Alt om druer: hvad sker der, hvad er nyttigt og hvor bruges det?

Druer har været højt værdsat af landmænd og gourmeter siden oldtiden. Men selv en kultur, der synes at være ret velkendt for folk, når den bruges, har mange finesser og nuancer, der skal tages i betragtning. Erfarne gartnere kommer ikke i gang uden at finde ud af alt om de botaniske specifikationer og egenskaber ved pleje af en bestemt sort.

Siden oldtiden har druer spillet en enorm rolle i landbrug og handel, i navigation og udvikling af individuelle afgrøder. Det er nævnt i mytologi og folklore, hvilket ikke er tilfældet for enhver landbrugs- eller vildplante.

Biologi klassificerer alle dyrkede druesorter som Vitis Vinifera. Ja, dette er præcis én slægt på trods af alle de eksisterende forskelle. Der er ikke noget overraskende i dette, for forskellen mellem f.eks. hunde eller katte er endnu mere udtalt, og det er ikke en slægt, men kun en art. Det almindelige svar, at en drue er en bær, er grundlæggende forkert, faktisk er det en frugt. Vilde vækster af kulturen findes i Middelhavets skove, hvor vinstokken vokser som en flerårig cyklusbusk, der producerer rigelige lange slyngplanter.

Vinstokkene stiger ved at fæstne sig til grenene på høje træer og når store højder. I haver og plantager bekæmpes dette specifikt ved hjælp af årlig beskæring. Vinstokken er bundet til pæle eller espalier. Rødderne danner sammen med stammen den underjordiske del af busken. Rødderne forgrener sig fra hælen og fra stammeknuderne, så opstår den anden forgrening, allerede på rødderne, der absorberer næringsstoffer. Det optimale rodsystem er kendetegnet ved øget udvikling af hælrødder, der klatrer dybt ned i jorden. De vil hjælpe med at støtte planten i tørre perioder og vil vare ved selv i hård frost.

Der er også forkortede "ærmer", der er kunstigt formet ved at trimme til 350 mm eller endnu mindre. De vigtigste frugter fås fra årsskud, beskåret mindst 8 øjne, disse er de såkaldte frugtranker (lige "pile" og buede "buer"). De knopper, der bliver tilbage under beskæringen i vækstsæsonen, er i stand til at danne årsskud med en længde på 200-400 cm. Hårsskud, der kommer fra "ærmerne" eller stilken, er ubrugelige i den indledende sæson, men det næste år vil de give et optimalt udbytte.Løv, der vokser på noderne af årlige skud, har fem lapper eller viser sig at være hele, vokser på aflange stiklinger.

Bladhårheden varierer for hver sort. Stedbørnene er dannet af bladenes aksler, og stedbørnenes nederste knopper er i stand til at overvintre. Vegetative skud har ranker, der klæber sig til et træ, hegn eller anden målrettet støtte. Druer adskiller sig fra andre frugtafgrøder i det komplekse arrangement af knopper, hvor der sammen med den centrale del er 2 eller 3 erstatningsknopper, som er bevokset med almindelige skæl på ydersiden. Udviklingen af ​​laterale knopper sker kun, når den midterste del dør, dette er en slags biologisk erstatning.

Frugtskud af druer danner næsten altid fra 1 til 3 blomsterstande, kun lejlighedsvis er der flere. Selve blomsterstanden er klassificeret som en panik med akser på tre ordener, korte pedicels er i stand til at danne blomster på 0,2-0,4 cm. Den agronomiske værdi af druer afhænger direkte af typen af ​​frugtelementer i en blomst. Hermafroditiske sorter betragtes som selvfertile og derfor velegnede til at dyrke alene.

Funktionelt kan hunsorterne ikke befrugte sig selv, og hansorterne vil, selvom de udvikler æggestokke, ikke være i stand til at producere en afgrøde. Ikke desto mindre kan disse to underarter, på trods af deres økonomiske ubetydelighed, være til stor gavn for at opnå hybrider. Vindrueklaser gengiver den samme struktur, som blomsterstandene har. Hver flok er betinget opdelt i:

• våbenskjold;
• stilk;
• bær.

