Sammensætningen og kalorieindholdet af hytteost

Hytteost er et af de produkter, der oftest vælges til diæternæring. Men ikke alt er så simpelt med denne repræsentant for mejeriprodukter - det viser sig, at fedtfattig hytteost ikke altid er sundt, og hytteost med et højt fedtindhold er usundt.

Hytteost er lavet af mælk, så den er rig på nyttige stoffer, der findes i mælkesammensætningen. Først og fremmest taler vi om et protein, der er vigtigt for syntesen af ​​knogle- og muskelvæv. Så skal vi nævne B-vitaminerne, A-vitamin, C-vitamin, E-vitamin og PP-vitamin. Mikronæringsstoffer som magnesium, jern, zink, kalium og andre er også tilgængelige. Alle de ovennævnte stoffer er ekstremt vigtige for den menneskelige krops funktion. Da hytteostens surhedsgrad er neutral, fordøjes den let og absorberes uden problemer, selv af de mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen.

Mejeriproduktet er mættet med mælkesyrebakterier, som syntetiserer vitaminer og hjælper fordøjelsessystemet med at fungere. Derudover bør vi også nævne de elementer, der forhindrer forrådnende mikroorganismer i at være aktive i mave og tarme. Aminosyrer og vitaminer øger hæmoglobin og giver dig mulighed for at fjerne de negative virkninger af anæmi. Det er vigtigt at nævne med det samme, at hytteost også indeholder laktose, som ikke tolereres af nogle mennesker.

Normalt afhænger KBJU af fedtindholdet i hytteosten eller af fedtindholdet i den underliggende mælk. For eksempel vil hytteost med et fedtindhold på fem procent, selv med tilsætning af eventuelle tilsætningsstoffer, have et kalorieindhold på 140 kilokalorier. I 100 gram af produktet kan der findes cirka 200 milligram svovl, 180 milligram fosfor og 120 milligram calcium - disse grundstoffer er præsenteret i den største mængde. De fleste af proteinerne er kasein (ca. halvfjerds procent), og de resterende tredive er hurtigt protein.

Forresten, når du vælger hytteost og undersøger dens sammensætning, skal du fokusere på reglen om, at færre ingredienser er en prøve af bedre kvalitet. Ideelt set bør kun ord skrives "naturlig komælk" og "surdej". Et stort antal tilsætningsstoffer indikerer en lav kvalitetssammensætning af produktet.

Generelt er der to metoder til fremstilling af hytteost - ved at bruge mælkesyre og skummetmælk og ved at bruge osteløbe. Der er også en kombineret metode. Syremetoden giver dig som regel mulighed for at få et fedtfattigt produkt og osteløbe - med et højt fedtindhold.

Derudover bruges mælk med forskelligt fedtindhold, så der er en klassificering af hytteost afhængigt af denne indikator. Rig og fed hytteost er lavet af sødmælk, hvis fedtindhold varierer fra 19 til 23 procent. Klassisk hytteost er baseret på mælk med et fedtindhold på 4 til 18 procent.Fedtfattig hytteost er lavet af et produkt, hvis mindste fedtindhold er 1,8 procent, og maksimum er 2 procent. Fedtfri hytteost fås af sødmælk, hvis fedtindhold ikke overstiger 1,8 procent.

Ostemasseprodukter er opdelt i hjemmelavede, granulerede og brændte. Hjemmelavet hytteost delikatesse, som du måske gætte fra navnet, tilberedes derhjemme, dets fedtindhold afhænger af fedtindholdet i den anvendte væske. Det samme kan siges om kalorieindholdet - normalt varierer det fra 230 til 265 kcal pr. 100 gram produkt. Kalcineret hytteost indeholder calciumchlorid og en stor mængde protein.

Kalorieindholdet i dette produkt er ikke for højt. Kornet hytteost pr. 100 gram af produktet indeholder fra 100 til 150 kilokalorier. Mængden af ​​fedt i det er minimal, det når ikke engang en procent, sådan et kaloriefattigt mejeriprodukt vælges ofte af folk på diæter.

Det er vigtigt at nævne, at der er en speciel tabel, der studerer, hvor du kan spore forholdet mellem fedtindholdet i hytteost og dets næringsværdi. At dømme efter det er kalorieindholdet i 100 gram fedtfri hytteost fra skummetmælk 78,98 kilokalorier, derudover indeholder det 15,92 gram protein. For 100 gram hytteost med et fedtindhold på 5 procent er der 116,20 kilokalorier. Proteinet i det præsenteres lidt mindre - kun 15 gram.

Et 9% fedt produkt svarer til 154,95 kilokalorier. Protein i 100 gram er omkring 16,18 gram. Hytteost, som har et fedtindhold på 20 procent, er rig på 165 kilokalorier. Der er endnu mindre protein i dem - kun 12,40 gram, og omtrent samme mængde kulhydrater - 12,25 gram. Et produkt med et fedtindhold på 23 procent har et kalorieindhold på 301,07 kilokalorier.Mængden af ​​protein i det er meget lille - kun 9,55, men mængden af ​​kulhydrater når 21,44 gram.

