Hvordan kontrollerer man kvaliteten af ​​hytteost derhjemme?

Hytteost er en fermenteret mælkemasse, som opnås ved at gære mælk med yderligere udvinding af valle. På jagt efter indtægter blander mange producenter det med stivelse og palmeolie og anser det ikke for nødvendigt at reklamere for dette faktum og angiver det derfor ikke på produktets beholder.

Hytteost skal have følgende fedtprocenter: fedt - 18, fed - 9, let, fedtfattigt, til diæter - 4, 9 og 11.

Under hjemlige forhold er det helt muligt at bestemme et produkt, der ikke opfylder kvaliteten. Du skal identificere kvaliteten med det samme, når du køber.

• Prisen på produktet bør ikke være for lav.
• Opbevaringsperioden bør ikke overstige 72 timer. I tilfælde af at et produkt har en holdbarhed på tre dage eller mere, er det bedre at nægte dette køb.
• Beholderen fra producenten skal være lufttæt. Der skal ikke være vand. Selve massen skal holde sin form og ikke sløre.

Sammensætningen af ​​hytteost af høj kvalitet inkluderer:

• kvalitetsmælk;
• surdej;
• smør;
• fløde.

Det er muligt at tilføje produkter som rosiner, vanillin, kakaopulver og andre smagsstoffer. Alle ingredienser skal angives på emballagen.

Kvalitet bestemmes af konsistens:

• ægte hytteost har en granulær tilstand;
• falsk mest ensartet;
• for glat sammensætning er begrundet i tilstedeværelsen af ​​palmeolie.

Dette produkt leveres til markedsfaciliteter i dåser eller pander, derefter stiller de ansvarlige ejere det ud, og folk, der ønsker at tjene, importerer desuden et udløbet produkt, som de gemmer under disken. Det kan sælges til den uopmærksomme forbruger.

• På sådanne handelssteder skal hytteost kontrolleres for smag og lugt. Hvis du ikke kan lide noget, for eksempel farven eller lugten, så skal du gå til en anden sælger.
• Før du køber et produkt, skal du sørge for, at hytteosten er sat fra den samme beholder, som prøven blev taget fra - ellers kan du få varerne under disken.
• Du kan også rådføre dig med andre købere om kvaliteten af ​​produktet - der er folk, der gerne deler deres mening.
• Du kan spørge om hytteostens naturlighed og sælgeren selv. Ved hans adfærd vil det blive klart, om han bedrager eller ej.

Derhjemme kan kvaliteten kontrolleres på følgende måde:

• læg en lille del af hytteosten i fri luft ved en temperatur på over 20 grader;
• hvis ostemassen bliver gul, og der dannes en tæt skorpe, indeholder et sådant produkt ukendte tilsætningsstoffer;
• hvis ostemasseproduktet forbliver i samme farve som det var, blev der ikke dannet nogen film, begyndte at lugte af surhed, der opstod tegn på gæring - du kan være sikker på at købe et naturligt produkt.

Mange har tilpasset sig til at tilføje forskellige olier til hytteost: palme eller kokos. For at bestemme denne kendsgerning skal du afbryde et lille stykke fra hele massen, læg det på en tallerken, hæld kogende vand over det og rør.Et naturprodukt vil koagulere til en stærk klump. Falsk hytteost (med tilsætning af olier) vil simpelthen opløses i kogende vand og adskilles i små blodpropper.

Det naturlige produkt, når det efterlades i rummet, bliver surt og får en hvid eller cremefarve, det vil sige, det forbliver det samme som før, og versionen med en blanding af vegetabilske olier får en uskøn gullig farve. Derudover, efter at have prøvet et sådant produkt, vil en eftersmag af olie forblive i mundhulen. Denne effekt opstår, hvis en for stor mængde palmeolie er til stede.

Der er tidspunkter, hvor blandingen af ​​udenlandske komponenter i produktionen af ​​hytteost udføres så umærkeligt, at selv en kender af produktet ikke vil føle det. Det er muligt at kontrollere købte produkter for naturlighed og kvalitet derhjemme ved hjælp af jod, hvilket gør det muligt at bestemme tilstedeværelsen af ​​stivelse i hytteost - den tilsættes til massen for at øge dens vægt. Dette gøres ikke for at øge smagen af ​​produktet - producenterne inkluderer stivelse i sammensætningen kun for at udvinde økonomisk gevinst.