Typen af ​​kamforgrening og hvor meget den udvikler sig bestemmer tætheden af ​​klaserne.Små klynger - op til 130 mm, og store - over 180 mm i længden. Botanikere underinddeler også klynger efter geometri:

• i form af en kegle;
• i form af en cylinder;
• forgrenet udseende;
• fløjet udsigt;
• nogle andre formater.

Frugter kan også afvige i forskellige konfigurationer - nogle er tættere på en cirkel, andre er tættere på en oval, der er fladtrykte og æglignende. Ud over grønne og sorte farver kan bær have pink, grå og lilla.

I de fleste tilfælde er huden dækket af en voksagtig belægning. Normalt er der 1 til 4 frø pr. bær. Der er enkelte sorter, der slet ikke indeholder frø.

Den nedadbøjede øvre del af vinskudene er evolutionært designet, ligesom andre vinstokke, til at omgå forhindringer. Fastgørelse af skud med ranker til grene betragtes som en af ​​de mest holdbare typer plantebånd. Da skuddene vokser med den såkaldte vertikale polarisering, vokser kun de knopper, der er helt i toppen, effektivt. Hvis druerne vokser i en udtalt skygge, vokser den grønne masse (skuddet strækker sig), men løvet går hurtigt tabt. Letheden af ​​stilkene, der forbliver på overfladen, opnås på grund af mætning af det intercellulære rum med luft under overgangen af ​​cellemembranerne til korkens tilstand.

Dannelsen af ​​rødder med stængler er meget aktiv, derfor opdrættes kulturen både ved lagdeling og stiklinger samt ved podning. Jo bedre druerne er beskyttet mod frost, jo mindre aktivt slår de rod.

Hvis hovednæringsstofferne og vandet er koncentreret i overfladelaget, skynder rødderne dertil. For druer, der vokser på frugtbar chernozem, er nedstigningen af ​​rødder dybere end 0,6-0,7 m ikke typisk.Når jordmassivet er sammensat af sand, når de 1,2, og nogle gange op til 1,6 m. og dårligt vandede, individuelle rødder er i stand til at synke til 15-18 m. Jo længere mod syd, jo dybere klatrer de. Afvigelsen i bredden kan nå op på 8 m, og der er af og til store afstande.

Rodsystemet af druer produceret i Nordamerika er tyndere end dem af eurasisk oprindelse. Men i den anden er tykkelsen af ​​rødderne større, fibrøsiteten reduceres. Interessant nok vokser vindruerødder nogle gange selv i vintermånederne. Unge grene dukker selvfølgelig ikke op, men de, der allerede eksisterer, modnes og er dækket af korkbark på ydersiden. De nærende hårs skrøbelighed og deres død i den kolde årstid kompenseres af en hurtig fornyelse.

De bedste betingelser for rodudvikling dannes ved en lufttemperatur på 20 til 30 grader, mens jorden skal have en luftfugtighed i korridoren på 70 til 80%. Deres tilstand er negativt påvirket af vandfyldning og iltmangel. Derfor anbefales det at løsne jorden, når de er for tætte eller umiddelbart efter vanding, i alle klimazoner. Hvad angår stilken, er den i vækstsæsonen dannet af en kaskade af grønne skud dækket med blade. Når bladene falder og en hvileperiode sætter ind, bliver skuddene til etårige vinstokke.

Fremkomsten af ​​blade på skuddet forekommer ved alle noder med modsat vekslen. Bladstilke kan flytte blade, så de er vinkelret på lysstrømmen. Hvis isolationsniveauet er utilstrækkeligt, bliver bladstilken meget lang, og udviklingen af ​​bladbladet stopper.

At blive fortrolig med den botaniske beskrivelse af druer kan endda forårsage en vis forvirring: hvordan eksisterer en kultur så forskelligartet i udseende og manifestationer. Faktisk er alt simpelt - det er bare tilgængeligheden af ​​forskellige sorter. Spontan, og fra et vist tidspunkt af, bevidst udvælgelse giver uundgåeligt sine resultater. Det samlede antal sorter og hybrider af druer, der blev introduceret i kulturen i det 21. århundrede, oversteg 20.000.

