Cottage cheese: fordele og skader, madlavningsmetoder

Det er ingen hemmelighed, at mejeriprodukter betragtes som en af ​​de mest nødvendige for kroppen. Denne kategori omfatter også kornet hytteost – en blanding af skummetmælkskerner og fløde, der har en let salt smag. Dernæst vil vi overveje dets vigtigste egenskaber, bemærke fordele og ulemper og også tilbyde opskrifter til selvforberedelse derhjemme.

Denne ostemasse indeholder:

• et protein indeholdende aminosyrer, mere almindeligt kendt som methionin, lysin og cholin;
• fedtstoffer, kulhydrater, Na, K, kolesterol (de sidste tre i små doser), Ca, Fe, Mg og vitamin A, B6, B12, C og D.

Hvis vi taler om kalorier og fedtindhold, så skal det bemærkes, at hytteost er anerkendt som et af de mest fedtfattige mejeriprodukter. Dette tal når et maksimum på 0,9-1%.

Kalorieindhold - op til 155 kilokalorier pr. 100 gram, hvilket er et af de laveste blandt mejeriprodukter.

Du bør ikke overveje almindelig og kornet hytteost det samme, da de har nok forskelle.

• Smag. Hytteost har en salt smag på grund af fløde og salt, som er dens hovedingredienser. Uden dem bliver hytteost den mest almindelige.
• Konsistens. Hytteost er blødere og mere delikat i konsistensen. Igen, takket være cremen.
• Kalorieindhold. For et almindeligt halvfedt produkt er det omkring 169 kilokalorier per 100 g. Kalorieindholdet i den fedeste kornede hytteost ligger som nævnt ovenfor inden for 155 kilokalorier per 100 g.
• Brugbart materiale. Kornhytteost indeholder meget flere mineraler sammenlignet med den sædvanlige. Kornproduktet indeholder næsten alle de elementer, der er nødvendige for kroppens vækst og opretholdelse af dens sundhed. Hvad mere er, er ni spiseskefulde fuldkornshytteost nok til at få din daglige dosis kasein og calcium.

Fordelene ved kornet hytteost, såvel som alle animalske produkter generelt, kan man tale om for evigt. De vigtigste fordele ved at spise kornet hytteost er skjult i dens sammensætning.

• Aminosyrer indeholdt i enhver kornet hytteost er dens utvivlsomme fordel i forhold til andre produkter. Lysin hjælper med at styrke hjertets muskler, hvilket påvirker hele kroppens kredsløb som helhed. Cholin giver støtte til nerverne, og methionin frigiver overskydende kolesterol.
• Hytteost er generelt en værdifuld kilde til calcium, men dens mængde i et kornprodukt er højere end i et almindeligt. Derfor kan man forstå, hvorfor det er så nyttigt for børn, især i teenageårene, når knoglerne begynder at vokse dramatisk. Dets anvendelighed for ældre er også utvivlsomt, da calcium desuden styrker knoglerne.
• Kaseinprotein vil være nyttigt for atleter, bodybuildere og overvægtige mennesker. Først og fremmest på grund af det lave fedtindhold og kalorieindhold. Derfor er denne hytteost inkluderet i kosten for mange diæter (undtagen saltfrie).
• Let fordøjelighed giver dig mulighed for at knytte selv små børn til kornet hytteost.
• Neutral surhed er et andet plus ved kornet hytteost.Sådan hytteost er tilladt for mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen.

Generelt er der ingen særlige kontraindikationer for at spise denne type ostemasse. Den eneste undtagelse er personer med intolerance over for visse stoffer, som denne ostemasse indeholder. I andre tilfælde er denne hytteost ikke kontraindiceret.

Jeg vil gerne bemærke, at der ikke er nogen bivirkninger ved brugen af ​​denne hytteost, derfor bringer den ikke skade.

Enhver værtinde ved, at hjemmelavet er det bedste og lækreste. Derfor har vi forberedt dig flere opskrifter til fremstilling af hjemmelavet hytteost.

Nødvendige ingredienser:

• mælk (4 liter);
• kogt fløde;
• Meito enzym.

Madlavningsvejledning.