For at kontrollere kvaliteten af ​​produktet behøver du kun at tage et lille stykke hytteost - en teskefuld vil være en tilstrækkelig portion. Derefter skal du lægge produkterne på en lille tallerken og kun tilføje to dråber jod til den. Hvis ostemassen bliver blålig i farven, betyder det, at produktet indeholder stivelse.Hvis det efter dråber jod forbliver det samme (farven ændrer sig ikke), så kan du være rolig, da der købes et naturligt produkt. Hytteost uden stivelse i området med tilsat jod kan kun få en gullig farve.

Sådanne uorganiske stoffer tilsættes i produktionen af ​​hytteost til samme formål som stivelse - de øger den endelige masse af produkter, mens omkostningerne forbliver de samme. For kroppen vil sådanne forbindelser ikke skade, men de vil reducere tilstedeværelsen af ​​gavnlige stoffer. Du kan også selv kontrollere tilstedeværelsen af ​​disse ingredienser. For at gøre dette skal du blande en lille portion hytteost med drikkevand eller destilleret vand og eddike. Forbindelserne, der overvejes, er salte, derfor udsender de, i vekselvirkning med vand, kuldioxid, som manifesterer sig som bobler.

Hvis kvaliteten af ​​produktet er meget vigtig, er det nødvendigt at være opmærksom på inskriptionerne på dets emballage. Hytteost med en holdbarhed på mere end en uge indeholder højst sandsynligt nogle tilsætningsstoffer. Før du køber, bør du ikke være doven, og du bør nøje undersøge typen af ​​produkt - et produkt med en alt for flydende eller tør konsistens indikerer, at der er overtrædelser i fremstillingsprocessen. Når du er overbevist om kvaliteten af ​​den købte hytteost, og den har bestået 100% alle kontroller, er det tilrådeligt at huske købsstedet samt producentens mærke, så du i fremtiden vil vide hvor og hvilket produkt skal købes.

Forskellen på hjemmelavet hytteost og købt i butikken. Hvis det ikke er muligt at bestemme, hvilken hytteost der er af højere kvalitet (butik eller hjemmelavet), præsenteres en nyttig anbefaling nedenfor.

Bitterheden af ​​hjemmelavet hytteost. Der er et punkt, der forårsager problemer for husmødre - dette er udseendet af bitterhed af hytteost. Dette faktum kan opstå af flere årsager.

• På grund af bitterheden i mælken, der blev brugt til fremstilling af hytteost. Hvis der er et sådant problem, bør du ikke overveje beskadigede produkter. Dette kan forekomme, hvis koen har spist bittert græs før malkning, eller malkning er foretaget i perioden før kælvning.
• På grund af overtrædelse af opbevaringsregler.
• Forkert forberedelse.
• Efter udløbsdatoen.

Den mest almindelige årsag til bitterhed i et produkt er fordærvet hytteost og en forkert fremstillingsmetode. I sådanne tilfælde er andre uventede konsekvenser mulige:

• dårlig lugt;
• sur smag;
• tab af naturlig farve.

Hvis det er ærgerligt at smide de fordærvede produkter ud, så før du bruger hytteosten, er det nødvendigt at varmebehandle det, det vil sige at forberede retter, der indeholder denne ingrediens: cheesecakes, gryderetter, boller, dumplings og andre produkter.

For mere eller mindre at slippe af med bitterhed, før du bruger hytteost til madlavning, skal du udføre nogle kulinariske handlinger:

• hold hytteosten i en halv time i mælk, så skal du si den;
• nogle gange kan du gøre det anderledes: pak massen ind i gaze (det er tilrådeligt at bruge mere end et lag) og skyl det godt tre gange i afkølet kogt vand, og efter hver vaskeprocedure, klem massen.

Efter at have fundet ud af årsagen til bitterheden af ​​hjemmelavet hytteost, kan du skelne et kvalitetsprodukt fra et forkælet. Hvis du ved, hvordan du kontrollerer kvaliteten af ​​hytteost derhjemme, kan du udelukke køb af hytteost af lav kvalitet.

Sådan kontrollerer du kvaliteten af ​​hytteost derhjemme, se følgende video.