Den eurasiske gruppe af sorter er kendetegnet ved lav modstand mod kulde, er let beskadiget af phylloxera og svampe. Men sådanne planter giver en velsmagende høst. Det er sædvanligt at opdele denne gruppe i fire mindre samfund. Det østlige konglomerat kommer fra Centralasien, de transkaukasiske lande og Mellemøsten. Dens forudsigelige funktioner er:

• behovet for en lang periode med vækst;
• modstand mod tørre perioder;
• dårlig beskyttelse mod hypotermi;
• aktiv vækst.

Frugterne er saftige, let sprøde, når de spises, klaserne udvikler sig kraftigt. Denne gruppe omfatter en række førsteklasses bordsorter, men der findes også undertyper, der egner sig til fremstilling af rosiner. På Den Russiske Føderations område er sortsgruppen i Sortehavsbassinet meget udbredt. Det danner buske af moderat højde med en betydelig dannelse af frugtbare skud, kræver kun en kort vækstsæson. Naturligvis (sammenlignet med det østlige konglomerat) er der et positivt skift i modstand mod kulde og et negativt skift i modstand mod tørke.

Nogle gartneres opmærksomhed er fanget til det vesteuropæiske druesamfund. Det er også repræsenteret af buske af mellemhøjde og ligner den russiske formation ved den stadig aktive produktion af frugtbærende skud. Det kræver lange dagslystimer, men vækstsæsonen kan være begrænset. Modstanden mod kulde er ganske anstændig, formålet med brugen er udelukkende forarbejdning til vin. Nordafrikanske druer tåler tørre perioder meget godt, men frost er dødelig for dem.

Den østasiatiske linje er på næsten 40 arter, deres undersøgelse vurderes som svag, og botanikere kan derfor ikke give seriøse anbefalinger til avl.

Amur druer tiltrækker den største opmærksomhed:

• nordlige (fra Khabarovsk-territoriet);
• kinesisk (vokser i de sydlige regioner af Kina);
• sydlige (udviklingsområde - bredden af ​​Vladivostok).

Vilde Amur-druer danner højt udviklede slyngplanter, der vokser op til 25 m, mens stilkens diameter er stor, ligesom længden af ​​internoderne. Kun små klynger med små kaliberbær dannes på buskene. Når efteråret kommer, bliver løvet lilla eller endda rødt; druer tåler frost godt, kræver meget vand og er næsten ikke modtagelige for patologier. Der er 28 druesorter i Nordamerika, men der er kun fire, der har kulturel betydning:

• Vitis rupestris;
• Vitis berlandieri;
• Vitis riparia;
• Vitis labrusca.

De skaber kraftfuldt udviklede lianer af lille størrelse, eller buske, der kryber langs jorden. Nordamerikanske druer tåler nedkøling godt og har en anstændig immunitet over for store druesygdomme, herunder phylloxera.

Klassificering efter smag indebærer tildeling af sådanne grupper:

• almindelig;
• natskygge;
• muskatnød;
• isabella sort.

Standardsmagen er simpelthen en kombination af sure og søde fornemmelser, der er i varierende proportioner, men som ikke indeholder andre smagsvarianter. Isabella ligner mere ananas, jordbær eller solbær. I de fleste tilfælde er denne smag karakteristisk for bær af amerikansk oprindelse. Selv et generelt kendskab til druer og deres sortsdiversitet viser, at producerende lande også må være meget forskellige, og denne antagelse bekræftes. Vinsorter af denne afgrøde dyrkes for eksempel aktivt i Algeriet og Argentina, i Frankrig, Spanien og Italien.

Gartnere forsøger hovedsageligt at dyrke bordsorter. De giver dig mulighed for at få en smuk og velsmagende høst, hovedsageligt forbrugt uden yderligere forarbejdning, de høstede bær er nemme at transportere. Variety "Arcadia" er i stand til at producere klynger op til 2 kg, tolererer frost godt og bliver praktisk talt ikke syg. Det anbefales at normalisere blomsterstandene og straks påføre topdressing. Vanding udføres omhyggeligt.

