Hvordan laver man hytteost fra kefir derhjemme?

I mange århundreder har hytteost været en integreret del af kosten for en russisk beboer. Det indtages både råt og bruges til at lave en række forskellige kager. For eksempel til cheesecakes, cheesecakes, gryderetter, dumplings og tærter. Men i dag er det de færreste, der laver hytteost derhjemme. På hylderne i butikkerne kan du faktisk finde mange typer af dette produkt fra forskellige producenter.

Kulinariske eksperter forsikrer, at hjemmelavet hytteost er meget lækrere end nogen købt. Derudover er dens forberedelse en ret simpel proces. Du skal bare følge opskriften. Og hvis du har nok erfaring med madlavning, kan du hurtigt finde ud af det uden hans hjælp. I denne artikel vil vi tale om, hvordan man tilbereder kefir hytteost, dens sundhedseffekter og karakteristiske egenskaber.

Lad os først beslutte, hvilke nyttige elementer der kan findes i ostemassesammensætningen.

• Calcium er et meget absorberbart stof. Det er der meget af i hytteost.
• Protein udgør omkring 17 % af den samlede mængde af stoffer, der findes i dette mejeriprodukt. Takket være dette er hytteost i stand til at erstatte kød.
• Laktose fylder cirka 3 % af den samlede mængde af stoffer.
• Aminosyrer (cholin og methionin) gør det muligt for proteinet at blive godt absorberet i kroppen.
• Multivitaminsammensætningen af ​​dette produkt omfatter 12 grupper af de mest almindelige vitaminer.

Dette er kun en lille del af de komponenter, der er værdifulde for menneskers sundhed, som hytteost forsyner os med. Den er også ret rig på jern, fosfor, kuldioxid og forskellige fedtstoffer. Sidstnævnte udgør omkring en tyvendedel af produktets samlede vægt. Energiværdien i 100 gram hytteost er fra 78 til 200 kilokalorier, afhængig af fedtindholdet i procent. Produkt BJU:

• 18 gram protein;
• 11 gram kulhydrater;
• fedtstoffer - fra 0,1 til 18 gram.

Calcium står ikke forgæves øverst på listen over værdifulde stoffer. Dens overflod og let fordøjelighed påvirker meget effektivt menneskers sundhed. Fra den regelmæssige brug af hytteost bliver knoglerne stærkere, hvilket reducerer risikoen for skader betydeligt. Tænderne bliver også stærkere, deres modstand mod caries øges. Hår og negle er særligt følsomme over for calciummangel. For at styrke deres tilstand vil hjælpe en tilstrækkelig mængde hytteost forbruges.

Desuden påvirker dette medlem af mejerifamilien hver celle i din krop. Det normaliserer diffusionsprocessen gennem molekylære membraner og tillader nyttige stoffer at blive længere i cellerne. Således helbreder de, hvilket positivt påvirker en persons generelle tilstand. Hytteostens egenskaber gør den til en god forebyggelse mod kræft. En stor mængde calcium hjælper med at fjerne frie radikaler fra kroppen. Ostemasse regulerer også processen med at slippe af med kræftceller.

Ved hjælp af dette produkt er det muligt at udføre forebyggelse af sygdomme i det kardiovaskulære system. Hytteost styrker væggene i blodkarrene, normaliserer blodkoagulationen og har en positiv effekt på hjertemusklens arbejde.Nyttige stoffer af hytteost stimulerer overførslen af ​​nerveimpulser, hvilket forbedrer menneskets hukommelse og øger intellektuelle evner. Dette faktum har også en positiv effekt på synet.

Hytteost er især gavnligt for både den mandlige og kvindelige krop. Produktet er et profylaktisk middel mod sygdomme i kønsorganerne. Dette produkt er i stand til at klare impotens, frigiditet og genoprette den forstyrrede menstruationscyklus.

Det er værd at bemærke, at hytteost er et effektivt værktøj til at forbedre fordøjelsessystemets funktion. Og det optages bedst sammen med grøntsager. Ved at bruge disse produkter sammen, kan du ikke være bange for negative konsekvenser. Generelt er hytteost en fremragende base for et godt helbred og lang levetid, fordi den har en foryngende effekt på menneskekroppen.

