Hemmeligheder bag madlavning kogt græskar

Græskar er en af ​​de ældste grøntsager. Desuden bruges det ikke kun til at tilberede velsmagende og sunde retter, men også til at dekorere haven og skabe dekorative produkter. Og på Allehelgensdag - Halloween, bliver græskarret hovedpersonen i hele fejringen. Denne grøntsag er nem at dyrke, lige så nem at finde i butikken.

For at en ret lavet af græskar kan bringe reelle fordele til din krop, skal du vide alt om funktionerne og hemmelighederne ved at vælge en sådan vegetabilsk afgrøde. Til at begynde med er der to typer græskar: dekorative og spiselige. Sidstnævnte er til gengæld også opdelt i kategorier: spisestue og til fodring af dyr. Oftest er fodervarianter af græskar for store, så du bør bestemt ikke forveksle dem. Hvis frugterne er små eller mellemstore, så vil de passe til dig.

Bordgræskar modner tidligt, medium og sent. Derfor, hvis du planlægger at forsyne dig med græskar til fremtidig brug, er det bedst at købe en sent modnet frugt, da den kan opbevares meget længere, indtil næste høst. Den sent modne grøntsag har et tykt og mørkt skind. Og hvis grøntsagen har en lys appelsinskal og en pæreformet form, kaldes dette bordgræskar muskatnød. Det er hende, der oftest bliver valgt til tilberedning af forskellige retter.Dens rige lyse farve indikerer et højt indhold af vitamin A og caroten. Men også et stort plus ved dette græskar er det mindste antal frø og tynd hud. Det betyder, at frugten næsten udelukkende består af kun sund frugtkød.

Vigtigt: nogle husmødre, der ønsker at spare tid og kræfter, foretrækker at købe et græskar, der allerede er skåret i stykker. Det anbefales kraftigt ikke at gøre dette, da fosteret kan være inficeret med forskellige bakterier og vira. Når alt kommer til alt, vil du ikke være i stand til at vide med sikkerhed, under hvilke forhold græskarret blev skåret. En undtagelse kan kun gøres i tilfælde, hvor du kender sælgeren godt og stoler på ham med sikkerhed.

Sammensætningen af ​​dette lyse produkt indeholder en stor mængde vitaminer: A, B, D, K, PP, T. Samt jern, kobber, zink, kobolt. Samt beta-caroten, pektiner og ascorbinsyre. Det glykæmiske indeks for kogt græskar (bagt, kogt) er ret højt - 70-75, rå - omkring 25. Det betyder, at et sådant produkt bidrager til en kraftig stigning i blodsukkeret. Men kalorieindholdet i denne grøntsag er utrolig lavt - omkring 22 kcal pr. 100 gram produkt.

Derfor anbefales græskar at blive inkluderet i kosten for mennesker, der holder øje med deres vægt eller er tvunget til at begrænse deres kalorieindtag på grund af sundhedsmæssige forhold.

At spise græskar gavner kroppen ikke kun for voksne, men også for børn i alle aldre. Ikke underligt, at græskarpuré anbefales at indgå i babymadens kost, når barnet er 6 måneder eller 1 år gammel. Græskar er godt for synet, fordi det indeholder meget A-vitamin og carotenoider.

Derfor, hvis du har øjensygdomme, skal du sørge for at inkludere denne grøntsag i din menu. Og også vitamin A påvirker gunstigt tilstanden af ​​hud, hår, tænder og negle, hvilket betyder, at grøntsagen er med til at forbedre udseendet generelt, og ikke kun forbedringen af ​​indre organer.

Såvel som sporstoffer i sammensætningen af ​​græskar hjælper med at normalisere blodsukkerniveauet, forbedre funktionen af ​​mave-tarmkanalen og øge kroppens naturlige modstand mod virussygdomme betydeligt. Græskar hjælper kroppen med at klare stress og fordøje tunge måltider. Regelmæssig brug af et sådant produkt øger chancen for at forhindre udviklingen af ​​tumorer og kræftceller. Forhindre mangel på jern i blodet, forbedre funktionen af ​​centralnervesystemet.

Hvis du beslutter dig for at bruge græskar som et produkt til at fodre et barn, så kan du ikke være bange for, at babyen vil lide af øget gasdannelse. Da sammensætningen af ​​græskar ikke bidrager til udseendet af oppustethed. Græskarkerner har længe været kendt som et kraftfuldt rensemiddel. Brugen af ​​et sådant produkt hjælper på kort tid med effektivt at rense leveren, tarmene og kroppen som helhed fra toksiner og skadelige stoffer. Og også for at forhindre forekomsten af ​​parasitter i kroppen.Men du kan også lave nærende ansigtsmasker af græskar, som markant forbedrer og opfrisker teint, genopretter glathed og elasticitet til huden.

