Hvordan tilbereder man gelé fra kirsebær?

Kissel er en meget velsmagende dessert, kendt siden oldtiden. En tyk drik kan tilberedes af en bred vifte af produkter. Om sommeren er en forfriskende kirsebærdessert det bedste. En sådan drik er ikke kun velsmagende, men også sund og nærende. Om hvordan man laver kirsebærgelé korrekt, og vil blive diskuteret i denne artikel.

Sammensætningen og kalorieindholdet i kirsebærgelé afhænger i høj grad af opskriften, som desserten blev tilberedt efter. Antallet af kalorier er primært påvirket af mængden af ​​sukker, der blev brugt i opskriften. For dem, der overvåger deres vægt, er det bedst at bruge versionen af ​​gelé uden granuleret sukker.

Den klassiske opskrift på en tyk kirsebærdrik involverer brugen af ​​4 spiseskefulde granuleret sukker, 2 spiseskefulde kartoffelstivelse og 400 gram kirsebær pr. 600 milliliter vand. Kalorieindholdet i en sådan dessert vil være 67,8 kcal pr. 100 gram. Hvis kirsebærdrikken blev brygget uden tilsætning af granuleret sukker, vil dens kalorieindhold være 51 kcal pr. 100 gram.

Den kemiske sammensætning af gelé bestemmes af dens bestanddele. Kirsebær indeholder mange vitaminer og mikroelementer, som bevares selv efter varmebehandling af bær, hvis tilberedningsteknologien følges korrekt.

Takket være kirsebæret vil følgende elementer være til stede i geléen:

• vitamin C;
• antioxidanter;
• ellaginsyre;
• vitamin A;
• mangan;
• menadione;
• kalium;
• kobber.

En anden hovedkomponent i kirsebærgele er kartoffelstivelse. Det indeholder også et stort antal nyttige stoffer. Først og fremmest er disse B-vitaminer, tocopherol og ascorbinsyre.

Stivelse indeholder også en stor mængde mineraler, såsom:

• kalium;
• fosfor;
• magnesium;
• kobber;
• jern;
• mangan;
• kalk;
• zink;
• natrium.

Ud over fremragende smagsegenskaber er kirsebærgelé meget nyttig for kroppen. Takket være indholdet af kirsebær hjælper drikken med at fjerne giftstoffer fra kroppen. Kissel, afhængigt af mængden af ​​tilsat stivelse, kan have forskellig konsistens: fra flydende til tyk. Men under alle omstændigheder vil drikken være tyktflydende, på grund af hvilken den kan reducere smerte under forværring af gastritis og sår, da gelé omslutter dens vægge, når den kommer ind i maven.

Hvad angår kontraindikationer til brugen af ​​kirsebærgelé, bør drikken først og fremmest ikke drikkes af folk, der er allergiske over for komponenterne i desserten. Det anbefales heller ikke at bruge gelé til diabetikere og overvægtige: sammensætningen af ​​produktet fra bær og stivelse indeholder en temmelig stor mængde kulhydrater, hvilket kan påvirke sundheden negativt ved diabetes og fedme.

Der er flere muligheder for at lave kirsebærgelé. De adskiller sig i ingredienser og konsistens.Dessert kan tilberedes ikke kun fra friske bær, men også fra frosne kirsebær, juice eller endda marmelade. Ifølge konsistensen skelnes væske, medium densitet og tyk gelé.

Til fremstilling af klassisk kirsebærgelé bruges kun friske bær. At forberede en sådan drink er ikke særlig vanskelig.

Lad os overveje denne proces trin for trin.

• Friske bær skal vaskes godt, og det er ønskeligt at fjerne frøene. Til 1 liter vand tages 800 gram skrællede kirsebær.
• Vand hældes i gryden, mens der ikke tilsættes et halvt glas. Væsken bringes i kog, hvorefter bær og perlesukker (6-8 spiseskefulde) kommes i den. Kompot koges ved svag varme i 7 minutter.
• I et halvt glas vand er det nødvendigt at fortynde stivelsen fra kartoflen. For at opnå en flydende drik tages 2 store skeer kartoffelstivelse, medium densitet - 3, tyk - 4. Stivelsesblandingen tilsættes kompotten under konstant omrøring.
• Fortsæt med at røre drikken, skal du bringe den i kog over lav varme, hvorefter den fjernes fra komfuret. Kissel kan straks hældes i kopper og køle lidt af.

