Dild og fennikel: hvordan adskiller planter sig, hvad er deres egenskaber?

Disse planter er ofte forvirrede, fordi deres blade har næsten samme form. Ja, og på apoteket sælger de fennikelfrø, der hedder dildapotek. Folket kaldte ham Volosh dild. I mellemtiden er disse forskellige planter, selvom de er nære slægtninge og endda i stand til at blande sig med hinanden. Lad os tage et kig på dem én efter én og så se, hvordan de adskiller sig.

Alle ved, hvordan dild ser ud. Selvom du aldrig har boet i en landsby, og du ikke har din egen have, kan en sådan plante findes på butikshylderne selv om vinteren.

Dette er en ret høj enårig urteagtig plante med en højde på 40 til 150 cm. Roden er tynd, pælerod. Stænglen er som regel enkelt, selvom der er buskvarianter, hvor op til et dusin stængler strækker sig fra en rod. Ved bunden af ​​stilken er en basal roset af lange pinnately dissekerede blade. Bladene er placeret langs hele stænglens højde, og jo højere, jo mindre er de.

Selve toppen af ​​stilken er dekoreret med en blomsterstand i form af en dobbelt paraply. For det første afgår fra 20 til 50 stråler fra stilken, som ender med en reduceret kopi af den første paraply. Blomsterne er små, gule. Blomstrer i juni - juli. I august modnes frøene i form af flade elliptiske smerter 3-5 mm lange og 2-3 mm brede.

Dildblade indeholder 2,5 % protein, 0,5 % fedt og 6,3 % kulhydrat. Deres kalorieindhold er lavt - 40 kcal / 100 g. Fiberindholdet er 2,8%, hvilket er 14% af det daglige behov (pr. 100 g dildblade).

De er også rige på vitaminer, især C-vitamin (100 mg eller 111 % af det daglige behov i 100 g) og caroten (90 % af det daglige behov i 100 g). Der er relativt lidt folinsyre i dem – 6,8 % af det daglige behov. Der er også vitamin E (11,3% af behovet), vitamin B6 (7,5% af normen), PP (7%) og B2 (5,6%).

Af mineralerne bemærker vi calcium (22% af normen i 100 g), magnesium (17,5%), kalium (13,4%), fosfor (11,6%) og jern (8,9%) og fra sporstoffer - mangan (63,2). %), kobber (14,6 %) og zink (7,6 %). Indholdet af kalium, calcium og fosfor i frøene er 3-4 gange højere end i bladene.

Friske dildblade dukker op på vores forårsbord næsten den første, tilbage i april, hvor kroppen har hårdt brug for vitaminer. De tilsættes salater, supper, saucer og tilbehør, de indgår i mange krydderier. Kartoffelmos med dild er meget rigere i smagen. Og saltede agurker uden er generelt noget pjat. Dildblomsterstande med umodne frø tilsættes bestemt til syltede grøntsager og svampe.

Dilds medicinske egenskaber har været kendt siden det gamle Egypten. De kendte til dem i Persien og Indien. I det antikke Grækenland satte Hippokrates stor pris på ham, og i middelalderen viede Avicenna meget plads til ham i sit monumentale værk, Medicinkanonen. Det var i middelalderen, at dild spredte sig meget over hele Europa. Digtere sang dens aroma på vers. Dill blev krediteret for evnen til at afværge onde ånder.

De behandlede dem ikke kun med sygdomme i mave-tarmkanalen, men også med nyrer, migræne, anæmi, søvnløshed og øjensygdomme.

I dette bekræftes folkeoplevelsen af ​​moderne videnskab, som har bekræftet, at dild har følgende egenskaber:

• krampeløsende;
• anti-inflammatorisk;
• koleretisk;
• diuretikum;
• vasodilaterende;
• slimløsende;
• antiseptisk.

Dild bruges også i kosmetik til at slippe af med acne, blegning af fregner.

Dild hjælper kvinder med at slippe af med cyklusfejl, men gravide skal være forsigtige med det, da dildolie toner livmoderen og, hvis det bruges overdrevent, kan det føre til abort.