De mest nyttige for den menneskelige krop er kornet og rustik hytteost, men dens fedtindhold er ret højt - næsten 18 til 40 procent. Produktets kalorieindhold er normalt angivet på brikettens emballage, hvis traditionelle vægt er 200 g. Hvis denne information ikke er tilgængelig, kan du selvstændigt bestemme indikatoren ved at se på produktets fedtindhold. For eksempel vil 1% hytteost indeholde 79 kilokalorier, et produkt med 3% fedtindhold vil allerede indeholde 97 kilokalorier, og et 8% vil indeholde 138 kilokalorier.

Gedehytteost har et kalorieindhold på 156 kilokalorier per 100 gram, og et produkt lavet af bagt mælk med et fedtindhold på fem procent har 121 kilokalorier per 100 gram. Hytteost med 12 procent fedtindhold er rig på 156 kilokalorier, mens 20 procent - 262 kcal.

Når forskellige ingredienser tilsættes ostemassen, øges kalorieindholdet i den endelige ret naturligvis. Oftest kombineres mejeriproduktet med frugt og tørret frugt, grøntsager og krydderurter. For eksempel, når man tilføjer 100 gram valnødder, skal der tilføjes 698 kilokalorier til det samlede kalorieindhold, når man tilføjer 100 gram tørrede abrikoser - 234 kilokalorier, og 100 gram boghvedehonning vil øge totalen med 301 kcal.

Kalorieindholdet i hytteost med sukker og creme fraiche er 169 kilokalorier pr. 100 gram produkt. Mest af alt indeholder den protein – hele 13 gram. Hvis hytteost tilberedes med rosiner, vil det endelige kalorieindhold i retten være fra 90,3 til 176,7 kilokalorier, afhængigt af det anvendte mejeriprodukt. Et produkt med banan og creme fraiche i mængden af ​​100 gram har et ret lavt kalorieindhold - kun 127,8 kcal.Hytteost med kondenseret mælk vil selvfølgelig være meget mere nærende - denne parameter er lig med 198 kcal.

Den bedste til daglig brug er hytteost, hvis fedtindhold varierer fra to til fem procent. Dens kalorieindhold er lavt, men næringsstofferne er til stede i de nødvendige mængder. Eksperter bemærker positivt det granulære udseende. Generelt er det værd at huske det på trods af alle dets fordele skal mængden af ​​forbrugt produkt være inden for grænserne. Hvis indtaget af protein indeholdt i hytteost bliver overdrevet, kan dette påvirke nyrernes funktion negativt.

Derudover kan de sorter, der har et højt fedtindhold, øge kolesterolniveauet. I sidste ende kan overvægt og endda åreforkalkning forekomme.

Ernæringseksperter råder til at tilføje dagligt lidt mindre end et gram protein pr. kg menneskelig kropsvægt. Dette er i området fra 0,86 til 0,95 gram. For eksempel kan en person, der vejer 55 kilo, indtage 47 gram hytteost om dagen.

Da dette mejeriprodukt meget ofte bliver en del af diætmenuen, bør du forstå, hvor mange kalorier der er indeholdt i almindelige retter. For eksempel, hvis fedtfri hytteost bliver et fyld til dumplings, så vil kalorieindholdet i hele retten være 203 kilokalorier. I det tilfælde, hvor hytteost med 2% fedtindhold bruges til at lave cheesecakes, vil 183 kcal være i en 100-grams portion.

Kalorieindholdet i hytteost med creme fraiche varierer fra 139 til 228 kilokalorier, afhængigt af fedtindholdet i begge produkter. En portion hytteostgryde, hvis fedtindhold varierer fra 213 til 249 kilokalorier, indeholder omkring 168 kilokalorier pr. 100 gram. For at reducere kalorieindholdet i hytteostretter kan du erstatte hvedemel med malet havregryn eller begrænse det. Du kan helt fjerne sukker og erstatte tørret frugt med frisk frugt. Udskiftning af stegning på pande med bagning i ovn reducerer desuden antallet af kalorier markant – og næringsværdien af ​​de samme cheesecakes kan reduceres til 92 kcal.

For dem, der ønsker at tabe sig, er det meget vigtigt at forstå øjeblikket med fedtfattig hytteost. Selvfølgelig vil en sådan reduktion i kalorier hjælpe med hurtigt at slippe af med kilogram. Brugen af ​​dette produkt kan dog ikke være et fuldgyldigt måltid, da lavt kalorieindhold ikke er i stand til at fylde dig med styrke og energi. At spise det til morgenmad kan forårsage et sammenbrud og et dårligt humør i løbet af dagen.

Sådan tilberedes hjemmelavet hytteost fra ægte komælk, se følgende video.