Kalorie- og fedtindhold i hytteost

Mange anser hjemmelavet hytteost for at være mere velsmagende end købt, kommercielt tilberedt. Den er fantastisk til kager, cremer, kager, hytteostdesserter, cheesecakes og gryderetter. Mange mennesker foretrækker at bruge det som en selvstændig ret med honning, creme fraiche, dåse og frisk frugt. Inkluderingen af ​​hjemmelavet hytteost i kosten giver dig mulighed for at give kroppen proteiner, fedtstoffer, nyttige vitaminer og mineraler.

Alle ved, at mælk er råvaren til produktion af fermenterede mælkeprodukter. Hytteost kan laves af både komælk og mælk fra andre husdyr, for eksempel fra ged eller får, samt af mere eksotiske råvarer - kamel- og hestemælk. Herhjemme bruges fermenteret mælk eller fløde til at lave hytteost. Det lækreste og mest appetitlige produkt fås fra hjemmelavet mælk. I dens fravær kan du selvfølgelig bruge butikken.

Før tilberedning efterlades mælken et lunt sted til gæring. Så snart yoghurten er klar, kan den sættes i brand. Med periodisk omrøring er det nødvendigt at overvåge, hvad der sker i gryden - yoghurten skal krølle sammen. Derefter smides den resulterende ostemasse tilbage på gaze eller et stykke stof, bindes op og hænges op, så vallen glaseres. Det er meget vigtigt ikke at overeksponere yoghurten på komfuret, ellers bliver ostemassen sej.

Fedtindholdet i hjemmelavet hytteost afhænger direkte af fedtindholdet i de råvarer, som den er fremstillet af. Hvis der anvendes indkøbte råvarer, markeret med fedtindhold, vil det ikke være svært at bestemme den tilsvarende indikator i det færdige produkt, der er specielle formler for dette.

En anden ting er, hvis hjemmelavet landsbymælk bruges til at lave hjemmelavet hytteost. Det er næsten umuligt at bestemme dets fedtindhold. Selvom dette i teorien er en helt acceptabel procedure ved hjælp af specielle enheder, gør landmænd og gårdholdere normalt ikke dette, og mælkens kvalitet bestemmes simpelthen af ​​smag.

Når vi taler om fedtindholdet i mælk, kan der kun udtrykkes omtrentlige værdier. Oftest viser hytteost sig at være fed, da der ikke kun bruges fed hjemmelavet mælk til fremstillingen, men også fløde, som også er fed. Det er dem, der giver den færdige hytteost en gullig eller cremet nuance samt en blød dejagtig konsistens.

Når vi taler om fedtindholdet i hytteost, betyder de følgende graduering af denne indikator: fedtfri - 0%, fedtfattig - op til 5%, fedtfattig - op til 9%, højt fedtindhold - op til 18% . Hjemmelavede produkter refererer i de fleste tilfælde til produkter med et højt fedtindhold.

Kalorieindholdet i hytteost afhænger direkte af dets fedtindhold. Jo højere fedtindhold, jo flere kalorier det indeholder, jo højere ernæringsværdi., og for hver procent af fedtindholdet er der omkring 9 kilokalorier (kcal). Kalorieindholdet i hjemmelavet hytteost kan ligge i området fra 80 til 236 kilokalorier pr. 100 gram. Som regel er denne værdi tæt på maksimum.

Skummetmælk opnås ved adskillelse ved hjælp af specielle anordninger. I dette tilfælde opnås fløde og den adskilte væske, som er skummetmælk (omvendt). Hvis hytteost er lavet af skummetmælk, er kalorieindholdet minimalt. Et sådant produkt anbefales til personer med fedme, åreforkalkning, der lider af fordøjelsesbesvær og leversygdomme.

Fordelene ved hjemmelavet hytteost skyldes dens sammensætning, som er rig på næringsstoffer og vitaminer.

• Det overgår andre produkter med hensyn til mængden af ​​værdifuldt protein, der er inkluderet i dets sammensætning. Hytteostproteiner nedbrydes perfekt og optages let af kroppen.
• På grund af den høje næringsværdi og fremragende fordøjelighed introduceres dette fermenterede mælkeprodukt i børne- og diætmenuerne og anbefales også til ældre.
• På trods af det høje kalorieindhold er hjemmelavet hytteost inkluderet i vægttabsprogrammer, da et optimalt forhold mellem proteiner, fedt og kulhydrater er nødvendigt for at normalisere stofskiftet.
• Hjemmelavet hytteost er rig på vitaminer, såsom: PP (nikotinsyre), B1 (thiamin), B2 (riboflavin), C (ascorbinsyre), E (tocopherol), beta-caroten.
• Mineralerne, der udgør hjemmelavet hytteost, sikrer kroppens udvikling og normale funktion. Den indeholder mineraler, der er nødvendige for at opbygge tænder, knogler og blødt væv (calcium, magnesium, fosfor, kalium).
• Ostemasse indeholder essentielle aminosyrer som methionin og tryptofan. De er involveret i processen med hæmatopoiesis, beskytter leveren mod fedtaflejring og hjælper med at normalisere galdevejens funktion.
• Regelmæssig brug af hytteost påvirker gunstigt tilstanden af ​​huden og håret.De bliver stærkere og ser sundere ud.

• Hytteoststoffer hjælper også med at forbedre ledningsevnen af ​​nerveimpulser, det vil sige nervefibrenes evne til at opfatte irritation, hvilket gør kroppens forbindelser mellem dets systemer og med miljøet.
• Løbende brug af hjemmelavet hytteost forbedrer immunprocesser og modstandsdygtighed over for forkølelse.
• Derudover har det en forebyggende effekt på kræft.

Der er også nogle kontraindikationer.

• Uden at udføre passende laboratorietests kan man ikke være helt sikker på sikkerheden ved hjemmelavet hytteost.
• Individuelle allergiske reaktioner på mælkeproteinet kasein.
• Udløbne produkter kan forårsage alvorlig forgiftning.
• At spise fed hjemmelavet hytteost i overskud har måske ikke den bedste effekt på leverfunktionen.

Om fordelene og skaderne ved hytteost, se følgende video.