Hvordan tørrer man dild derhjemme?

Der er intet køkken uden dild. Den finder den bredeste anvendelse i tilberedning af en række forskellige retter - fra salater og supper til nærende retter med fisk eller kød. Dette grønt har ikke kun en lys aroma og smag, men er også mættet med vitaminer og mineraler, der er nødvendige for mennesker. For at bruge dild ikke kun i de tre sommermåneder, men også resten af ​​tiden, skal det tørres ordentligt.

Urteplanten dild fra Umbelliferae-familien findes i enhver have, uanset hvilken del af planeten denne have befinder sig.

Siden det antikke Grækenland og Rom er dette krydderi blevet brugt ikke kun til at lave lækker mad, men også til helbredende formål. I Rusland går den første omtale af dild tilbage til det 10. århundrede. Så blev det hovedsageligt brugt til at gære forskellige frugter fra haven.

Planten indeholder en enorm mængde mikro- og makroelementer, lige fra kalium til fosfor, jern og natrium. Den indeholder vitaminerne A, B, C og E, som er vigtige for menneskers sundhed. For ikke at miste al denne rigdom på et helt år er det bedst at opbevare dild i tørret form og ikke frosset, som mange foretrækker.

Kalorieindholdet i det tørrede produkt er 250 kilokalorier pr. hundrede gram masse. Hovedparten af ​​dild er optaget af kulhydrater og fedt, og mest af alt indeholder det A-vitamin.

De nyttige egenskaber ved et sådant produkt er meget omfattende.

• Det normaliserer metaboliske processer i kroppen på grund af det høje indhold af æteriske olier.
• Med det fungerer mave-tarmkanalen i den korrekte tilstand. Det er ikke tilfældigt, at specielle afkog er lavet på basis af dild, under påvirkning af hvilken du kan slippe af med forstoppelse, colitis og øget gasdannelse. Sådanne midler er egnede selv til spædbørn.
• Krydderierne stimulerer appetitten.
• Takket være den rige mineral- og vitaminsammensætning styrkes immuniteten, og kroppens generelle tilstand bliver bedre.
• Takket være æteriske olier undertrykker dild virus under sæsonbestemt forkølelse.
• Dild hjælper med at bekæmpe bronkitis og hoste forårsaget af allergi.
• Produktet er et godt middel mod forhøjet blodtryk, udvider blodkarrene.
• Det virker beroligende, normaliserer søvnen og hjælper med at slippe af med depression.
• Det er et koleretisk middel. Forebygger sygdomme i galdeblæren og leveren.
• Ved at tage dild kan du normalisere menstruationscyklussen. Planten lindrer ubehagelige symptomer forbundet med de særlige kendetegn ved "i disse dage".
• Dette er et meget godt værktøj til at bevare synsstyrken.

For al værdien af ​​de stoffer, der findes i dild, er det ikke nyttigt for alle. Man kan i princippet ikke bruge det, andre kan, men med forsigtighed. For folk, der altid har lavt blodtryk, er det bedre ikke at bruge dild. Fra ham kan tilstanden af ​​hypotension kun forværres.

Under hensyntagen til plantens vanddrivende egenskaber bør man passe på dens brug af dem, der lider af nyresvigt. For dem, der har nyresten, er det også bedre ikke at læne sig op af denne krydderi.

Gravide og ammende mødre rådes til at afstå fra at indtage store mængder af sådanne urter.I det første tilfælde vil belastningen på kvindens blære stige endnu mere, og i det andet kan et overskud af dild i moderens kost påvirke barnet negativt.

Selvom du i dag kan købe hvad som helst i butikken, inklusive tørret dild, foretrækker mange at høste det på egen hånd. Nogle har ondt af den duftende urt, der sanseløst vokser i nærheden, andre stoler ikke på produktet i en lukket pakke - man ved aldrig, hvad der kan findes i butikskrydderi i vores tid.

Dild er nemmest at samle i en landsbyhave eller i din egen dacha. Det vokser normalt i overflod. Selvom nogle er nødt til at købe sådan en krydderi på markedet. Under alle omstændigheder bør ikke alle planter tages vilkårligt til tørring.

Du bør kun opbevare frisk og saftig dild, som endnu ikke er begyndt at falme, har bevaret stilkens elasticitet og en attraktiv lys farve. Hvis den har selv små tegn på gulhed, er den bestemt ikke egnet til tørring.

