Hvordan fryser man hytteost?

Nogen kan ikke forestille sig deres liv uden hytteost, og nogen er slet ikke interesseret i det, men alle vil helt sikkert være enige om, at dette produkt er ret populært og har været i ethvert køleskab på planeten mange gange. Samtidig har hytteost, ligesom ethvert syrnet mælkeprodukt, en ikke så lang holdbarhed, selv når den er nedkølet, og hvis der pludselig er en masse produkt til din rådighed, eller du skal af sted et stykke tid, er der en enorm risiko for, at produktet forsvinder. I det tilfælde, hvor simpel afkøling ikke er i stand til at redde mad, tyer man normalt til frysning, men i tilfælde af hytteost er denne metode tvivlsom af mange.

Frisk hytteost er kendetegnet ved sine omfattende fordele - den indeholder kasein (langsomt fordøjeligt protein), vitaminer fra forskellige grupper samt en betydelig procentdel af sporstoffer som calcium, magnesium og fosfor. I reklamer og nogle andre kilder kan du finde ud af, at det er muligt og endda nødvendigt at fryse hytteost - som et resultat vil den stadig bevare alle sine originale egenskaber.

I virkeligheden er dette selvfølgelig ikke helt rigtigt. Retfærdigvis bemærker vi, at der er en måde at fryse hytteost på med maksimal bevarelse af nyttige egenskaber, men den er hovedsageligt tilgængelig for industrielle virksomheder, der har specialudstyr.Udfordringen er at fryse produktet ned på kortest mulig tid – hertil bruges meget lave temperaturer på omkring 35 minusgrader, som ingen hjemmefryser kan levere med undtagelse af nogle dyre modeller. Derefter kan produktets opbevaringstemperatur reduceres til 20 grader under nul og endnu mindre, hvilket ikke bliver en super opgave selv for køleskabe, men uden en skarp frysning i hård frost hjælper denne temperatur ikke på nogen måde .

Den forkerte procedure til frysning og optøning af hytteost vil også skade produktets smag. Hytteost virker kun tør, men faktisk er der, som næsten ethvert andet stof, en vis procentdel væske i den, som krystalliserer og øges i volumen, når den fryses. På grund af dette ødelægges hytteostens struktur, og ved optøning, i stedet for en hel masse, får vi så at sige et sæt af dens komponenter.

Til at begynde med er det forkert at opfatte hytteost som et fuldstændig ensformigt produkt - under det generelle navn kan flere forskellige typer fødevarer opfattes, som hver især indebærer særlige opbevaringsforhold og følgelig frysning. For eksempel bør ostemasse og -masser med forskellige smagsstoffer, som har fyldt supermarkedernes hylder i de seneste årtier, under ingen omstændigheder fryses, da deres talrige kemiske komponenter med garanti kun vil skade efter optøning.Derfor kan du opbevare sådanne produkter i køleskabet, men at fryse dem i fryseren er en dum idé.

Du kan opbevare almindelig hytteost i fryseren, selvom der er undtagelser. Eksempelvis kan et hjemmelavet produkt fryses ned uden begrænsninger, det samme gælder for et kornet butiksprodukt, men en pasta-lignende variant fra en butik bør ikke nedfryses - af samme årsager, som blev beskrevet i afsnittet ovenfor.

Hvis vi taler om temperatur, så til frysning derhjemme anbefales det normalt at indstille fryserens temperatur ikke højere end 18 grader under nul.

Samtidig er der også særlige regler for frysning af hytteost, udtrykt i form af tips - deres overholdelse vil tillade ikke at ødelægge produktet ved deres egne uduelige handlinger.

• Du kan fryse et hjemmelavet eller købt produkt, men det skal være frisk. Ingen mængde af frysning vil hjælpe med at genoprette lidt fordærvet eller "visnet" hytteost, og eventuelle mangler i smag eller udseende efter optøning vil sandsynligvis kun blive værre.
• For de fleste opbevares hytteost i plastikposer i køleskabet, og i samme form vandrer den til fryseren, hvilket er grundlæggende forkert. For den korrekte konservering af produktet bør det slet ikke være i posen - glas eller emaljetøj passer meget bedre som beholder.Samtidig kan man ikke sige, at pakkerne er helt forbudt - tværtimod anbefales brugen, men de indeholder ikke selve hytteosten, men de nævnte retter.
• Selv i fryseren holder hytteost ikke evigt, og derfor vil det være en meget fornuftig idé at skrive på pakken datoen, hvor nedfrysningen skete. Hvis din fryser og dine vaner tillader dig at fryse mange forskellige produkter, vil det også være nyttigt at angive på pakken, at det er hytteost, der opbevares her, ellers kan du ikke undgå at spilde tid på at søge efter det rigtige produkt ved at prøve og fejle .

