Funktioner af gedehytteost og opskrifter til dens forberedelse

Tilhængere af korrekt ernæring hævder enstemmigt, at hytteost skal inkluderes i hver persons daglige kost. Det er berettiget at bruge det på forskellige tidspunkter af dagen: både til morgenmad og til middag. En række forskellige diæter og fastedage er ingen undtagelse. Det skal bemærkes, at der ikke kan være tale om rationering af portioner, da det er helt acceptabelt at bruge produktet selv i store mængder.

Hytteost er som regel værdsat af mange for sit høje indhold af calcium, som har en gavnlig effekt på væksten, tilstanden af ​​hår og negle samt knogler. Da vi allerede har berørt fordelene ved produktet, skal det bemærkes, at tilhængere af en sund kost for nylig foretrækker hjemmelavet hytteost, da dette er et mere naturligt produkt. Det er ikke en hemmelighed for nogen, at dette produkt er klassificeret i ko og ged, og det er sidstnævnte, som de fleste har tendens til i disse dage.

Overvej, hvad dette virkelig magiske produkt består af, som giver dig mulighed for at forlænge ungdom og sundhed.

Fordelen ved hjemmelavet gedeost mærkes umiddelbart efter, at den dukker op på bordet. Først og fremmest er dette en usædvanlig smag med en let surhed og en uforlignelig mælkeagtig aroma.

Og ifølge indholdet af protein, der er uundværligt for muskler, svarer dets antal i gedemælk til det antal, der er indeholdt i kød. Selvfølgelig er der flere fedtstoffer i det end i køer, men det optages nemt af kroppen. Og på grund af den methionin, der er til stede i det, som regulerer mængden af ​​kolesterol i menneskekroppen, og den lave mængde kulhydrater, tager sjældent nogen, der bruger dette produkt, ekstra kilo på. Derudover forbedrer produktet omsætningen af ​​næringsstoffer.

Mængden af ​​nyttige stoffer i ethvert produkt afhænger direkte af fremstillingsmetoden, og gedemælkhytteost i dette tilfælde er ingen undtagelse. Og det skal også bemærkes, at den nævnte type hytteost er især nyttig selv for små børn, hvis der ikke er medicinske kontraindikationer for det. Denne fordel skyldes det høje indhold af alle stoffer, der er vigtige for væksten af ​​barnets krop med let og hurtig fordøjelighed af produktet.

Hvis vi taler om brugen af ​​det af voksne, er denne type hytteost ud over den gavnlige virkning af calcium på kroppen også ordineret til patienter, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, såvel som til personer, der har problemer med bevægeapparatet, luftveje og blod.

Den negative indvirkning af produktet på den menneskelige krop er ikke blevet identificeret af eksperter, men med ekstrem forsigtighed er det nødvendigt at give hjemmelavet hytteost til børn op til et år, når børnelæger får lov til at indføre komplementære fødevarer. Hvad er forbundet, højst sandsynligt, ikke med sammensætningen, men med hytteostens konsistens. Hytteost, der repræsenterer ikke ret små og hårde ostemassekugler, kan give ubehag i barnets mave i starten samt smerter i underlivet.I denne henseende bør du overvåge kroppens reaktion på et nyt produkt til ham, hvis du giver barnet hytteost som komplementære fødevarer.

Hvis vi taler om ældre børn og voksne, der slet ikke kan lide hytteost (som regel er det ged, der forårsager fjendtlighed på grund af den udtalte aroma), så er det ganske muligt at mætte kroppen med de nyttige stoffer, der er indeholdt i den ved at tilberede forskellige retter af hytteost (f.eks. gryderetter, cheesecakes med mere). Hvor fordelene ved produktet er bevaret, men lidt varierer et sted op, et sted ned, afhængigt af tilberedningsmetoden.

Så gedemælk har altid været betragtet som et diætprodukt, på trods af at gedemælk er lidt federe end komælk (fedtindholdet i komælk varierer fra 1,5 til 3,6, og gedemælk - fra 4 til 9%). I et sådant tilfælde bestemmes kalorieindholdet ikke af fedtindholdet i mælk, men af ​​assimileringshastigheden: ged absorberes som bekendt med 100% efter en time.

Hvis vi taler om kalorieindholdet i gedemælkshytteost, afhænger det derfor af fedtindholdet i mælk og fremstillingsmetoden (med eller uden creme fraiche). I gennemsnit er kalorieindholdet i gedemælkshytteost 156 kilokalorier, mens komælkshytteost uden cremefraiche har en næringsværdi på 68 kcal, og madlavning med cremefraiche øger tallet til 209 kcal.

Folk, der kæmper med overvægt, eller folk, der overholder sunde spisevaner, er godt klar over, at for at kunne beregne deres daglige kost korrekt, er det nødvendigt, ud over produktets samlede kalorieindhold, at tage hensyn til sammensætning af BJU (proteiner, fedtstoffer, kulhydrater). For eksempel, med et kalorieindhold i kohytteost på 65 kcal, lavet af 3,6 % mælk, vil BJU være:

• proteiner - 2,9 g;
• fedtstoffer - lidt over 4 g;
• kulhydrater - 4,6 g.

