Hvordan laver man bagt græskar?

Mange er tiltrukket af elegante farverige græskar, rige på vitaminer og mikroelementer. Men ikke alle ved, hvordan man tilbereder en frugt for at lave en velsmagende og sund ret. En af forarbejdningsmetoderne, der giver dig mulighed for at gemme de nyttige komponenter i græskaret, er bagning.

Til bagning skal du ikke købe små lys orange græskar. Dette er en prydart, der ikke er egnet til konsum. For lille en grøntsag skal også kasseres, den skal nok vise sig at være grønlig og hård indeni. For store græskar er heller ikke den bedste mulighed for kulinariske eksperimenter. Deres kød er for fibrøst, tørt.

Det er bedst at købe små frugter, der vejer 3-5 kg. Grøntsagen bør ikke have skader, rådområder. Den indre del af den skal være lys, mens den ydre del kan være lys. Frugtkødet skal have en lys gul, jævn orange farve - dette indikerer et højt indhold af vitamin A. Farven skal være ensartet.

Frugtens skræl skal være tæt, men ikke tør og ikke "træ". Tryk på den, og hvis fingeren falder igennem, har du ikke det friskeste produkt foran dig, hvilket er bedre at nægte at købe. Når du forsøger at gennembore huden med en negl, bør der ikke forblive spor på overfladen.

Striberne på skrællen skal være ensartede. Et diskontinuerligt mønster indikerer normalt et højt nitratindhold. Lyserøde pletter og mørke pletter på skrællen indikerer, at planten har lidt svampesygdomme. Frugten er bitter som et resultat. Tryk på græskarret, en mat lyd indikerer frugtens modenhed.

Hvis du køber et skåret græskar, så sørg for, at det er rådfrit og har en uges holdbarhed. Vær opmærksom på frøene - de skal være modne, tætte. Før madlavning er det bedre at afskære de dele, der er udenfor og i kontakt med miljøet.

Skader, buler vil blive "indgangsporten" for indtrængen af ​​patogene bakterier, og vil også bidrage til skrøbeligheden af ​​frugtopbevaringen, henfald.

Generelt er det bedre ikke at købe hakket græskar. Mest sandsynligt er dens størrelse for stor til at implementere den i sin helhed. Som allerede nævnt er for store frugter kendetegnet ved øget fibrøsitet og vandindhold, og desuden kan de være bitre. I skåret form kan de også sælge stykker af frugten med råd, lyserøde pletter på skrællen, hvilket indikerer en svamp.

Skåret frugt opbevares i køleskabet i højst 7 dage. Du kan forlænge græskarrets levetid og fryse det ved at skære det i stykker. Du kan også fryse bagt græskar for at bruge det for eksempel til bagning. I denne form opbevares produktet i flere uger.

Til bagning kan du bruge både sommervarianter (de har normalt mere mørt kød) og vintervarianter (disse arter er vellagrede). Mange anser muskatnødgræskar for at være den mest succesrige variant til bagning. Den har en aflang form, der ligner formen af ​​en zucchini. Butternut squash er lille, har en blød skræl og ømt sødt frugtkød.Den indeholder en øget mængde vitamin A. Denne sort er dog ikke egnet til opbevaring. Selvom du forsøger at holde det til vinteren, vil græskarret miste ømhed og sødme.

Hvis du planlægger at bage græskar hele året rundt, bør du vælge sorter, der kan forberedes til fremtidig brug. Sådan er det storfrugtede græskar. Det er en rund, let fladtrykt frugt fra "pælene". Skrællen kan ikke kun være lys orange, men også grøn og endda grå, beige.

Du kan bage frugten alene eller ved at tilføje andre ingredienser til den. Det afhænger af sidstnævntes egenskaber, om retten er sød eller ej.

På trods af græskarets ernæringsmæssige værdi er dets kalorieindhold lavt - 28 kalorier pr. 100 gram. Det meste er kulhydrater, hvis indhold er 7,7 g. Lavt kalorieindhold er det, der giver os mulighed for at betragte græskar som et diætprodukt. Vi må dog ikke glemme, at når du bager det med sukker, øges rettens næringsværdi betydeligt. En dyngede teskefuld kan indeholde op til 30 kalorier.

Nogle erstatter sukker med mere sund honning, men den samme mængde honning er omkring 32-40 kcal. Samtidig må vi ikke glemme, at honning under påvirkning af høje temperaturer mister sine gavnlige egenskaber.

Grøntsagen indeholder en stor mængde vitamin A, E, T samt vitamin B. Fosfor, calcium og kalium, der også er til stede i produktet, har en gavnlig effekt på aktiviteten af ​​alle kropssystemer. Derudover indeholder det naturlige kostfibre, der er nødvendige for en korrekt funktion af fordøjelsen, samt pektiner.