"Vostorg" modner ekstremt tidligt og giver store frugter, som udmærker sig ved en delikat muskatnød-eftersmag. Sortens immunitet vil tilfredsstille næsten alle landmænd. Men det vil ikke hjælpe med at beskytte mod phylloxera. Hvis du efterlader modne bær på grenene i op til 45 dage, bliver de ikke værre. Selv "White Kishmish" dyrket siden antikken, som tilhører dessertgruppen, giver gode resultater.

Men problemet er, at frugterne af denne sort, trods al deres sødme, også er bløde.Langtidsopbevaring eller langdistancetransport er næsten umuligt. Du skal enten bruge dem friske eller forarbejde hele afgrøden til rosiner. En anden ulempe ved "White Kishmish" er en høj modtagelighed for patologier og skadelige insekter. Kan ikke undvære beskæring.

Druer er ikke bare en velsmagende frugt, de er også nyttige for kroppen. Kemisk analyse viste tilstedeværelsen i frugtens sammensætning:

• antioxidanter;
• enzymer;
• fiber;
• vitaminer;
• sporstoffer;
• pektin.

Det bemærkes, at under virkningen af ​​drueenzymer vil produktionen af ​​mavesaft blive forbedret, og jod gør kropstemperaturen stabil. Virkningen af ​​hjertet og blodkarrene forbedres, blodtrykket falder, og frigivelsen af ​​skadelige stoffer fra blodet accelereres. Fordelene ved fiber til fordøjelsen har været kendt i årtier, og selv medicin, som konstant gennemgår sine tilgange, behandler det positivt. Druefrugter indeholder vitaminer K, A, C, P, E, såvel som den biologiske forløber for caroten.

Druer styrker ikke, men svækker, derfor forenkles evakueringen af ​​skadelige stoffer fra fordøjelseskanalen. Det anbefales, omend med forsigtighed, at bruge det til bedring efter madforgiftning. Bærene er ikke særlig nærende, 720 kcal pr. 1 kg, hvilket gør dem acceptable for dem på diæt. Vitamin B har en stor effekt på nervesystemets tilstand. Flavonoider forbedrer hukommelsen og en række andre hjernefunktioner.

Antioxidanten pterostilbene fremmer nedbrydningen af ​​kolesterol med lav densitet og blokerer celledestruktion. Takket være aminosyrer er den hormonelle baggrund og stofskiftet optimeret.Tilstedeværelsen af ​​resvetarol er nyttig, fordi den forhindrer udviklingen af ​​ondartede neoplasmer og har en række andre virkninger, der positivt påvirker den forventede levetid. Fenolsyrer rydder det vaskulære leje, og quercetin undertrykker sammen med eliminering af ødem spasmer.

At spise mørke druer hjælper:

• reducere risikoen for Alzheimers sygdom;
• undertrykke depression og stress;
• stop patologiske ændringer i åndedrætssystemet;
• bekæmpe gigt.

Den røde type druer er mere effektiv end sort til at undertrykke degeneration af celler. Grønne bær hjælper med at styrke blodkarrene, herunder kapillærer, reducerer sandsynligheden for trombose, en lang række infektioner og leukæmi. Deres fordele i forebyggelsen af ​​onkologi er blevet bemærket, selvom de ikke er så store som de røde modparter. Aktiv mætning af lungerne med fugt reducerer sværhedsgraden af ​​astmaanfald og deres hyppighed. Meget afhænger af, hvilken bestemt del af planten, der bruges.

Et afkog af rosiner med tilsætning af løgjuice hjælper med at slippe af med hoste. Det er også nyttigt ved forstoppelse og anæmi. Asken opnået ved at brænde vinstokken undertrykker udviklingen af ​​hæmorider og nervøs udmattelse.

