Fedtfri hytteost: fordele og skader, ernærings- og energiværdi

Sandsynligvis hørte alle i barndommen fra deres mødre og bedstemødre om de gavnlige egenskaber ved hytteost. Og faktisk er det et ganske nyttigt og nærende produkt, mættet med mineraler, essentielle aminosyrer og et sæt vitaminer, der er så nødvendige for kroppen.

Til diæternæring foretrækkes ofte fedtfattig hytteost.

I dag er korrekt ernæring blevet moderne igen - folk er særligt opmærksomme på deres helbred og især på kropsvægtindikatoren. Kvinder og mænd holder sig til en række forskellige diæter og vælger fødevarer med lavt kalorieindhold. Dette faktum tilskynder producenterne til at producere mælkesyreprodukter med lav energiværdi. Denne modetrend kunne ikke omgå den elskede hytteost.

Til personer, der bekymrer sig om vægttab, er der skabt et særligt fedtfrit produkt, som adskiller sig fra det traditionelle i et reduceret kalorieindhold. Dette blev muligt på grund af reduktionen af ​​fedtprocenten i pasteuriseret mælk, som bruges som hovedråvare til fremstilling af fermenterede mælkeprodukter. Fedtfri hytteost er nemmere for kroppen at fordøje og fordøjes hurtigere end almindelig hytteost, den har en behagelig smag og enestående proteinværdi.

Hytteost fremstilles som bekendt af komælk ved pasteurisering.Til henholdsvis skummet version affedtes mælken og tilsættes lidt kærnemælk samt en speciel starter bestående af anaerobe bakterier, der forårsager effektiv gæring af mælkesyre. I nogle tilfælde indføres en osteløbekomponent, en opløsning af calciumchlorid eller pepsin i sammensætningen. Alle komponenter udsættes for varmebehandling, hvorunder en tæt, blød granulær koagel frigives fra vallen - dette er hytteost. Den pakkes i polyethylenbeholdere og leveres til slutbrugeren.

Det er nødvendigt, at den fulde produktionsteknologi følges korrekt - kun i dette tilfælde vil produktet være duftende, velsmagende og så nyttigt som muligt. På mejerianlæg er der desuden særlig opmærksomhed på kvalitetskontrol af råvarer - derfor kontrolleres mælk allerede inden pasteurisering for tilstedeværelse af sygdomsfremkaldende bakterier samt integritet og fedtindhold.

Fedtfri hytteost indeholdende omkring 15-25% protein kommer til salg. Dette produkt er kendetegnet ved en lys gul farve, en homogen struktur uden fremmede urenheder og en karakteristisk surmælksduft.

For hytteost er følgende mikrobiologiske indikatorer fastsat: Salmonella pr. 25 g eller E. coli pr. 0,00001 g påvises ikke. Denne sammensætning overholder alle eksisterende sanitære standarder og angiver den højeste kvalitet af produktet, så du behøver ikke bekymre dig om mulig infektion med patogen mikroflora. Fra dette synspunkt er hytteost absolut sikker.

Produktet er rigt på elementer, der er vigtige for den normale vækst og udvikling af den menneskelige krop. Kalcium, der er inkluderet i dets struktur, styrker knogler og muskelvæv, påvirker ledningen af ​​nerveimpulser, fremmer blodpropper, er ansvarlig for tændernes styrke og neglenes hårdhed.

Et karakteristisk træk ved mælkesyreprodukter er, at calcium er til stede i dem sammen med mælkesyre med dannelse af laktat - denne komponent absorberes fuldstændigt af barnet og den voksne krop.

Hytteost er mættet med proteiner, og de er kendt for at indeholde aminosyrer, som er det vigtigste byggemateriale i alle væv og celler i den menneskelige krop. Derfor anbefales det især til børn og ældre. Hytteost er det eneste mælkesyreprodukt, der indeholder proteinet kasein. Det forbedrer stofskiftet og fremskynder stofskiftet.

Fosfolipider af lecithin, såvel som cephalin, bidrager til det normale forløb af neuronale reguleringsprocesser. Aminosyren methionin er karakteriseret ved en udtalt hepabeskyttende effekt og reducerer risikoen for fedtdegeneration af leverceller.

