Hvordan laver man hytteost fra sur mælk derhjemme?

Købte mejeriprodukter indeholder ofte farvestoffer, antibiotika og andre skadelige stoffer. Nogle mejerigodbidder kan dog tilberedes alene, såsom hytteost. Så du kan være sikker på produktets kvalitet og anvendelighed.

Hytteost er en kilde til let fordøjeligt calcium, som styrker det menneskelige skelet. Calcium er en byggesten af ​​knogler og tænder. Ved brug af syrnet mælkeprodukt mindskes risikoen for caries, og ture til tandlægen bliver mindre hyppige.

Sammensætningen af ​​hytteost omfatter også andre nyttige elementer: magnesium, fosfor, kalium, natrium, vitamin A, B, C og D. Sammen understøtter de immunsystemets gode funktion og styrker det kardiovaskulære system. Disse stoffer er uundværlige for mænds og kvinders sundhed.

Under graviditeten har kvindekroppen brug for flere mikro- og makroelementer. Vitaminer og mineraler indeholdt i det fermenterede mælkeprodukt er involveret i dannelsen af ​​barnets skeletsystem og forhindrer udviklingen af ​​osteoporose hos den vordende mor. Hytteost forbedrer tilstanden af ​​hår og negle, som er væsentlige egenskaber ved kvindelig skønhed.

For mænd er dette produkt værdifuldt primært for dets høje proteinindhold. Som normaliserer produktionen af ​​mandlige kønshormoner, der er ansvarlige for styrken.Men protein er også involveret i processen med at opbygge muskelmasse, så dette produkt er højt værdsat af atleter, især bodybuildere.

God hytteost til mave-tarmkanalen. De levende bakterier, der er indeholdt i dens sammensætning, forbedrer processen med fordøjelse af mad, normaliserer tarmmikrofloraen og dens peristaltik. Regelmæssigt forbrug af hytteost renser kroppen for toksiner.

Selvom surmælksost er nyttigt, er der stadig nogle kontraindikationer for dets brug.

• Individuel intolerance over for ostemasseproduktet. Hytteost er kontraindiceret til personer, der lider af en allergisk reaktion på laktose.
• Et produkt med højt fedtindhold bør bruges med forsigtighed hos personer med lever- og bugspytkirtelsygdomme. Med sådanne lidelser er det bedre at vælge fedtfattig hytteost.
• Hjemmelavet hytteost er et letfordærveligt produkt, dets holdbarhed bør ikke overstige 3 dage. Efter dette tidspunkt kan produktet ikke spises.

Før du laver hjemmelavet hytteost, skal du korrekt nærme dig valget af det originale produkt. Hytteost kan tilberedes fra både landsby- og butiksmælk. Rustik anbefales mere, det er federe og der kommer mere ostemasse ud af det. Købt mælk kan også bruges, men fedtindholdet skal være mindst 3,5 %.

Holdbarheden af ​​købt mælk bør ikke overstige syv dage. Produktet med lang holdbarhed indeholder antibiotika, der forhindrer forsuring. Sådan mælk må ikke gære, som den skal til fremstilling af hytteost.Du bør heller ikke tage sur mælk i butikken, hytteost kan vise sig med en bitter smag.

Mere lækker og mættet er hytteosten fra gedemælk. Det indeholder flere næringsstoffer, og sådan et produkt er sundere. Men madlavning med gedemælk er sværere, denne mælk er mere følsom over for tilberedningsfejl. Derfor er det bedre for begyndere i denne branche at bruge komælk.

Hytteost er lavet af surmælk eller koaguleret mælk. Derfor skal frisk mælk tilberedes på forhånd. Det anbefales ikke at lave koaguleret mælk i metalredskaber, metal har en dårlig effekt på gæringsprocesser. Det er bedre at placere væsken i en glas- eller lerbeholder. En almindelig tre-liters krukke egner sig godt til dette.

Hæld mælken i en krukke, dæk med gaze eller et andet åndbart klæde og lad det gære. Processen påvirkes af lufttemperaturen, så på et varmt sted kan mælk gære på 1 dag, og på et køligt sted kan dette stige op til 4 dage. Derfor, for hurtigere gæring, er det nødvendigt at placere en krukke mælk nær et varmt batteri.

For at forstå, om mælken er gæret nok, skal du omhyggeligt inspicere indholdet af krukken.

Tilberedning af hytteost tager fra 3 til 12 timer. Samtidig er din deltagelse i madlavning minimal, alle processer til at vende hytteost fra mælk forekommer uafhængigt. For at forberede et sundt produkt derhjemme skal du bruge:

• gryde;
• gaze;
• forkælet mælk;
• dørslag;
• stor ske eller skimmer.

