Metoder og opskrifter til kirsebæremner til vinteren

Saftige bær "Shpanka" og "Garlanda", sursmagende "T-shirt" og "Chocolate girl", frostbestandig "Ashinsky" og "Metelitsa" - alle disse navne er kendt af kirsebærelskere. Kendere af vitaminer og sund mad ved, hvor nyttig denne lille røde bær er i vinterhalvåret, hvor kroppen mangler vitaminer så meget. Kirsebær hører til diætprodukter og optages absolut let af kroppen. Kalorieindholdet i bæret er 52 kcal pr. 100 g.

I Rusland dukkede kirsebærplantager op efter det 9. århundrede, og for mange årtusinder siden voksede vilde kirsebær allerede i Tyrkiet og delvist i et lille område af Europa.

Læger siger, at hvis du tager kirsebærjuice hver dag, har det en meget gavnlig effekt på det kardiovaskulære system.

Kirsebærpulp, en plante, der vokser i næsten alle regioner i vores store land, har en let surhed og indeholder en masse vitaminer såvel som organiske syrer: æblesyre, citronsyre og ravsyre.

Mineralerne i den hjerteformede bær vil erstatte massen af ​​medicin fra apoteket: jern og magnesium, kalium, calcium, fosfor og kobber. Det er ganske muligt at styrke dit helbred ved hjælp af kirsebær, hvorfra de mest duftende syltetøj og kompotter, sunde juicer og lækre tærter og kager fås, og gourmeter kan prale af en let kirsebærlikør. Derfor har alle husmødre travlt med at bevare en masse muligheder for kirsebærglæder om sommeren: kompotter, syltetøj, juice, syltetøj og de mest praktiske fryser også bærene i frysere.

Uanset hvilken type forberedelse til vinteren du vælger, skal du huske, at bær med en sten i konservering ikke opbevares i mere end 4 måneder, så prøv at forberede kompotter og frøfri syltetøj.

Hvis du har truffet beslutningen om at fryse bærrene til vinteren, har du truffet en klog beslutning: Frosne kirsebær bevarer al deres næringsværdi, aroma og smag i modsætning til mange andre bær.

Kirsebær frosset med pit beholder mere saft. Skyl de opsamlede bær med varmt vand, tør grundigt.

I denne tilstand kan kirsebær opbevares i næsten 12 måneder. For at holde frugterne hele, ikke krøllede, opdel hele mængden af ​​frugter i små portioner op til 0,5 kg. Hvis kirsebæret skal opbevares i poser, er det bedre at fryse det først på et fad og derefter lægge de hærdede frugter i en pose. I dette tilfælde er ikke et eneste bær deformeret, hvilket bevarer sit oprindelige udseende.

Det er meget praktisk at lægge kirsebær i plastikbeholdere med låg, heldigvis kan de nu vælges i enhver størrelse og form.

Hvis der ikke er beholdere, og kirsebær i poser fylder meget i en lille fryser, kan du bruge en plastikflaske som beholder: skær den smalle del af flaskehalsen af, hæld frosne frugter i resten, luk posen, og fastgør den med et gummibånd rundt om omkredsen - denne opbevaringsmetode sparer plads i din celle eller køleskab.

Kirsebærkonserves er en alvorlig fase af sommerens høst.Under alle omstændigheder, uanset hvad du vælger, vil ethvert af dine "værker", det være sig kompot, juice, marmelade, puré, marmelade eller hjemmelavet vin, have en individuel smag afhængigt af typen af ​​kirsebær og komponenterne i det konserverede produkt .

I løbet af høståret "tåler" nogle husmødre mere end et dusin kilo sunde og velsmagende bær.

Hvis der alligevel ikke er styrke nok, og du vil undvære madlavning, så er en af ​​de økonomiske måder at tørre frugten. Sådanne kirsebær kan sikkert tilføjes til te eller kompot om vinteren, hvilket minder dig selv om aromaerne af en sommeraften. Det skal ikke rulles sammen i krukker og steriliseres.

Tørrede bær er et godt alternativ til tørrede frugter på ethvert tidspunkt af året: på vinteraftener bliver de et værdigt fyld i tærter.

Hvis din familie er meget glad for slik, vil muligheden for kirsebærgele uden madlavning passe dig 100 procent. Bryd med en blender eller med en kødhakker de saftige frugter af kirsebær, vasket og tørret før. Selvfølgelig skal bærrene udstenes.

Vi tilføjer pulveriseret sukker til massen, sætter den i rene krukker eller plastikbeholdere og sætter den i køleskabet uden sterilisering. Sådanne beholdere med gelé, som ikke behøver at blive rullet op, vil perfekt "slå sig ned" i fryseren og vente i vingerne.