Hytteost indeholder en stor mængde B-vitaminer. De hjælper med at opretholde den normale funktion af alle indre systemer og sammen med magnesium normaliserer nervesystemets aktivitet, lindrer, normaliserer søvn og bruges i kompleks behandling af neurose, obsessiv. -kompulsive lidelser og tics.

Fedtfri hytteost akkumulerer en betydelig koncentration af fosfor og jern, som bidrager til den normale funktion af hele organismen som helhed, forbedrer hæmoglobin, beskytter mod anæmi og anæmi.

Hytteost anbefales især til personer med fedme, gigt, skjoldbruskkirtelpatologier såvel som dem, der er svækket af alvorlige kroniske sygdomme. Det giver dig mulighed for hurtigt at genoprette og normalisere arbejdet i alle vitale organer.

Hytteost indeholder også selen, som er ansvarlig for kroppens modstandsdygtighed over for infektioner og virussygdomme, og deltager også i reguleringen af ​​hjerte og blodkar. Indholdet af zink i produktet er højt, hvilket er nødvendigt for at styrke knogler og muskelvæv. Uden kobolt produceres der ikke sunde blodlegemer i blodet, og mangan normaliserer hæmatopoiesen.

Kalorieindholdet i det fedtfri produkt er minimalt - kun 75-110 kilokalorier pr. 100 g hytteost, hvorfor produktet især anbefales til gravide, og indgår også i kost- og sportsernæring. Desværre kan vitamin A, E, D og K kun optages af kroppen i nærværelse af fedtstoffer, så de er ikke tilgængelige for menneskekroppen som en del af fedtfattig hytteost.

Til den komplekse behandling af visse patologier, ud over lægemidler, anbefaler læger deres patienter en diæt baseret på brugen af ​​fedtfri hytteost. De helbredende fordele ved dette produkt, som det fremgår af anmeldelserne, er store.

Med øget tryk hjælper det med at styrke blodkarvæggene og stabilisere blodtrykket på grund af tilstedeværelsen af ​​natriumsalte. I dette tilfælde kan den spises både rå og i form af søde gryderetter og buddingdesserter. Med koronar hjertesygdom rådes patienter til at indtage fedtfattig hytteost dagligt.

På grund af den reducerede surhedsgrad er hytteost især effektiv ved kroniske lidelser i mave-tarmkanalen, og i tilfælde af colitis, tarmlidelser og enteritis fremskynder hytteost kroppens genopretningsproces på grund af den høje tilstedeværelse af protein og vitaminer.

Med overskydende kropsvægt hjælper fedtfattig hytteost med at forbrænde fedt, så det hjælper forsigtigt at slippe af med unødvendige kilo. I dette tilfælde vil det være mest nyttigt at tage hytteost sammen med friske grøntsager og frugter.

Hytteost er virkelig uundværlig for leverpatologier - det gør det muligt for organets væv hurtigt at komme sig fuldt ud og forny sig selv. Læger anbefaler ofte hytteostdiæter til problemer med galdeblæren - produktet reducerer betændelse i kroppen og forbedrer koleretiske funktioner.

De fleste vordende mødre inkluderer fedtfri hytteost i deres daglige kost. Den øgede tilstedeværelse af proteiner i kombination med reduceret kalorieindhold giver dem mulighed for at modtage alle de vitaminer og aminosyrer, der er nødvendige for normal vækst og udvikling af fosteret uden risiko for at tage på i overvægt.

Og selvfølgelig er et fedtfattigt fermenteret mælkeprodukt meget vigtigt for små børn. Det indføres normalt i kosten efter 8 måneder. Det er nødvendigt for babyer at kompensere for calciummangel og normal vækst af barnets knogler og muskler.

Derudover er fordelen ved produktet manifesteret i dets diuretiske egenskaber, på grund af hvilke det kan anbefales til patienter med patologier i urinsystemet og desuden til personer, der er tilbøjelige til ødem (men i en begrænset mængde).

Hytteost har lipotropiske egenskaber, er involveret i syntesen af ​​hæmoglobin samt regenerering af nervefibre. Ved daglig brug af produktet styrkes knogle- og bruskvæv, derfor anbefales det til obligatorisk optagelse i kosten af ​​alle mennesker med øget fysisk aktivitet, såvel som mænd og kvinder over 40 år.

På trods af de ubetingede fordele ved fedtfattig hytteost er der en liste over sygdomme, hvor brugen er kontraindiceret.

