Græskarpuré hemmeligheder

En sund grøntsag som græskar har altid været populær. Med dens hjælp kan du tilberede en række forskellige retter, herunder kartoffelmos til de små. Alle hemmelighederne ved dens forberedelse er i vores materiale.

For at tilberede en sund puré kan du vælge en hvilken som helst variant af græskar. Hvis du vil have retten til at blive sødere, og du ikke behøver at tilføje sukker eller krydderier til den, er det bedst at foretrække muskatnødvarianter. Deres kød er meget saftigt, sødt og har en lys orange farve. Det er let at skelne sådan en sort: dens frugter er aflange, minder om en pære, der er kendt for alle, og har en tynd og delikat skræl.

Hårdhudede og storfrugtede sorter kan ikke længere prale af en sådan sødme. Deres skræl er tykkere og deres fordel er, at de kan opbevares i lang tid. Som regel har grøntsager af disse sorter en rund eller oval form.

Når du vælger en grøntsag til madlavning, skal du være opmærksom på dens modenhed. Hvis frugten er umoden, vil dens frø være tynde, tomme. I en moden frugt er frøene tykke og åbner sig let. Kødet af en moden og sund frugt skal være mættet i farven. I tilfælde af at hun er bleg, indikerer dette, at hun ikke har nok nyttige vitaminer. Kødet skal være ensartet i farven. I tilfælde af umodne eller ukorrekt dyrkede frugter adskiller midten af ​​grøntsagerne sig i farve - den er blegere.

Vær også opmærksom på grøntsagens "hale". Det skal være tørt.Hvis det ikke er på den valgte prøve, bør en sådan frugt ikke tages. Græskarets skræl skal være hel, ensartet i farven, uden pletter, revner og buler.

Dernæst skal du være opmærksom på grøntsagens størrelse. Vælg ikke for store og små eksemplarer. Den bedste mulighed er et medium græskar. Husk, at store har en mere fibrøs tekstur af frugtkødet og er usandsynligt egnede til en delikat puré.

Derudover kommer græskar i sommer- eller vintervarianter. Førstnævnte er gode til at lave desserter eller puréer. Men sådanne frugter kan ikke opbevares i lang tid. Du kan fryse frugtkødet til fremtiden eller tilberede kartoffelmos med en margen.

Græskarpuré, lavet af en moden og velsmagende frugt, har bestemt en masse nyttige egenskaber. Kalorieindholdet i denne frugt er meget lavt, kun 19-25 kilokalorier pr. 100 gram produkt. Kalorieindholdet i en grøntsag afhænger af dens sort. Med hensyn til BJU, nemlig næringsværdien, er proteinerne i græskaret lidt mere end et gram, i enhver variant. Der er praktisk talt ingen fedtstoffer, men kulhydrater er fra 4 til 7 gram.

Denne saftige og sunde frugt består af næsten 90 % vand. Hvert stykke af denne lyse grøntsag indeholder en masse vitaminer og mineraler, der er yderst gavnlige for menneskers sundhed i alle aldre. Græskar indeholder magnesium, zink, fluor, kalium, kobber, silicium, jern og andre mineraler. Separat er det værd at nævne det høje indhold af caroten, som har en meget positiv effekt på øjnenes sundhed og synet generelt.

Frugten indeholder også en stor mængde C- og E-vitamin, B-vitaminer, fibre, K-vitamin, nikotinsyre, carnitin mv.

Denne farverige grøntsag bliver ofte valgt til babymad til babyer og større børn, fordi den er sund og velsmagende. Græskarpuré er fantastisk til den første fodring, men du skal gradvist introducere det i menuen. Puré fra denne grøntsag svækkes normalt, styrker slet ikke og er perfekt, hvis barnet lider af kolik og forstoppelse. Græskar har samme effekt på en voksens krop.

Det er nødvendigt at give en sådan puré til børn med forsigtighed og observere normerne og proportionerne. Husk at de aldrig må spise rå grøntsager.

På grund af det høje indhold af beta-caroten har græskar en positiv effekt på immunsystemet og styrker det. Dette vitamin har også en gavnlig effekt på synet, forbedrer hudens tilstand og bremser ældningsprocessen.

Andre vitaminer, som findes i store mængder i denne grøntsag, har en positiv effekt på protein-fedtstofskiftet, forhindrer blodpropper, har en positiv effekt på kredsløbssystemets funktion, hjælper med at lindre smerter ved sygdomme i mave-tarmkanalen, positivt påvirke funktionen af ​​nyrerne, hjertet og forhindre udviklingen af ​​osteoporose.