Tilstedeværelsen af ​​glukose gør druer potentielt farlige for diabetikere af begge typer og dem med en disposition for det.Dets overdrevne forbrug af mennesker, hvis stofskifte er forvrænget eller bugspytkirteldysfunktion er uacceptabelt. Mørke frugtsorter kan påvirke tandsundheden negativt, hvis de bliver revet med for meget. Druer af denne farve anbefales ikke til alle, der lider af allergier, mavesår eller et fald i hæmoglobin.

Røde sorter, på grund af tilstedeværelsen af ​​polyfenoler og tanniner, kan forårsage migræne. Patienter med diabetes og forskellige allergier bør kategorisk undgå dem. Skadelige konsekvenser kan forekomme med øget surhed af mavesaft og med krænkelser af tarmene. Den afførende effekt øger trods alt belastningen på disse organer betydeligt.

Det er vigtigt at overveje, at der ikke er nogen abstrakt fordel eller skade fra druer, meget afhænger af de personlige egenskaber hos dem, der bruger det. Hvad der er sikkert for voksne, kan være ekstremt ubehageligt for børn. Efter at have smagt søde og saftige druer, vil de naturligt trække mod disse frugter. Men jo højere ansvar har voksne, der skal træffe en informeret beslutning - hvornår de skal give druer. Et lige så vigtigt spørgsmål er relateret til portionernes størrelse.

Det skal bemærkes, at denne frugt hjælper med at øge kropsvægtøgningen, øge appetitten og fremskynde genopretning fra sygdomme. Men når babyer er tilbøjelige til fylde, stofskifteforstyrrelser eller har afvigelser i ekskretions-, kardiovaskulære systemer, er det værd at give kun en symbolsk del. Når man stiller en diagnose af "fedme" eller "diabetes mellitus", bør ikke en enkelt drue, uanset barnets alder, inkluderes i kosten! Selv helt raske børn rådes til kun at give druer mellem måltiderne. Det er helt uacceptabelt 1-1,5 time før man går i seng.

Læger anbefaler at prøve røde eller grønne druer først. Mørke sorter er meget mere tilbøjelige til at forårsage allergiske reaktioner.

Organiske syrer påvirker børns tænder endnu værre end voksnes tænder. Derfor, indtil emaljen bliver stærkere, bør børn fodres med druer med stor omhu. Nogle babyer fordøjer ikke kun druer dårligt, men kan også støde på løs afføring. Dette er alt sammen strengt individuelt, og det er umuligt at forudsige en sådan effekt på forhånd. Derfor skal alle konsekvenser inden for 12-24 timer efter den første servering af bær i livet observeres nøje.

Sammenfattende alt ovenstående kan vi konkludere: det første "bekendtskab" med saftige frugter kan gøres mindst 2 år gammel. De fleste børnelæger råder endda til at spille det sikkert og udskyde dette øjeblik op til 3 år. Så vil sandsynligheden for dårlige helbredsmæssige konsekvenser falde dramatisk. Dette refererer til druer "i deres rene form"; men du kan introducere det i retter, der har gennemgået varmebehandling fra 1,5 års alderen. På omtrent samme tid er en prøve af juice og kompot tilladt (men kun i fuldstændig fravær af allergiske reaktioner).

Af stor betydning er, hvordan bærrene præcist serveres. I hvert fald indtil 4-års alderen bør du undlade at spise hud og knogler. Den allerførste test består i at kontrollere barnets reaktion på et enkelt foster. Hvis tolerabiliteten er anstændig, og der ikke bemærkes sundhedseffekter, hæves doseringen systematisk (op til et maksimum på 0,1 kg på 24 timer). Selv sådanne portioner er kun tilladt at bruge 8-12 gange om måneden. Med hensyn til knoglerne, spise dem i en lille mængde (nøgleordet er "ubetydeligt"), vil barnet slet ikke lide.

Druekompot indeholder mindre ascorbinsyre end frisk frugt. Men koncentrationen af ​​sporstoffer, vitamin B og antioxidanter ændres ikke. Men ødelæggelsen af ​​frugtsyrer påvirker kun sundhedstilstanden positivt. Og selv voksne bør ikke ignorere denne anbefaling, det er også nyttigt for dem at foretrække kompot frem for friske druer. Produktets sødme giver dig mulighed for at undvære yderligere sukker.

