Dild

Dild (Anethum graveolens) tilhører familien Umbelliferae. Dild på tysk hedder Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, på engelsk - dild, på fransk - aneth odorant.

Dild er en etårig urt med en lige, forgrenet stængel. Stænglen er mørkegrøn. De pinnate blade er blågrønne i farven, når en længde på op til 0,2 m. Dild selv kan vokse i højden fra 0,4 m til halvanden meter.

Blomsterne er samlet i blomsterstande, der ligner paraplyer, og er malet gule. I diameter kan disse blomsterstande nå op til 0,2 m.

Dildfrø er ovale eller elliptiske, op til 0,5 cm lange og kun få millimeter tykke.

Dild har en enkelt art, kaldet duftdild (eller havedild).

Landene i Middelhavet og Vestasien betragtes som dildens hjemland. Der er forslag om, at det blev dyrket i gamle stater. For eksempel dyrkede indbyggerne i det antikke Grækenland og det antikke Rom allerede dild. I middelalderen udvandrede han til landene i Mellemeuropa, hvorfra han efterhånden drog til Skandinavien og de nordlige lande.

Dild er også almindelig i Rusland og vokser både i tempererede og sydlige breddegrader.I naturen kan den findes i asiatiske lande, mens denne plante i Rusland dyrkes i næsten enhver have.

Friske eller tørrede og knuste dildblade bruges som krydderi. Dildblomster eller frugter bruges også nogle gange, for eksempel til konservering eller fremstilling af eddike.

Tørret dild, sammen med frisk, kan findes i ethvert supermarked eller marked, såvel som i en kryddeributik. Du skal være opmærksom på plantens farve: den skal være intens grøn uden gulhed. Dette tyder på, at dilden ikke voksede under gunstige forhold for den. Denne funktion gælder for planten ikke kun frisk, men også i form af krydderier. Når du vælger frø, skal du også være opmærksom på deres farve. Lyse og duftende frø taler om deres friskhed. Jo længere de sidder, jo sløvere bliver de, for ikke at tale om tabet af lugt.

Dild har sarte udskårne blade. Dens gule blomsterstande dannes kun i sommersæsonen, deres smag er mere intens. På grund af sin lyse og karakteristiske smag er dild langt fra velegnet til alle krydderier og krydderurter.

Dild har følgende egenskaber:

• har en lys forfriskende aroma og smag;
• er en af ​​de mest populære krydderier;
• brugt til medicinske formål;
• aktivt brugt i alkoholindustrien.

Du kan lære mere om dilds egenskaber fra et uddrag fra programmet "Lev sundt!".

100 gram frisk dild indeholder 40 kcal.

Næringsværdien af ​​produktet er som følger:

• proteiner - 2,5 g;
• fedtstoffer - 0,5 g;
• kulhydrater - 6,3 g;
• kostfiber - 2,8 g;
• organiske syrer - 0,1 g;
• vand - 85,5 g;
• umættede fedtsyrer - 0,1 g;
• monosaccharider og disaccharider - 6,2 g;
• stivelse - 0,1 g;
• aske - 2,3 g;
• mættede fedtsyrer - 0,1 g.

Den kemiske sammensætning af 100 gram dild indeholder følgende komponenter:

• vitaminer: PP - 0,6 mg; β-caroten - 4,5 mg; A - 750 mcg; B1 (thiamin) - 0,03 mg; B2 (riboflavin) - 0,1 mg; B5 (pantothenisk) - 0,3 mg; B6 (pyridoxin) - 0,2 mg; B9 (folinsyre) - 27 mcg; C - 100 mg; E - 1,7 mg; RR (niacinækvivalent) - 1,4 mg;
• makronæringsstoffer: calcium - 223 mg; magnesium - 70 mg; natrium - 43 mg; kalium - 335 mg; fosfor - 93 mg;
• sporstoffer: jern - 1,6 mg; zink - 0,91 mg; kobber - 146 mcg; mangan - 1,264 mg.

Dild indeholder en stor mængde flavanoider og pektiner. Alle dens dele indeholder æteriske olier, på grund af hvilke dens specifikke aroma fremstår. Frugterne har det højeste indhold af æteriske olier.

