Næringsværdi og egenskaber ved fedtfri hytteost

Fedtfri hytteost betragtes som diæt. Det er dog forkert at tro, at det slet ikke indeholder fedt. Ved "fedtfri" menes et sådant produkt, hvis fedtindhold ikke er mere end 3%.

Oftest kan du på butikkens hylder finde et fedtfattigt produkt med et fedtindhold på 0% eller med et fedtindhold på 1-3%. Den anden type hytteost bør foretrækkes, da den indeholder mere nyttige komponenter. Og en lille mængde fedt vil ikke gøre meget skade. For eksempel indeholder hytteost med et fedtindhold på 1 % (omend i en lille mængde) vitamin A, D samt vitamin B12, som er essentielt for kroppen, men som kun kommer med animalsk fedt.

Fedtfri hytteost indeholder lidt fedt, men indeholder en stor mængde protein. Dette gør det muligt at bruge den af ​​atleter. Det høje proteinindhold fremmer muskelopbygning, samtidig med at man undgår en stigning i kropsfedtniveauet. Protein fra hytteost absorberes godt, så produktet er velegnet til mennesker, der lider af gigt (sygdommen er karakteriseret ved kroppens manglende evne til at absorbere protein fra kød og fisk).

Et vigtigt punkt er, at protein ikke akkumuleres i kroppen, derfor skal det tilføres regelmæssigt i tilstrækkelige mængder, for at det fungerer normalt. Det er nødvendigt for opbygningen af ​​væv, muskler, enzymer.

En stor mængde fosfor og calcium er med til at styrke skeletsystemet, tandemaljen. Og på trods af at fraværet af fedtopløselige vitaminer i et fedtfrit produkt sænker processen med deres assimilering noget, yder disse sporstoffer et væsentligt bidrag til at styrke skelettet.

Derudover er calcium involveret i processen med hæmatopoiesis, er ansvarlig for den korrekte hjerterytme og blodpropper. Calcium er nødvendigt for nervesystemets normale funktion, muskelsammentrækninger. Foruden en gavnlig effekt på skelettet sørger fosfor for en harmonisk syre-base balance, som sikrer et korrekt og koordineret arbejde af en række enzymer og hormoner.

Animalsk fedt er en fantastisk kilde til vitamin B12, som også hjælper med at holde kredsløbet sundt. Det fremmer produktionen af ​​røde blodlegemer, nedbryder og fjerner derefter homocystein (en aminosyre, der øger risikoen for hjertesygdomme) fra blodet.

Derudover har B-vitaminer en gavnlig effekt på centralnervesystemets tilstand, styrker nervesystemet og øger transmissionshastigheden af ​​nerveimpulser. I kombination med fosfor hjælper disse vitaminer med at forbedre cerebral cirkulation, hjælper med at bekæmpe overanstrengelse og symptomer på kronisk træthed.

Og også B-vitaminer er nødvendige for hudens sundhed. Deres mangel kan føre til forstyrrelse af metaboliske processer i kroppen, hvilket eksternt påvirker hudens tilstand - tone går tabt, huden bliver slap, mat, forskellige udslæt og betændelser vises.

På grund af fraværet af fedtstoffer indeholder fedtfri hytteost næsten intet kolesterol (ca. 1,9 g pr. 100 g, mens den samme mængde hjemmelavet hytteost har 60 g kolesterol). Overskydende kolesterol fører til metaboliske forstyrrelser, overskydende vægt. Tilstopning af blodkar, kolesterol forårsager blodcirkulationsforstyrrelser, bidrager til dannelsen af ​​blodpropper og kan forårsage åreforkalkning, hjerteanfald.

I processen med madlavning krøller ostemassen, og dens sammensætning er beriget med en speciel mikroflora. Det har en udtalt antibakteriel virkning og normaliserer tarmfloraen. Under påvirkning af det bakterielle miljø af hytteost elimineres putrefaktive processer i tarmene, patogen mikroflora hæmmes. Takket være mælkesyrebakterier forbedres også optagelsen af ​​fosfor og calcium, da laktose omdannes til mælkesyre.

Hytteost kan dog ikke kaldes et produkt, der vil kurere anæmi Det vil hjælpe med at opretholde normale hæmoglobinniveauer. Til dette indeholder det jern såvel som aminosyrer, som bidrager til produktionen af ​​en yderligere mængde af dette mikroelement. Derudover indeholder sammensætningen ascorbinsyre, som forbedrer absorptionen af ​​jern samt calcium.

Som ethvert produkt kan fedtfri hytteost give ikke kun fordele, men også skade. Det bør opgives i tilfælde af individuel intolerance over for produktet, allergi over for laktose, mælkeprodukter og surmælksprodukter.

På grund af det høje indhold af protein i sammensætningen, før du spiser fedtfattig hytteost med nyresygdom, bør du rådføre dig med din læge. På grund af den store mængde calcium i produktet, kan dets anvendelse ved sygdomme karakteriseret ved nedsat calciummetabolisme i kroppen være forbudt.

Når du køber hytteost, skal du være opmærksom på dens sammensætning. Tilstedeværelsen af ​​fortykningsmidler, stivelse og stabilisatorer er tydeligvis ikke de tilsætningsstoffer, der kan kaldes gavnlige for kroppen. Vær opmærksom på udløbsdatoen - et naturligt produkt opbevares ikke mere end 5 dage. Hvis disse er meget længere perioder, er der tydeligvis en uvedkommende "kemi" i sammensætningen.