Som ethvert andet produkt kan græskar bringe kroppen ikke kun fordele, men også skade. Først og fremmest er det nødvendigt at udelukke brugen af ​​græskar til de mennesker, der har en individuel intolerance over for en sådan komponent. Hvis du er helt sikker på, om du er allergisk over for græskar eller ej, så skal du ikke straks spise det i store mængder, starte med små portioner og følge kroppens reaktion.

For at gøre den kogte græskarskål så velsmagende som muligt, skal du først og fremmest forberede produktet korrekt til yderligere manipulationer. Det er på dette stadium, at græskarets smag afhænger, da selv den mest komplekse og lækre opskrift vil være ubrugelig, hvis grøntsagerne oprindeligt var bitter eller beskidt. Skyl først grøntsagerne grundigt og tør den med køkkenrulle. Så skal du lave skrælningen. Hvis du vil bage et frisk græskar, så kan du lade skindet blive på det.

Men for at tilberede korn, eller hvis grøntsagerne allerede har ligget et stykke tid, skal skrællen skæres af.

Til disse formål skal du bruge en skarp knivsav. Og for at gøre skrællen nemmere at fjerne, så brug følgende trick: skær grøntsagerne i stykker og læg den i mikroovnen. Lun frugten let, og du vil straks mærke, hvor meget lettere den bliver skrællet.Det er nødvendigt at dele græskarret i 4 dele, hvis det er stort, og i 2, hvis det er lille. Frøene skal fjernes fra kernen af ​​frugten, men smid dem ikke væk, da de også er ret nyttige. Hvis græskarret i øvrigt er ret blødt, kan du blot skrabe frugtkødet ud med en stor metalske.

Efter alle disse enkle procedurer kan du fortsætte til den videre forberedelse af græskaret.

Der er flere måder at tilberede græskar på. Valget af den optimale mulighed afhænger direkte af det formål, som den kogte grøntsag skal bruges til. Du kan koge frugten i en slowcooker, i en gryde og dampe. Tilberedningens varighed er anderledes, for eksempel hvis grøntsagerne skæres i små stykker, så vil det tage meget kortere tid at tilberede den, indtil den er færdigkogt, end hvis du koger frugten i store stykker. Så i gennemsnit er små græskarstykker færdigkogte på 25 minutter.

Frosne græskar tager lige så lang tid at tilberede som friske - cirka 20-25 minutter. Uanset om du tilbereder den i en gryde, damper eller i en slowcooker. Frugtens beredskab kontrolleres ved piercing med en gaffel. Hvis enheden let kommer ind i frugtkødet, så er græskarret klar. Overvej nu de forskellige muligheder for at tilberede en orange grøntsag mere detaljeret.

Gør grøntsagerne klar til madlavning, skær den i tern og kom den i en gryde med vand. Der skal være nok vand til helt at dække alle stykkerne. Tænd for komfuret til middel varme og vent til indholdet koger. Nu kan du tilføje dine yndlingskrydderier, reducere varmen til et minimum og koge produktet i cirka 20 minutter mere.Prik derefter forsigtigt grøntsagerne igennem med en gaffel eller kniv. Hvis det allerede er ret blødt, kan du slukke for komfuret og dræne vandet. Kogt græskar vil være en fremragende forberedelse til mange retter. Og det kan også spises i sin rene form, tilføje creme fraiche eller honning til din smag.

I dag er der en multicooker i næsten enhver lejlighed. En sådan enhed forenkler i høj grad husmødres liv, så du hurtigt og nemt kan tilberede forskellige retter. Græskar er ingen undtagelse. Forbered grøntsagerne til madlavning på den sædvanlige måde, skåret i stykker. Læg dem på bunden af ​​multikogeren og salt evt. let eller tilsæt andre krydderier.

Tilsæt nu nok vand, så grøntsagerne er halvt dækket med det. Luk låget på apparatet, indstil "Bagning"-tilstand og vent 30-40 minutter. På dette tidspunkt kan du forberede resten af ​​ingredienserne til den fremtidige ret. Reglerne for tilberedning af græskar i en dobbeltkedel er de samme, kun du skal tilberede grøntsager på den halve tid.