Dild skal være tør og have en behagelig karakteristisk aroma. Grønt fra drivhuset har normalt ikke en udtalt lugt. Det er bedre ikke at bruge det til tørring - retterne får ikke den ønskede duft og smagsnuance. For at kontrollere, hvor rig den eller den anden dild er på æteriske olier, kan du ælte den med fingrene og lugte den. Hvis lugten er svag, er det bedre ikke at bruge planten til tør høst.

Butiksdild, opdelt i bundter, skal kontrolleres for råd på steder, hvor trådene passerer og trækker grenene sammen.I betragtning af, at holdbarheden af ​​rå dild kun er syv dage, begynder råddenheden oftest netop fra sådanne "smalle" steder på stilkene.

Du skal skære dild i tørt vejr, når der ikke er dug. Når de er våde, er buskene mættede med vand, sådan dild bliver sort under tørring og skal smides væk.

Ung mør vækst, som stadig er langt fra "paraplytilstanden", er bedst egnet til at skabe et tørret krydderi, medmindre det drejer sig om at forberede grøntsager til syltning.

Det opsamlede grønt skal vaskes. Det giver også mening at opbevare det købte produkt i let saltvand i kort tid – det vides ikke, hvordan det er blevet forarbejdet, før det blev skåret til salg. Efter "vandprocedurerne" adskilles rødderne fra buskene, dilden spredes på en klud og tørres på et vaffelhåndklæde.

Det er bedre at give et sted til tørring på forhånd. Sådanne grøntsager kan tørres ved en temperatur lidt over stuetemperatur.

Tørring af dild derhjemme kan gøres på forskellige måder. Det enkleste er at lave små "buketter" og hænge dem på hovedet i en uge et sted, der er godt ventileret. Afstanden mellem bjælkerne skal være mindst ti centimeter, så luften frit kan passere mellem det grønne. Når processen er afsluttet, kan du pakke dilden ind i en klud lavet af naturlige fibre og lægge den til opbevaring, hvor luften er tør.

Man skal huske på, at tørring ikke bør foregå i solen. Det er blevet bemærket, at nogle af de æteriske olier under påvirkning af dets stråler forvitres fra det tørrede produkt. Dette betyder, at græsset ikke længere vil have en lys aroma, selvom det på mange måder er i det, charmen ved en sådan krydderi ligger.For at der ikke er nogen overraskelser med dette, er det bedre at vælge overskyede dage til en sådan aktivitet eller at tørre det indendørs uden store vinduer, der let lukkes fra lyset.

Mange mennesker finder det mere fornuftigt at tørre dild vandret i trækstilling. Græsset kan også klippes med en kniv og spredes over en flad overflade, væk fra solen. Fra tid til anden skal emnet vendes, så det tørrer jævnt. Hvis dette ikke gøres, kan det nederste lag af græs forbydes og forringes. Normalt med denne tørringsmetode tager dild den ønskede form på to til tre dage.

Hvis du planlægger at lave mange emner, er der nogle gange heller ikke plads nok til et stort parti planter. Der er mange gener. For at det ikke tager for lang tid at tørre, kan du ringe til køkkenenheder for at hjælpe. Hakker du dilden, så fordel den på en bageplade i et tyndt lag og stil den i ovnen, græsset tørrer ud i løbet af et par timer. Det er kun vigtigt at organisere processen korrekt. Læg ikke dild på selve bagepladen, men på bagepapir. I kontakt med metal under tørringsprocessen kan krydderiet blive mørkt i farven, nyttige stoffer fra det forsvinder.

Først lægges bagepladen i en ovn, der er opvarmet til 30 grader, og når dilden bliver let tørret, skal temperaturkontrollen indstilles til 50 grader. For hurtigt at fjerne fugt fra ovnen skal lågen stå lidt på klem.

Et køleskab er også velegnet til at tørre et lille parti dild. For at gøre dette skal du klippe græsset, sprede det på en bakke, der er placeret i køleskabet, luk det med servietter og hold det i det "kølige klima" i den øverste sektion i en uge, rør emnet fra tid til tid og skift af servietter for andre.

