Hvad kan tilberedes hurtigt og velsmagende fra hytteost?

Hytteost er et af de mest populære og sunde fermenterede mælkeprodukter. Ud over en speciel uforlignelig smag har den mange gavnlige egenskaber for både voksne og børns krop. Dette produkt har været kendt i lang tid, og i Rusland blev det tilberedt i ovne. Surmælken blev varmet op og vendt i koaguleret mælk, hvorefter den blev hængt i en hørpose for at dræne vallen. På nuværende tidspunkt er de grundlæggende principper for fremstilling af produktet forblevet de samme som før.

Du kan bruge hytteost i enhver form: tilsæt det til salater, bagværk og selvfølgelig separat, bland det med forskellige fyldstoffer. Det indgår i mange enkle og komplekse opskrifter.

Der er ingen enkelt standard for fremstilling af hytteost, afhængigt af fremstillingsmetoden kan den være af to typer:

1. syre - et sådant produkt fremstilles af mælk med lavt fedtindhold ved surmælksgæring;
2. sur osteløbe - med denne metode tilsættes udover bakteriel surdej også osteløbe til mælk.

Afhængigt af mælkens oprindelige fedtindhold kan du få fed hytteost (18 % fedt eller mere), blød halvfedt (højst 9 %) og fedtfri diæt (højst 3 %). For at få 200 g af et færdigt syrnet mælkeprodukt skal du tage omkring 500 g frisk mælk. Da slutproduktet er mere koncentreret, er dets næringsværdi noget højere.

Hytteost er værdsat for sit høje indhold af næringsstoffer. Det består af:

• vitaminer fra gruppe B, såvel som gruppe C, A og D;
• laktose eller, som det også kaldes, "mælkesukker";
• enzymer og aminosyrer;
• nyttige mineraler - calcium, magnesium, jern, jod, fosfor og andre.

På grund af denne sammensætning er det fermenterede mælkeprodukt nyttigt ikke kun som en kilde til kasein (mælkeprotein), men også som en kur mod forskellige lidelser. Dets aminosyrer har vist sig at forhindre leversygdomme, øge mængden af ​​hæmoglobin og have en beroligende effekt på nervøse spændinger. Et højt indhold af nyttigt fosfor og endnu mere nyttigt calcium er nødvendigt under udviklingen og væksten af ​​spædbørn og børn, det er nyttigt til heling af brud og rakitis. Gravide kvinder skal spise så meget af dette produkt som muligt for fosterets normale udvikling. Cholin og methionin indeholdt i produktet er indiceret til forebyggelse af åreforkalkning, og mælkesyrebakterier normaliserer tarmfunktionen og øger hastigheden af ​​metaboliske processer. Et diætprodukt hjælper med at tabe sig, samtidig med at det mætter og nærer kroppen godt.

Det er mest bekvemt at forberede forskellige kulinariske mesterværker fra blød hytteost. Ofte, bortset fra en konventionel blender, kræves der ikke andet for at forberede dem. Sådan hytteost, pisket med forskellige fyldstoffer, spises selv af de mest lunefulde børn, som normalt nægter et så nyttigt og nødvendigt produkt.

Denne ret kan både bruges som en af ​​ingredienserne i en kompleks dessert og som en selvstændig ret.Du kan lave den til en salt-krydret sauce, som er praktisk at dyppe i croutoner eller chips, du kan smøre den på morgenmadssandwich, eller du kan lave den til en let, sund dessert. Børn, der foretrækker slik frem for alt andet, vil især sætte pris på sådan en snack.

Til fremstilling skal du bruge:

• 200 g blød hytteost;
• 100 g naturlig yoghurt;
• 1 spiseskefuld honning;
• 1 moden banan.

Bananen skrælles og brækkes i store stykker, som sendes til blenderen. Hytteost og yoghurt tilsættes frugten, hvorefter hele massen piskes ved middel hastighed. Når ingredienserne er blandet, tilsæt honning og pisk det hele grundigt igen. Den færdige dessert kan pyntes med stykker frugt, bær eller revet chokolade og serveres i lave glas eller skåle. Derudover kan massen fryses ned i portioner og få en slags hjemmelavet is.