Inden tilberedning skal druerne naturligvis vaskes grundigt. Og selv et færdiglavet relativt sikkert produkt gives til børn i første omgang kun 30-60 g. Kun med succes øger de systematisk deres brug og overvåger omhyggeligt resultatet.

Druejuice, både fabriksfremstillet og hjemmelavet, kan ikke sættes på børnebordet mere end 1 gang på 3-4 dage. Du kan mindske faren for dine tænder ved at bruge et sugerør. Det anbefales kun at bruge de druer, der dyrkes i hånden, til babymad. Af de købte sorter er lette rosiner bedst, som ikke kun er sikre (på grund af manglen på frø), men også sjældent forårsager allergiske reaktioner.

Giv under alle omstændigheder ikke umodne bær, såvel som dem, der:

• smuldre, når de rystes;
• ridset;
• dækket med form;
• har rådne områder.

Det sker, at der med alle forholdsreglerne stadig udvikler sig en allergi. Til at begynde med er det vigtigt at forstå, hvad kroppen præcis reagerer på. Når du bruger mørke varianter, er den første "mistænkte" pigmentet. Men udover ham kan gær på huden og reagenser, der bruges til at bekæmpe skadedyr, samt konserveringsmidler, også være en kilde til en usædvanlig reaktion hos voksne og børn. Grundlæggende kommer allergier til udtryk lokalt, i fordøjelsessystemet. Sjældnere påvirker det huden og meget sjældent er der komplikationer med vejrtrækningen.

Uanset hvilke symptomer der opstår, og hvor alvorlige de er, bør du straks stoppe med at spise druer og konsultere en læge. Selv i slutningen af ​​et fuldt forløb med lægemiddelbehandling, bør børn gives bær igen efter mindst 2 eller 3 måneder. Et andet vigtigt spørgsmål, der bekymrer et stort antal mennesker, er, om en ammende mor kan spise druer, om det udgør en trussel under amning. Den største fare i dette tilfælde er den samme allergiske reaktion, som er særligt tilbøjelig til at bryde ud i de første måneder af livet. En anden trussel er dysbakteriose og tarmsvigt.

Du kan reducere risikoen, hvis:

• skyl bærrene grundigt før spisning;
• start med at tage juice fortyndet med 50%;
• drik juice om morgenen før måltider, og overvåg den nyfødtes velbefindende i 1-2 dage;
• i mangel af allergier, indfør frugter gradvist, og hvis der er en, gør den anden tilgang mindst 60 dage senere;
• tag kun bær efter 2 eller 3 smertefri juiceindtag;
• begrænse det daglige indtag til 100 g og ugentligt til 200 g.

Et ekstremt aktuelt emne er virkningen af ​​druer på vægttab, på effektiviteten af ​​forskellige diæter. Der er en stereotype, at denne frugt indeholder en overskydende mængde sukker, hvilket øger kalorieindholdet i kosten. Faktisk behøver du kun nøje at beregne portionen for hver dag og tage hensyn til kompatibilitet med andre produkter. Druer fremmer mæthed og undertrykker sult. Forbedret humør er også med til at reducere de negative virkninger af slankekure.

Cellernes aldring bremses, hudens tilstand forbedres. Voksne kan øge effektiviteten af ​​helingen ved at spise bær sammen med huden, da det er det, der indeholder hovedparten af ​​vitaminer. Før du bruger druediæten eller indtager druer i andre diæter, skal du grundigt tjekke for kontraindikationer.

En monoton druediæt kan ikke bruges i mere end 3 dage i træk uden pause, ellers er sundhedsskader sandsynlig. Frugtens næringsværdi er ikke signifikant for dem på denne diæt, på kort tid vil den simpelthen ikke have tid til at påvirke. En sådan diæt kræver, at man drikker mere end 2 liter vand om dagen for at fjerne farlige stoffer. En skånsom udgave af druediæten kan bruges i omkring 4 dage.