• Hæld 4 liter mælk i en gryde og varm den op til 37 grader.
• Tag 1/20 af Meito-enzymposen og fortynd den i 50 ml varmt vand.
• Så snart mælken når den ønskede temperatur, hældes en opløsning bestående af vand og Meito-enzymet i den.
• Bland godt, dæk med noget og sæt et lunt sted. Fortykningstiden for opløsningen skal være ca. 30-40 minutter.
• Forbered samtidig 3 beholdere med vand hældt i dem: en - 18 grader, den anden - 10 grader, den tredje - is.
• Efter fortykning af massen skæres den i tern.
• Sæt gryden med terninger af hytteost på et lille bål, mens du ikke glemmer at røre og vente på, at vallen skiller sig.
• Brug gaze til at dræne to tredjedele af den resulterende valle.
• Hæld 18 graders vand i massen og rør rundt i cirka tre minutter. Si derefter blandingen gennem en sigte og vend massen tilbage.
• Hæld forberedt 10-graders vand og rør i cirka fem minutter. Si og kom massen tilbage.
• Hæld isvand i og rør rundt i cirka tyve minutter. Stamme.
• Fjern overskydende vand og lad hytteosten stå i denne form i flere timer.
• Overfør det færdige produkt til en skål, tilsæt salt og hæld kogt fløde over det.

De ingredienser vi skal bruge:

• mælk;
• frisk fløde;
• Kalcium Klorid;
• salt efter smag.

Madlavningsvejledning.

• Kog mælk til en temperatur på omkring fyrre-halvtreds grader.
• Hæld calciumchlorid i mælken. Glem ikke at konstant omrøre opløsningen, da den fremtidige hytteost begynder at tykne bogstaveligt fra de første minutter.
• Så snart der kommer ostemasse, tages der af varmen og gryden sættes i en beholder med vand. Glem ikke at røre.
• Den afkølede masse skal filtreres gennem en sigte, og derefter presses ud for at fjerne eventuel resterende valle.
• Tilsæt forberedt salt, fedtfattig fløde til den resulterende hytteost, og bland derefter godt.

Nødvendige ingredienser:

• mælk;
• salt;
• fløde;
• citronsaft eller syre.

Opskrift:

• hæld mælk i en færdiglavet gryde, varm, men behøver ikke at bringe i kog;
• tilsæt citronsaft eller syre og rør i cirka to til tre minutter;
• fjern gryden fra varmen, dæk med et klæde og anbring et varmt sted i en time;
• sigt det færdige produkt gennem en sigte;
• skyl med koldt vand og klem forsigtigt for at tørre massen helt;
• tilsæt forberedt salt, fløde, bland og server.

De ingredienser vi skal bruge:

• pasteuriseret mælk (3,5 liter);
• bordeddike (3/4 kop);
• fløde;
• salt (0,5 tsk).

Madlavningsvejledning:

• sæt gryden med mælk på lav varme;
• når mælken er klar til at koge (men endnu ikke koger), tilsæt bordeddike, rør i to til tre minutter;
• sluk for ilden og lad stå i tredive minutter;
• sigt den afkølede ostemasse gennem gaze eller en sigte;
• efter fem minutter (vallen skal dræne helt), skyl ostemassen med vand og lad den dryppe af i et par minutter;
• fyld produktet med færdiglavet salt og fløde.

Vi tilbyder nogle flere nyttige tips til at lave hjemmelavet hytteost.

• Mælk. Da denne type hytteost er kaloriefattig og fedtfattig, vil det være meget bedre at bruge mælk med den mindste procentdel af fedtindholdet. Og endnu bedre - fedtfri pasteuriseret.
• Hvad er den bedste måde at fermentere mælk på? Calciumklorid bruges oftest til at opnå brændt granuleret hytteost. For at få almindelig kornet hytteost bruges ofte citronsaft (du kan også tage syre), eddike eller specielle enzymer.
• For meget calciumchlorid vil gøre produktet for bittert. Det ideelle forhold mellem klorid og mælk er en og en halv spiseskefuld pr. liter.

Oftest serveres kornet hytteost under morgenmaden, der tilføjer grøntsager, frugter, flødesaucer, rosiner, nødder. Da kornet hytteost skal have en salt smag, kan du ikke kombinere det med slik (marmelade, sirupper).

Kornet hytteost er passende i nogle salater og bruges til fremstilling af cheesecakes og gryderetter. Hytteost er ikke dårligt i kombination med pandekager, pitabrød, tyrkisk fladbrød - alle velsmagende kager. En god mulighed er sandwich med hytteost og grønne løg.

Hjemme i en slowcooker laver de sådan en ostemasse med marmelade. Dens produktion er ikke særlig vanskelig. Den klassiske opskrift bruges og der tilsættes marmelade.

Du vil lære mere om, hvordan man laver kornet hytteost fra følgende video.