• Uanset hvad du opbevarer frossen hytteost i, så husk, at væsken, der er til stede i den, helt sikkert vil fryse. Vand, i modsætning til de fleste andre stoffer på jorden, øges i volumen under fryseprocessen, og derfor bør du ikke fylde opvasken med hytteost til toppen - tværtimod bør du efterlade en lille margin af ledig plads.
• Hvis du fryser en stor mængde hytteost, er det bedre at dele det i flere portioner. Faktum er, at frysning og optøning af et sådant produkt kun er tilladt én gang, derfor, hvis du fjerner det fra fryseren for at forberede den næste ret, vil du ikke længere være i stand til at lægge det tilbage uden uoprettelige konsekvenser. Vær sikker på, at du trygt bruger hver af portionerne ad gangen.
• Hvis du primært bruger hytteost til at lave dumplings, cheesecakes eller pandekager, ville den mest rimelige løsning være at fryse ikke selve fyldet, men halvfabrikatet som helhed. Som praksis viser, er det i denne version, at hytteost opbevares bedst - ofte ændres selv smagen ikke.

I et almindeligt køleskab opbevares hjemmelavet hytteost normalt ikke mere end fire dage, mens indkøbt, hvor der ofte er tilsat nogle konserveringsmidler, kan "leve" op til en uge. Samtidig kan et produkt, der er frosset efter alle reglerne beskrevet ovenfor, i nogle tilfælde opbevares i op til to måneder, hvilket øger dets chancer for at blive brugt markant. Som en del af halvfabrikata kan ostemassefyldningen i nogle tilfælde opbevares endnu længere.

Det skal forstås, at alle de angivne betingelser kun vil blive opfyldt, hvis hytteosten er frosset korrekt, ellers kan den betragtes som forkælet allerede på frysedagen.

Korrekt optøet hytteost adskiller sig praktisk talt ikke i udseende og smag fra frisk - dette er hovedkriteriet for at bestemme, hvor vellykket proceduren var. Samtidig vil en del af vallen uundgåeligt skille sig ud fra det optøede produkt, som kun skal drænes - der er ikke noget godt tilbage i det.

Hvad angår den korrekte afrimning, kan den udføres ved forskellige metoder, som hver især er optimalt egnet til en bestemt videre anvendelse.

• Den mest omhyggelige handling skal tages, hvis hytteosten er planlagt til at blive indtaget frisk - for dette skal den være så lig som muligt et produkt, der aldrig har været frosset. Til disse formål overføres det normalt fra fryseren til bunden af ​​køleskabet, og der når det tilstanden i yderligere 12 timer.
• Hvis du planlægger at tilberede en ret fra hytteost, der kræver varmebehandling, kan du ikke stå på ceremoni med produktet så meget - i hvert fald vil dens smag undergå betydelige ændringer. I dette tilfælde er det nok at holde produktet ved stuetemperatur i fire timer.
• Nogle mikrobølgeovne er udstyret med en speciel afrimningsfunktion - hvis du planlægger at lave noget varmt ud af hytteost i fremtiden, vil brugen af ​​en sådan teknik også være meget passende.
• Hytteost, beregnet til påfyldning i forskellige bagte retter, kan optøs i en langsom komfur ved en temperatur på omkring 20 grader over nul.

Som det fremgår af de ovenfor beskrevne metoder, er optøet ostemasse kun egnet til brug i sin rene form, hvis den har været optøet i meget lang tid og gradvist. Mange husmødre, der ikke kender til denne funktion, fjerner hytteosten fra fryseren for hurtigt, og derfor virker produktet forkælet for dem, og det er meningen, at det skal smides væk.

Hvis vi taler om retter, hvor du kan bruge optøet hytteost, vil en god fantasi fortælle dig et dusin gode og usædvanlige retter. I første omgang vil der måske være cheesecakes almindelige i vores område, som slet ikke vil miste deres smag på grund af de manipulationer, der er lavet med deres hovedingrediens. For elskere af kaukasisk køkken kan khachapuri med ost vise sig at være en god løsning, som ikke vil være en perfekt kopi af originalen, men stadig vise sig at være ganske god.Som en atypisk ret, som ikke er til stede på vores bord hver dag, kan pastagryde serveres. Bevæbnet med en kogebog eller internettet kan du finde mange forskellige måder, hvorpå du ikke fortryder at fryse eller optø hytteost forkert.

Du vil lære mere om, hvordan du fryser hytteost fra følgende video.