Der skal cirka 4 liter mælk til at lave 1 kg hytteost. Jo federe mælk, jo mere hytteost vil der være ved udgangen.Den klassiske madlavningsopskrift består af to trin: varmebehandling af produktet og adskillelse af massen fra vallen.

I første fase sætter vi en pande med sur mælk på ilden. Vi indstiller opvarmningen af ​​pladen til et minimum, da kogning af produktet er uacceptabelt under hele varmebehandlingen. Dette er et nøglepunkt i fremstillingen af ​​hytteost, gryden bør ikke opvarmes mere end 50 ° C. Hvis koaguleret mælk koger, bliver dens ømme blodpropper hårde som gummi, og et sådant produkt kan smides væk.

Hvis brændeovnen er indstillet til minimumstilstand, varmer den stadig meget op. Du kan bruge vandbadsmetoden. For at gøre dette skal du sætte en gryde med yoghurt i et bassin med vand og sætte hele strukturen på medium varme. Det vil gøre det nemmere at forhindre surmælken i at koge.

Under hele processen skal grydens indhold røres flere gange med en hulske. Dette skal gøres forsigtigt uden at bryde de dannede klumper. Efter 25 minutter, når koaglerne begynder at sætte sig, og vallen bliver grønlig, er den rå ostemasse klar. Sluk for komfuret, fjern panden til siden og lad den resulterende masse afkøle.

Vi fortsætter til anden fase af madlavning af hytteost. Vi dækker dørslaget med gaze i 2 lag og overfører den afkølede yoghurt til den. Dørslaget skal placeres i en dyb gryde eller fastgøres over vasken. Vallen vil begynde at dræne og efterlade klumper af frisk hytteost i gazen.

Efter 2-3 timer vil hovedparten af ​​vallen dræne, og produktet vil være klar. For at opnå et mere tørt produkt skal den fremtidige hytteost sættes under en presse. For at gøre dette skal du lukke produktet med kanterne af gazen og lægge en belastning på det. Dette vil fjerne overskydende fugt fra ostemassen.

I livet på landet bruges opskriften på at lave hytteost uden opvarmning oftere.For at gøre dette skal du lægge et dørslag i en dyb gryde, dække bunden med gaze, surmælk hældes i dette design. Dernæst skal panden med indholdet ud i køleskabet i 14 timer for at adskille vallen. Hytteost opnået uden forvarmning er mere mør og lettere.

Ved fremstilling af hytteost kan du bruge kefir. For at gøre dette skal du hælde 1 liter mælk i gryden, sætte i brand og bringe i kog. Når det koger, fjern fra varmen og hæld 1 liter kefir i. Afkøl og afdryp i et dørslag for at dræne vallen. Denne metode er god, fordi mælken ikke skal gæres på forhånd. Hytteost opnået på denne måde er mere sur.

Du kan lave brændt hytteost derhjemme. For at gøre dette skal 2 teskefulde calciumchlorid fortyndes i 1 liter mælk. Det er bedre at gøre dette før fermentering af mælk. Calciumchlorid kan købes på ethvert apotek: et produkt beriget med det vil være endnu mere nyttigt.

Der er en opskrift på at lave babyhytteost, som er god som komplementær mad til babyer. Det er tilberedt af kefir i henhold til den klassiske opskrift med opvarmning, men i stedet for sur mælk skal du tage enhver børns kefir.

Før du laver hytteost, bør du lytte til nyttige tips.

• Mængden af ​​protein i slutproduktet afhænger af mælkens fedtindhold. Derfor, hvis du vil gøre hytteost mere nærende, skal du tage mælk med højt fedtindhold.
• For hurtigere gæring af mælk tilsættes et stykke rugbrød til beholderen. Dens sammensætning inkluderer gær, som fremskynder surdejsprocessen.
• Til madlavning af gryderetter eller ostekager er det bedre at tage hytteost lavet efter en opskrift med opvarmning, den er tættere. Og hytteost kogt uden opvarmning er bedre at bruge som en selvstændig skål.
• Hvis du tvivler på sikkerheden ved landsbymælk, skal den bringes i kog før fermenteringsproceduren. Det vigtigste er ikke at overdrive det, når du koger, skal du straks fjerne det fra varmen.

• Vallen, der er tilbage efter tilberedning af ostemassen, er også nyttig. Du kan drikke det og lave kosmetiske ansigts- og hårmasker af det.
• Det er bedre ikke at opbevare hytteost i plastikposer. Til opbevaring er glas eller emaljerede beholdere mere egnede.
• Hvis du vil øge holdbarheden af ​​hytteost, kan du fryse den ned. Men det er værd at overveje, at smagen af ​​et sådant produkt vil være lavere.

Hytteost er et levende produkt, du skal tilberede det med kærlighed og godt humør. Så det bliver endnu sundere og lækrere.

Du vil lære mere om, hvordan man laver hytteost af surmælk derhjemme, i den følgende video.