Ud over en simpel sød eller salt fløde kan en mere kompleks ret tilberedes af "flydende" hytteost. Eksempelvis alles yndlingsgryde, som nærmest er umulig at købe færdiglavet, i hvert fald af god kvalitet.

Til madlavning skal du bruge:

• 1 kg blød hytteost;
• 3 hønseæg;
• 150 g granuleret sukker;
• 4 spiseskefulde hvedemel;
• 1 spiseskefuld bagepulver;
• 20 g smør;
• 3 spiseskefulde brødkrummer;
• vanilje og citronskal efter smag.

Blød hytteost gnides gennem en fin sigte, så den færdige ret bliver mere luftig og ensartet. Æg blandes med sukker, citronskal og vanilje, alt dette piskes med en røremaskine. Mel med bagepulver og æggemasse blandes i den mosede hytteost, hvorefter den resulterende blanding også piskes. Bageformen er smurt med smør og drysset med rasp.Dette gøres, så den færdige gryde let skilles fra den. Retten bages ved en temperatur på 200 grader i 40-50 minutter, indtil den er gyldenbrun. Pårørende, der modtog et stykke af sådan en vidunderlig gryderet til morgenmad, vil blive glade. Og til en forandring kan du tilberede den med tørret frugt eller nødder.

Sådanne runde luftige pandekager kan nemt overskygge de sædvanlige hytteostpandekager. Da de er lavet af elastisk ostemasse i stedet for kornet ostemasse, har pandekager en mere delikat smag og behagelig tekstur.

Til madlavning skal du bruge:

• 250 g blød hytteost eller ostemasse;
• 7 spiseskefulde mel;
• 2 kyllingeæg;
• 4 spiseskefulde granuleret sukker;
• 1 tsk bagepulver;
• en knivspids salt.

Kværn blød hytteost godt med sukker, æg og salt, pisk desuden massen med en røremaskine. Sigt melet i den purerede blanding og bland det hele grundigt. Den færdige dej skal være uden klumper og i sin konsistens ligne fedtfattig creme fraiche. Hvis blandingen er for tyk, kan den fortyndes lidt med kefir eller mælk. I en opvarmet stegepande smeltes smør eller opvarmes vegetabilsk olie, hvorefter pandekagerne bages, indtil de er gyldenbrune. For at fjerne overskydende olie kan færdiglavede pandekager lægges ud på et køkkenrulle og få lov til at dræne overskydende. For en lavere kalorieopskrift kan du erstatte mel med malet klid og sukker med honning. Fedtindholdet i retten vil også blive reduceret ved at bage pandekager på bagepapir i ovnen, frem for at stege i olie.

En af de mest kendte retter med blød hytteost har længe været en variation på den klassiske eller bærcheesecake.Blødheden og plasticiteten af ​​det fermenterede mælkeprodukt giver dem mulighed for at erstatte den dyre Philadelphia-ost, der blev brugt i den originale opskrift. Derudover er det ikke alle butikker, der kan finde denne ost, og blød hytteost er nem at tilberede på egen hånd eller købe den i ethvert supermarked.

Til opskriften skal du bruge følgende:

• 100 g sandkager;
• 50 g smør;
• 500 g blød hytteost;
• 150 g fed creme fraiche eller fløde;
• 150 g granuleret sukker;
• 3 hønseæg;
• vaniljesukker efter smag.

Først er bunden til cheesecaken lavet af småkagekrummer blandet med smeltet smør. Den resulterende masse komprimeres til bunden af ​​formen med et glas eller i hånden. Hytteost piskes med sukker og creme fraiche, æg indføres et ad gangen. Efter at have tilføjet hvert af æggene, skal du piske alt grundigt igen med en blender. Den færdige ostemasse og cremefraichemasse hældes i en form over bunden og retten tilberedes på dampbad ved en temperatur på 150–160 grader i 1,5 time.Den færdige cheesecake skal have en let rystende midterste og faste kanter. Dette er nemt at tjekke - bare ryst formen let. Inden du skærer desserten ud, skal den have lov til at køle af ved stuetemperatur, hvorefter du kan tage den ud af formen og pynte den efter din smag.

