Jordskokkesirup: kalorier, fordele og skader, anbefalinger til forberedelse og indtagelse

Jordskokkesirup er ikke så populær blandt vores landsmænd. Og om hvordan selve fosteret ser ud, ved kun få med sikkerhed. Og meget ked af det. Da jordskok har mange nyttige elementer og mineraler, hjælper det med at klare forskellige lidelser og er et universelt middel til forebyggelse af et stort antal sygdomme. Jordskok kan bruges til at tilberede forskellige retter og drikkevarer, spise i stedet for æbler eller som sukkererstatning. Dette produkt vil blive værdsat af mange - både diabetikere og fans af korrekt ernæring, da jordskokkesirup i modsætning til saccharose mætter kroppen med den optimale mængde fructose og bidrager til kroppens mætning. I denne artikel vil vi tale om de gavnlige egenskaber, anbefalinger til brug og metoder til fremstilling af en sund medicinsk sirup.

Jordskok er en flerårig plante med gule blomster, der ligner en farvet kamille eller en lille solsikke. Men al værdi er skjult under jorden. Den søde rodfrugt har en lang række nyttige elementer, og smager lidt som en nød. Udadtil ligner jordskokken en ingefær eller en pære med en usædvanlig form. Men den har hvidt og blødt saftigt kød. Og når man tilbereder sirup, bevarer den den maksimale mængde næringsstoffer.Og vigtigst af alt er den naturlige og behagelige sødme bevaret. I sin færdige form bruges siruppen som et naturligt sødemiddel eller sukkererstatning.

Jordskokkens fødested er Sydamerika, det er her, at denne søde og sunde rodafgrøde dyrkes i store mængder. Og på varme landes territorium kan du finde jordskokker, der vokser i naturen. Indianerne opdagede først jordskokken, som gav den navnet "solrod" og tilføjede knuste rodfrugter, når de lavede mad. Og nogen tid senere, i det 17. århundrede, dukkede jordskokke op i Frankrig, og alt takket være rejsende. Derefter vandt jordskok hurtigt popularitet i europæiske lande og begyndte at blive aktivt dyrket som grøntsags- og foderafgrøde. Så dukkede det nye navn "Jerusalem artiskok" op til ære for den chilenske indianerstamme.

Kun et århundrede senere dukkede en sød rodafgrøde op i Rusland, men selv i dag er den ikke så populær blandt vores landsmænd og dyrkes udelukkende i den vestlige del af landet. Og i øjeblikket er der etableret leverancer af jordskok fra andre lande: Kina, Rumænien og Tyskland. I forskellige lande har rodfrugten sit eget navn og spises på forskellige måder. I Kina blev det kaldt kinesisk kartoffel, og i Rumænien - Volosh majroer. Og i USA og Holland bruges rodfrugten til at lave kaffe. I vores land, for eksempel, har jordskokke et andet navn - malet pære og bruges oftest til fremstilling af sirup.

Men også rodafgrøden kan tilføjes, når du tilbereder nogle retter:

• rå som en ekstra salatingrediens;
• under varmebehandling til fremstilling af supper eller andre retter;
• knust jordskok kan bruges til bagning og fremstilling af desserter;
• til fremstilling af kvass eller frugtdrik;
• til fremstilling af sirup, som kan tilsættes te eller spises færdiglavet.

Du kan selv dyrke jordskok i dit sommerhus. Om sommeren kan grøntsagerne bruges til at dekorere stedet - planten har en lang stilk, hvorpå der kommer blomster i august. Jordskok er uhøjtidelig i plejen og kan endda overvintre i jorden i et tempereret klima ned til -30 C. Derfor anbefales det at grave en del af afgrøden op sidst på efteråret, og lade den anden del af rodafgrøden blive i jorden indtil foråret. Det skyldes også, at den rå jordskok har en forholdsvis kort holdbarhed, så du skal straks sørge for at tilberede siruppen. Derudover menes det, at jordskok i foråret har en mere behagelig og rig smag og har også et stort antal nyttige elementer.

