Hvad er et hytteostprodukt, og hvordan adskiller det sig fra hytteost?

Delikat hytteost med fløde og bær, lækker glaseret ost under et lag chokolade, cremet ostemasse med tørrede frugter - alle disse produkter ser meget mere attraktive ud end den velkendte hytteost. Men hvor nyttige sådanne produkter er, vil vi forstå.

Ostemasseprodukter er en ret bred vifte af produkter baseret på mælk og fedt. Det ser ud til, at de samme komponenter, i kombination med surmælksurdej, bruges til at lave hytteost.

Fedtstofferne i ostemasseproduktet er dog ikke af animalsk oprindelse (som i hytteost), men af ​​vegetabilsk oprindelse. Den tilladte procentdel af sidstnævnte kan ifølge reglerne nå op på 50%. Nogle gange opgiver skruppelløse producenter dog helt animalsk fedt til fordel for vegetabilsk fedt.

Ostemasseproduktet består som regel af mælkepulver, derudover kan der findes en række ingredienser "fremmede" til naturlig ostemasse. Først og fremmest er disse konserveringsmidler, smagsstoffer, stabilisatorer. Alt det i kompositionen begynder med bogstavet "E" og lyder som en "erstatning identisk med naturlig."

Hvis det ved fremstilling af hytteost er nødvendigt strengt at observere mængden af ​​tilsatte mælkesyrebakterier, så sker dette ved fremstillingen af ​​hytteostanalogen efter producentens skøn. Som regel er deres antal ubetydeligt, fordi med en stor mængde af denne mikroflora reduceres produktets holdbarhed betydeligt.

En anden måde at forlænge ostemasseprodukters "levetid" på er at udsætte dem for en temperaturpåvirkning op til + 60C. Naturligvis ødelægges nogle af de nyttige komponenter i dette tilfælde. På samme tid, hvis vi taler om et ostemasseprodukt af høj kvalitet, kan det desuden beriges med vitaminer og mineraler, hvilket markant øger dets værdi for den menneskelige krop.

Efter at have analyseret egenskaberne ved sammensætningen og produktionsmetoderne kan vi konkludere, at ostemasseproduktet er væsentligt ringere end ostemasse i dets fordele. Overvej, om den første i det mindste har en vis fordel for kroppen.

Det er værd at bemærke, at det indeholder let fordøjelige proteiner, og (hvis det er angivet i sammensætningen, selvfølgelig) er beriget med vitamin A, C, D og gruppe B. De har en positiv effekt på nervesystemet, synsorganer og er antioxidanter. Selvfølgelig er deres indhold så lille, at selv med en lille mangel på et bestemt vitamin i kroppen, vil spise ostemasse ikke ændre situationen.

Hytteost af høj kvalitet er desuden beriget med mikroelementer - primært calcium, magnesium, fosfor, kalium. Det er også nyttigt for hjertet og blodkarrene, hjernen.

Den største fordel ved en god grøntsagsbaseret hytteost kan kaldes et højt kalorieindhold. Han vil spare, når du hurtigt skal hæve niveauet af sukker i blodet (for eksempel blev en person syg, svimmel). Ved længerevarende mentalt arbejde falder insulinniveauet også, så en sød snack hjælper dig med hurtigt at "genstarte".

Kalorieholdige ostemasseprodukter bør dog ikke misbruges, for efter et skarpt spring i insulin fremkalder de det samme hurtige fald. Kroppen kræver en ny portion.Ved et uimodtageligt forbrug risikerer du hurtigt at tage ekstra kilo på og markant "øge" niveauet af kolesterol i blodet.

Rig på fedt og kulhydrater giver sådanne produkter en person energi, fordi, som du ved, frigives den største mængde af det netop under nedbrydningen af ​​fedt. Men mængden af ​​protein i ostemasseproduktet er 2 gange mindre end i den naturlige fermenterede mælkeanalog. Og hvis sidstnævnte kan kaldes en proteinmad, så er ostemasseproduktet snarere en mulighed baseret på fedt og kulhydrater.

Et ostemasseprodukt kan kun være ganske nyttigt, hvis det indeholder så få kemiske komponenter som muligt.

Ved at vide, at mælkesyrebakterier er indeholdt i ostemasseproduktet i små mængder eller er fuldstændig fraværende, kan vi sige, at brugen af ​​et sådant produkt er ubrugelig. I modsætning til naturlig hytteost har dens brug ikke en gavnlig effekt på tarmmikrofloraen.

Du skal ikke forvente berigelse af kroppen med calcium ved at spise ostemassen. På grund af det faktum, at der ikke er animalsk fedt i det, indeholder det en lille mængde protein. Desuden gør de kemiske tilsætningsstoffer, der indgår i sammensætningen, brugen af ​​ostemasseproduktet i nogle tilfælde sundhedsfarligt. De kan forårsage udvikling af patogen flora i tarmene. Mavesmerter, kvalme, opkastning. De fleste smags- og farvestoffer har en tendens til at akkumulere i kroppen, hvilket gradvist undertrykker det kardiovaskulære, åndedræts- og nervesystem.

