulose eller tumorer - du skal tage 10 gram af plantens blade, hæld 100 ml kogende vand, lad det trække i 2 timer. Tag infusionen 3 gange om dagen, 50 ml;
• at genoprette styrken i den postoperative periode eller efter alvorlige sygdomme - bland 50 ml frisk spinatjuice og 200 ml tør rødvin.Du skal tage en drink i en hel uge, 1 glas om dagen.

Takket være dets lille antal kalorier og tilstedeværelsen af ​​mange næringsstoffer hjælper spinat med at slippe af med ekstra kilo hurtigt nok. I dette tilfælde vil kroppen ikke føle ubehag, alle de nødvendige næringsstoffer vil blive leveret af spinat.

Afhængigt af modenhedsgruppen er der sådanne varianter af spinat:

• Tidlig moden (høsten kan høstes på to uger): Virofle, Stoic, Godri, Fortress, Matador, Runddans, Dolphin, Cook Misha, Puma, Gigantic, Rembord;
• Midtsæson (høsten er klar om tre uger): Popeye, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokein, Zhirnolistny, Emerald;
• Sen modning (du skal vente næsten en måned på høsten): Varangian, Victoria, Ladya.

Spinat kan dyrkes næsten hele året rundt. For at få en meget tidlig høst, bør du plante frøene i slutningen af ​​sommeren og straks dække det mod fremtidige frost. Allerede om efteråret vil der dukke små blade op, som under dække kan overleve vinteren, og i det tidlige forår vil det være muligt at høste den første afgrøde. Spinat er en frostbestandig plante, fordi den perfekt tåler temperaturer ned til 6 minusgrader. Når sneen begynder at smelte, vil spinat begynde at vokse hurtigt, og efter to uger kan planten høstes.

Ofte sås spinat i efterårssæsonen, og allerede inden den første frost kan du høste en frisk afgrøde. Mange foretrækker netop denne spinat, fordi den er præget af saftighed og sprødhed. Spinat, der vokser om efteråret, har høje udbytter, fordi kun bladene vokser, så resultatet er mere grønt.

Spinat vokser godt i frugtbar, veldrænet jord. Den bedste løsning er sandet ler eller ler.Før du planter planten, bør du kontrollere jordens surhedsgrad, for ved høje hastigheder kan spinat ikke vokse. Det optimale surhedsindeks for spinat er 6,6-7,0. Man kan ikke dyrke spinat på kalk- eller karbonatjord, for så får planten ikke nok jern. Hvis der bruges tung jord til plantning, skal der bruges organisk gødning.

Afhængig af jordens frugtbarhed skal mængden af ​​mineralsk og organisk gødning beregnes. Kalium- og fosforgødning eller gødning bør kun påføres i efterårssæsonen, når jorden graves op. Hvis ikke-chernozem jord bruges til at plante spinat, skal der bruges 10-12 g / m² nitrogen, 5-7 g / m² fosfor, 10-14 g / m² kalium under gravning. Gødskning af planten bør ske meget sjældent, fordi vækstsæsonen er kort, og spinat har evnen til at akkumulere nitrater.

Om efteråret gødes jorden, og om foråret før plantning dyrkes jorden og tilføres kvælstofgødning. Du kan straks så flere sorter, så du kan bruge friske blade på ethvert tidspunkt af året. For at få en høst i det tidlige forår, skal frøene plantes i sensommeren, så vil rosetter af blade dukke op om efteråret, og de kan overleve vinteren. Med ankomsten af ​​forårsvarme vil spinat fortsætte med at vokse, og om to uger vil det være muligt at høste den første afgrøde.

Spinatfrø absorberer fugt meget dårligt, så før plantning er det bedre at lade dem ligge en dag i vand ved stuetemperatur og derefter tørre dem grundigt. Ved såning skal planterne efterlades 20-30 cm mellem rækkerne, og frøene skal plantes i en dybde på 2-3 cm.

Spinat kræver omhyggelig pleje, fordi den lider uden tilstrækkelig fugt, så i varmt, tørt vejr skal afgrøden vandes. Når spinaten når 10 cm i højden (tilstedeværelsen af ​​to ægte blade), skal du tynde den ud. Du bør også huske på at gøde jorden med dens yderligere løsning. I løbet af vækstsæsonen for spinat er det nødvendigt at udføre flere luges og løsnes.

Spinat kan høstes, når den er i rosetfasen på 5-8 blade. Denne periode varer indtil blomstrende skud begynder at vokse. Herefter kan planten klippes eller trækkes ud sammen med rodsystemet.

• Spinat er den mest populære ingrediens i alle verdens køkkener.
• Spinat blev betragtet som en rig kilde til jern, men Avon Wolf lavede en tastefejl i sit studie og satte kommaet forkert. Faktisk har denne grøntsagsplante ikke 35 mg jern pr. 100 gram af produktet, men kun 3,5 mg. Selvom dette tal også er meget signifikant, fordi det er 25% af den nødvendige mængde jern.
• I Frankrig kaldes spinat for "mavens kost" og "grøntsagernes konge".