En tyk drik fra bær kan tilberedes hele året, hvis du fryser kirsebær på forhånd. Med korrekt frysning og opbevaring mister bær ikke deres gavnlige egenskaber. Der er ingen grund til at optø kirsebærene, før du tilbereder geléen. To glas frosne bær hældes straks med 800 milliliter rent vand og sendes til komfuret.

Kompot koges ved svag varme i 10 minutter efter kogning. Efter den angivne tid fjernes de kogte bær fra væsken og æltes på enhver bekvem måde. Hvis kirsebæret var udstenet, så er den nemmeste måde at hakke det med en blender.Den resulterende masse lægges igen i kompot og blandes. Derefter filtreres med en sigte eller gaze og sættes på komfuret.

Sukker kan tilsættes hvis det ønskes. Ellers bliver geléen sur. Opløs 4 teskefulde kartoffelstivelse i et glas koldt vand. Den resulterende blanding hældes gradvist i kompotten, mens geléen konstant omrøres. Efter at drikken koger, fjernes den fra ilden og får lov at brygge under låget i 15 minutter.

Kissel tilberedes ikke kun af frosne og friske bær. Du kan også bruge kirsebærsyltetøj til madlavningen. I den første mulighed bruges kun massen adskilt fra bærene. Et halvt glas af sådan en kirsebærvæske går til 1 liter vand.

Vand, uden et glas, skal hældes i en emaljepande og bringes i kog. Kartoffelstivelse fortyndes i et glas koldt vand, hvorefter den hældes i kogende vand i en tynd stråle under konstant omrøring. Efter opløsning af stivelsesmassen kommes sukker og marmelade i gryden. Kissel koges i 5 minutter, hvorefter den skal have lidt tid til at trække.

Den anden mulighed for at lave gelé fra kirsebærsyltetøj involverer brugen af ​​friske æbler. For en liter vand skal du tage 3 mellemstore eller 2 store æbler.

Frugter skal vaskes grundigt, skrælles og frø fjernes. Skrællen af ​​frugten skal ikke smides ud med det samme - den bruges også til fremstilling af et afkog.De skrællede frugter skæres i små tern (højst 1 centimeter) og drysses med citronsaft eller dækkes med sukker, så der ikke dannes en brun belægning på overfladen.

Vand, uden et glas vand, hældes i en skål og sættes på komfuret. Kom også æbleskræl i gryden. Vandet med skindet bringes i kog og simrer i 10 minutter ved svag varme. Efter den angivne tid skal bouillonen filtreres, og æblernes skræl skal kasseres.

Bouillonen sættes igen på komfuret, og der tilsættes æblestykker. Kog kompotten i 5 minutter efter kogning ved lav varme. Derefter hældes kartoffelstivelse fortyndet i et glas vand i gryden.

Mængden af ​​stivelse, som i den første opskrift med marmelade, vil afhænge af den ønskede konsistens af desserten og kan være fra 2 til 4 store skeer. Efter tilsætning af stivelsesblandingen bringes geléen i kog, og der tilsættes marmelade. Drikken skal stadig koges i 5 minutter under konstant omrøring.

Geléens konsistens påvirkes ikke af kogetiden efter kogning, men af ​​mængden og typen af ​​anvendt stivelse. Hvis vi til sammenligning tager drinks på kartoffel- og majsstivelse, som blev tilsat i samme mængde, så vil den første være tykkere end den anden. Derfor, hvis kartoffelstivelse er angivet i opskriften, og det er nødvendigt at erstatte det med majsstivelse, så konsistensen af ​​geléen er den samme, bør du tage produktet i dobbelt mængde af den angivne bogmærkesats.

For eksempel, hvis hastigheden for at lægge et kartoffelprodukt er 2 spiseskefulde, skal du i tilfælde af brug af majsstivelse tilføje 4 spiseskefulde. Den nemmeste måde at lave kirsebærgele på er at tage bunden i form af juice.For at opnå en dessert opløses stivelse i afkølet juice og bringes i kog på komfuret.

Når geléen er kogt, kan der dannes en tæt hinde på overfladen, når den afkøles. For at undgå dette skal desserten drysses let med sukker eller pulveriseret sukker.

Mel kan bruges i stedet for kartoffelstivelse. Det er bedre, hvis det er et rug- eller havreprodukt. I ekstreme tilfælde, hvis de nødvendige ingredienser ikke var ved hånden, kan du også bruge hvedemel. En lille ske stivelse erstattes af en spiseskefuld mel uden dias.

For information om, hvordan man tilbereder kirsebærgele uden sukker, se videoen nedenfor.