Tilberedning af kandiseret græskar

Lækkert og sundt slik, der ikke vil ødelægge figuren - er dette ikke drømmen for enhver husmor? At lave sådanne slik er ret simpelt, det kræver ingen særlig viden eller færdigheder. Der er ikke noget nemmere end at lave lækre, sunde kandiserede skiver – kandiseret frugt derhjemme. Denne naturlige delikatesse kan nemt tilberedes af æbler, blommer, gulerødder, men kandiserede græskar er særligt gode, fordi fordelene ved dette produkt simpelthen er uvurderlige.

For at tilberede fremragende kandiserede frugter derhjemme er det meget vigtigt at vælge den rigtige grøntsag. Ved at kende nogle få enkle hemmeligheder kan du minimere indsatsen og forbedre kvaliteten af ​​det endelige produkt betydeligt.

• Den første ting du skal være opmærksom på er variationen af ​​græskar. Et virkelig kandiseret græskar bør ikke være storfrugt: Jo større frugten er, jo større og grovere fibrene i det, jo værre smagen af ​​kandiserede frugter. Derudover indeholder et græskar med stor frugt en enorm mængde væske, hvilket betydeligt bremser tørringsprocessen.
• Du bør ikke tage frugter med synlige skader: ridser, mørkere, buler på overfladen af ​​skrællen er sikre tegn på et fordærvet, overmodent eller for gammelt græskar.
• Hvis der, når man banker på et græskar, kommer en mat lyd fra det, betyder det, at frugten er modnet. Når der trykkes på frugtens overflade, bør der ikke dannes buler - det indikerer, at frugten er grøn.
• For ikke at købe en frugt gennemblødt i nitrater, skal du nøje overveje mønsteret på dens skræl. Striberne skal være lige, farven på skrællen med bølgede striber indikerer, at produktet indeholder nitrater.
• Et modent græskar skal have en lys orange farve, et meget hårdt skind og en tør stilk.
• Til fremstilling af kandiserede frugter er det bedre at vælge pæreformede frugter. Sorter med denne form af frugten indeholder flere sukkerarter, og deres frugtkød er mere egnet til tørring.
• Når du køber allerede skåret og skrællet græskar, skal du være opmærksom på farven på papirmassen: den skal være lys orange - det betyder, at frugten er moden. Derudover er det vigtigt, at stykkerne er elastiske og tørre. Glatte og bløde stykker er det første tegn på, at græskarret er begyndt at fordærve.
• Muscat-sorten græskar anses for at være det mest velegnede til kandiserede frugter. Kødet af dette græskar er mørt, ikke fibrøst, har en pæresmag og egner sig godt til alle typer forarbejdning.

Fordelene og skaderne ved kandiserede frugter afhænger udelukkende af det produkt, de er lavet af. Absolut alle kandiserede frugter indeholder en enorm mængde fibre, sukker (glukose, saccharose), simple kulhydrater, proteiner, vitaminer og mineraler: magnesium, calcium, fluor, fosfor, ascorbinsyre, B-vitaminer. Kandiserede frugter er den eneste tilberedningsmetode næsten alle nyttige komponenter i produkterne er bevaret.

Kandiserede græskar har følgende gavnlige egenskaber.

• De indeholder en stor mængde vitamin A-carotener, som bidrager til at opretholde et godt syn. Det høje indhold af zink i sammensætningen hjælper carotener til at blive optaget hurtigere i kroppen.
• Det høje indhold af alkalier hjælper med at normalisere syre-base-balancen, så kandiseret græskar vil være nyttigt til halsbrand.
• En stor mængde fiber forbedrer fordøjelsen. Græskar er perfekt til kosten for patienter med gastritis og sår, personer, der lider af flatulens eller forstoppelse.

• I fordøjelsesprocessen er fibrene i græskarmassen, hvorfra kandiserede frugter fremstilles, i stand til at absorbere og fjerne en enorm mængde toksiner fra kroppen.
• 100 gram kandiseret græskar indeholder kun 86 kcal, så denne sødme er acceptabel i en diæt.
• Det høje kaliumindhold vil hjælpe med at fjerne overskydende vand fra kroppen og reducere hævelse.
• Det høje indhold af zink hjælper med dannelsen af ​​spermatozoer og forbedrer metaboliske processer i mænds krop.
• Vitamin C, indeholdt i kandiserede græskar, vil øge immuniteten betydeligt.
• Regelmæssig brug af kandiseret græskar vil bremse hudens aldring, forbedre tilstanden af ​​negle og hår.
• Derudover vil regelmæssigt forbrug af sådanne slik hjælpe med at rense leveren og galdeblæren fra resultaterne af usund kost og dårlige vaner.