At konservere kirsebær er en helt simpel proces. Der er et stort antal opskrifter, hvorefter du kan tilberede både syltetøj i en krukke og kompotter i tre-liters flasker. Nogle husmødre foretrækker blot at hælde kogende vand over frugter med sukker i kompotflasker, andre hælder afkølet kogende vand fra en krukke i en gryde, koger det og beslutter først derefter at rulle det færdige produkt sammen.

Den mest populære form for konservering er selvfølgelig marmelade og kirsebærkompot. De har en ret rig smag, men når du koger marmelade, skal du bruge mere tid.

Hver husmor har sine egne hemmeligheder, når de konserverer kirsebær, nogle tilføjer "duftende" noter til syltetøjet, for eksempel vanilje. Det er selvfølgelig en smagssag.

Kompot er tilberedt efter et princip: en vis mængde sukker tilsættes til frugterne af kirsebær med eller uden en sten - givet den syrlighed, der er iboende i bæret, styres alle af deres egen smag. Derefter hældes hele massen med kogende vand, infunderes i 15 minutter og drænes i en beholder på komfuret. Bring i kog, hæld tilbage i glassene og rul straks glassene sammen.

Selvfølgelig skal du pille ved marmelade: vi høster vaskede og tørrede bær, så er de dækket med sukker og forbliver "venter" på, at saften frigives. Derefter sættes beholderen med den søde masse i brand og koges i flere omgange.

Det anbefales at fjerne skummet, der opstår under kogningen, med en hulske, men ifølge nogle opskrifter er det slet ikke nødvendigt.

Forresten hælder mange mennesker rene frugter med sukkersirup (200 ml sukker og en halv liter vand pr. 1 kg sukker), kogt på forhånd i 15 minutter. Derefter koges kirsebæret, fyldt med sirup, i yderligere 15 minutter og hældes derefter i krukker.

En anden konserveringsmulighed er gelé - en lækker kold frugtdessert.Det kan endda tilberedes af en frossen bær ved at tage den ud af forsyningerne i fryseren.

Først og fremmest fjernes gruberne fra bærene, kirsebærene dækkes med sukker og sættes i ild. Derefter tilsættes opløst gelatine der, kogt i blot et par minutter. Den færdige gelé hældes i steriliserede glas og rulles op med låg.

Når du fryser modne kirsebær til vinteren, skal du huske, at du kun kan optø dem én gang, gentagen frysning vil påvirke bærene negativt, så du skal fryse kirsebær i små portioner. Kirsebær med en sten opbevares kun frosset i et år, da stenen indeholder amygdalin, et stof, der ved langtidsopbevaring frigiver blåsyre, en gift, der er farlig for menneskers sundhed. Bær skal vælges hele, ikke overmodne og uden skader.

Den originale måde at fryse bær på er i terninger. Kirsebær i sådan en usædvanlig "ramme" vil se godt ud i en udsøgt cocktail. I en isform, helst med ret store celler, sænker vi det vaskede kirsebær med en sten (du kan endda lade stilken stå for virkning), fyld den med afkølet kogt vand.

Hvis isterningbakken ikke har låg, så pak den forsigtigt ind med husholdningsfilm og læg den i fryseren. Sådan et frosset kirsebær vil overraske og glæde dine kære.

Kirsebær i sukkersirup er en god mulighed for en sød tand. Først koges siruppen af ​​sukker og vand og afkøles derefter. Vi fylder dem med udstenede frugter. I denne form skal kirsebæret infunderes i to timer. I løbet af denne tid er hver bær fuldstændig mættet med sød sirup. Derefter lægges kirsebæret i beholdere, hældes med den resterende sirup og opbevares i fryseren.

Der er flere måder at tørre kirsebær til vinteren derhjemme. Den billigste, men længste - tørring af frugter i luften. Hele bær skal omhyggeligt sorteres og vaskes og derefter lægges ud på praktiske paller eller store skærebrætter. Kirsebærbær placeres i solen, men om natten skal de tages med hjem.

Sandt nok er tørrede udstenede kirsebær ikke egnede til bagning, så du bliver nødt til at tørre de udstenede frugter enten i en elektrisk tørretumbler eller i ovnen.

Med en tørretumbler er alt ganske enkelt: Kirsebærene skal vaskes, sorteres og udstenes. Vi falder i søvn med sukker, omkring 2 kg pr. spand kirsebær.

Efter et stykke tid vil bæret frigive saft, hvorefter beholderen sættes i brand, bringes i kog og straks fjernes fra ilden. Ved hjælp af en hulske overfører vi de allerede tørrede bær til en anden beholder, som vi også sætter i brand. Så snart saften vises, overfører vi kirsebærene til ristene på den elektriske tørretumbler, indstiller den ønskede temperatur - omkring +80 grader og tørrer i omkring 10 timer. Lavere temperaturer kan forårsage mug eller forsuring af produktet.

Den resterende saft fra kirsebærene kan rulles sammen i glas og bruges som sirup om vinteren. Du kan opbevare tørrede kirsebær i beholdere med tætsluttende låg.