For mænd kan dild hjælpe på problemer med potensen. Ikke underligt i det antikke Grækenland blev han betragtet som et afrodisiakum og sat fast til tøj for at øge tiltrækningen. Dild udvider blodkar, herunder i den hule krop, så rygtet om denne ejendom var velbegrundet. Derudover lindrer det nervøs spænding og eliminerer selvtvivl.

Det er fantastisk til at blege tænder og fjerne dårlig ånde, så at tygge på en kvist dild vil gøre dig godt på en date.

Det ser ud til, at der ikke er noget lettere - spredte frøene på jorden i det tidlige forår, løsnede jorden lidt og efter en måned vælg duftende greens. Nå, det er muligt og så, men det er bedre at nærme sig denne sag i henhold til alle reglerne for agronomisk videnskab. Så bliver høsten højere, og det grønne bliver saftigere, og der vil være meget flere vitaminer i det.

Bedet skal forberedes siden efteråret: grav det til en dybde på 20 cm og lav kompost. Så snart sneen smelter, kan du begynde at plante. Dildfrø er små og plant dem lavvandede.De spirer langsomt på grund af overfloden af ​​æteriske olier, der forhindrer vandoptagelse og hævelse.

De første skud vises om 2-3 uger. Du kan fremskynde denne proces ved at lægge frøene i blød i 3 dage i varmt vand (50 grader). Nogle gartnere skolder dem endda med kogende vand. Hvis du har plantet gennemblødte frø, så sørg for at dække bedet med folie. Ja, og i tilfælde af såning med tørre frø er dette nyttigt. Skud vises meget tidligere.

Frø kan sås flere gange med et interval på to uger. Så vil du hele sommeren være sikret friske krydderurter. Dild plantes også inden vinteren, lige før snedækket etableres, så frøene ikke når at spire.

Dildpleje er simpelt - bare vand det til tiden. Gødning kræver ikke, nok kompost påført før plantning. Men hvis bladene begynder at blive gule før tid, så hæld en svag opløsning af urinstof (1 tsk pr. spand vand) eller mullein (1: 10). Det er nyttigt at vide, at dildvarianter er tidligt modne, midtmodne og sentmodne.

De første vil glæde dig med duftende grønt meget tidligere, men de vil også blomstre hurtigere, deres produktivitet er derfor lavere. Disse omfatter sorter som Gribovsky og Umbrella. Så dem under filmen i det tidlige forår.

Mellemsæsonsorter ("Patterns", "Lesnogorodsky", "Borey", "Umbrella", "Richelieu", "Kibray") giver flere blade, men de grønne er klar til brug en uge senere. De er nyttige til letsaltede agurker, og de er meget velsmagende i salater.

Sene sorter ("Buyan", "Salyut", "Alligator", "Amazon") - giver den største høst, men det bliver nødt til at vente 2-2,5 måneder.

I modsætning til dild er fennikel meget mindre almindelig i haver, især i den midterste bane. Og der er ikke noget overraskende i dette. Fennikel er meget mere termofil, fordi den er hjemmehørende i syden. Området for dets vækst i naturen strækker sig ikke ud over det nordlige Kaukasus.

Dette er en høj toårig eller flerårig urteagtig plante op til 1,8-2 m. Roden er fortykket, kødfuld, fusiform. Stænglen er forgrenet, rund, furet, med en blålig-blå blomst. I bunden af ​​stilken er der ligesom dild en basal roset af lange blade. I grøntsagsvarianter vokser bladstilke sammen til et afrundet kålhoved, formet som et løg. Mindre blade er også placeret langs hele stænglens højde.

Selve toppen af ​​stilken er dekoreret med flere blomsterstande i form af en dobbelt paraply, kun antallet af stråler, de har, er mindre end dild, ikke mere end 20, og ofte kun 3, og selve blomsterstandene er mindre i størrelse. Blomstrer fra juli til september. Blomsterne er de samme som hos dild. Frugterne er tofrøede, op til 1 cm lange, smuldrer let i to skiver. De modnes ikke på samme tid, startende fra begyndelsen af ​​september og slutter i oktober.

