Hvordan fryser man dild til vinteren?

Dild betragtes som en af ​​de mest almindelige planter, der bruges i verdens folks køkkener. På grund af dets sammensætning finder det anvendelse inden for forskellige områder, herunder kosmetologi og medicin. Samtidig er lægmanden ofte interesseret i spørgsmålet om at bevare krydderier i grøn form for at kunne bruge det i den kolde årstid. For at forstå, hvordan du kan fryse dild til vinteren uden at fratage den dets fordele, bør du forstå principperne, gøre dig bekendt med metoderne til frysning.

Dild er kendetegnet ved en krydret aroma og fremragende smag. Han er i stand til at lave enhver ret ikke kun speciel, men også nyttig, hvilket primært er vigtigt for kvinders sundhed. Dette er en etårig af paraplyfamilien, som kan indtages frisk, tørret, syltet. Derudover fremstilles helbredende afkog og infusioner af det.

Som et lager af vitaminer har høstet dild en betydelig ulempe - hurtigt tab af fugt. Det er af denne grund, at det efter to eller tre dage falmer, mens det mister ikke kun aromaen, men også dens smag. Det kan miste saftighed på grund af overskydende varme og lys. Flytning af krydderiet til et køligt sted, væk fra udsættelse for sollys, vil til en vis grad bremse de metaboliske processer i løvet.Sådanne forhold for det vil være mere gunstige, på grund af hvilket planten vil vare længere.

Frysning af dild til vinteren er en kvalitetsmetode, der bevarer dens smag og tekstur. Samtidig vil krydderiets nyttige egenskaber blive bevaret mere i sammenligning med andre metoder til at høste det til fremtidig brug. For eksempel adskiller denne teknik sig fra tørring ved, at den giver dig mulighed for at nyde ikke kun plantens smag, men også dens lugt. Derudover forbliver plantens farve grøn.

Efter at den frosne dild er taget ud af fryseren, tøs den ikke op, men tilsættes straks til den tilberedte ret. Dette forklares af det faktum, at det på optøningstidspunktet vil miste sin aroma. Generelt "tøer" det op i fadet på få sekunder, hvilket giver det en behagelig lugt og mætter det med nyttige stoffer. Samtidig kan den frosne plante tilføjes ikke kun til varme retter, herunder supper og tilbehør. Det er anvendeligt i salater, kolde forretter, grøntsagscocktails og er et fremragende smagstilsætningsstof til juice og smoothies.

Frisk dild er anerkendt som en plante, der har en gavnlig effekt på mange menneskelige organer. For eksempel forbedrer dets anvendelse immunitet og normaliserer stofskiftet. Det bruges til kramper og allergier samt hypertension af første og anden grad. Derudover er dild nyttig til:

• overvægtig;
• sygdomme i leveren og galdeblæren;
• krænkelse af nyrerne;
• funktionsfejl i fordøjelseskanalen;
• flatulens og kolik;
• hovedpine;
• pedikulose;
• nervøs overspænding;
• gastritis med høj surhedsgrad;
• søvnforstyrrelser.

Derudover er brugen af ​​dild nyttig for dem, der har sygdomme i de øvre luftveje. Det hjælper med at fremskynde regenereringen af ​​hudceller og bruges til behandling af pustulære læsioner i dermis. Dette er et middel, der bruges til at behandle conjunctivitis, det er relevant for natteblindhed, såvel som iritis, nærsynethed og forgiftning. Dild bruges til vægttab og til kosmetiske formål har det håndgribelige fordele for kvinders sundhed.

For eksempel giver dens brug dig mulighed for at normalisere menstruationscyklussen, hvilket er vigtigt for både magre og tunge perioder. Krydderi-teen er effektiv, selv når man hoster blod op, og afkoget hjælper med at stoppe blødningen. Plantekompresser kan fremskynde regenereringen af ​​læsioner dannet under gynækologisk kirurgi. Derudover hjælper dild med at klare forstoppelse.

Det er umuligt ikke at bemærke fordelene ved dild under amning. Planten har en gavnlig effekt på amning: Takket være den øges mængden af ​​mælk. Du skal dog bruge krydderiet i et doseret og forløb. Ellers er overmætning af kroppen mulig, hvilket ikke kun er ledsaget af svimmelhed, men også af allergier.