Bagning af græskar giver dig mulighed for at gemme et maksimum af nyttige komponenter. Du skal ikke spise det råt.

Græskar er rig på beta-caroten, bedre kendt som vitamin A. Det klarer skadelige stoffer fra miljøet. Frø er rige på vitamin E, som med rette betragtes som et skønhedsvitamin. Det bidrager til den naturlige foryngelse af huden og bremser ældningsprocessen.

Det høje indhold af kalium bestemmer grøntsagens evne til at styrke hjertemusklen. Det er nok at spise 200 g af et bagt produkt hver dag for at mindske risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

Regelmæssig indtagelse af retter i ovnen vil hjælpe dig med at glemme fordøjelsesproblemer (oppustethed, flatulens), forbedre afføring og fjerne alle toksiner fra tarmene. Derudover forbedrer grøntsagerne funktionen af ​​nyrerne og blæren, er forebyggelse af pyelonefritis. Det har en mild vanddrivende effekt, som gør det muligt at bruge det til ødem. Bagt græskarjuice kan bruges til at behandle og forebygge sygdomme i blæren, sten og sand i blæren og nyrerne.

Bagt græskar er en naturlig hepatobeskytter. Dette skyldes rettens gavnlige virkning på leveren, evnen til at rense den. Bagt græskarpuré hjælper med at genoprette galdeblæren efter at have lidt kolisticitis, og leveren efter hepatitis.

Endelig kan bagt græskar indtages ikke kun indeni, men også bruges som vælling for at lindre træthed i benene efter en hård dag. For at gøre dette skal det bagte græskar moses til en frugtkød og påføres fødderne. Proceduren giver dig mulighed for at slippe af med "brumren" i benene, for at føle lethed.

Græskarkerner betragtes som en populær måde at behandle orme på. Græskarjuice har en antipyretisk og sårhelende, immunstimulerende effekt.

Hvis det bruges forkert og overdrevent, kan enhver ret være skadelig, bagt græskar er ingen undtagelse. Dets forbrug bør opgives i tilfælde af allergi og individuel intolerance over for produktet. Græskar er et allergifremkaldende produkt, så det bør ikke gives til helt små børn. Du bør begynde at introducere det bagte produkt i barnets kost med en lille dosis.

Man skal være forsigtig, når man spiser græskar til dem, der lider af tarmbesvær, da det har en afførende effekt. På grund af det høje sukkerindhold bør diabetespatienter indhente en læges godkendelse, før de bruger dette produkt.

En af de sikreste måder at bevare fordelene og den attraktive orange nuance på et græskar er at tilberede det i ovnen. Græskarret kan skæres i skiver eller bages hele.

Hvis opskriften ikke involverer at adskille skrællen fra frugtkødet, er det bedre ikke at gøre dette. Skallet på den rå frugt er tæt og tykt, det er ikke nemt at skille det ad i sin rå form, og det er ekstremt nemt i den bagte. Når det bages med skindet på, er græskaret desuden mere duftende og saftigt.

Sørg for at fjerne græskarkerner. De kan skilles fra frugtkødet, vaskes, tørres og steges i en tør stegepande.Disse frø er lækre alene, de kan også males til mel eller tilsættes hele til salater. Rå græskarfrø er meget udbredt i folkemedicin som et antiparasitisk middel.

En stor frugt skal skæres i stykker, mindre kan skæres i halve. Du kan hurtigt få et lækkert fad ved at skære græskarret i 1 cm tykke stykker For at få et blødt græskar skal du tåle den rigtige bagetid. Stykker 2 cm tykke bages i cirka en halv time, større tager længere tid. Rettens klarhed kan kontrolleres med en gaffel - hvis den let kommer ind i det dampede græskar, er sidstnævnte klar.

Tilsætning af vand til det under bagningsprocessen giver dig mulighed for at undgå at brænde fadet, men du har brug for meget lidt af det, ellers vil smagen af ​​den bagte ret vise sig at være vandig.

Et græskartilbehør, der er nemt at tilberede, passer især godt til kødretter, ris, grillede grøntsager eller også bagt i ovnen. For at undgå en vis tørhed af et sådant måltid, vil saucer tillade - delikat cremet eller sød og sur grøntsag. For at forberede en ret har du brug for:

• 1,5 kg græskarmasse;
• 2 fed hvidløg;
• 40 ml olie (helst oliven);
• salt, peber, krydderier, tørrede krydderurter - efter din smag.