Der er en række regler, der hjælper dig med at forberede meget velsmagende og sunde kandiserede frugter. På forberedelsesstadiet af frugtkødet er det meget vigtigt at være opmærksom på metoden til at skære frugten. Det er nødvendigt, at skiverne ligner hinanden så meget som muligt - dette vil undgå problemer som ikke-samtidig tørring. Der er tre hovedtyper af græskarskæring til kandiserede frugter.

1. terninger. Terninger kandiserede frugter er meget praktiske, fordi de næsten fylder hele opbevaringsbeholderen fuldstændigt, mellemrummene mellem dem er minimale. Den ideelle terning til kandiserede frugter har en ansigtslængde på 1 cm, større tern risikerer ikke at tørre helt ud og fordærve, og mindre tern tørrer ud.
2. Strå. Kandiserede sugerør kan være af næsten enhver længde. Halmens tykkelse bør dog heller ikke overstige 1 cm, og den kan godt være mindre.
3. Skiver. Du kan tilberede kandiserede frugter i form af små flade skiver - tallerkener. Pladernes tykkelse bør ikke overstige 5 mm, ellers tørrer de ikke ud.

For at tilberede lækre kandiserede frugter derhjemme, skal du vælge de rigtige retter. Brugen af ​​metalbakker anbefales ikke til tørring af kandiserede frugter, da græskarpulpen frigiver saft rigeligt, det kan brænde på overfladen af ​​et sådant ark og få desserten til at smage bitter. Det er bedre at vælge beholdere af hærdet glas. Takket være de tykke vægge af sådanne retter vil saften fordampe og ikke brænde.

Det er vigtigt at læse opskriften grundigt. I dag er der et stort antal måder at lave kandiseret græskar på.

Blandt det store udvalg af opskrifter til fremstilling af kandiseret græskar er det meget svært at vælge en virkelig enkel, bevist og pålidelig. Baseret på erfaringen fra mange husmødre er der flere 100% pålidelige måder at forberede kandiseret græskar på.

Modent græskar skal skrælles grundigt og skæres i skiver, der ikke er tykkere end 5 mm. Pladernes længde og form er ligegyldigt. Tilberedte skiver skal lægges ud på papir- eller vaffelhåndklæder, drysses let med sukker og efterlades i flere timer. I løbet af denne tid vil frugtkødet frigive overskydende væske og have tid til at tørre godt. Så skal du folde skiverne på en bageplade og sætte i ovnen.

Hvis bagebeholderen ikke har sider, er det tilrådeligt at lægge en anden under den - med sider, da saften fra græskarret vil dræne, dryppe på overfladen af ​​ovnen og brænde. Det færdige produkt kan få en bitter eftersmag. Du skal tørre kandiserede frugter i en godt opvarmet ovn med en åben dør.

Denne opskrift på kandiserede frugter er længere og mere besværlig. Modent græskar skal skrælles, skæres i små tern og lægges i en gryde med bred bund. For at give kandiserede frugter en friskere eller mere krydret smag, kan du lægge skiver af citron, appelsin, vanilje eller kanelstænger i gryden. Derefter skal du fylde græskarret med sukker med en hastighed på 1 kop pr. 400 g af produktet, bland let og lad det stå natten over ved stuetemperatur.

I løbet af denne tid vil græskarstykkerne frigive saft, og sukkeret vil helt opløses. Den resulterende masse skal sættes på komfuret og bringes i kog over lav varme, derefter afkøles og koges igen. Denne proces skal gentages mindst 4 gange. I slutningen af ​​tilberedningen skal siruppen tykne til konsistensen af ​​honning.Fra den stadig varme masse skal du fjerne græskaret og sprede det på en tallerken, lad den resterende sirup dræne.

Derefter skal du overføre terningerne til pergament og lade dem stå natten over på et varmt, godt ventileret sted. Det er tilrådeligt at dække dem med en speciel paraply for at beskytte produkter mod insekter. Tørring af sådanne kandiserede frugter tager i gennemsnit omkring 12 timer.

For at forberede kandiserede frugter i en tørretumbler er det vigtigt at forberede en kvalitetssirup. Bring 2 liter vand i kog, tilsæt 500 g sukker, bland til det er helt opløst og kog op igen. Hæld 500 g græskarpulp i tern i denne masse og kog den i 10-15 minutter. Derefter skal frugtkødet fjernes og foldes ind i tørretumblerens beholder i et tyndt lag.

