Kirsebærsyltetøj: kalorier, fordele og skader, opskrifter

Kirsebær er en af ​​de mest nyttige bær, der indeholder mange vigtige vitaminer, der styrker immunsystemet. Derudover hjælper det med at fjerne giftstoffer fra kroppen og mindsker risikoen for kræft. Den eneste ulempe ved kirsebær er, at det om vinteren er umuligt at finde dem friske. Du kan dog ty til en gennemprøvet metode og lave fremragende kirsebærsyltetøj.

Et hundrede gram kirsebærmarmelade indeholder cirka 256 kalorier. Næringsværdien af ​​en halvliters beholder med syltetøj er 1275 kcal. En spiseske indeholder 77 kcal, og en teske indeholder 25 kcal.

Denne dessert er meget populær på grund af dens fremragende smag. Men før du fortsætter med dets forberedelse, er det værd at overveje alle dets fordele og ulemper.

Fordelagtige egenskaber:

• stoffer, der findes i kirsebærfrugter, kan reducere blodsukkerniveauet betydeligt, samt berige det med mange vigtige komponenter;
• modne kirsebær er mættede med mange sporstoffer, der er nødvendige for immunsystemets funktion;
• at spise kirsebær har en god effekt på muskler, blodkar og endda udseende.

Dessert skade.

• I marmelade med frø, opbevaret i mere end et år, begynder frigivelsen af ​​blåsyre, hvilket fører til forgiftning.
• Børn under et år anbefales ikke at bruge kirsebærsyltetøj, da bæret er et stærkt allergen. 50% af godbidderne består af sukker, som fremkalder forekomsten af ​​tandsygdomme.
• Dem, der lider af diabetes, lungesygdomme, sygdomme i mave og tarm (især hvis det er et sår) og høj surhedsgrad, er kirsebærfrugtsyltetøj kontraindiceret.
• Folk, der er overvægtige, anbefales ikke at blive involveret i denne ret på grund af dens høje kalorieindhold.

Der er et stort udvalg af måder at tilberede en kirsebærdessert på. Nedenfor er de mest populære opskrifter på denne delikatesse.

Ingredienser til en 4 liters beholder:

• kirsebær - 1 kg;
• sukker - 1,2 kg;
• vand - 1 glas.

Bær skal omhyggeligt sorteres fra, ryddet for alt affald. Vask dem derefter godt under vand og lad dem tørre.

Ved hjælp af en stift eller et specielt værktøj er det nødvendigt at fjerne frøene fra frugterne og forsøge, at deres hud ikke deformeres.

De tilberedte kirsebær skal anbringes i en gryde med emaljebelægning, mens de drysses med sukker. Stil derefter på et køligt sted i flere timer.

Dernæst skal indholdet af retterne lægges i en kogebalje. Sukkeret der bliver tilbage i gryden skal fortyndes med vand og hældes i resten af ​​massen.

Beholderen stilles på et lille bål og omrøres forsigtigt, indtil sukkerkornene er helt smeltet. Så kan bålet laves lidt mere, så blandingen koger. Det resulterende skum skal fjernes. For at bærvællingen ikke brænder, skal kummen nogle gange fjernes fra komfuret og omrøres.

Tilberedningen af ​​denne dessert vil tage et minimum af tid og omkostninger, og resultatet er ikke ringere end klassisk marmelade i smag.

Ingredienser:

• kirsebær - 2 kg;
• sukker - 1,5 kg.

Kirsebær fjernes forsigtigt fra snavs og fordærvede frugter og vaskes derefter med rent køligt vand.

Dernæst skal du lægge det i en skål til madlavning, falde grundigt i søvn med sukker. Alt dette infunderes i omkring seks timer, så bærfrugterne frigiver saft.

Efter seks timer skal du sætte en beholder med kirsebær på en lille ild og koge de kandiserede bær, indtil de koger, omrør dem forsigtigt og fjern skummet. Når blandingen koger, skal du koge den i yderligere syv minutter.

Derefter lægges varm sødme ud i krukker, som skal lukkes med det samme. Marmelade skal køle af i en beholder på hovedet på låget.

Om vinteren vil du mere end nogensinde have søde bær og frugter. Takket være denne opskrift kan du lave en duftende marmelade, der vil glæde hele familien hele året.