Listen over nyttige egenskaber ved dild er imponerende:

• bruges i traditionel og alternativ medicin;
• tjener som en antioxidant;
• har desinficerende egenskaber;
• hjælper med at eliminere kløe;
• lindrer øjentræthed;
• beroliger nervesystemet.

Med den hyppige brug af dild i store mængder er følgende konsekvenser mulige:

• svaghed;
• tab af synsstyrke;
• svimmelhed.

Det anbefales ikke at bruge dild i nogen form i følgende tilfælde:

• med hypotension (lavt tryk);
• med personlig intolerance over for planten.

Gravide kvinder bør også bruge dild med forsigtighed.

Dildolie fås normalt fra dens frø eller stilke med blade ved dampdestillation. Det oprindelige materiale skal være i en let tørret form. Dildolie har ingen farve, om end et let gulligt skær, og er helt gennemsigtig.Duften er domineret af friske noter med en blanding af krydret og sød aroma. Duften af ​​dildolie ligner spidskommen. Duften af ​​dild bevares i den olie, der fås fra bladene.

Dildolie har en beroligende effekt, hjælper med at lindre stress, lindre smerter og spasmer. Det er en fremragende assistent i kampen mod sygdomme i fordøjelseskanalen. Det bruges også til at normalisere aktiviteten af ​​hjertet og blodkarrene.

Nogle gange bruges dildolie til at behandle hudsygdomme og tilsættes kosmetik for at pleje tør hud. Lejlighedsvis er det til stede i præparater, der anvendes i tandplejen.

Dildsaft, taget sammen med persillejuice, hjælper med at gøre fregnerne lettere. Derudover hjælper dildjuice med at slippe af med uønskede pletter på huden.

Dild, både frisk og tørret, bruges aktivt i madlavning. Omfanget af dets anvendelse er omfattende:

• krydderier i europæiske fiskeretter;
• en hyppig ingrediens i saltlage;
• bruges til konserves (især til agurker);
• frisk tilsættes til salater i den sidste fase af forberedelsen;
• tilsat til æg- og grøntsagsretter;
• bruges i saucer;
• deltager i fremstillingen af ​​eddike;
• tilsat krydderier og krydderier;
• fungerer som krydderi til kolde og varme retter.

Dild er en fremragende kombination med persille. For at tilføje planten til retter i den kolde årstid er det bedre at fryse dild, da den i tørret form allerede har praktisk talt ingen smag.

På grund af det høje indhold af phytoncider har grøntsager på dåse med tilsætning af dild ikke kun en rigere smag, men får også beskyttelse mod svamp og skimmelsvamp.

Dildfrugter og -blade bruges også til at give en speciel smag til kager, surkål og te.

Frisk dild bør ikke varmebehandles, da den straks mister al lugt og smag. Det er bedst at tilføje det til varme retter allerede i slutningen af ​​tilberedningen eller før servering.

Fra dild kan du lave vinterhøst i henhold til følgende opskrift:

• du skal bruge 0,5 kg dild og salt;
• dild vaskes, tørres og hakkes;
• derefter blandes det med salt i forholdet 2:1;
• dild lægges i steriliserede glas, lukkes og opbevares koldt.

Planten kan også bruges til at lave et fremragende krydderi. For det:

• tag en spiseskefuld salt, et par spiseskefulde vegetabilsk olie, 500 ml hvidvinseddike og et kilogram dild;
• dild hakkes groft (stænglerne skæres mindre end bladene) og lægges i steriliserede krukker;
• i en separat beholder, kog et og et halvt glas vand med tilsætning af salt og eddike, derefter afkøles vandet;
• dild hældes med den resulterende marinade;
• næsten færdig blanding skal infunderes i 8 timer, hvorefter den hældes med olie;
• glassene lukkes og opbevares i køleskabet.