Problemet med at høste dild til vinteren løses simpelthen ved hjælp af en elektrisk tørretumbler. Græsset lægges i et tyndt lag på risten og temperaturen indstilles til fyrre grader. Nogle apparater har en passende tilstand til at tilberede tørre krydderier. Dette er endnu bedre.

For at gøre dette med en mikrobølgeovn skal du tage en flad tallerken, forsigtigt sprede dilden (kviste eller hakket) på den, dække med en papirserviet og lad den tørre i tre minutter ved højeste effekt. Træk derefter krydderiet ud, vend og sæt i ovnen i yderligere fem minutter.

Nogle gange sker det, at når den tørres, bliver dilden gul. Gulhed gør ikke kun tørret dild "grim", men indikerer også tabet af en betydelig del af dets nyttige stoffer.

Denne form for problem opstår af forskellige årsager. Hvis dilden tørres i træk, når den nogle gange at tørre ud. Der er ingen anden måde at undgå en sådan vending på end konstant at overvåge processen med at forberede tørrede krydderier og fuldføre den til tiden.

For at dilden ikke bliver gul, mens den er i ovnen eller mikrobølgeovnen, skal du observere temperaturregimet og holde græsset under en serviet. Det er nødvendigt ikke kun at sikre, at ovnen ikke bliver for varm, men også systematisk at blande dilden. Kun på denne måde kan du være rolig, at den forbliver grøn.

Hvis du tørrer dilden ordentligt (tørrer den ud og ikke overeksponerer den i fri luft eller i en tørreenhed), vil den uden at miste aromaen være i stand til at vente i vingerne i mindst to år.

Når de tørrer, begår mange mennesker den fejl at prøve at gøre det hurtigere. Som følge heraf lægges dilden ud på overfladen til tørring i et for tykt lag, og det tager længere tid at vente på resultatet. Samtidig øges sandsynligheden for, at et eller andet sted laget ikke tørrer ud, og dette vil undslippe tørretumblerens opmærksomhed. Sådan dild kan hurtigt forværres.

For at dilden ikke holder ekstra lang tid på tørring og den ikke mister sine egenskaber, skal græsset knuses med fingrene. Hvis det smuldrer, er det tid til at lægge det væk til opbevaring, hvis det smuldrer til støv, så er det allerede forkælet.

Når dilden er tørret i form af kviste, skal du vente, indtil de bliver skøre. Først da kan de anses for at have nået den ønskede tilstand. Hvis græsset fortsætter med at bøje, skal det tørres yderligere.

Beskyttelse af produktet er også en vigtig opgave. Det vil afhænge af dette, om krydderiet venter på at blive brugt. Dens fjende er høj temperatur, høj luftfugtighed og lys. Derudover skal beholderen være tæt lukket, så produktet ikke mister sin aroma.

For at sende dild til langtidsopbevaring kan du bruge passende glas- eller porcelænsbeholdere med tætsluttende låg. Æsker lavet af blik, for eksempel fra under nytårsgaver, vil også være nyttige. Du kan tage traditionelle lærredsposer eller praktiske papirposer.

Klare krukker kan opbevares væk fra komfuret eller radiatoren i et køkkenskab for at holde dem ude af lyset. Fuldstændig isoleret fra virkningerne af sollys og belysningsanordninger kan retter med tørrede urter også stå på almindelige hylder.

Før du lægger i en beholder, skal du ikke hakke dild.

Det skal huskes, at tørret dild har en rigere smag, kvalitet og lugt end frisk. Og det er forståeligt - væsken fjernes. Når du bruger et sådant krydderi, skal du bruge det, ved at kende målet. Overskydende dild vil dræbe alle andre smage i retten, og det vil blive forkælet.

Ud over kulinarisk er der mange opskrifter på at bruge tørret dild til at løse medicinske problemer. De kan trygt adopteres.

Med colitis og forstoppelse hjælper en infusion af denne krydderi. Tag to kopper kogende vand på en spiseskefuld finthakket tør dild. Infusionen tilberedes inden for en time. Derefter filtreres og drikkes den lidt tre gange om dagen før måltider.

Med betændelse i øjnene kan du lave et middel med dild og gulerødder. Fem dele gulerodsjuice tages til en del dildinfusion, blandet og drukket. Ved at bruge en sådan medicin kan du genoprette den tabte synsstyrke.

Sådan tørrer du dild til vinteren, se videoen nedenfor.