Dild er også nyttig for mænd: det øger styrken, da det påvirker udvidelsen af ​​blodkar og blodfyldning af de hule kroppe i penis. Derudover klarer dild halitosis hos rygere. I dette tilfælde har det også en deodoriserende effekt.Andre nyttige egenskaber ved planten omfatter fjernelse af toksiner og affaldsprodukter fra kroppen, effektivitet i betændt prostata og evnen til at øge appetitten. Planten hjælper også med enurese og er et middel mod tarmparasitter.

Generelt skal du bruge krydderiet i små mængder. Samtidig er en frisk plante altid mere nyttig end en tørret. Det kan behandle tømmermænd, reducere øjentrykket, forhindre grå stær, er effektivt mod astma, hikke og endda bleger tandemalje.

Dens brug til kosmetiske formål kan reducere acne foci, samt opretholde hudens elasticitet. Det er værd at bemærke evnen til at styrke hår og forbedre neglenes tilstand.

Men med en masse fordele kan brugen af ​​dild i nogle tilfælde skade kroppen. For eksempel, på trods af at planten er et godt middel mod forstoppelse, er brugen af ​​den af ​​gravide kvinder ikke kun uønsket, men uacceptabel. Dette forklares af det faktum, at en høj koncentration af planten kan fremkalde en abort. Andre restriktioner omfatter brugen ved akut betændelse i bugspytkirtlen og galdeblæren.

Du kan ikke spise krydderi, når der er store sten i nyrerne, urinen eller galdeblæren hos en person. Dette kan føre til blokering af udskillelseskanalerne. Andre kontraindikationer omfatter lavt blodtryk: i dette tilfælde kan du heller ikke spise dild. Det samme gælder for diabetes.

For at fryse dild ordentligt til vinteren og nyde grønt krydderi i den kolde årstid, er det værd at overveje et par grundlæggende nuancer. Det er vigtigt kun at vælge de bedste grøntsager af høj kvalitet til frysning. Den, der allerede er visnet eller blevet gul, virker ikke. Ud over at den ikke har en udtalt aroma og mørkegrøn farve, er den ikke saftig. Det, der skal til, er unge skud og blade, som kun får styrke.

Den ideelle forberedelse af greens til frysning er ung dild, som netop er blevet plukket fra haven. Frys ikke en overmoden plante, det er vigtigt at have tid til at samle det, inden blomstringen begynder. Det optimale indsamlingstidspunkt er juni - begyndelsen af ​​juli. Saml dild til frysning om morgenen eller før frokost. Gør ikke dette i løbet af dagen, når planten er udsat for direkte sollys.

De vigtigste forberedelsestrin er som følger:

• grøntsager høstes, rives op med rode og lægges i bundter med rødderne nedad;
• friskplukket dild sorteres fra, skærer rødderne af og fjerner små insekter;
• derefter vaskes greens (det er ikke kun muligt at vaske det, men også nødvendigt);
• så tørres grenene;
• grønt skal tilberedes i portioner, nedbrydes og lægges i fryseren.

Det er vigtigt at tage højde for tør ikke krydderiet i lang tid. Herfra kan en visneproces begynde, som reducerer den ydre tiltrækningskraft, smag og aroma.Til dette hænger nogen grene over vasken, nogen lægger dem ud på en vandret overflade. Under alle omstændigheder skal du tørre den vaskede dild ordentligt, for eksempel ved at lægge våde bundter i et glas eller en krukke, ryste toppen af ​​og fluffe den. Så fugten løber hurtigere ned, og bladene tørrer helt ud.

Du kan tørre krydderurterne på et køkkenrulle. For at gøre dette lægges forberedte og vaskede grøntsager på stoffer, nogle gange blottet ovenpå med et andet håndklæde. Nogen bruger papir til sådan tørring, men sådanne tørremetoder er mere besværlige. Derudover fjernes fugten på skud og blade på grund af den vandrette position ikke så effektivt som ved tørremetoden i vandrette beholdere.

Ud over frysereglerne bør der også tages hensyn til opbevaringsreglerne, da krydderiets sikkerhed, smag, udseende og lugt afhænger af dem. For eksempel skal det uanset indfrysningsmetoden være i pakken. Det er uønsket at opbevare dild i hurtigfryserummet. For at bevare duften og smagen maksimalt er det nødvendigt med tæthed. Du kan for eksempel bruge:

• beholdere eller beholdere med tætsluttende låg;
• poser af polyethylen;
• madfilm.