Ingredienser:

• kirsebær - 1,2 kg;
• sukker - 1 kg;

Det er nødvendigt at omhyggeligt sortere kirsebæret og rydde det for unødvendigt affald. Derefter skylles det grundigt under rent rindende vand og ventes, indtil det løber tør. Når kirsebæret er helt tørt, skal du trække frøene ud af det.

Derefter overføres bærrene forsigtigt til en dyb beholder, hvor syltetøjet bliver kogt. Det er tilrådeligt at tage en stor jernskål eller et bassin beregnet til madlavning. Dette er nødvendigt, så frugterne let kan rystes.

Et tæt lag sukker drysses ovenpå kirsebærene, hvorefter retterne ikke skal rystes kraftigt for at fordele kornene jævnt over hele overfladen.

Hele blandingen efterlades til at trække i flere timer ved stuetemperatur.I hele denne tid skal du ryste det forsigtigt. Sørg for at gøre dette, ellers vil bærene hænge sammen og rynke. Det får også sukkeret til at gå hurtigere. For den bedste effekt anbefales det at lade denne blanding stå i 10 timer, men det er ikke nødvendigt.

Efter at have opløst det meste af sukkeret, kan blandingen sættes på et lille bål. Kirsebærsaft og sukker skal blive til sirup. På dette tidspunkt er det bedst at dække beholderen med et låg og ikke forstyrre indholdet, men ryst forsigtigt skålen i forskellige retninger. Så bærene bevarer deres integritet.

Bring grydens indhold i kog, du skal lave en moderat ild og fortsætte med at lave mad i 3 minutter. Sluk derefter for komfuret og lad massen køle af til stuetemperatur.

Derefter koges marmeladen anden gang ved svag varme i præcis fem minutter. Du skal lade det køle af igen, derefter bringe det i kog igen og koge i yderligere fem minutter.

Kirsebærsyltetøj, der ikke kræver tilberedning, er en meget velsmagende dessert for hele familien. Dens største fordel er, at en sådan skål ikke spilder sine nyttige egenskaber, da den ikke udsættes for varmebehandling. Den eneste ulempe ved denne delikatesse er, at den ikke holder et helt år. Den kan kun opbevares i en måned. Derfor behøver du ikke gøre det i store mængder. Selvom med den unikke smag af denne marmelade, behøver du ikke bekymre dig om, at den har tid til at forringes.

Komponenter, der vil være nødvendige:

• kirsebær - 1 kg;
• sukker - 2 kg.

Først skal du forberede bærene til madlavning, som beskrevet i tidligere opskrifter.Kom dem derefter i en stor skål, dæk med vand og lad dem stå i en halv time. Efter denne tid drænes vandet.

Der tages et dybt fad, hvori der hældes lidt sukker. En lille mængde kirsebær er lagt ud på toppen. Igen hældes granuleret sukker, og bær anbringes igen på det.

Du skal udføre disse enkle manøvrer, indtil alle bærene er kandiserede. Derefter skal skålene med den resulterende masse dækkes med låg og rystes godt, så sukkeret fordeles jævnt.

Al denne blanding skal infunderes i cirka fem timer. Når tiden er gået, kan marmeladen betragtes som klar. Det er kun tilbage at nedbryde det i krukker og opbevare det ved lav temperatur.

Denne metode til fremstilling af syltetøj har en enorm fordel: der er ingen grund til at behandle produkter i flere faser. Taler man specifikt om kirsebærmarmelade, så kan man her klare sig med madlavning i én fase, uden at koge flere gange, hvilket skal ske efter standardteknologi. Det er slet ikke nødvendigt at adskille kirsebæret fra frøene, da det vil koge selv med dem.

Denne metode til at skabe en kirsebærgodbid har dog flere nuancer. Du skal sortere bærrene meget omhyggeligt. Kun i dette tilfælde vil deres form blive bevaret selv under langvarig madlavning. Kirsebær skal vaskes grundigt, slippe af med snavs, orme osv. Alt dette kræver yderste omhu, og bærene selv kan ikke ligge i blød i lang tid. Syltetøj skal koges i små portioner. Professionelle forsikrer, at jo mindre panden er fyldt, desto bedre tilberedes hvert bær, og de råder til at tilføje ingredienserne, så en tredjedel af fadet forbliver tom. Det ideelle forhold mellem kirsebær og sukker bør være 1:1 eller 1,5:1, da denne bær ikke er særlig sød.