Frugtkødet skal skæres i tern. Bland olie, salt, peber, krydderier og gnid stykkerne med den resulterende blanding. Kom dem over i et bradefad, hæld lidt vand på og sæt dem i ovnen i 30-40 minutter, indstil temperaturen til 180-200 grader.

Sødt græskar:

• 1 kg græskar;
• 60 g sukker;
• 5 g salt;
• 100 ml vand;
• 40 ml smør eller olivenolie.

Vask græskarret, fjern skind og kerner, skær i 1,5-2 cm tykke skiver Læg på en bageplade eller i en form. Fra vand, salt og sukker skal du lave en sirup, som du kan hælde græskarplader med. Det sidste trin er at drysse oliven eller smeltet smør ovenpå.

Retten bages i en halv time ved en temperatur på 200 grader. Det kan være nødvendigt at tilsætte vand under tilberedningen. Hvis toppen af ​​skiverne begynder at brænde, kan du dække den med folie.

Græskar med æbler og rosiner er en mør og nærende ret, der kan være en morgenmad eller eftermiddagssnack. Til ham har du brug for:

• 700 g græskar frugtkød;
• 300 g æbler;
• 100 g rosiner;
• 1 citron;
• 2 teskefulde sukker;
• 1 tsk vanilje.

Udblød rosinerne i 10 minutter, skær på dette tidspunkt græskarret i tern og æblerne i tynde plader. Læg græskar og æbler i et ovnfad, top med rosiner. Drys retten med citronsaft, drys med sukker og vanilje. For at forhindre skålen i at brænde, skal du hælde 50 ml vand. Bages i 30-40 minutter.

Denne opskrift kan varieres alt efter hvilke produkter, der er på hånden. Æbler kan erstattes med pærer, kvæde, ferskner eller abrikoser. Rosiner - knuste nødder (det er bedre at lægge dem i det færdige fad), tørrede abrikoser eller svesker (skåret i stykker), ribs.

En gryderet med hytteost og græskar vil appellere til dem, der foretrækker ordentlig ernæring. Som regel spiser børn det også med glæde, uden mistanke om, at sådanne nyttige, men ikke altid elskede af børn, hytteost og græskar er "forklædt" i gryden. Til hende har du brug for:

• 250 g hytteost;
• 430 g græskar frugtkød;
• 30 g rosiner.

Hytteost skal tages homogen, hvis du har det mere smuldrende, kan du male det gennem en sigte, tilsæt lidt mælk. Hvis retten er tilberedt til børn, kan du putte lidt sukker.

Riv græskarret fint, og bland hytteosten med rosiner. Læg derefter hytteost og græskar lagvis i en bageplade, det første skal gå som bund.

Bagetid - 15 minutter ved en temperatur på 180 grader. Denne gryde kan laves i cupcakeforme. Server med creme fraiche, frugt- og æblemoser, marmelade.

For at bage en hel grøntsag er det kun nødvendigt med et græskar på 2,5-3 kg. Det skal vaskes, tørres og bages i 2-2,5 timer ved en temperatur på 180-200 grader. Fyld op med vand efter behov. Villighed til at tjekke med en gaffel.

Efter frugten er taget ud af ovnen, skal den afkøles i en halv time, og derefter kan den skæres i stykker.

Helbagt græskar med ris og svinekød er en ret, der uden tvivl hævder at være en festlig en. Græskarret i opskriften er ikke kun spist, men er også en original ret. Til dette har du brug for:

• 2,5-3 kg græskar (du har brug for en smuk, ubeskadiget frugt);
• 1 tsk solsikkeolie;
• 650 g svinekød;
• 250 g ris;
• 200 g ost;
• krydderier, salt;
• 1 løg og gulerødder;
• 50 g smør.

Først skal du forberede græskarret - vask, tør og skær den øverste del af (den med halen). For det meste skal du helt vælge frugtkødet og knoglerne. Du skal anskaffe dig en "gryde" med låg. Smør væggene i "gryden" inde med vegetabilsk olie, gnid med salt og krydderier.

Kødet skal skæres i tern og steges lidt i olie med løg og gulerødder. Kog ris indtil halvt kogte, smag til med salt. Bland kød med grøntsager og ris, kom alt i et græskar. Lav en brønd og kom et stykke smør i den. Drys revet ost ovenpå.

Luk "gryden" med låg og bag i 2 timer ved en temperatur på 180 grader. For at få en gylden skorpe fjernes "låget" og bages i yderligere 7-10 minutter.

Ud fra denne opskrift kan du lave en sød version af den. Brug æbler og pærer i stedet for kød og løg. Ris skal koges indtil halvt kogt med rosiner. Skær frugter i stykker, tilsæt revne gulerødder og græskartern til dem. Bland alle ingredienser, tilsæt sukker eller honning, vanilje, kanel. Kom i et græskar (tidligere forberedt) og bag.