Produktet er skadeligt i store mængder ved akut nyresvigt, såvel som åreforkalkning. Patienter med gastritis bør ikke købe et surt produkt - præference bør gives til hytteost med en neutral smag.

Børn under 2 år bør ikke gives hytteost for ofte - det kan føre til nyreproblemer. Husk, at der på hylderne i supermarkeder og små butikker i dag er en enorm mængde af lavkvalitetsprodukter, der indeholder vegetabilske olier (lanolin, palme eller kokos). De reducerer produktets fordøjelighed betydeligt og reducerer dets effektivitet i behandlingen.

Hvis du ikke stoler på kvaliteten af ​​færdige produkter, kan du altid lave fedtfattig hytteost med dine egne hænder derhjemme, og desuden er disse opskrifter meget enkle. Det eneste der skal til er råvarer, en stærk pande med tynd bund, en sigte og lidt tid.

Teknologien til fremstilling er ret enkel: sur mælk hældes i en forberedt kogebeholder og placeres på en lav ild eller et vandbad. For at produktet skal koge hurtigere, omrøres det med jævne mellemrum. Så snart der dannes en lys klump, som let vil bevæge sig væk fra vallen, er ostemassen klar.Sit derefter arbejdsemnet - til dette er et dørslag eller en metalsigte foret med gaze foldet flere gange, og indholdet af gryden hældes. Gaze med et syrnet mælkeprodukt skal bindes og hænges op, så den resterende væske drænes helt. Hvis det er nødvendigt, at ostemassen er tør og smuldrende, efterlades den i en sigte eller et dørslag, dækket med polyethylen og undertrykt. Mælk bør ikke placeres på et stærkt bål - ved forhøjede temperaturer begynder emnet at krølle sammen, og massen bliver hård ved udgangen, som gummi.

Hvis du ikke har tid til at vente på, at mælken bliver sur, gør det ikke noget, i dette tilfælde vil hjemmelavet hytteost kræve lidt yoghurt eller kefir, som er en god kilde til mælkesyrebakterier, der hjælper nedbryde sammensætningen til hytteost og valle.

For at forberede produktet på denne måde skal du placere gryden med de tilberedte råvarer på lav varme, og når væsken varmes op til 65-70 grader, tilsæt kefir til den med en hastighed på 100 g gæring pr. af mælk. Nogle gange putter husmødre creme fraiche, men i dette tilfælde vil hytteosten være fed, og dens kalorieindhold vil stige med 13-15%.

For dem, der på grund af hyppige diæter og tørretumblere ikke har nok calcium, er muligheden for at lave hytteost ved hjælp af flydende calciumchlorid, som kan købes på ethvert apotek, velegnet.

En gryde med tilberedt pasteuriseret mælk skal sættes på komfuret, og så snart drikken varmes op, skal du klemme en ampul af lægemidlet ud og fortsætte med at sygnende, indtil alle store og små flager samles i en enkelt klump.

Fedtfri hytteost spises rå, bruges til solide gryderetter, duftende cheesecakes og hytteost, ofte inkluderet i grøntsagssalater og endda lagt på sandwich.

For ikke at skade kroppen, bør du følge nogle anbefalinger for dets brug.

Børn under 3 år bør spise speciel ostemasse, der indeholder en afbalanceret mængde BJU samt mineraler. Fra 3 års alderen kan babyer introduceres i kosten med almindelig fedtfri hytteost, mens den daglige dosis bør være cirka 50-70 g pr. dag.

Det regelmæssige indtag af hytteost i en ung ammende mors krop er meget vigtigt - i dette tilfælde svarer den daglige norm til 150 g. Hvis indtaget af produktet er lavere, vil alt det calcium, som barnet kræves, blive taget. fra moderens krop - det er her problemer med mange unge mødre med tænder og knogler.

For atleter er protein vigtigt for at opbygge muskelmasse. For at nære vævene med det nødvendige protein, bør du indtage hytteostshakes 60-100 minutter før træning og en halv time efter. Den daglige norm for en voksen bør være cirka 200 g.

Den samme mængde hytteost bør indtages dagligt af alle, der ønsker at tabe sig.Der er mange diæter, der anbefaler at øge dets indtag til 300 g, men sådanne råd er fyldt med ubehagelige konsekvenser, da høje doser af calcium betydeligt kan forstyrre nyrernes og urinsystemets funktion.

Se nedenfor for fordelene ved fedtfattig hytteost.