Ud over blød dejagtig hytteost bruges almindelig granulær hytteost ofte i madlavningen. Det kan enten være højt fedtindhold eller næsten fedtfrit. Det er nemt at lave en hurtig snack af diætgranulær hytteost, når nogen uventet kom på besøg.

En sådan appetitvækker har ikke en strengt defineret opskrift; alle ingredienser er let udskiftelige. Du kan lægge dild, eller du kan persille, hvidløg erstattes nemt med syltede agurker eller peberfrugter.Kun hytteost forbliver uændret, den skal enten blandes med creme fraiche i forholdet 10: 1 eller gnides gennem en fin sigte, så den bliver til en frodig finkornet masse. Hvis du har en blender ved hånden, kan du blot piske alle ingredienserne lige i den. For at forberede en fuldgyldig ret er 300-400 gram af et fermenteret mælkeprodukt nok. Sådan en forret kan lægges ud på stykker sort eller hvidt brød, forskellige croutoner, rundstykker eller tarteletter. Du kan blot rulle ostemassekuglerne sammen og rulle dem i krabbestænger eller hakket grønt.

Denne snack kræver allerede mere tid og indkøb. Det er især godt med fed hjemmelavet hytteost blandet med forskellige ingredienser, da hytteosten ved smeltning bliver tyktflydende og mør.

Til fremstilling skal du bruge:

• 200 g tyndt pitabrød;
• 4 spiseskefulde fed hytteost;
• 200 g grøntsager, skinke eller rød fisk;
• en flok grønt: persille eller dild;
• krydderier efter smag.

Hytteosten gnides gennem en sigte eller piskes med en blender, hvis det er nødvendigt for at gøre den dej. Mange mennesker kan lide at mærke produktets tekstur, så du kan lade det ligge i små klumper, bare ælt dem med en gaffel. Grøntsager eller kød skæres i små tern, grønt hakkes fint. Hytteost lægges ud på et stykke pitabrød i et tyndt lag og drysses med resten af ​​produkterne. Alt pakkes ind i en rulle, hvorefter det skæres i små stykker. Hvis det ønskes, kan en forret i pitabrød steges. For at gøre dette skal fyldstofferne ikke lægges ud på et helt pitabrød, men på dets stykker, som derefter foldes i en lukket konvolut eller en trekant. Sådan en varm forret serveres i portioner med en gaffel og kniv for ikke at brænde dine hænder.

Hvis der pludselig findes en pakke gammel tør hytteost i køleskabet, er det slet ikke nødvendigt at smide den ud. Selvfølgelig kan du ikke lave en cheesecake eller en frisk snack af den, men du bør heller ikke anse den for at mangle. Syrnet hytteost laver fremragende salte kager, da en sådan hytteost selv får en salt smag.

Dette vil kræve:

• 225 g sur ostemasse;
• 1 kyllingæg;
• 120 g smør;
• 330 g hvedemel;
• salt efter smag;
• sesam til pynt.

Hytteost gnides grundigt med salt, sigtet mel og blødt smør tilsættes dem. Hele massen æltes grundigt med hænderne, indtil den bliver til en homogen dej med en gullig farvetone. Før rulning opbevares dejen i køleskabet pakket ind i husholdningsfilm i en halv time. Dette vil gøre det mere elastisk. Småkager skæres ud af det udrullede lag ved hjælp af figurer eller en almindelig kniv og lægges ud på en bageplade. Figurerne er smurt med et sammenpisket æg og sesamfrø drysses på dem til pynt. En salt snack tilberedes på 20 minutter ved en temperatur på 200 grader.

Der er mange klassiske desserter, hvor hytteost er en af ​​hovedkomponenterne. Disse er forskellige kager, og hytteost og søde pandekager. Der er opskrifter, hvor hytteost kan erstattes med en dyrere ingrediens for at gøre retten billigere.Og der er opskrifter, hvor fed smørcreme eller tyk blød ost erstattes med hytteost til kosten for at gøre retten mindre kalorieholdig og mere sund.