Græskar med kylling og svampe går ligesom den forrige ret ud på at bage hele græskarret og bruge det som en ret. Sammenlignet med den forrige er retten ifølge denne opskrift mindre kalorierig og lettere. Til ham har du brug for:

• 1 græskar pr. 2-2,5 kg;
• 250 g champignoner;
• 450 g kylling;
• salt, peber - efter smag;
• 150 g ost;
• en flok dild, persille, koriander;
• vegetabilsk olie.

Grøntsagen skal tilberedes ved at vende den i en gryde. Smør siderne og gnid med salt og peber. Skær frugtkødet i tern. Kog svampene og skær dem i skiver og steg dem på en pande. Skær kyllingen og steg på en pande. Riv osten, hak det grønne. Bland alle ingredienserne og kom dem i en græskar "gryde", luk "låget". Bages i 2 timer ved 180 grader.

Suppe i et græskar er en anden mulighed for, hvor smukt og originalt du kan servere velkendte retter. Skal forberede:

• 1 græskar pr 3 kg;
• kylling bouillon (ca. 1 l);
• løg, gulerødder;
• gedeost eller smelteost (200-400 g);
• grønne;
• salt, krydderier (karry og timian fungerer godt i denne suppe);
• 50 ml fløde;
• greens.

Vask græskarret og vend til en "gryde". Indefra gnides med salt og peber, du kan hvidløg. Steg svampe med løg, stuv græskarstykker (150-200 g) i en gryde eller mikroovn. Purér svampe og græskar.

Læg kartoffelmos, smuldret gedeost eller smeltet ost i tern i en "gryde", hæld bouillon og fløde i. Bages i 1,5 time. Til sidst tilsættes hakkede grøntsager, krydderier. Til bagning skal du bruge et bradefad, der passer til græskarrets højde.

Græskar bagt med baconskiver:

• 350 g græskar;
• 3 stykker bacon;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 2 teskefulde adjika;
• 2 fed hvidløg;
• 1,5 spiseskefulde sojasovs;
• rosmarin, salt, peber - efter smag.

Skil græskarkødet fra skræl og kerner, skåret i stykker. Bland adjika med sojasovs og gnid græskarret med den resulterende blanding. Næste trin er at pakke dem ind i tynde skiver baconstykker, fastgøres med tandstikker, hvis det er nødvendigt. Riv hvidløget fint, bland det med krydderier og olie. Hæld det baconindpakkede græskar med denne blanding.

Bages i ovnen ved en temperatur på 170-180 grader i et kvarters tid.

Græskar med fetaost - den originale kombination af sødlig smag og delikat cremet eftersmag vil ikke efterlade nogen ligeglade. Til madlavning skal du forberede:

• 800 g græskar frugtkød;
• 200 g fetaost;
• en halv appelsin og en citron;
• 7 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 2 spiseskefulde honning;
• 2 teskefulde urter;
• 1 tsk timian;
• en knivspids salt.

Græskarret skal skæres i 1 cm tykke skiver Lav en sauce til det ved at blande olie, citron og appelsinsaft, honning, timian og krydderurter. Læg stykkerne på en bageplade, hæld saucen over og bag i 15 minutter ved en temperatur på ikke over 200 grader.Efter den angivne tid tilsættes ost, skåret i stykker af lignende størrelse, til græskarret. Bag yderligere 7-10 minutter.

Fordelen ved bagt græskar er dets alsidighed. Afhængigt af serveringsmetoden kan den serveres til morgenmad, frokost eller middag, supplere korn, kødretter, fungere som dessert.

Hvis græskaret blev bagt med en skræl, så skæres sidstnævnte af, når det er klar, og frugtkødet skæres i terninger. I denne form kan den serveres til morgenmad eller som snack, hældende sauce. Godt sætter gang i smagen af ​​græskarhonning, ingefær-citronsauce, fløde.

Den kan kombineres med kartofler og zucchini til tilbehør eller æbler, rosiner, pærer - i desserter.

Græskarterninger kan bruges i salater, de er harmonisk kombineret med feta, gedeost, granatæblekerner, rucola og urter, valnødder. Du kan ikke afkøle græskarskiverne og lave en varm salat ud af dem ved at tilføje kød og urter.

Hvis du slår det bagte græskar med en blender, får du et fad til børnebordet. Du kan tilføje hytteost eller zucchini, et æble, en pære til det. Frugt og grønt er også forbagt.

Indholdet lægges med en lille slev eller en ske på et langt ben, serveret som en anden ret.

For hvordan man laver græskar med æbler i ovnen, se videoen nedenfor.