Når du bruger film eller poser, skal du sørge for, at dilden er lukket tæt. For eksempel kan der i stedet for én pakke bruges to til dette, og filmen kan bruges i to eller tre lag. Opdeling i portioner er en af ​​forudsætningerne.

Til dato er der flere måder at fryse dild derhjemme på.

Frysning af planten med skud og blade betragtes som en mere effektiv metode til at bevare krydderiets smag og aroma. Samtidig skæres krydderiet, taget ud af fryseren, på samme måde som frisk dild. Teknikken til en sådan "bevarelse" er enkel. Efter tilberedning lægges dilden ud i små portioner, tilstrækkeligt til en enkelt brug uden spor.

Portionsdeling giver dig mulighed for at skære den rigtige mængde uden stor indsats og adskillelse fra den samlede masse. Selvom der ikke er tid nok til at behandle dild, er det værd at dele det i små bundter, da det går i stykker og dermed gør det svært at adskille den rigtige mængde. Du kan selvfølgelig opbevare krydderier i en stor masse i en pose eller beholder, hvilket bidrager til en bedre bevarelse af aromaen. Du bliver dog nødt til at tage det hele ud, hver gang du vil fylde den tilberedte ret.

Forbered derefter stedet: Dæk bunden af ​​hurtigfryserummet eller en stor flad tallerken med husholdningsfilm. Derefter lægges bundter af dild ud på det forberedte område og placeres til frysning. Så snart de fryser, tages de ud, pakkes ind i folie eller lægges i forberedte plastikposer. For at spare plads i fryseren er det praktisk at opbevare dem i beholdere og skifte med bagepapir. Det er tilbage at lukke låget tæt og sætte det i køleskabet i opbevaringsrummet.

Denne metode er praktisk, fordi efter at dilden er taget ud af køleskabet, placeres den straks i et fad uden at skære. Men de færreste ved, at formaling er årsagen til faldet i smagen og faldet i krydderiets aroma.Derudover er forskæring af dild årsagen til faldet i dets nyttige egenskaber. På trods af dette er teknikken en af ​​de mest populære.

Dens teknologi kompliceres af, at den kræver mere tid til skæring. Nogen skærer dilden med en kniv, andre bruger en blender til dette, men kværn ikke planten til vælling, men skær den kun knap. Yderligere skabes såkaldte briketter af den resulterende masse: hakkede grøntsager anbringes på husholdningsfilm i et volumen til 2-5 gange brug og pakkes ind i flere lag film, der danner en slags pølse.

Denne teknik giver dig mulighed for at gemme alle de nyttige egenskaber ved dild, som om den lige var blevet plukket fra haven. Derudover vil den ikke miste sin smag og aroma, hvilket især adskiller metoden fra andre frysemuligheder. Den indeholder endda æteriske olier. En yderligere fordel ved denne metode er, at den vaskede dild ikke skal tørres.

Denne teknik kræver dog en speciel form for at danne isterningerne. For at fryse dild på denne måde skal du forberede en isform. Tilberedte grøntsager hakkes med en kniv eller med en blender. Derefter lægges stadig våde og hakkede grøntsager tæt ud i forme og hældes ovenpå med almindeligt drikkevand, der dækker alle grøntsager.

Formen lægges i fryseren, og efter at isterningerne med dild er klar, tages de ud og overføres til en tæt pose eller beholder til videre opbevaring. Dild bruges som sædvanlig: ved madlavning dyppes den i et fad og røres derefter.

Nogle husmødre foretrækker at danne terninger af dild og grøntsager eller smeltet smør i stedet for vand. I dette tilfælde udgør 2 dele af krydderiet 1 del af fyldstoffet. Efter frysning tages ternene ud af hurtigfryserummet og opbevares koldt i højst 4-6 måneder.

Denne metode kræver et forhold mellem dild og olie på 2:1. Sammenlignet med isterninger med tilsætning af vand har disse halvfabrikata en kortere holdbarhed. Men selve teknikken giver dig mulighed for at gemme alle krydderiets nyttige og smagsmæssige kvaliteter. Nogle husmødre smelter ikke smørret, men blødgør det. Udover grøntsager og smør kan du fylde formene med olivenolie.

Denne teknik går ud på at blande den blødgjorte masse med hakkede krydderurter. Men i dette tilfælde opnås ikke isterninger, men pølser eller briketter. Det er vigtigt at overveje, at de ikke skal være store, da den konstante afskæring af dildolie vil reducere smagen.