Det unikke ved jordskok ligger i det høje indhold af fruktaner. Disse er sjældne polymerer, der findes i små mængder i andre produkter. En rekordkoncentration findes i jordskokkeknolde. Dette giver dig mulighed for helt at erstatte sukker og kun bruge naturlige naturlige sødestoffer. Samtidig fremmer konstant indtagelse af sirup væksten af ​​venlige bakterier i tarmene og hjælper med at rense kroppen for toksiner og affald. Det forbedrer også immuniteten og beskytter mod en række sygdomme.

Jordskok har en afbalanceret kemisk sammensætning. Og på trods af den søde smag er det glykæmiske indeks for jordskokkesirup 13-15 GL.Det er et naturligt sødemiddel, der ikke dramatisk øger blodsukkerniveauet, hvilket er vigtigt for diabetikere. Siruppen indeholder flere kostfibre – omkring 40%. Fordelen ved kostfibre er, at de mætter kroppen og holder mæthedsfornemmelsen i lang tid.

Men jordskok indeholder også en rekordstor mængde nyttige elementer og biologisk aktive stoffer.

• Cellulose. Det reducerer risikoen for gastritis, pancreatitis og ondartede tumorer.
• Inulin polysaccharid kompleks. Dens indhold kan nå op på 20%.
• Citronsyre. Det er et uovertruffent element til vedligeholdelse af hormonsystemet. Og også citronsyre bidrager til den accelererede forarbejdning af kulhydrater til energi.
• Æblesyre. Mætter cellerne og hjælper med at opretholde syre-base balancen i kroppen. Hjælper immunsystemet med at bekæmpe infektions- og virussygdomme.
• Ravsyre. Nødvendig for at bevare energi og styrke.

• Fumarsyre. Fremskynder genopretningen af ​​huden efter forskellige sygdomme og nedskæringer.
• propandisyre. Hjælper med at bekæmpe høj stress.
• Mineraler og sporstoffer. Nyttigt for vores krop jern, magnesium, calcium, kalium, mangan, fosfor og zink.
• Aminosyrer. De sikrer kroppens normale funktion og det koordinerede arbejde i alle organer.
• Vitaminer i gruppe B, A, E, C og PP. De har en mangefacetteret effekt på kroppen og styrker centralnervesystemet.
• Pektiner. De hjælper med at fjerne toksiner og skadelige stoffer fra kroppen, men bevarer samtidig tarmens mikroflora.

Jordskok kan også betragtes som en ekstra komponent i kosten. Denne genstand er uden tvivl vigtig for fans af en sund livsstil og ordentlig ernæring. Næringsværdien af ​​den rå jordskokrod pr. 100 g er som følger.

Fordelene ved jordskok bekræftes af undersøgelser udført af forskere fra forskellige lande. Og et rekordstort antal nyttige elementer og mineraler er til stede i denne rodafgrøde.

Evnen til at håndtere adskillige lidelser og sygdomme er blevet bevist af læger.

• Jordskokkesirup anbefales til patienter med diabetes, da det er en naturlig og biologisk aktiv sukkererstatning. Når det tages regelmæssigt, er det muligt at opretholde blodsukkerniveauet på det ønskede niveau uden brug af insulin til diabetikere. Dette bekræftes af adskillige kliniske forsøg fra Academy of Medical Sciences i Den Russiske Føderation.
• Det er også et glimrende værktøj til at styrke immunforsvaret – det konstante forbrug af jordskok i rå form eller som sirup er med til at øge kroppens modstandsdygtighed over for forskellige infektions- og virussygdomme.Derfor anbefales det at bruge til forebyggelse under eksacerbationer af akutte luftvejsinfektioner og akutte luftvejsvirusinfektioner, 2-3 spiseskefulde sirup dagligt.
• Siruppen giver dig mulighed for at øge hjerneaktiviteten og øge koncentrationen under intellektuel stress, derfor anbefales det at tage den i en travl periode, for eksempel under en session med studerende, i en rapporteringsperiode på arbejdet eller i stressede situationer.