Også vitaminer, især gruppe B, har en positiv effekt på nervesystemets funktion, hjælper med at lindre spændinger, forhindrer depression og tillader ikke kroppen at opleve stress. Derudover har denne gruppe af vitaminer en gavnlig effekt på hjernen, der hjælper med at forbedre hukommelse og opmærksomhed.

Denne frugt styrker immunforsvaret og forhindrer virus og bakterier i at angribe kroppen under forkølelse.En grøntsag, der er rig på vitaminer, normaliserer mange processer i kroppen, hvilket gunstigt påvirker dannelsen af ​​muskelmasse.

Nyttige egenskaber ved denne grøntsag kan opføres i meget lang tid. Græskar er en fremragende profylaktisk middel mod mange lidelser og sygdomme. Brugen af ​​et sådant produkt vil selvfølgelig have en positiv effekt på kroppen, men kun hvis du følger foranstaltningen og tager hensyn til kontraindikationer.

I tilfælde af en sygdom som gastritis med lav surhedsgrad, bør du stoppe med at spise denne grøntsag. Græskar er også kontraindiceret til dem, der lider af diabetes, mavesår eller duodenalsår. Du kan ikke bruge en grøntsag i tilfælde af individuel intolerance eller med allergi.

I tilfælde af overdreven indtagelse af en sådan grøntsag kan der udvikles en allergisk reaktion, leverproblemer kan begynde, og huden bliver gullig. Især når det kommer til små børn. Babyer bør ikke gives denne puré mere end to gange om ugen.

Derhjemme er det nemt at lave sund græskarpuré, der er flere gennemprøvede måder at forberede en sådan ret på. Det er ikke nødvendigt at tilberede grøntsagerne. Det er ganske muligt at tilberede det i en langsom komfur eller ovn.

Før du begynder at lave mad, skal grøntsagerne skylles grundigt med rindende vand og rense skrællen for støv og snavs. Efter du skal tørre frugten med en tør klud og skære den i to halvdele.Sommersorter skæres let, men tykhudede vintersorter kræver rå kraft. Det næste trin er at udtrække frøene. Skynd dig ikke at sende dem til skraldespanden. De kan vaskes, tørres og bruges i salater eller til at dekorere cremede supper.

Hvis grøntsagerne skal bages i ovnen, kan du lægge den på en bageplade i to halvdele (hvis græskarsorten er lille). Hvis frugten er stor, kan du skære den i store skiver og sende den til bagning i denne form. Forresten betragtes denne metode til madlavning af en grøntsag ikke kun som den mest nyttige, men også lækker.

Grøntsagen bages i en time ved en temperatur på 180 grader. Du kan kontrollere grøntsagens beredskab med en gaffel. Og endnu et lille tip: For at bage græskarret hurtigere, kan du pakke det helt ind i folie. Når grøntsagen er klar, kan frugtkødet nemt skilles fra skrællen, moses og moses.

En anden metode til fremstilling af puré er bemærkelsesværdig for sin enkelhed og hurtighed. En grundigt vasket grøntsag skal skrælles og skæres i små tern, cirka 1 gange 1 cm.. Kom grøntsagsterningerne i en gryde, hæld lidt vand på, så det dækker grøntsagerne og lad det simre ved svag varme i tyve minutter. Når græskarret er færdigkogt, kan du mose det til en puré.

Du kan vende kogte eller bagte græskarstykker til puré ved hjælp af en pusher, men ønsker du en mere ensartet og mør masse, er det bedst at bruge en blender. Børn får kartoffelmos uden tilsætning af krydderier, salt eller sukker.Hvis det ønskes, kan du tynde det lidt ud med en grøntsagsbouillon eller mælk.

Hvis du vil tilberede en sund saftig sommergræskarpuré til vinteren, så tilbyder vi følgende opskrift. For at forberede det skal du bruge en mellemstor grøntsag, der vejer 2-2,5 kg, 800 g almindeligt sukker og 100 ml granatæblejuice. Juice kan bruges og tilberedes derhjemme og købes. Grøntsagerne skal skrælles og hakkes, kom derefter i en gryde og tilsæt alle de resterende ingredienser. Kog grøntsagerne i denne sirup i cirka 30 minutter, kværn derefter med en blender til en purétilstand og lad det simre i yderligere 10 minutter. Kom derefter puréen i forberedte steriliserede glas og luk. Denne opskrift kan gentages med frosset græskar, det viser sig også meget velsmagende og koger hurtigt.

