Holdbarhed af hytteost og ostemasseprodukter

Ostemasseprodukter skal være til stede i enhver persons kost. De indeholder proteiner, kulhydrater, vitaminer, calcium, fosfor, kobber og natrium, der er nødvendige for kroppen. Hytteostprodukter har dog en kort holdbarhed, hvorefter deres brug bliver sundhedsfarlig.

For at vælge et frisk ostemasseprodukt skal du se på, hvor produktet er indeholdt. Som regel er der i supermarkeder for mejeriprodukter specielle hylder med den passende temperatur. I dette tilfælde er det nødvendigt at kontrollere tætheden af ​​beholderen. Den må ikke have revner.

Du bør omhyggeligt studere sammensætningen, brugsanvisningen og den skriftlige periode, hvor produktet er egnet til brug.

Det friske produkt har en behagelig lugt, smag, der er ingen smag af bitterhed. Konsistensen af ​​ostemassen skal være homogen, blød. Ensartetheden af ​​farve indikerer også massens friskhed. Men når der opstår tegn på en glat overflade, skal urenheder være opmærksomme.

Varigheden af ​​konservering af hytteost i frisk tilstand afhænger direkte af de gunstige betingelser for dens produktion, transport og efterfølgende vedligeholdelse.Under gunstige omstændigheder kan du regne med en længere periode, hvor produktet er friskt.

Holdbarheden af ​​ostemasseprodukter afhænger også af faktorer som:

• type emballage, dens tæthed;
• produktionsteknologi;
• type produkt;
• miljø.

Producenten kan indstille udløbsdatoen for produkter uafhængigt. Det skal dog bemærkes, at en sådan periode ikke bør gå ud over de normer, der er fastsat af SanPiN. Hvis producenten insisterer på længere opbevaring af produktet, skal han koordinere dette med tilsynsmyndighederne. Samtidig er det nødvendigt at give resultaterne af inspektioner, der bekræfter produktets kvalitet.

Forudsat at beholderens tæthed bevares, afhængig af ostemassekonsistensen, varierer opbevaringsperioden fra en til fem dage.

• Almindelig hytteost bevarer sine nyttige egenskaber i ikke længere end 3 dage.
• Babymasse kan ikke opbevares længere end 36 timer.
• Retter fyldt med hytteost har den korteste holdbarhed. Deres holdbarhed er ikke mere end en dag.
• I lang tid kan kun de ostemasseprodukter, der har gennemgået en særlig varmebehandling, opbevares. Holdbarheden af ​​et mejeriprodukt kan være op til 5 dage.
• Opbevaringsperioden for ostemassekonsistensen i en vakuumbeholder kan være 1 måned.

Det skal bemærkes, at en længere holdbarhed af produktet opnås ved brug af de nyeste emballagefremstillingsteknologier eller tilføjelse af konserveringselementer.

Fans af hjemmelavet hytteost, som sælges efter vægt, bør huske, at et sådant produkt ikke kan opbevares i mere end 12 timer. Ved stuetemperatur opbevares produktet ikke mere end 1-2 timer. Naturlig rustik løs hytteost kan ikke opbevares i køleskabet i mere end to dage.

Hvis ostemassen opbevares korrekt, forbliver dens gavnlige egenskaber i længere tid.

For at hytteosten ikke forringes inden den tildelte tid, anbefales det at opbevare den i køleskabet. Samtidig er den øverste hylde, som er placeret ved siden af ​​fryseren, anvist til dette.

Du kan også opbevare produktet i fryseren, dette er ikke forbudt i henhold til SanPiN-standarder. Men før brug skal et sådant produkt optøs ved at placere det i det nederste rum i køleskabet og opbevare det der i mindst 9-10 timer.

Det skal bemærkes, at placering af et syrnet mælkeprodukt i fryseren i høj grad øger produktets holdbarhed. Jo lavere temperatur, jo længere er den mulige opbevaringstid. Så i store frysere, der er installeret på fabrikken, kan varigheden af ​​vedligeholdelsen være op til tre uger. Temperaturen i sådanne kamre når 36 grader under nul. I hjemmefrysere, hvor temperaturen ikke er lavere end 10-14 grader, kan opbevaringen forlænges op til 5-6 dage.

Langtidsopbevaring i fryseren anbefales dog ikke, da produktets nyttige egenskaber går tabt. Det vil ikke gøre meget skade, men det vil heller ikke gøre noget godt. Efter optøning skal hytteost indtages inden for en dag.

Der er folkemetoder, der giver dig mulighed for at bevare produktets nyttige egenskaber så længe som muligt uden at bruge et køleskab.

Så i landsbyerne blev frisklavet hytteost ofte pakket ind i et klæde gennemblødt i koldt vand. Der blev brugt naturlige lærreder lavet af hør eller bomuld. Produktet blev anbragt et sted beskyttet mod direkte sollys. Ellers er holdbarheden af ​​et sådant produkt kun 2-4 timer.

Det er bedre ikke at opbevare hytteost i polyethylen eller fabriksemballage, da der opstår en kondensationsproces i den, dannes en væske. Dette fører til et hurtigere tab af produktets friskhed. For at undgå hurtig fordærv er det bedre at opbevare ostemasseprodukter i en beholder lavet af plastik eller emalje, forudsat at låget er hermetisk forseglet.

Indholdet af ostemassen på et sted fyldt med vakuum øger dens holdbarhed betydeligt. Folie kan bruges til at skabe sådanne forhold.

Vakuumlagringsmetoden har en række fordele.

• Processen med metabolisme af hytteostbakterier bremser ikke, men stopper praktisk talt. Dette øger produktets holdbarhed betydeligt.
• Osten skal ikke tøs op.

Det anbefales ikke at efterlade metalgenstande i fermenterede mælkeprodukter, for eksempel skeer, gafler. Der opstår en oxidativ reaktion, som negativt påvirker produktets kvalitet.

Ostemasse tilberedt derhjemme, nogle anbefaler at opbevare i lertøj. I dette tilfælde kan et tyndt lag salt hældes i bunden.

Det anbefales ikke at holde hytteost åben i nærheden af ​​stærkt lugtende stoffer. Produktet absorberer øjeblikkeligt lugte, og en gullig skorpe begynder at dannes på overfladen meget hurtigt.

Udløbet hytteost skal bortskaffes hurtigst muligt. Det er forbudt at spise. I et sådant produkt formerer patogene mikrober sig hurtigt, hvilket kan forårsage stor skade på kroppen.

Hvis vi taler om det forestående udløb af et fermenteret mælkeprodukt, der har gennemgået en speciel behandling, kan pandekager, pandekager og desserter laves af det.

Produkter med en lille forsinkelse kan bruges som kosmetiske masker. Mejeriprodukter bekæmper effektivt alderspletter. De nærer og fugter også huden intenst.

Se næste video for opskriften på hjemmelavet hytteost.