Der er utrolig mange forskellige opskrifter med tilføjelse af græskar til enhver smag. Vi tilbyder dig flere gennemprøvede og meget velsmagende måder at tilberede denne grøntsag på. Når du først har prøvet dem, vil du helt sikkert blive forelsket i græskar, selvom du tidligere foretrak at holde dig væk fra denne grøntsag.

Det er nemt at tilberede denne ret. Til det skal du bruge:

• 1 kg græskar;
• 200 gram friske kartofler;
• en mellemstor stilk selleri;
• 500-600 ml vand;
• lidt honning;
• skalotteløg.

Kog eller bag græskarret på nogen måde, der passer dig. Gør det samme med kartofler. Hak grøntsager, løg og selleri, kom alle ingredienser i en gryde og purér med en blender. Kog den resulterende masse over medium varme i cirka 20 minutter.Server med grønt og smag eventuelt til med creme fraiche eller mayonnaise.

Både voksne og børn vil kunne lide denne ret. Den er perfekt til morgenmad, for tilberedningsprocessen tager kun 20-25 minutter. Vi lister de nødvendige produkter til 3 portioner grød:

• 700 gram græskar;
• 300 ml vand;
• salt, smør, kanel og sukker efter smag.

Du kan koge sådan grød på vand, men i mælk er grøntsagerne meget mindre kogt. Derudover bliver retten med tilsætning af mælk meget mere velsmagende og nærende. Sæt mælken på komfuret og vent til det koger. Indtil dette punkt kan du lave græskar. Skyl den, skræl den og skær den i mellemstore stykker. Hvis du skærer frugten for fint, vil stykkerne koge for hurtigt. Når mælken er kogt, tilsættes det hakkede græskar i gryden. Kom salt, sukker og kanel der. Kog indholdet ved svag varme i cirka 20 minutter. Fordel derefter grøden i portioner og tilsæt lidt smør.

Denne forfriskende lyse drik er nem at lave. Skær 150 gram græskar, kog det og afkøl. Æbler i mængden af ​​250 gram, skræl og hak. Bland med græskar og puré med en blender. Tilsæt derefter lidt kanel og et halvt glas vand. Vi blander alt ordentligt. Hvis det ønskes, kan du søde drikken med sukker, og gerne med honning. Du kan nemt diversificere opskriften ved at tilføje andre bær eller frugter til græskar og æbler.

En sådan dessert kan spises umiddelbart efter tilberedning i sin rene form, tilføjet til kager, is og andre desserter. Og også rulle op i krukker og opbevare i vinterperioden. At forberede syltetøj er slet ikke svært, for det skal du tage:

• 300 gram græskar;
• et glas tranebær;
• 300 gram sukkersand;
• et halvt glas rent vand;
• lidt stødt kanel.

Dette er et sødt produkt, men dets kalorieindhold er kun 160 kcal pr. 100 gram. Derfor har selv de mennesker, der ser deres figur, råd til græskar-tranebærsyltetøj.

Skræl græskarret, skær det i stykker og kom det i en gryde. Hæld sukker der, hæld vand, kog indholdet over lav varme i cirka 10 minutter, og afkøl derefter. Vent et par minutter på, at frugtkødet er ordentligt mættet med sukkersirup, og drys det derefter med kanel. Nu er det bærrenes tur. Kværn dem gennem en sigte med en blender, eller lad dem være hele. Tilføj dem til græskarret, tænd for ilden igen og vent, indtil massen koger. Herefter skal du simre marmeladen i lidt mere tid, indtil ingredienserne er helt klar. Hæld den færdige godbid i krukker eller støderbeholdere med låg, opbevar i køleskabet.

På bare en halv time kan du lave en meget velsmagende, nærende, sund suppe med linser og græskar. Det er især behageligt at spise det i vintersæsonen, da dets sammensætning hjælper med at udfylde manglen på vitaminer i kroppen, og den lyse og smukke udsigt vil helt sikkert muntre dig op.

Du skal bruge 250 gram frisk eller frosset græskar, som skal forberedes (vaskes, skrælles og så videre).Hvis du bruger en frossen grøntsag, skal den ikke tøs op.

Og også til suppen du skal bruge:

• 10-150 gram røde eller grønne linser;
• 1 gulerod;
• tomat eller tomatpure;
• 1 løg;
• lidt vegetabilsk olie, krydderurter og krydderier.