En anden mulighed for vinterhøst. For at gøre dette skal du bruge 2 kg skrællet græskar, 0,5 kg sukker og en teskefuld citronsyre. I denne version skal grøntsagerne først bages i ovnen. Vi har beskrevet denne proces mere detaljeret ovenfor. Så snart græskarret er klar, skal det hakkes i en blender, overføres til en gryde, tilsættes alle ingredienserne og simre ved svag varme i 10 minutter. Puré kan indtages med det samme eller rulles i krukker.

For at forberede en sund ret til en baby skal du tage 100 gram skrællet græskar. Prøv at vælge muskatnød varianter, da de gør puré meget mør, uden hårde fibre. Vi skærer grøntsagerne i tynde skiver og fylder den med vand (et halvt glas).Græskarret skal simre i 20 minutter på en meget langsom ild under lukket låg. Så snart grøntsagerne er klar, skal den resterende væske drænes, og græskarret skal knuses til en purétilstand. Tilføj et par dråber vegetabilsk olie til det. Til babyer tilsættes modermælk til den afkølede puré. Til større børn, tilsæt mælk eller fløde.

Synes du, at græskarpuré er meget sød, og vil du fortynde dens smag lidt og servere den som tilbehør, anbefaler vi, at du henviser til følgende opskrift. Vi tager et kilo skrællet græskarfrugt, 100 gram friske tranebær (du kan bruge frosne), 0,5 liter renset vand, 100 gram sukker. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt malet nelliker eller kanel, det hele afhænger af personlige smagspræferencer. Grøntsager skal skæres i tern. Tilbered sirup fra vand og sukker og send græskar ind i det. Vi koger indtil klar. Mens grøntsagerne koger i sirup, tilbered saften fra bærrene og tilsæt den til grøntsagen, når den er klar. Brug en blender til at lave en homogen puré og kog alt i femten minutter. Puré viser sig at være en meget original sød og sur smag.

Hvis huset har sådan en mirakelanordning som en langsom komfur, vil det ikke være svært at tilberede lækker kartoffelmos. Den skrællede frugt skal deles i små stykker og dampes ved hjælp af en speciel madlavningstilstand. Det vil tage femten minutter. Så snart grøntsagerne er klar, skal den hakkes på enhver bekvem måde. Allerede i denne form kan du bruge kartoffelmos, for eksempel kan du give det til børn som komplementær mad. Og vil du servere den som tilbehør, kan du tilføje lidt revet ost til den. Prøv at vælge faste varianter, så osten simpelthen smelter og ikke strækker sig i den færdige ret.Du kan også tilføje krydderier, såsom kværnet sort peber, efter smag.

En usædvanlig velsmagende og sund puré kan laves af græskar med æbler. Smagen af ​​det færdige produkt vil være usædvanlig, lidt sur. Denne puré vil være en fremragende kilde til vitaminer, hvis den er klargjort til vinteren. Til madlavning skal du bruge følgende ingredienser: et kilo skrællede grøntsager, 0,5 kg skrællede æbler (det er bedre at tage hårde og sure sorter), 80 gram sukker og en teskefuld citronsyre. Æbler og græskar skal skæres i små stykker og derefter passeres gennem en kødkværn eller hakkes i en foodprocessor. Den resulterende masse skal dækkes med sukker på toppen og lad stå i fem minutter. Kog derefter ved svag varme i to timer.

Når alt er klar, tilsæt citronsyre og kog i yderligere fem minutter. Så kan du rulle op i banker eller bruge. Det anbefales ikke at opbevare sådan puré i køleskabet i lang tid.

Hvis du ofte bruger en grøntsag såsom græskar som tilbehør, så vil følgende trin-for-trin opskrift appellere til dig. Sådan en puré kan godt blive en selvstændig ret. Vi tager 5 mellemstore kartofler, 500 gram skrællet græskar, to fed frisk hvidløg og nogle yndlingsurter. Skrællede grøntsager skæres i tern og hældes med en lille mængde vand. Kog alt i en halv time, salt efter din smag.

Så snart grøntsagerne er klar, dræn væsken, tilsæt hvidløg og 3-4 spiseskefulde vegetabilsk olie, olivenolie kan bruges. Hvis du vil, kan du tilføje i stedet for oliven- eller solsikkesmør efter smag eller tung fløde. Kværn alt til en tilstand af puré, drys med krydderurter og server.

For information om, hvordan man laver græskarpuré til en baby, se følgende video.