Hvis denne handling hos de fleste mennesker har en kumulativ effekt, så hos immunkompromitterede mennesker, såvel som ældre, små børn, mennesker tilbøjelige til allergi, kan selv en enkelt applikation forårsage allergier.

Med forsigtighed bør du bruge ostemasse med en sød smag. De er kontraindiceret ved diabetes og fedme. Brugen af ​​slik i store mængder påvirker fordøjelsesorganerne negativt, tilstanden af ​​blodkar og hud og tandemalje.

Brug bestemt ikke og i endnu højere grad giv dit barn ostemasseprodukter indeholdende palmeolie. Som regel lægger producenterne en billigere raffineret version i produktet.

Men selvom du jævnligt bruger naturlig uraffineret palmeolie, vil den lægge sig i en tynd hinde på tarmene. Som et resultat er dens evne til at absorbere næringsstoffer betydeligt reduceret, dens peristaltik forværres. Men toksiner, kræftfremkaldende stoffer klæber bogstaveligt talt til den olieagtige overflade.

I dag siges der ret meget om farerne ved palmeolie, og derfor skjuler uærlige producenter sin tilstedeværelse i et forsøg på at beskytte sig mod konkurs med den strømlinede sætning "vegetabilske fedtstoffer".

Alle forskelle mellem ostemassen og hytteosten skyldes forskellen i deres sammensætning. Sidstnævnte er ifølge GOST lavet af naturlige fedtstoffer af animalsk oprindelse, sødmælk og surdej. Resultatet er hytteost, der kun har en holdbarhed på 72 timer i køleskabet.

Selve ingredienserne er ret dyre, og i betragtning af hytteostens korte holdbarhed kræver produktionen betydelige økonomiske investeringer og er risikabel.

Situationen kan korrigeres ved at erstatte naturlige fedtstoffer med vegetabilske analoger, for eksempel billigere kokos- eller palmefedt. Tørmælk bruges i stedet for sødmælk. Kemiske konserveringsmidler er med til at øge produktets holdbarhed, og smagsstoffer og farvestoffer er med til at øge ostemasseproduktets tiltrækningskraft.

Som følge heraf kan et sådant produkt opbevares i op til en måned, hvilket væsentligt reducerer producentens økonomiske risici. Forresten, selvom sidstnævnte kalder sine produkter hytteost, men samtidig er der "fremmede" (dem, der ikke bør være i hytteost) komponenter i sammensætningen, er dette ostemasse.

Naturligvis medfører sådanne væsentlige forskelle i sammensætning og produktionsteknologi en forskel i egenskaberne af disse to produkter. Man kan næsten ikke regne med, at ostemassen er lige så anvendelig som hytteost.

Disse produkter opfører sig også anderledes under varmebehandling. Et forsøg på at lave en gryderet eller cheesecakes af dåsehytteost er fyldt med uforudsete resultater - produktet folder, delaminerer og forbliver råt.

Forskellen gælder også produkternes udseende. Hytteost har let fugtige, men let adskillelige korn af hvid farve. Ostemassen er normalt cremet i farven, mere fugtig. Dens korn er ret svære at skille fra hinanden, men hvis du forsøger at rulle en kugle ud af den, kan dette gøres ganske nemt. Men hytteosten i sin rene form vil smuldre.

Naturlig hytteost har en let syrlig aroma karakteristisk for fermenterede mælkeprodukter. Samtidig er den ret uskarp.Da indholdet af specielle bakterier i ostemasseprodukter er lille eller helt fraværende, vil den karakteristiske lugt ikke dukke op hvor som helst. Nogle gange forlader producenterne produktet "som det er", i hvilket tilfælde det ikke har en udtalt lugt.

Forskellen på produkterne er det naturlig hytteost kan indgå i menuen for personer med mangel på kropsvægt, med mangel på calcium i kroppen. Det viser med andre ord en terapeutisk effekt. Hytteost af syntetisk oprindelse kan i bedste fald bruges som dessert, og så bør du ikke gøre dette regelmæssigt på grund af den store mængde "kemi" og sødestoffer i sammensætningen.

Som allerede nævnt har ikke alle producenter travlt med at offentliggøre det faktum, at nogle gange i stedet for hytteost og til dens pris sælges en analog baseret på vegetabilsk fedt. En simpel test hjælper med at skelne mellem animalsk fedt og dermed ægte hytteost. Det er nok at dyppe en lille mængde af produktet i varmt vand og blande.

Hvis der efter et stykke tid lægger sig hvide korn til bunden, og der dannes en fedtet hinde på overfladen (ganske det samme som ved kogning af bouillon), så har du hytteost eller i det mindste et produkt med et højt indhold af animalsk fedt.

Du vil lære mere om ostemasseproduktet fra den følgende video.