• Jordskokkesirup øger styrke og udholdenhed under fysisk træning, derfor anbefales det til brug af atleter under træning, i perioden med aktiv og intensiv forberedelse til konkurrencer.
• Det er en naturlig energibooster – det er en fantastisk måde at slippe af med kronisk træthed, døsighed eller træthed.
• Under graviditeten hjælper siruppen med at reducere ubehag under toksikose og har en positiv effekt på barnets sunde udvikling.
• Sirup er især nyttig for børn i perioden med aktiv vækst. En stor mængde calcium og sporstoffer bidrager til den korrekte dannelse og styrkelse af knoglevævet i en voksende organisme.

• Regelmæssig indtagelse af sirup hjælper med at slippe af med hovedpine - for at forebygge migræne skal du indtage 2 spsk dagligt. skeer sirup.
• Jordskok er et fremragende værktøj til forebyggelse af kræft og hjælper med at bremse væksten af ​​tumorceller.
• Et nyttigt supplement til at reducere smerter ved gigt, osteoporose og ledbehandling.
• Reducerer hævelser - bidrager til normalisering af vandbalancen i kroppen.
• Brugen af ​​sirup som kosttilskud hjælper med at genoprette stofskiftet, slippe af med fedme og opretholde en figur.
• Hjælper med at slippe af med fordøjelsessvigt i kroppen. Regulerer arbejdet og normaliserer kroppens fordøjelsessystem.
• Normaliserer tarmfunktionen og hjælper med at klare dysbakteriose.

• Det betragtes som et glimrende middel til at slippe af med halsbrand. Reducerer surhedsgraden i maven og lindrer ubehag selv efter at have spist tunge måltider.
• Fremskynder genoprettelsen af ​​funktionerne i mave-tarmkanalen. Kostfibre, som er indeholdt i jordskokroden i store mængder, hjælper med at modvirke mave-tarmkarcinom.
• Det hjælper til naturligt at rense leveren for giftstoffer og beskytte nyrerne, men du skal være forsigtig, når du fjerner galdeblæren, så du bør konsultere en terapeut, før du bruger den.
• Hjælper hjertemusklen. Biologisk aktive komponenter hjælper med at stabilisere blodtrykket, rense væggene i blodkarrene og reducere sandsynligheden for arytmier.
• Det er et af de bedste midler til forebyggelse af venetrombose. Blodkar udvides, blodpropper fjernes, og væggene ryddes gradvist.

Listen over nyttige egenskaber kan være lang. Også jordskokkesirup anbefales ikke kun at blive brugt som behandling, men også til forebyggelse af visse sygdomme, såsom fedme, diabetes og metaboliske lidelser. Til dato er der mange naturlige og harmløse sukkererstatninger: honning, sukkerrørssirup eller majssirup. Men i modsætning til dem har jordskokkesirup mere nyttige egenskaber, og når det indtages, stiger sukkerniveauet ikke voldsomt.

For mænd er jordskok en naturlig erstatning for Viagra. Det beskytter også mod kræft og forhindrer udviklingen af ​​prostata adenom. For kvinder er jordskokkesirup nyttig ikke kun til vægttab. Regelmæssig indtagelse af mad hjælper med at reducere sandsynligheden for brysttumorer og er en fremragende kilde til calcium, hvilket er især nødvendigt under graviditet. Der er mange opskrifter med positiv feedback på brugen af ​​en sund rodfrugt som grundlag for kosmetiske og anti-aging procedurer for at bevare ungdommen og hudens skønhed.

På trods af det store antal nyttige elementer og stoffer bør man ikke tro, at jordskokkesirup er et vidundermiddel.

Daglig spisning har nogle kontraindikationer.