Ud over druer inkluderer denne diæt:

• kyllingebryst;
• kartoffelretter;
• fisk;
• græskar;
• creme fraiche og skovsvampe.

Druer er en stor hjælp ikke kun i standard- og diæternæring, men også i kosmetiske procedurer. Mere præcist bruges drueeddike til dette arbejde. Den indeholder mange antioxidanter, samt vitamin P, som kan forynge celler og forlænge deres levetid. Eddike aktiverer stofskiftet, det også:

• bleger huden;
• undertrykker lugten af ​​sved;
• velegnet som indpakning til vægttab;
• styrker håret, giver dem en silkeagtig glans;
• fjerner dårligt vandopløselige kosmetik.

Ud over ansigtsmasker kan vineddike bruges til at bekæmpe fordøjelsesforstyrrelser, stofskifteforstyrrelser, nedsat appetit og patologisk træthed. Men brug ikke drueeddike til små børn og mindreårige samt ammende mødre.

For at arbejde skal du bruge 1 kg frisk frugt, sukker og afkølet kogende vand. Først laver de frugtkødet, det vil sige, at de knuser druerne. Det er uønsket at vaske rene råvarer, fordi positive mikrober, der samler sig på overfladen, øger fermenteringen. Pulpen overføres til en glastank, den kan fyldes til ½ volumen. Bemærk: det er bedre at tage beholdere med en bred mund, de er mere bekvemme at bruge.

Pulpen fortyndes med vand (1 l), 100 g sukker tilsættes til opløsningen.Halsen er viklet på ydersiden med gaze, emnet holdes mørkt og varmt i 14 dage. Med jævne mellemrum omrøres væsken med en træspatel. Jo mere ilt der trænger ind i massen, jo mere effektiv er produktionen af ​​eddike. Når eksponeringstiden er forbi, er det meningen, at presseresteret skal presses gennem gaze. Braga filtreres gennem den samme gaze eller gennem en sigte med et lille net.

Derefter tilsættes omkring 100 g sukker til den tilberedte væske, den blandes, og gaze vikles igen. Forsvar kapacitet en anden gang i omkring 60 dage. Hvis processen er hurtigere, hentes den tidligere. Beredskab estimeres ved klaring af væsken. Den tilberedte eddike skal filtreres og hældes på flasker. Hårpleje er muligt med brug af lys eller mørk eddike ligeså.

En positiv effekt er sikret på grund af tilstedeværelsen af ​​vitaminer A, C. De gør krøller mindre skøre og reducerer deres tab. Ikke mindre nyttige er organiske syrer, som ikke kun nærer håret, de reducerer også kløen, der overvinder mange mennesker. I kombination med sporstoffer hjælper vitaminer med at styrke hårsækkene. Ved korrekt brug har eddike også en positiv effekt på huden.

Så calcium, der er til stede i det, reducerer risikoen for forgrovning af epidermis, reducerer risikoen for ligtorne og hård hud. Det er muligt at behandle ben og hænder uden fortynding. Men kun en lille mængde af det aktive stof skal påføres ansigtet, og sørg for at fortynde det. Vinskrælning begynder med at sætte gasbind i blød med en let varm væske og lægge det på ansigtet i ¼ time. Derefter tørres huden simpelthen i en time, som følge heraf vil den blive mere energisk og mindre træt, slippe af med det forældede lag, opnå glathed og en ung sund skygge.

Med alle de positive virkninger af denne metode til at rense huden, bør den ikke misbruges. Den anbefalede frekvens er 1 gang pr. 30 dage eller endnu mindre. 60 g vindruemasse blandet med 30 g malet kaffe og 30 ml citronsaft er en rigtig god håndmaske. Den tilberedte blanding skal gnides ind i huden i 5 til 7 minutter. Efter at have holdt i 10 minutter, er det nødvendigt at vaske det brugte stof af. Som et resultat af behandlingen elimineres små rynker.