Du kan tilberede en sådan ret i rent vand eller i kødbouillon. Vælg den passende mulighed baseret på dine præferencer. Under alle omstændigheder bliver suppen meget god.

Skær græskar, løg og skrællede gulerod i små tern. Læg først løgene og efter et par minutter gulerødderne i en tykvægget gryde med vegetabilsk olie. Så er det græskars tur. Kog grøntsagerne i yderligere 7 minutter, og hak på dette tidspunkt den flåede tomat fint. Eller tør det af på et rivejern. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt finthakket hvidløg. Hæld derefter de vaskede linser til grøntsagerne, hæld indholdet med ca. 1 liter vand. Vælg mængden af ​​vand alt efter hvor tyk du ønsker suppen skal være. Bring indholdet i kog, reducer komfurets effekt, og kog retten til linserne er klar.

Dernæst smages retten til med revet tomat med hvidløg eller tomatpure, tilsæt også krydderier der. Efter at suppen har trukket lidt og fået en rig farve, kan den serveres ved bordet. Pynt med krydderurter, peberfrugter og/eller creme fraiche. Sådan en ret vil bringe en smuk, velsmagende og meget sund variant til din hverdagsmenu!

Dette er en anden ret interessant græskaropskrift. For at forberede det, tag:

• 1 kg forberedt græskar;
• hoved af løg;
• et par fed hvidløg;
• revet ingefær;
• vegetabilsk eller olivenolie;
• 500 ml tomatpure eller revet tomat;
• spidskommen, stødt kanel, gurkemeje 1 lille ske hver;
• varm sauce, krydderurter, creme fraiche og krydderier efter smag.

En sådan ret er især behagelig at spise om sommeren, fordi den ikke efterlader en følelse af tyngde, men samtidig mætter kroppen perfekt. Vask, skræl og skær græskar, løg, ingefær og hvidløg. Varm en stegepande op, smurt med en lille mængde olie, læg løget der og steg, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter salt og sukker til det.

Husk at røre i ingredienserne hele tiden, så de ikke brænder på. Når løget bliver gyldent, tilsæt ingefær, gurkemeje, kanel, hvidløg til det. Steg ikke mad for længe, ​​så løgene ikke brænder på, og krydderierne ikke mister deres smag og aroma. Nok 1-2 minutter. Så bliver det græskar og tomatpurés tur. Læg dem sammen med løg og krydderier og bland godt.

Tilsæt derefter en del varmt vand eller bouillon til indholdet, vent til indholdet koger, krydr derefter produkterne med sauce og gør komfurets effekt minimal. Luk grydens indhold med låg og lad retten simre i yderligere 15-20 minutter, og tilsæt derefter krydderierne.

Sådan en sund kostsuppe vil appellere til både voksne og børn. Hvis du beslutter dig for at forkæle et lille barn med sådan en ret, så kan du purere den med en foodprocessor eller blender. Forresten kan denne suppe gives til børn selv i en alder af 1 år. At forberede denne ret er ret enkel.

Hak 1 frisk gulerod fint eller riv den. Skær det skrællede græskar i tern og kom det i en lille gryde sammen med hakkede gulerødder. Tilsæt lidt frisk rosmarin til grøntsagerne og dæk det hele med vand. Kog maden ved middel varme, indtil de første bobler.Kog samtidig kalkunfileten et par minutter (du kan også bruge kylling). Bland derefter fileten med grøntsagsbouillonen og lav en puré. Suppen er klar!

Og et par flere nuancer og finesser i græskar-tilberedningsprocessen. Brug disse tips til at sikre, at retten bevarer al grøntsagens smag og skønhed.

• Hvis du forbereder en ret, hvis opskrift indebærer at bevare integriteten af ​​græskarstykkerne, så er det bedre at dampe grøntsagerne eller i ovnen. I en langsom komfur og varmt vand koger frugtkødet meget hurtigere, så denne metode er bedre egnet til fremstilling af kartoffelmos og korn.
• For at frugtkødet ikke koger for meget, er det bedre at erstatte vandet med mælk. Eller bland disse komponenter i lige dele.
• Et rundt græskar koger ikke så meget som en aflang frugt. Husk dette, når du vælger den bedste grøntsagssort til en bestemt opskrift.
• For at grøntsagen under varmebehandlingen ikke mister sin smukke lyse farve, tilsæt lidt citronsyre til vandet.

I næste video finder du en opskrift på mager græskarsuppe fra Uriel Stern. Nyd dit måltid!