• Individuel intolerance af kroppen. Som ethvert nyt produkt bør jordskok introduceres i den daglige kost gradvist og med forsigtighed, med særlig opmærksomhed på mulige reaktioner fra kroppen.
• Kolelithiasis. Det er værd at rådføre sig med din læge, da dagligt forbrug af en sød medicinsk sirup kan provokere bevægelsen af ​​sten og forårsage en tilstoppet urinleder.
• Råforbrug uden varmebehandling kan forårsage flatulens.
• Under graviditet og under amning bør du også konsultere din læge.

I nogle tilfælde kan der opstå problemer på grund af forkert roddyrkning. Eller på grund af indholdet i siruppen af ​​yderligere komponenter, som der er en individuel intolerance over for. På et apotek kan du for eksempel i dag købe jordskokkesirup med hyben, tranebær, hindbær eller kirsebær. I andre tilfælde kan jordskokkesirup ikke skade kroppen.

Færdiglavet sirup kan købes på et apotek, såvel som selvstændigt fremstillet derhjemme. Kvalitetssirup består af tre komponenter: knoldfibre, vand og citronsaft. Ingredienserne tages i lige store forhold. Til madlavning anbefales det at bruge fade lavet af glas, porcelæn eller rustfrit stål. Det er bedre ikke at bruge plastik, træ, emalje eller jern til dette.

Opskriften på jordskokkesirup er enkel.

• Før madlavning vaskes søde knolde grundigt, tørres og skrælles. Selvom det i nogle opskrifter anbefales at forlade skrællen, fordi den indeholder en stor mængde vitaminer.
• Derefter knuses jordskok på et fint rivejern. For at lette processen kan du bruge en blender eller foodprocessor. Under formaling vil en stor mængde juice skille sig ud, som skal hældes i en forberedt beholder.
• Den frigivne juice skal sættes på en langsom ild og opvarmes ved lav varme i 10 minutter. Afkøl derefter ved stuetemperatur og opvarm igen. Denne procedure skal gentages 5 gange.
• Derefter tilsættes citronsaft, vand, den resulterende blanding blandes grundigt. I en lille gryde opvarmes igen ved lav varme i 10 minutter på komfuret.
• Derefter skal du lade beholderen med siruppen brygge i et par timer. Og si derefter gennem ostelærred, hæld i steriliserede beholdere og sæt i køleskabet i to dage.

Jordskokkesirup kan gives til børn i en tidlig alder i den supplerende fodringsperiode.Det høje indhold af calcium bidrager til dannelse og styrkelse af knoglevæv, og proteiner er et solidt fundament for barnets overordnede udvikling. Den anbefalede daglige dosis til børn er en halv teskefuld sirup om dagen. Gradvist kan doseringen øges til 1-2 teskefulde om dagen. Færdiglavet naturlig sirup til børn kan tilføjes til mejeriprodukter: yoghurt, creme fraiche, hytteost.

Jordskokkesirup kan bruges til behandling af sygdomme som et lægemiddel eller med det formål at forebygge. Den daglige anbefalede dosis afhænger også af dette.

Til forebyggelse anbefales det at tage sirup:

• børn under 6 år - 0,5-2 teskefulde om dagen;
• børn fra 6 til 12 år - 0,5-2 spiseskefulde om dagen;
• voksne - 3-4 spiseskefulde om dagen.

For onkologiske sygdomme og genopretning af kroppen efter stråling og kemoterapi er den anbefalede daglige dosis af siruppen 4-7 spiseskefulde om dagen. Men før brug, bør du rådføre dig med din læge. Ved behandling af diabetes er den anbefalede dosis 4-5 spiseskefulde om dagen. Før brug skal du rådføre dig med en specialist, da det er muligt at reducere dosis til 3-4 spiseskefulde. Når du følger en diæt for en sød tand, anbefales det at tage siruppen to gange om dagen om morgenen, en spiseskefuld en time før måltider og om aftenen 2 spsk en halv time efter middagen. I dette tilfælde normaliseres stofskiftet hurtigt, og behovet for sukkerforbrug vil falde.

For fordelene ved at bruge jordskokkesirup, se følgende video.