Næringsværdi og kemisk sammensætning af hytteost pr. 100 gram

Af alle mejeriprodukter er hytteost især populær. Og hvis brugen i voksen alder afhænger af en persons smagspræferencer, så kan den i et barns kost findes uden fejl. Oplysninger om fordelene ved produktet kan høres fra en række forskellige kilder. Og kun ved at overveje komponenterne i hytteost og dens egenskaber, kan du virkelig blive overbevist om dette. Normalt kan alle de mest nødvendige data om produktet læses på etiketten.

Vær opmærksom på produktets sammensætning. Hvis det udover mælk og surdej indeholder hærdere (calciumchlorid), enzympræparater og konserveringsmidler, reduceres fordelene ved et sådant produkt for kroppen.

For at bestemme næringsværdien er det nødvendigt at overveje indholdet af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater (BJU) i hytteost. Med hensyn til proteinindhold indtager dette produkt en af ​​de førende positioner. Derudover har proteinet i denne form positive egenskaber:

• animalske proteiner, i modsætning til vegetabilske proteiner, indeholder afbalancerede aminosyrer, der er nødvendige for kroppens vækst og udvikling;
• takket være specielle gæringsprocesser absorberes det bedre;
• Den er opdelt i hurtig (giver energi efter indtagelse på kort tid) og langsom (forhindrer sultfølelsen i 5 timer).

For folk, der søger at opbygge muskelmasse og indtage en masse protein, er et andet plus de ret lave omkostninger sammenlignet med det samme kød eller fisk. Kulhydrater præsenteres her i form af såkaldt mælkesukker (laktose og galactose) og kræver de passende enzymer til deres nedbrydning.

En anden vigtig indikator for hytteost er dens energiværdi. Det kaldes også kalorieindhold, da denne indikator måles i kilokalorier (kcal) pr. 100 gram produkt. Normalt adskiller forskellige typer hytteost sig i deres fedtindhold. Jo højere den er, jo flere kalorier. Indholdet af kulhydrater og proteiner i forskellige hytteost er omtrent det samme (i gennemsnit henholdsvis 2 og 16 gram). Hytteost kan betinget opdeles i tre grupper:

• lavt kalorieindhold (1% - 79 kcal, 2% - 86 kcal);
• medium kalorieindhold (4% - 104 kcal, 5% - 121 kcal, 8% - 138 kcal, 9% - 159 kcal);
• højt kalorieindhold (18% fedt - 236 kcal).

Folk, der nøje overvåger deres vægt, er opmærksomme på disse tal. For at spise varieret og samtidig ikke overstige det daglige kalorieindtag, skal du være opmærksom på fedtfattige og fedtfattige typer af dette produkt. Selvom du blander dem med frugt eller korn, vil der ikke være nogen stor skade på figuren. Da vægtkontrol er et varmt emne, bør du konsultere din læge, når du udarbejder en diæt. Det er absolut umuligt at nægte indtagelse af animalsk fedt, da de er involveret i syntesen af ​​hormoner og metaboliske processer. Derudover påvirkes overvægt også af kalorier opnået efter nedbrydning af proteiner og kulhydrater.

Udover ovenstående er valget af hytteost med et særligt kalorieindhold også påvirket af livsstil. For en person, hvis arbejde er forbundet med tung fysisk anstrengelse eller regelmæssigt involveret i sport, er fødevarer med højt kalorieindhold mere egnede. I vores tilfælde hytteost med en højere andel af fedt. Som et resultat af dets forbrænding vil en person modtage en tilstrækkelig mængde energi uden skade på kroppen og forringelse af velvære.

Emballagen angiver normalt hovedelementerne. Men faktisk er der udover BJU stadig mange forskellige mikroelementer og stoffer i sammensætningen af ​​hytteost. Og nogle er indeholdt i små mængder, så lad os liste de mest betydningsfulde.