Nogle dildfryseteknikker giver dig mulighed for at skabe specielle krydderier på denne måde. Princippet for deres skabelse er at tilføje andre grøntsager til dild. Andre metoder behøver slet ikke tilsætningsstoffer: for eksempel er det dild knust til vælling, der ikke behøver is eller olie. Som regel har den sin egen juice, som giver dig mulighed for at lave en dildterning af den.

Du kan lave en krydret smagsblanding på forskellige måder. For eksempel kan en isterning bestå af persille, basilikum og timian. Hver husmor vælger forholdet mellem grøntsager individuelt i overensstemmelse med hendes smagspræferencer. Sådanne grøntsager vil være et godt vitamintilskud, f.eks. svampesuppe.

Til borscht og supper kan du tilberede terninger med dild og grønne løg. Du kan tilføje hakket persille, hvidløg og sød peber til dilden. Sammensætningen af ​​urter og grøntsager kan være anderledes, mens farven på de anvendte ingredienser bevares. For eksempel kan du udvide antallet af komponenter i terningen, hvis du ud over dild tager:

• persille, selleri, pastinak;
• hakkede gulerødder og løg.

De vaskede og knuste ingredienser blandes og lægges i forme, hældes med vand og fryses. Herefter renses de i poser og opbevares i fryseren. På grund af gulerødder sættes de ikke i sidste øjeblik af madlavningen, men et par minutter før det slutter. Hvis du vil tilberede dild-hvidløgstern, bliver opskriften lidt anderledes.

Ud over frisk dild bruges olivenolie, citronsaft, hakket hvidløg og kværnet sort peber til at skabe en terning. Hvidløg tilsættes den allerede knuste, blandede og foldede masse. For at smagen af ​​sådanne tern ikke er bitter, bør mængden af ​​hvidløg ikke være stor i forhold til den samlede masse. Nogle husmødre, for at skabe en original opskrift, fryser dild med ost, tidligere gennemblødt i koldt vand i 7-8 timer. Derefter æltes det grønne sammen med fetaosten og formes til kugler eller terninger fra den resulterende masse og bruges i to til tre dage.

Nogle gange kan man høre den opfattelse, at dild ikke skal vaskes før frysning.Dette skyldes, at planten har sit eget beskyttende lag. I denne form er det kun godt bevaret i flere dage i køleskabet, når det er afkølet, men sørger ikke for frysning. Selvfølgelig kan du tilføje et skåret løg til det, men dette vil ikke tillade dig at holde friskheden i lang tid. Frysning er den bedste løsning, fordi sådanne greens ikke kun er bedre, men holder også længere.

Hvis andre metoder ikke passer til værtinden, er det bedre at tørre dilden i fryseren. I betragtning af det faktum, at kulde aktivt kan dehydrere en plantes fjeragtige løv uden meget tab af farve og smag, kan krydderkviste spredes ud i et tyndt lag på en forberedt palle. I dette tilfælde skal du ikke lægge plantens grene tæt ud. Det er muligt at tørre dild i fryseren på denne måde på to-tre dage. På samme tid, i modsætning til metoden i ovnen, bliver den ikke gul, hvilket indikerer bevarelsen af ​​dets væv.

Det er vigtigt at overveje størrelsen af ​​de anvendte frysebeholdere. Store beholdere er ikke egnede til dette; dild sørger ikke for sekundær frysning. En terning eller en lille flok bruges på én gang, en briket, hvis det er muligt, flere gange. Hvis du konstant tager en stor mængde frosne urter ud og lægger den tilbage til yderligere opbevaring, vil dette krydderi miste sin smag og aroma, for ikke at nævne dets gavnlige egenskaber.

For at dilden bliver smuldrende og ikke skal brækkes af den limede masse, er det vigtigt, at den er tør inden frysning i tilfælde, hvor der ikke laves isterninger af den. For eksempel skal han på et vandret plan ligge ned i mindst en time. I løbet af denne tid skal du vende flere gange eller bare vende grenene med dine hænder. For at skabe lufttætte forhold skal du bruge ziplock-poser.

Normalt tager det ikke mere end tre timer at forberede terningerne. Hvis værtinden forbereder opskrifter på krydderier med forskellige ingredienser, er det nødvendigt at underskrive pakkerne.

Sådan fryser du dild, se videoen nedenfor.