Den ideelle mulighed for at lave syltetøj i en langsom komfur er "quenching" -tilstanden, som sørger for fravær af kogning, på grund af hvilken blandingen er godt infunderet uden at miste dets gavnlige stoffer og egenskaber.

For at forberede en kirsebærdessert i en langsom komfur skal du bruge:

• kirsebær - 2 kg;
• sukker - 2 kg.

Bær skal vaskes under køligt vand, sorteres og tørres grundigt. Læg dem derefter i skålen til en køkkenhjælper og drys med et lag sukker. Luk låget og lad det trække i højst fem timer. Efter dette tidspunkt skal du tænde for "sluknings"-tilstanden i to timer.

Mens desserten bliver tilberedt, kan du forberede retterne på forhånd. Beholderen skal vaskes grundigt og steriliseres.

Efter 2 timers tilberedning kan den færdige dessert fordeles mellem glassene. Du kan bruge den sammen med chokolade.

Der er en anden enkel, men meget velsmagende og original opskrift på kirsebærgodbidder til vinteren - kirsebær i gelatine. Bærene smager som friskplukket fra træet. Denne enkle sødme kan betragtes som en af ​​de lækreste kirsebærpræparater. I modsætning til almindelig marmelade kræves der næsten halvt så meget sukker her, hvilket gør desserten ikke så kalorierig og giver dig mulighed for at tilberede flere bær.

Komponenter:

• øjeblikkelig gelatine - 1,5 spiseskefulde;
• kirsebær - 600 gram;
• sukker - 300 gram.

Til at begynde med er det værd at forberede grundlaget for delikatessen.I kirsebærfrugter kan der ofte findes små orme. For at slippe af med dem skal du sænke bærrene i koldt vand i en time, hvorefter du trygt kan fortsætte med at fjerne frøene. Kirsebæret, renset for alt affald, anbringes i en dyb skål og drysses med sukker. Alt dette infunderes i cirka fire timer.

På dette tidspunkt forberedes gelatine. Det hældes i en kop og hældes med koldt kogt vand (100 ml) for at svulme.

Efter en fastsat tid kan kirsebærblandingen sendes til bålet. Det skal blandes grundigt og koges til det koger. Derefter skal du skrue ned for varmen og koge massen i cirka ti minutter, derefter slukke for gassen og lade den køle af.

Der er også en anden madlavningsmulighed til denne ret, kun den kræver 300 gram sukker og 150 ml vand. Det er nødvendigt at koge sirup fra disse komponenter og tilføje forberedte bær til det. Kog blandingen i ikke mere end ti minutter, og tilsæt derefter den fortyndede gelatine til den. Under forsigtigt omrøring, kog det over lav varme, uden at det bringer i kog.

• Kirsebærfrugter er ikke så harmløse. I deres knogler er der et glykosid amygdalin, som under visse forhold producerer et stof, der er farligt for kroppen. Det er af denne grund, at kirsebærsyltetøj med sten, som har en lækker smag, ikke bør opbevares i mere end et år, da det bliver meget giftigt for menneskekroppen.
• Til madlavning af marmelade skal du kun bruge modne og elastiske bær, hvor der ikke er orme.Frosne frugter vil også fungere. Den bedste mulighed er skarlagenrøde eller næsten sorte frugter. Deres holdbarhed er kort, så de skal klargøres umiddelbart efter køb eller afhentning.
• For at kirsebæret ikke deformeres og ikke bliver rynket, vil det være korrekt at tilberede sødmen i 3 doser, mens du observerer deres eksponering i flere timer i sukkerfyldning.

Efter at have stiftet bekendtskab med alle nuancerne ved at lave kirsebærsyltetøj og have overvejet de mest populære opskrifter, kan du roligt gå til komfuret for at glæde dig selv og dine kære med den lækre smag og aroma af sommerbær i vintersæsonen.

En anden opskrift på kirsebærsyltetøj er i videoen nedenfor.