Endnu mere end i kosmetologi, vigtigheden af ​​druer i kulinarisk forretning. En levende bekræftelse af dette er den velfortjente popularitet af druesirup. I industriel skala bør den fås fra frisk juice, der er blevet pasteuriseret eller frosset. Men nogle producenter bringer simpelthen det faktisk ubrugelige produkt til standarden på grund af yderligere tilsætningsstoffer med tvivlsomme egenskaber.

Den originale smag og farve skal bevares. Næringsværdien bestemmes af mængden af ​​tilsat sukker. For at lave din egen sirup, tag hvide druesorter:

• chardonnay;
• muskatnød;
• rkatsiteli.

Det er muligt at bruge sorte varianter, men så får du en rig mørk væske. Efter at have blandet saften opnået ved enhver tilgængelig metode med sukker, opvarmes den. Hvis du vil have et tykt produkt, skal du koge blandingen. Opbevaring er kun tilladt i køleskab. En attraktiv løsning i nogle tilfælde er syltede druer.

For at forberede marinaden skal du bruge 0,1 kg sukker og den samme mængde eddike med en koncentration på 9%, som opløses i 1 kg vand. Blandingen koges strengt i 5 minutter.Marinering udføres bedst i store beholdere, så vil der passe store klynger i dem, og resultatet bliver meget smukt. Før konservering vaskes druerne grundigt, fordi alt snavs kan ødelægge proceduren. Påfyldning med varm marinade forudgås af tilsætning af laurbærblad og nelliker.

Krukken steriliseres i 12 minutter, efter rulning pakkes den ind i 6 timer. Tilføjelse af syltede druer til salater er ikke den eneste mulighed; det kan også være et godt alternativ til svesker. Den armenske traditionelle opskrift på syltning har betydelige forskelle. Så det anbefales at tage eddike 2 gange mere og sukker - 2 gange mindre. Derudover tilsættes 50 g honning, 20 g bordsalt, 5 g kardemomme og 5 nelliker; krukker steriliseres nøjagtigt 20 minutter.

Et andet sundt produkt, der er nemt at lave af druer, er marmelade uden kerner. Det anbefales at bruge hvide varianter, der indeholder mere naturligt sukker. Et godt resultat er også brugen af ​​sort "Isabella". Til 1 kg druer skal du bruge 0,5 liter vand og 1 kg sukker samt 15 g citronsyre. Sørg for at vaske hvert bær på grenen, fjern dem derefter forsigtigt og læg dem i en dyb skål, hvori de igen vaskes med koldt vand.

Det næste trin er at forberede siruppen. Kog den nødvendige mængde vand i en emaljeret gryde, tilsæt sukker og kog indtil det er helt opløst. Umiddelbart efter dette skal du hælde druerne, skifte komfuret til minimum varmetilstand og koge væsken i 40 til 60 minutter, indtil den tykner. I dette tilfælde blandes de brugte komponenter fra tid til anden.Først i sidste øjeblik er det værd at introducere citronsyre.

Det er ikke nødvendigt at smide frø udvundet af druer, de kan blive en kilde til vegetabilsk olie, der går i salater og andre kolde snacks. Ved hjælp af den samme olie tilberedes stegte og bagte retter, og at dømme efter anmeldelserne har de virkelig en usædvanlig smag. Drueblade bliver en behagelig komponent i en række salater. Ungt løv er absolut nødvendigt i processen med at arbejde på dolma. Cupcakes og kiks fyldt med rosiner har været et yndet fyld på ethvert feriebord i mere end et århundrede.

Uanset hvilken specifik ret med drueblade, der skal tilberedes, skal de koges i varmt vand i flere minutter. Ofte indgår sådan en komponent i fiskeretter, hvor den er med til at dæmpe den smag, som ikke alle kan lide. For at forberede et ark til vinterdolma:

• vask det under vandhanen;
• dampet i kogende vand;
• tør;
• anbragt i en slags "kuvert" af 5 stykker;
• læg disse emner ud i steriliserede krukker;
• luk det resterende volumen med varm saltlage;
• forsegl krukker med låg.

I den næste video finder du en simpel opskrift på dolma fra drueblade.