Siruppen skal fortsætte med at koge under omrøring, indtil dens volumen er reduceret til det halve. Med denne sirup skal du smøre græskarstykkerne og sende det til tørretumbleren. Under tørringen skal du smøre de kandiserede frugter med sirup mindst en gang i timen, indtil siruppen løber ud, og derefter fortsætte med at tørre uden. Hele tørringsprocessen vil tage 20-40 timer.

På trods af at honning er et dyrt produkt, vil kandiseret honning nok være det mest økonomiske. Til kandiseret honning behøver du kun 4 spiseskefulde honning pr. 500 g græskarmasse. Bring et halvt glas vand i kog i en gryde med bred bund, kom græskarmassen heri og kog i 3-5 minutter.Derefter skal frugtkødet fjernes med en hulske og lade det dryppe af. Hæld honning i det resterende vand, tilsæt en knivspids vaniljesukker og kog op igen.

Hæld det afkølede græskar i den resulterende sirup, bland og lad det være varmt i 3 timer. Den resulterende masse skal koges: Bring i kog og afkøl, gentag derefter denne proces 2-3 gange mere. Kogte skiver skal dryppe af, så kan de lægges ud på en bageplade og tørres i en ovn forvarmet til 80-100 grader, indtil de er kogte.

Du lærer, hvordan man laver kandiserede græskar fra følgende video.

Kandiseret frugt er en alsidig dessert, der kan serveres som en selvstændig ret eller som en tilføjelse til andre. De færreste ved det, men i østlige lande som Tyrkiet er kandiserede frugter en klassisk tilføjelse til kaffe. I østen er det sædvanligt at servere stærk, usødet kaffe med et stort fad fyldt med kandiserede frugter fra en bred vifte af frugter og grøntsager. På vores breddegrader er det sædvanligt at gøre dette, snarere med te eller mælk.

Kandiseret græskar vil ikke kun være velsmagende, men også en meget sund tilføjelse til is eller yoghurt. Fedtstoffer indeholdt i mælk og vitamin A-caroten indeholdt i græskar interagerer og bringer store fordele til kroppen.

Du kan bruge kandiserede frugter som en tilføjelse til en børnemorgenmad: tilsæt dem til mælkegrød eller müsli. Du kan tilføje kandiseret græskar til en frugtsalat, dette vil gøre den mere sund, tilfredsstillende og rig. Lyse gule kandiserede frugter ser også originale ud som en dekoration på en kage eller cupcakes.

Der er flere nyttige tricks forbundet med fremstilling, opbevaring og brug af kandiserede frugter, som helt sikkert vil være nyttige for enhver værtinde.

• For at kandiserede frugter kan opbevares længere, bør de drysses generøst med pulveriseret sukker, kommes i et tørt glas eller plastikglas og stilles et tørt, varmt sted.
• Kandiserede frugter kan konserveres. For at gøre dette skal du hælde dem med honning eller tyk varm sukkersirup og lukke med et tæt låg.
• Kandiserede frugter anbefales at blive tilsat til bagning både som et selvstændigt fyld og som et tilsætningsstof til hytteost eller andet fyld.
• Fra tynde skiver kan du meget nemt samle rosenknopper. Hvis sådanne produkter foldes i en smuk krukke og dækkes med et låg med et lyst design, kan det blive et vidunderligt dekorativt element i ethvert køkken. Dette element af indretning vil dog ikke ophøre med at være en vidunderlig dessert.
• For at gøre kandiserede frugter så naturlige og sunde som muligt, under fremstillingen, kan du erstatte alt sukker med honning.

• Færdiglavede kandiserede frugter kan tilsættes havregryn og mysli tilberedes på denne måde.
• Kandiseret græskar har positiv feedback fra ernæringseksperter. De hjælper med at undgå alvorlige forstyrrelser under slankekure. 100 g kandiseret græskar indeholder 80-100 kcal - det tilladte kosttilskud.
• Kandiseret græskar er en god mulighed for en hurtig snack. Dette produkt skaber en illusion af mætning, beriger kroppen med mineraler og vitaminer.
• Du kan spise en lille mængde af disse kandiserede frugter før en eksamen eller et vigtigt møde - antioxidanter og en stor mængde C-vitamin vil puste nyt liv i og tone op i nervesystemet.Dette vil hjælpe dig med at fokusere og løse vigtige opgaver.