Moderat forbrug er en anden faktor i anvendeligheden af ​​hytteost. Ved overdreven brug er mavesmerter, forstoppelse, kvalme mulige. Den daglige dosis i mangel af kontraindikationer er 150-200 g hytteost. Gravide kvinder og atleter kan øge denne mængde med yderligere 50 g.

Sammensætningen af ​​naturlig (og den mest nyttige) hytteost bør kun omfatte 2 ingredienser - mælk og mælkesyrebakterier, der fungerer som en surdej. Mælk kan være ged, får, men i de fleste tilfælde bruges komælk. Da vi taler om fedtfri hytteost, fjernes fedt fra mælken ved adskillelse.

Med hensyn til mængden af ​​proteiner overhaler det fedtfrie produkt analogerne med middel og højt fedtindhold, men er underlegent med hensyn til fedtindhold. Sammen med fedtstoffer fjernes vitamin A og D fra fedtfattig hytteost, da de er fedtopløselige.

Proteiner i hytteost indeholder ikke-essentielle og uerstattelige aminosyrer, som er nødvendige for bogstaveligt talt alle livsprocesser, herunder opretholdelse af stofskiftet, opbygning af muskelmasse. Blandt de mest berømte aminosyrer i produktet er lysin, arginin, tryptofan, glycin, glutaminsyre. Men aminosyrerne lecithin og cephalin ødelægges i processen med at fjerne fedt fra råvarer, så det fedtfri produkt indeholder i modsætning til mere fede analoger ikke disse aminosyrer.

Fedtstoffer repræsenteres af mættede fedtsyrer, og kulhydrater repræsenteres af lactose, galactose, sukkerarter (mono- og disaccharider).

Fedtfri hytteost er leverandør af fosfor og calcium. Et hundrede gram af sidstnævnte er 10% af kroppens daglige behov (100 g hytteost indeholder omkring 85 g calcium). Hvorimod 100 g hytteost dækker næsten 48 % af det daglige menneskelige behov for fosfor. Hytteost kan tage op til 5-7% af KBJU.

Vitaminsammensætningen er repræsenteret af ascorbinsyre, vitamin A, D, B12 (til hytteost med et fedtindhold på 1%), vitaminer PP, C, B-1, -2, -5, -6, -9, - 12, H (biotin). Sammensætningen af ​​hytteost indeholder sådanne sporstoffer som svovl, kalium, natrium, magnesium, jern, zink, mangan, klor, calcium samt det allerede nævnte magnesium og fosfor.

Produktets kalorieindhold er 71 kilokalorier (kcal) pr. 100 gram (g), hvis fedtindholdet er 0 procent. BJU er som følger - 16,5 / 0,0 / 1,3.

Hvis fedtindholdet er 1%, så er antallet af kalorier pr. 100 g op til 79 kcal. En analog med et fedtindhold på 1,8% har en energiværdi på 101 kcal og med et fedtindhold på 2% - 106 kcal.

De angivne værdier gælder for et produkt uden tilsætningsstoffer, det er klart, at kalorieindholdet i hytteost med creme fraiche, honning eller frugt stiger markant.

Ernæringseksperter anbefaler at inkludere fedtfri hytteost i kosten for vægttabspersoner såvel som atleter. Dette skyldes for det første produktets lave kalorieindhold og for det andet en stor mængde protein, som er det vigtigste byggemateriale for muskler.

Når man taber sig, er kroppen den sværeste og sidst af alle "giver man væk" fedt, proteiner forbrændes først. Men de er nødvendige til opbygning af væv og muskler. Fedtfri hytteost bør inkluderes i kosten for dem, der taber sig, mens de reducerer den daglige mængde kalorier og fedt. En sådan diæt vil fremme fedttab, ikke protein (dvs. muskler).

Fedtfri hytteost indeholder også methionin, en aminosyre, der hjælper med at beskytte leveren mod fedme. I modsætning til hvad mange tror, ​​er fedtlever ikke kun resultatet af alkoholmisbrug. Meget oftere findes sådanne tilstande med en passion for fede, søde fødevarer, fastfood. Kort sagt er denne aminosyre ekstremt vigtig ved fedme.

Hytteost kan være et glimrende grundlag for diæternæring, men du bør ikke overskride de anbefalede daglige doser. Dette er fyldt med en stigning i belastningen på leveren og nyrerne, da aminosyrerne i produktet nedbrydes til ammoniak. Sidstnævnte er en giftig komponent og udskilles af de angivne organer.Det er klart, at med en betydelig stigning i ammoniak kan udskillelsesorganerne muligvis ikke klare deres "pligter".

I jagten på en smuk krop bør man ikke glemme sundhed. Så hadet af mange, "fedt" viser sig faktisk at være en vigtig komponent for kroppen. Det er med fedt, at fedtopløselige vitaminer A, E, D optages. De er så nødvendige for den kvindelige krop, først og fremmest for det reproduktive system.

Mange diæter er baseret på fedtfri hytteost. Anmeldelser giver os mulighed for at konkludere, at den største effekt kan opnås ved at reducere mængden af ​​forbrugte kalorier til 1300-1400 kcal om dagen, hvilket begrænser indtaget af fedt og kulhydrater.

Om morgenen kan du kombinere hytteost med langsomme kulhydrater (havregryn, boghvede, korn med lavt kalorieindhold), tilføje hytteost og nødder. Om natten er det tilladt at spise hytteost med et æble eller lave en cocktail baseret på hytteost og kefir. Om eftermiddagen skal du foretrække proteiner og grøntsager.

Sammenligning af fedtfri og fed hytteost, se følgende video.