Som alle andre produkter har hytteost dog kontraindikationer. Heldigvis er deres liste ikke for bred. Først og fremmest er produktet forbudt til brug af personer, der lider af laktoseallergi og mælkefamilien. Hytteost bør heller ikke bruges af dem, der har en individuel intolerance. Det er hele listen. Hytteost er tilladt og anbefales til brug af det bredest mulige udvalg af mennesker i forskellige aldre. Dette er dog et hjemmelavet produkt. Og den du køber i butikkerne kan indeholde særlige tilsætningsstoffer, der øger holdbarheden.Nogle gange påvirker disse stoffer den menneskelige krop negativt. På den anden side kan fordærvet hytteost også gøre alvorlig skade.

Overspisning af hytteost bringer også skade. Men dette sker i sjældne tilfælde, da kroppen uafhængigt kontrollerer mængden af ​​forbrugt ostemasse. Efter et par dages spisning vil du simpelthen ikke have det mere. Den ideelle daglige tilførsel er 200 gram. Et sådant volumen vil ikke kun bringe den maksimale fordel for kroppen, men vil også give dig mulighed for betydeligt at spare din økonomi. Hjemmelavet hytteost er ikke den billigste delikatesse.

Før du begynder at tilberede hytteost i dit eget køkken, skal du forberede og følge nogle få enkle regler. Først og fremmest skal du vælge det mest egnede grundlag. I sin egenskab bruges som regel surmælk eller kefir. For at få den mest lækre og naturlige hytteost skal kefir også tilberedes med egne hænder. Dette vil dog kræve ekstra omkostninger til økonomi, tid og kræfter. For at lave kefir skal du bruge almindelig mælk og en speciel starterkultur.

Til madlavning skal du vælge pander lavet af aluminium eller rustfrit stål. Undgå at bruge emaljerede beholdere. Risikoen er for høj for, at mælkeprodukter simpelthen brænder i dem. For at konsistensen af ​​hytteosten skal være normal, bør kefir ikke bringes i kog under madlavningen. Ellers vil det endelige produkt strække sig som gummi, og dets volumen vil mærkbart falde.

Før du begynder at dekantere, skal du afkøle den kogte masse.Så skal du bruge sterilt nyt gaze, fordi farlige mikroorganismer i et fermenteret mælkemiljø formerer sig dobbelt så hurtigt. Hytteost kan laves hjemme og på en måde uden opvarmning. I dette tilfælde vil produktet vise sig mere mørt.

Nu hvor du er bekendt med de vigtigste nuancer, kan du fortsætte direkte til madlavning. Dernæst vil vi dele med dig et par almindelige opskrifter til fremstilling af kefir hytteost. Til en traditionel opskrift skal du bruge tre liter kefir. Det vil lave omkring et halvt kilo hytteost. Tag beholderen dybere, hæld kefir i den og lad den stå på et varmt sted i 10 timer. Denne tid er nødvendig for at mælkesyrebakterier kan formere sig og proteiner koagulere.

Efter denne tid skal kefir opvarmes i en gryde. Men ikke meget, op til omkring 60 grader. Sluk for ilden, når vallen bliver gul, og der kommer pletter af uhærdet kefir i ostemassen. Nu skal du vente, indtil hytteosten er kølet af, og si den gennem et rent osteklæde. Det skal være helt af med valle.

Til børn tilberedes hytteost specifikt til de første komplementære fødevarer. Du skal bruge 300 milliliter kefir. Bare vær sikker på dens høje kvalitet, for vi taler om et lille barns sundhed. Sådan hytteost er dampet. Den bedste måde ville være et vandbad. Hæld vand i en gryde, sæt på komfuret og bring det i kog. Sluk derefter ilden og læg et glas kefir i varmt vand. I dette tilfælde skal begge væsker være strengt på samme niveau. Vent nu til vandtemperaturen falder til 30 grader, så kan du tage glasset ud. Efter afkøling skal hytteosten filtreres gennem gaze, og efter at vallen er helt drænet, tørres gennem en sigte.

Fra lidt sur kefir bliver hytteost sur. Mange mennesker kan lide denne smag, og hvis du ikke er en af ​​disse "elskere", tilsæt sukker eller honning til produktet. Du skal bruge to liter fermenteret kefir. Hæld det i en lille gryde, der skal lægges i en stor gryde fyldt med vand. Sæt alt dette i brand og bring vandet i kog. Den lille gryde skal fjernes, så snart vallen skiller sig fra den resulterende ostemasse. Efter afkøling skal massen filtreres.