Den kemiske sammensætning af dild og fennikel er meget tæt på. Fennikelløget indeholder 1,24% protein, 0,2% fedt og 7,3% kulhydrat. Kalorieindhold - 31 kcal / 100 g. Fiberindhold - 3,1%, hvilket er 15,5% af dagsbehovet (pr. 100 g).

C-vitamin i fennikel indeholder 12 mg, hvilket er 13,3% af dagsbehovet, caroten - 12,8% af dagsbehovet pr. 100g, meget lidt folinsyre (1,2% af dagsbehovet).

Calcium i pæren er meget mindre end i dildblade (5,2% af normen pr. 100 g), såvel som magnesium (5,4%), kalium (5,4%), fosfor (9,7%), jern (0,9%), mangan (10,2%), kobber (10,0%) og zink (1,7%). I grønne blade er deres indhold større, og i frugter endnu mere end i blade.

Fennikel pære kan tilføjes til supper og salater, kan steges eller stuves, kombineret med andre grøntsager for at lave duftende gryderetter, tilføjet til saucer, marineret. Især er det kombineret med oksekød eller kylling, hvilket giver retterne en smag, der vil blive husket i lang tid. Grønt kan bruges i stedet for dild, kun duften af ​​retter vil være helt anderledes, svarende til anis eller estragon. Frugterne tilsættes bagværk og konfekture.

Fennikel var kendt selv af de gamle egyptere, fra hvem de gamle grækere også lærte om det, som tilskrev mirakuløse og magiske egenskaber til det.

Det har de samme medicinske egenskaber som dild, men det virker mærkbart stærkere. Takket være anethol i sammensætningen af ​​den æteriske olie har den en meget mere udtalt slimløsende og laktogen effekt, så det er bedre at bruge det til hoste og til at øge mælken hos ammende mødre. For gravide kvinder er det meget mindre farligt end dild, så de bruger det ofte til afføringsproblemer.

Fennikelfrugter kan købes på et apotek, nogle gange under deres rigtige navn, nogle gange under pseudonymet "dildfrugt".

Fennikel er opdelt i to sorter: almindelig, dyrket til bladene og vegetabilsk, som danner en løg. At dyrke den første er ikke meget anderledes end at dyrke dild, bortset fra at du skal plante den senere, efter at vejret er blevet varmere og faren for frost er forbi.

Men at dyrke vegetabilsk fennikel er meget vanskeligere. Frø sås mod slutningen af ​​juni, så planten ikke strækker sig. I den midterste bane skal du dyrke fennikel gennem frøplanter, så der kan dannes et kålhoved. Fennikel har brug for et solrigt sted med frugtbar, humusgødet jord, hyppig vanding og et par topdressinger pr. sæson. Mullein eller fugleklatter, fortyndet 1:20, er bedst egnet.Grøntsagssorter skal spuddes to eller tre gange om sæsonen.

Kålhoveder høstes, når de når en diameter på 8-10 cm. De skæres af på selve jordens overflade, bladene fjernes, så kun bladstilke er 10 cm lange. De opbevares i kælderen begravet i sandet . De holder sig i køleskabet i op til en uge.

Bladene af dild og fennikel dufter forskelligt: ​​dild har en krydret aroma, mens fennikel har en sød, anisduft. Fennikelens frugter er aflange, deler sig i halvdele, mens dildens frugter er flade, ovale, hele. Dild danner ikke et hoved. Bladene af dild er grønne, mens fennikelbladene har en mærkbar blålig farvetone.

Dild og fennikel ligner hinanden i medicinske egenskaber, men i fennikel er de meget mere udtalte, især laktogene og slimløsende. Forskellen mellem disse planter er ikke særlig væsentlig.

Læs mere om de sundhedsmæssige fordele ved fennikel.