Der er mange opskrifter, hvormed du kan tilberede forskellige kirsebæremner. Men hver værtinde kan bringe sin egen "gejst" til dem og forbløffe gæster på kolde vinteraftener med storslåede lækkerier fra sådanne sunde og velsmagende kirsebær.

Kirsebærsyltetøj er især populært.Af konsistens er den tykkere end marmelade, og kan du lide netop sådan en ikke-smøremasse, kan du koge den med gelatine.

Særlige færdigheder til fremstilling af kirsebærsyltetøj er ikke påkrævet, det vigtigste er tålmodighed og kærlighed til drejninger. Tyk marmelade er perfekt til duftende pandekager, og til luftige pandekager kan de fyldes med tærter og bruges som et lag i en tærte.

Overvej hvordan syltetøj er lavet. Overfør de vaskede og udstenede kirsebær til en gryde og dæk med sukker. Når saften har stået ud, piskes massen med en blender. Gelatine tilsættes til den flydende masse i 10 minutter, sættes derefter i brand, omrør regelmæssigt med en ske. Når den fremtidige marmelade koger, koges den i 20 minutter, indtil den tykner og koger.

Den færdige masse hældes i steriliserede krukker og lukkes for vinteren.

En udsøgt delikatesse lavet af kirsebær - marmelade, som ikke kun overrasker med sin smag, men også med en rig rød farve. Og uden kemiske tilsætningsstoffer og farvestoffer. Selv uden gelatine, som kan erstattes med agar-agar, et plantebaseret stof udvundet af tang.

En sådan delikatesse, skåret i firkanter eller rullet i sukker, vil se original ud.

Bryd udstenede kirsebær med en blender. Derefter skal du male den resulterende puré gennem en sigte. Tilføj til massen af ​​sukker - 250 gram pr. kg bær. Derefter tilsættes vaniljesukker, og massen bringes i kog.

Før du manipulerer kirsebær og sukker, er det nødvendigt at hælde agar-agar med varmt vand, og når det svulmer, tilsæt det til den kogende kirsebærpuré. Kog i 10 minutter under konstant omrøring.

Tag massen af ​​varmen, hæld i formen og lad den køle af.

Efter 2 timer kan den færdige marmelade skæres i stykker og eventuelt drysses med pulveriseret sukker.

Hvis det ønskes, kan marmelade rulles op i krukker til vinteren, i dette tilfælde er der ingen grund til at bruge agar-agar. Kirsebærfrugter (1 kilogram) uden sten lægges i en forvejet gryde. Opvarm indtil kirsebærsaft vises. Vi gnider den resulterende masse gennem en sigte, tilsæt sukker (600 gram) og fortsæt med at simre over lav varme.

Når kirsebærmassen er kogt ned til 1 kilo, hældes den på glas og lågene rulles sammen.

Hvis du vil glæde dine kære med en usædvanlig kirsebærdessert, kan du lave kandiserede kirsebær - et meget duftende og originalt produkt. Sandt nok vil det tage mere end én dag at pille ved det.

Hæld et kilo kirsebær med sukkersirup (2 kg) og lad det stå i to dage. Dræn derefter siruppen gennem en sigte og tilsæt yderligere 400 gram perlesukker og sæt det i kog igen. Proceduren gentages mindst 4 gange. Sidste gang vi forlader massen i 10 dage, dræn massen gennem en sigte og lad bærene ligge på den i to timer. Herefter kan du tørre kirsebærene direkte på en sigte i ovnen ved en temperatur på omkring 40 grader.

Kandiserede frugter er klar: drys dem med pulveriseret sukker og opbevar i en beholder med et lufttæt låg.

Kirsebær er en meget sund og velsmagende bær, optegnelser fra læger fra oldtiden vidner om dette. For eksempel er kirsebær meget nyttige til anæmi og forkølelse. Selv bladene af denne plante bruges ofte til syltning af grøntsager, da de tilføjer uerstattelig smag til det endelige produkt.

Kirsebærblade bruges også til fremstilling af teerstatninger, de har en anti-inflammatorisk effekt. I oldtiden blev en infusion af kirsebærblade brugt som et hæmostatisk middel til hypertension. Med blærebetændelse er en infusion af kirsebærkviste nyttig.

Kirsebærstilke, brygget som te, hjælper med kronisk bronkitis.

Ved tilberedning af marmelade anbefales det at bruge emaljerede fade med bred bund. Kog ikke marmelade i en aluminiumsbeholder, det er usundt. Massen af ​​bær bør ikke overstige seks kilo, ellers vil det være svært at blande kirsebærene.

Du kan sterilisere glas til syltetøj eller marmelade i mikroovnen eller i ovnen. Jernlåg skal også steriliseres, men skruelåg dyppes blot i kogende vand.

Sådan forbereder du kirsebær til vinteren, se næste video.