Hytteost kan også tilberedes i ovnen, som er en moderne analog af madlavning i en russisk ovn. Ud over to liter kefir skal du bruge en liter fuldfed mælk. Bland begge væsker i en gryde og sæt det i ovnen i 40 minutter, forvarmet til 180 grader. Efter den angivne tid er gået, fjern panden og lad ostemassen trække i cirka 20 minutter. Når massen er afkølet, skal den lægges i osteklæde, bindes og hænges over en beholder, så væsken er helt glas. Dette vil tage omkring ni timer.

I mikroovnen - en ret hurtig måde. Du skal bruge et glas kefir og to liter mælk. Opvarm sidstnævnte og bland med kefir, lad derefter stå en nat, så massen surner. Om morgenen, hæld det i en speciel gryde og sæt det i mikrobølgeovnen i 10-15 minutter. Fjern derefter, afkøl og lad serummet presses ud.

I en langsom komfur - en af ​​de nemmeste opskrifter, som kulinariske mestre kan tilbyde dig. Dette køkkenapparat blev trods alt skabt for at forenkle madlavningen. Du skal kun bruge 100 gram kefir, men derudover to liter mælk mere. Først skal mælken opvarmes i en langsom komfur ved at tænde for "bagning" i 4 minutter.Tilsæt derefter kefir til det, rør og lad massen stå til en nat. Næste morgen er der kun tilbage at tænde for "opvarmning" i to minutter - hytteosten er næsten klar. Det skal afkøles, føres gennem gaze, og vallen bliver udtrykt.

I fryseren - en endnu enklere metode. Du skal bruge kefir med 3,2% fedtindhold. Hæld det i en beholder med låg og sæt det i fryseren. Produktet skal være helt frosset. Når det bliver til et fast stykke ismasse, tager vi det ud og pakker det ind i et tæt klæde. Vi hænger det over beholderen, hvor vallen vil dræne. Rummet, hvor afrimningen finder sted, skal være varmt, men ikke for varmt. Frossen kefir hytteost vil være klar en dag efter, at væsken er helt dekanteret.

I en yoghurtmaskine - den sjældneste tilberedningsmetode, da ikke alle har denne teknik. Men hvis du har en yoghurtmaskine i dit køkkenarsenal, hvorfor så ikke også bruge den i dette tilfælde. Metoden er ret enkel, men kræver mere opmærksomhed. Faktum er, at madlavning tager forskellig tid, afhængigt af udstyrets kraft. Hæld bare en liter kefir i en yoghurtmaskine og vent et par timer. Du skal bare kontrollere massens tilstand oftere. Hvis serummet er skilt fra det, så er det tid til at få hytteosten og udtrække væsken.

Afslutningsvis vil vi dele anbefalinger og nyttige tips med dig fra erfarne kokke. Mange af de værtinder, der allerede har brugt dem, gav deres rosende anmeldelser og talte om deres uvurderlige oplevelse.

• Det er ikke nødvendigt at hælde den resterende valle ud. Den kan bruges til at lave okroshka, marinade eller bagning.Valle kan også drikkes rå, det har også gavnlige egenskaber for kroppen.
• Hvis kefir eller mælk er sur i dit køleskab, så skynd dig ikke at slippe af med dem. Fra sure produkter opnås den samme velsmagende og højkvalitets hytteost. Ja, og det vil være meget hurtigere at forberede i dette tilfælde. Men udløbet kefir kan kun bruges, hvis du har valgt opvarmningsmetoden.
• Hjemmelavet hytteost kan ikke opbevares i lang tid. Denne periode er kun et par dage, afhængig af ingrediensernes friskhed, luftfugtighed og temperatur. Du bør opbevare hytteost på øverste hylde i køleskabet, hvor den holder cirka fem dage.
• I fryseren kan hytteost opbevares i to hele måneder, hvis temperaturen indenfor er under -18 grader. Brug små genlukkelige beholdere til denne opbevaring.
• Optøet hytteost må under ingen omstændigheder genfryses.
• Tørhed og sprødhed af hytteost afhænger af tidspunktet for dræning af valle. Jo længere processen tager, jo tørrere er produktet.
• De beholdere, som hytteosten skal opbevares i, anbefales at blive steriliseret på forhånd.
• Hytteost passer godt til søde fødevarer som bær, rosiner og honning. Du bør også bruge det sammen med urter.

Opskriften på at lave hytteost fra kefir, se videoen nedenfor.