Dilds medicinske egenskaber har længe været kendt. Det bruges i følgende tilfælde:

• at forbedre funktionen af ​​fordøjelseskanalen;
• ved forhøjet tryk;
• at forbedre funktionen af ​​det kardiovaskulære system;
• til behandling af blærebetændelse og nyresygdom;
• som et diuretikum;
• at øge amning;
• til behandling af hovedpine;
• at eliminere søvnløshed og neurose;
• med problemer med åndedrætssystemet;
• som bedøvelsesmiddel til sygdomme i mave-tarmkanalen;
• at øge appetitten;
• at eliminere allergier på huden;
• i behandlingen af ​​hæmorider.

1 st. l. mal dildfrø i en blender, hæld 200 ml. kogende vand. Dæk med et håndklæde og lad det stå i 20 minutter. Si infusionen gennem ostelærred.

Ansøgning:

• For blærebetændelse, urethritis og andre sygdomme i urinvejene, drik en infusion på 40 ml. 6 gange om dagen.
• Som anti-inflammatorisk, slimløsende eller beroligende middel, brug 1 spsk. l. infusion 15 minutter før hvert måltid.

Til 1 liter stejlt kogende vand, tag 100 gr. dild frø. Insister 10 minutter. Prøv at holde blandingen i munden i 30 sekunder.

Til 1/2 spsk. kamilleblomster tilsæt 1/2 spsk. dildfrø, hæld 100 ml. kogende vand og kog i 5 minutter. Si, afkøl og fugt problemområder med en vatpind flere gange om dagen.

I saften af ​​1 gulerod tilsættes saften fra et bundt dild i forholdet 5 til 1. Drik 200 ml. juice modtaget hver dag i en måned.

Moderne medicin bruger dild til at producere anetin, som har en gavnlig effekt på hjertets og blodkarrenes funktion. Dildolie bruges nogle gange i aromaterapi for at lindre træthed og bekæmpe stress.

Dild er uundværlig til vægttab. Med en diuretisk effekt er det i stand til at eliminere ødem og fjerne overskydende væske fra kroppen. Derudover forbedrer det tarmfunktionen, hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen. Til vægttab anvendes sædvanligvis et afkog af dild, som tages i begrænsede mængder før måltider (det er ønskeligt, at volumenet af afkoget for hver dosis ikke overstiger 100 ml).

Husholdningsbrug af dild er som følger:

• bruges i medicin;
• bruges i madlavning;
• er en af ​​ingredienserne i nogle alkoholholdige drikkevarer;
• bruges i kosmetik;
• lejlighedsvis brugt i dufte og parfume;
• dildolie bruges endda til sæbefremstilling.

Dildfrø dannes med en gennemsnitlig daglig varighed på mere end 12 timer. Den dyrkes bedst i fuld sol, selvom delvis skygge er acceptabel. Jordens surhed og fugtighed skal være moderat, ellers vil dilden være tilbøjelig til at gulne.

Vand planten mindst et par gange om ugen. Selvfølgelig tåler den tørke ganske roligt, men med regelmæssig vanding vil udbyttet være meget højere. Du kan lejlighedsvis gøde dild, men eksperimenter ikke med en stor mængde kvælstofgødning.

Det anbefales ikke at dyrke dild, hvor persille eller selleri tidligere voksede.

Du kan plante frø i anden halvdel af april eller begyndelsen af ​​maj, afhængigt af jorden. Det er bedre at holde en afstand på mindst 0,2 m mellem rækkerne. Plantedybden af ​​dildfrø bør ikke overstige et par centimeter.

Planten kræver ikke overdreven pleje, men den har brug for periodisk lugning og vanding i stærkt solskin.

Du kan endda dyrke dild derhjemme i vindueskarmen.

Se nedenfor for detaljer.

• De gamle romere dekorerede deres hjem med dild, og grækerne inkluderede det i medicinske infusioner.
• Duften af ​​dild har en tendens til at afbryde lugten af ​​andre krydderier, så du bør kombinere den med dem meget omhyggeligt.
• Den første omtale af dild var i det gamle Egyptens ruller.
• Dildkranse blev ofte båret på hovedet i oldtiden som et tegn på sejr og ære.
• I Byzans dukkede den første omtale af dild op i det tiende århundrede, hvor der allerede var information om dets medicinske fordele.