Soltørrede kirsebær: produktfunktioner og madlavningsopskrifter

Kirsebær er et sødt og saftigt bær med en fantastisk aroma, som er så elsket at blive brugt til forskellige desserter. Modning i slutningen af ​​juli - begyndelsen af ​​august, frugterne hænger på grenene i omkring en uge, og endnu mindre opbevares i en plukket form. Selvfølgelig kan du fryse nogle kirsebær for at nyde vinterens sommergodbidder. Men for det første er fryserens volumen begrænset, og det er umuligt at passe hele afgrøden ind i den. For det andet bliver frosne frugter mere vandige og er ikke egnede til nogen dessert.

For at bevare alle fordelene ved kirsebær og samtidig gøre dem mere bekvemme at opbevare og bruge, kan du bruge tørremetoden.

Tørret kirsebær er et bær kogt med sukker og tørret ved høje temperaturer. I det væsentlige ligner metoden tørring, men har nogle funktioner.

• Du kan tørre frugterne både uden sten og med den. Tørrede kirsebær med gruber er ikke tilladt.
• I modsætning til hårde tørrede bær indeholder tørrede frugter en vis mængde fugt, som et resultat af hvilken de forbliver bløde og elastiske.
• Før tørring koges bærene ikke i sukkersirup, som før de visner.
• Tør frugterne i stærkt sollys, og tør kun i skyggen.

Det resulterende produkt bruges som dessert til te, kaffe eller andre drikkevarer. Det tilsættes forskellige kager, cremer og saucer. På dets grundlag fremstilles medicinske tinkturer og afkog.

Der er mange flere anvendelsesmuligheder for tørrede kirsebær, i modsætning til almindelige tørrede bær.Dette skyldes det faktum, at en større mængde nyttige stoffer i frisk frugt går tabt under tørringsprocessen. Tørring giver dig mulighed for at efterlade følgende nyttige stoffer i det færdige produkt:

• vitamingruppe A, E, B, PP og C;
• enzymer og antioxidanter;
• forskellige mikro- og makroelementer - calcium, magnesium, kobber, kobolt, jern og andre;
• syrer;
• pektin;
• pigmentstoffer og melatonin;
• beta-caroten og lutein.

100 g af det færdige produkt indeholder 1,5 g protein, 73 g kulhydrater og slet intet fedt. Dens kalorieindhold er 293 kcal, hvilket gør sådan en kirsebær ikke en særlig diætret.

Som friske bær har tørret sødme en bakteriedræbende og antipyretisk virkning. Det fjerner giftstoffer fra kroppen og stimulerer immunsystemet.

Sådan en kogt og tørret bær anbefales til brug i mange sygdomme.

• Ved forkølelse og feber, sygdomme i luftveje og lunger. Mørkerøde frugter lindrer ikke kun feber og fremmer en hurtig bedring, men har også en hostestillende og krampestillende effekt.
• Med hjerte-kar-sygdomme, såvel som åreforkalkning.
• Til gigt og gigt. Kirsebær er rige på vitaminerne C, A og E, som er afgørende for behandlingen af ​​disse sygdomme.
• Tørrede bær hjælper med tromboflebitis og problemer med menstruationscyklussen.
• Fiberen i kirsebær hjælper med at forbedre funktionen af ​​mave-tarmkanalen og lindre problemer med afføringen.

Det er desværre ikke alle, der kan nyde denne sunde dessert. Tørrede bær kan skade kroppen i følgende tilfælde:

• med kronisk gastroenteritis og hyppig diarré;
• med diabetes og fedme, da det er tilberedt ved hjælp af hvidt sukker;
• med mavesår og forskellige patologier i mave-tarmkanalen;
• ved kroniske sygdomme i de øvre luftveje og lunger.

At lave tørrede kirsebær derhjemme er en ret simpel proces og har flere forskellige metoder. Først skal du udføre forberedende arbejde, det samme for alle opskrifter. Friske bær sorteres fra, alle rådne og deforme frugter kasseres. Kirsebærene vaskes med koldt vand, og stilke og frø fjernes fra det.

Dette kan gøres med en speciel anordning til fjernelse af kernen eller med en almindelig stift. Skrællede kirsebær hældes i en dyb gryde med en tyk bund og dækkes med sukker med en hastighed på 1 kg pr. 2 kg skrællede bær.

Bæret drysset med sukker efterlades ved en temperatur på 20 - 25 grader i 20 - 24 timer. Som et resultat vil frugterne udskille saft, som skal drænes, og adskille bærrene fra det. Hæld drænede kirsebær i sukkersirup fra 0,7 liter vand og 0,6 kg sukker og kog i 5-8 minutter. Smid det kogte bær tilbage i et dørslag, så overskydende fugt kan dryppe af. Bæret, afkølet til stuetemperatur, lægges ud i ét lag på en bageplade eller et skærebræt dækket med pergament.

Bagepladen fjernes på et tørt, skyggefuldt sted i 2 til 3 dage. Efter denne tid skal kirsebæret tages ud og vendes uden at mangle et eneste bær. I denne position skal frugterne ligge i mindst en uge mere, hvorefter desserten er klar.

Dæk de tilberedte og sorterede kirsebær med sukker og lad dem stå i køleskabet ved en temperatur på 4 - 5 grader i 3 dage. Dræn den ekstraherede saft og lad bærrene tørre. Yderligere forberedelse er identisk med den første opskrift med den eneste forskel, at alle udtryk reduceres med 1,5 - 2 gange.

For at reducere tilberedningstiden fra flere dage til flere timer skal du tørre kirsebærene i ovnen. For at gøre dette skal kirsebærene skrælles, dækkes med sukker og lade det brygge i 2-3 timer på et varmt sted. Dræn væsken, og kog bærrene i sukkerlage. Derefter lægges de søde frugter ud på en bageplade på pergament og sættes i ovnen i 0,5 - 0,6 timer ved en temperatur på 80 grader. Efter den angivne tid skal du tage kirsebærene ud, lade det køle af og vende hvert bær. Herefter sættes bagepladen igen i ovnen i yderligere 0,5 time ved lav temperatur.

Du vil lære mere om, hvordan man tilbereder tørrede kirsebær i den følgende video.

Hvis tørrede kirsebær skal bruges i de næste seks måneder, er det bedst at opbevare dem i en glaskrukke med tæt låg. Krukken skal sættes i køleskabet med en temperatur på 12 - 18 grader. Luftfugtighed bør ikke overstige 70%. For længere opbevaring kan du lægge søde bær i en papirpose, som er pakket i en plastikbeholder eller en plastikpose.

Hjemmelavede tørrede bær er en fantastisk ingrediens til ethvert bagværk. Hun vil tilføje lidt surhed til søde tærter og kager, fortynde en homogen creme eller mousse.Sådanne kirsebær passer godt til chokolade, fløde og spiritus, som er inkluderet i mange berømte opskrifter. Saften, der er tilbage under forberedelsen af ​​en sådan dessert, når kirsebæret er dækket med sukker og infunderet, vil også gå i gang. De kan lægge hjemmelavede kagelag i blød eller koge tyk kirsebærgelé. Og desuden, fra den søde saft af bær, opnås ikke kun velsmagende, men også meget sund marmelade.