En af de klassiske desserter med hytteost er den sædvanlige hytteost, eller mannik.

Til dens forberedelse skal du bruge:

• 450 g hytteost;
• 300 g semulje;
• 200 ml mælk;
• 4 spiseskefulde af enhver sirup eller honning;
• 1 tsk bagepulver;
• 20 g smør.

I en dyb beholder blandes hvidt korn med mælk og blandes grundigt. Hytteost og sirup tilsættes massen. Hvis hytteosten er for kornet, kan du piske den med en blender eller gnide den gennem en sigte. Den resulterende masse efterlades i et par timer, så semulje er mættet med fugt og svulmer. Den færdige dej lægges ud i en smurt form og bages i 40 minutter ved en temperatur på 200 grader. Den færdige dessert skal afkøles og først derefter tages ud af formen, da den er meget blød og nemt kan moses, når den er varm. Du kan tilføje forskellige frugter og bær, chokoladechips eller nødder til hytteosten. Den kan pyntes med farverige sirupper, tør kakao eller kokosflager.

Hvis du vil have noget sødt til kaffen, og der kun er en mikrobølgeovn ved hånden, Det er nemt at lave en luftig soufflé med kun tre ingredienser:

• 300 g hytteost med et fedtindhold på mindst 9%;
• 1 kyllingæg;
• kanel efter smag.

Hytteost males forsigtigt med et råæg, kanel tilsættes og massen piskes med en blender. Pisket hytteost lægges ud i ethvert fad og sættes i en mikrobølgeovn, tændt ved maksimal effekt, i 7-10 minutter. En luftig soufflé med en syrlig smag af kanel er klar. Du kan erstatte krydderiet med enhver frugt og bær, chokolade og sirup.

Hvis du ikke vil bruge det meste af dagen ved komfuret for at forkæle dig selv med en rigtig ostemassekage, kan du lave en variation over temaet en gelékage.

Til dette skal du bruge:

• 250 g søde sandkager;
• 350 g blødt smør;
• 350 g granuleret sukker;
• 900 g blød hytteost;
• 300 g creme fraiche;
• 500 ml tung fløde;
• 500 g af enhver bærmarmelade;
• 35 g gelatine;
• vaniljesukker efter smag.

Først skal du lave det nederste lag af kagen, svarende til bunden af ​​cheesecaken. Småkager knuses med en blender eller kødhakker og blandes med 150 g smeltet smør. Den resulterende blanding lægges ud i en form dækket med pergament og forsigtigt komprimeret med en ske eller bunden af ​​ethvert glas. Hæld imens gelatine med et glas koldt vand og lad det svulme op. Pisk det resterende smør med en røremaskine, tilsæt gradvist sukker og vanilje til det. Bland forsigtigt den færdige masse med en kulinarisk spatel med revet hytteost og tyk creme fraiche.

Separat piskes tung fløde til et tæt skum. Gelatine opvarmes ved lav varme, indtil den er helt opløst. Alle de resulterende masser blandes til en og lægges oven på den nederste kagekage. Kagens overflade jævnes, og formen fjernes i 4 timer i køleskabet. Efter at det øverste lag er stivnet lidt, kan du tage kagen ud, hælde bærsyltetøj eller marmelade ovenpå og stille den på køl i yderligere et par timer. Formen fra den færdige dessert skal fjernes meget forsigtigt og adskille den fra kagen med en våd kniv.

Fedtfri eller fedtfattig hytteost er en glimrende erstatning for rig fløde. Med dens hjælp bliver selv søde eclairs eller tubuli næsten til en diætret.Hytteost kan blandes med creme fraiche, og der kan tilføjes frugtstykker, sådan en sød snack vil især appellere til små børn. Ostemasse-bananmasse med honning vil give proteiner og kulhydrater efter træningen. Og blød hytteostgelé med chokoladechips vil dekorere ethvert feriebord. Hytteost vil hjælpe med at forbedre fordøjelsen, hjælpe med at redde en person fra overspisning og ekstra pounds. Det vil give en bølge af styrke og nydelse fra lækre og sunde retter.

For hvad du hurtigt og velsmagende kan lave af hytteost, se næste video.