Gedehytteost med et kalorieindhold på 156 kilokalorier vil have følgende sammensætning:

• proteiner - mere end 16 g;
• fedtstoffer - omkring 10 g;
• kulhydrater - lidt mere end 1 g.

Hvis vi sammenligner indikatorerne, er det indlysende, at gedehytteost har meget mere protein, hvilket er nødvendigt for muskelvækst. Derudover er dens utvivlsomme fordel en mindre mængde kulhydrater, hvilket medfører et sæt overskydende vægt. Det viser sig, at gedehytteost er rig på fedtstoffer (hvis vi kun taler om BJU), men hvis vi tænker på, at takket være andre stoffer, der udgør dens sammensætning, absorberes det nemt og hurtigt, bliver det klart, hvorfor dette produkt kaldes diæt.

Gedemælk er noget nemmere at lave end komælk. Da det i princippet ikke er nødvendigt med surdej til tilberedning. Det er ganske nok at tage sur mælk og koge det, indtil der er dannet en ostemasse. Og så er alt som sædvanligt: ​​vi læner det tilbage i et dørslag dækket med gaze i flere lag, sigter det og klemmer det godt, hvorefter det anbefales at sætte det resulterende produkt under pres i flere timer, og ostemassen er klar.

Sandt nok, der er en advarsel: gedemælk holder længere end komælk. Derfor sker det, at det ikke er muligt hurtigt at vende surmælk ud af det, selvom det står et lunt sted natten over (du kan ikke efterlade produktet et lunt sted i længere tid, da mælken bliver dårlig).

For at undgå dette anbefales det at tilsætte bordsalt til frisk gedemælk, det gør vi med en hastighed på 1 spsk salt uden et glas per liter mælk (jo mere salt du tilsætter, jo saltere bliver hytteosten).Derefter efterlader vi den friske saltede mælk natten over på et varmt sted, og om morgenen modtager du frisk sur gedemælk, hvorfra du kan tilberede hytteost, der har en gavnlig effekt på menneskers sundhed.

Som nævnt ovenfor er hytteost fra hjemmelavet mælk ret let at lave derhjemme, som er lavet af sur mælk. For at tilberede hytteost derhjemme er det nok at have mindst en liter frisk gedemælk. Hvis du tvivler på sidstnævntes friskhed, er det bedre at koge mælken, hvorefter vi lader den afkøle til stuetemperatur, og du kan tage det næste trin i madlavningen, begyndende fra din opskrift. Vi præsenterer for din opmærksomhed et par af dem, så du korrekt kan tilberede gedeost i henhold til alle krav.

Tilsæt en knivspids salt eller 0,5 liter kefir til frisk gedemælk (jo federe kefir, jo federe bliver hytteosten) og lad det stå natten over et lunt sted til yderligere syrning. Efter at have modtaget kefir fra gedemælk om morgenen begynder vi at koge hytteost, for dette sætter vi mælken på en langsom ild og bringer under omrøring i kog.

Det er bedre at underkoge ostemassen og lade den stå efter at have slukket den i yderligere 30 minutter på en varm komfur, så den "når". Så læner vi os tilbage i et dørslag, dekanterer, og produktet er klar.

Hvis der ikke er små børn, eller der ikke er nogen i familien, der har problemer med mave-tarmkanalen, kan du tilberede hytteost af gedemælk af ikke den første friskhed købt i butikken (selvfølgelig skal den ikke udløbes , men den må gerne være flere dage gammel ). Hæld mælk i en glaskrukke og sæt det et lunt sted, indtil det syr bedst. Derefter opvarmer vi glasset i vandbad, indtil vallen er skilt fra ostemassen, dette vil let kunne mærkes i glasset. Fjern fra vandbadet og lad stå i en halv time ved stuetemperatur. De følgende trin ligner den forrige opskrift.

Sådanne moderne madlavningsværktøjer som en langsom komfur er ingen undtagelse og tillader ikke kun at tilberede hytteost med lethed, men hjælper også med at bevare en usædvanlig mælkeagtig aroma under madlavningen, som er så rig, at det i tilfælde af modvilje til det anbefales at tilsæt grønt til hovedingredienserne, for eksempel dild eller persille.

Så vi tager frisk mælk, kombinerer det med et hvilket som helst surt middel, der passer til dig (salt, valle, creme fraiche, kefir), rør godt og lad det stå i tredive minutter ved stuetemperatur. Hæld derefter blandingen i multikogerens skål, vælg funktionen "Opvarmning" og lad den stå i 3 timer, hvorefter vi forsigtigt, uden at ryste, lægger den tilbage i et dørslag og så videre.

Erfarne husmødre anbefaler:

• det er bedre at tilberede hytteost i emaljerede retter for at forlænge produktets friskhed så længe som muligt;
• for at gøre gedemælk sur hurtigere, kan du tilføje valle fra den tidligere hytteost til den, som kan opbevares i køleskabet i højst 10 dage;
• gedeost kan opbevares i køleskabet i højst 3 dage;
• hvis produktet er kogt med overskud, kan det fryses helt - gedehytteost, i modsætning til andre produkter, mister ikke sin oprindelige smag, når den optøs;
• hvis du vil tilberede et produkt med lavere kalorieindhold, anbefales det ikke at bruge creme fraiche og kefir til gæring.

Se nedenfor for detaljer.