• Vand. Hvis vi analyserer den kemiske sammensætning af hytteost, så tager det fra 60 til 70 procent. Dette tal varierer afhængigt af metoden til opnåelse (i produktion eller hjemme), konsistens og tilsætningsstoffer.
• Vitaminer - A, beta-caroten, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, PP, E. Deres antal kan ses i tabellen. Det skal huskes, at der ikke vil være fedtopløselige vitaminer i fedtfattig hytteost, så fordelene ved et sådant produkt reduceres. Derudover er de nødvendige for absorptionen af ​​nogle vandopløselige sporstoffer.
• Mineraler - kalium, calcium, magnesium, fosfor, jern, kobber, fluor, mangan. Deres indhold skal tages i betragtning, hvis du følger diæten. Naturligvis kan kun brugen af ​​hytteost ikke give den daglige norm for et bestemt vitamin og mineral. Du skal dog sørge for, at den mad, du spiser i løbet af dagen, er afbalanceret. Et overskud eller en mangel på selv et enkelt sporstof kan have sine konsekvenser. Nogle producenter producerer produkter med et højt indhold af vitaminer eller calcium.

På grund af dens sammensætning er hytteost ordineret som en obligatorisk mad til børn, gravide kvinder og mennesker med dårligt helbred. Hytteost er en slags koncentrat af nyttige stoffer, da 300-400 gram hytteost opnås fra en liter mælk. Forresten bør disse proportioner styres af, når du tvivler på kvaliteten - vær bare opmærksom på omkostningerne ved mælk og produkter afledt af det.

Så vidt vi ved, opnås hytteost ved at gære mælk og separere valle fra den. Den indeholder de fleste kulhydrater. For folk, der ikke nedbryder laktose helt eller delvist, er det bedre at bruge hytteostprodukter. Dette er selvfølgelig ikke en løsning for folk, der er allergiske over for komælksprotein (kasein). Disse er forskellige sygdomme, og i dette tilfælde kan du kun prøve produktet under korrekt opsyn af en læge. Et andet stof, der kræver forsigtighed, er gluten. Det findes ikke i naturlige mejeriprodukter. Det kan dog være i fødevaretilsætningsstoffer, glasur osv. Derfor er det i dette tilfælde bedre at give fortrinsret til hjemmeprøvet produktion og ikke tage risici.

Når de taler om brugen af ​​hytteost, bliver kolesterol ofte en anstødssten. I ostemasseprodukter er det indeholdt i rimelige mængder, hvilket gavner hormonelle niveauer og stofskifte.

En anden vigtig komponent indeholdt i hytteost er aminosyrer. Vi nævnte dem i forbifarten, da vi beskrev fordelene ved protein.De fortjener særlig opmærksomhed, da ikke en eneste proces i kroppen kan undvære dem. De er en del af de proteiner, der danner forskellige knogler, sener, muskel- og organvæv, hormoner, antistoffer og andre funktionelle enheder i kroppen.

Aminosyrer er nødvendige for kroppen som byggemateriale bogstaveligt talt hvert minut, hvilket er særligt vigtigt for et voksende barns krop. Men der er tidspunkter, hvor behovet for dem stiger - under sygdom, fysisk anstrengelse, svækkelse af kroppen. Nogle aminosyrer (ikke-essentielle) syntetiseres af kroppen selv, andre (essentielle) kan kun fås fra mad. Ostemasse indeholder:

• arginin;
• leucin;
• histidin;
• isoleucin;
• methionin;
• valin;
• lysin;
• phenylalanin;
• tryptofan.

Hvilken rolle spiller de i kroppen?

• påvirke væksten og ophobningen af ​​muskelmasse;
• deltage i hæmatopoiesis;
• støtte arbejdet i skjoldbruskkirtlen, binyrerne og leveren;
• påvirke nervesystemet;
• nødvendigt for korrekt stofskifte.

Visse væv har brug for sit eget aminosyresæt. Derfor er det så vigtigt, når der opstår et problem i kroppen, at tilpasse kosten. I denne henseende er hytteost universel. Det anbefales til næsten enhver diæt - både til sygdomme forbundet med fordøjelsesorganer, hjerte, blodkar og til vægtkorrektion, generel styrkelse af kroppen.

Se nedenfor for detaljer.