Æble: er det en frugt eller bær, hvor dyrkes det, og hvordan bruges det?

Et æble er en af ​​de mest berømte frugter i verden, som måske er den mest almindelige i vores land. Æbletræet er relativt uhøjtideligt i forhold til vækstbetingelser, og dets frugter er rige på næringsstoffer og kan opbevares friske i ret lang tid. Alt dette gør æbler til en meget nyttig frugt i et klima, der er køligere end subtropisk. Selvom alle er sikre på, at de ved alt eller næsten alt om æbler, får et sådant produkts enorme popularitet bogstaveligt talt til at lære i det mindste lidt mere om det.

Til at begynde med vil vi løse en tvist, der er ret populær blandt folket, som vedrører æbletræets frugter. Nogle af vores landsmænd er ikke sikre på, hvad et æble egentlig er - et bær eller en frugt. Svaret på dette spørgsmål er ret enkelt, fordi bær normalt kaldes frugter, der vokser på jorden i form af buske, mens træernes frugter normalt kaldes frugter. Det er af denne grund, såvel som for flere andre, at biologer udpeger hver for sig, at et æble korrekt kaldes en frugt og på ingen måde et bær.

For eksempel er bær og frugt beregnet til at formere planten, men bærrene falder normalt ikke af. Deres funktion er at blive spist af dyr eller fugle og på den måde blive båret så langt som muligt fra moderplanten.Æbler, som enhver anden frugt, falder simpelthen af ​​træet, når de modnes, og kan tillade æbletræet at formere sig uden involvering af andre organismer.

Samtidig er sortsmangfoldigheden af ​​moderne æbler så stor, at det ikke altid er så let at finde noget til fælles i dem. Produktet kan være meget forskelligt både i smag (fra sukkerholdigt-surt til meget sødt) og i farve (selv en grov klassificering omfatter opdeling i grønne, røde og gule æbler).

Den enorme popularitet af æbler som en indenlandsk frugtafgrøde har ført til, at der i dag er snesevis, hvis ikke hundredvis af arter af dette træ i verden, fordi menneskeheden ud over vilde sorter har udviklet mange tamme sorter. I udvælgelsesprocessen lykkedes det folk at ændre næsten alle træets parametre for at passe til deres behov - for eksempel i originalen kan et æbletræ vokse op til 12 meter i højden, men på grund af ulejligheden ved at plukke frugter, hovedsageligt dværgsorter vokser i haver, hvis højde ikke overstiger to meter.

Et andet plus ved at dyrke æbletræer er, at et sådant træ er i stand til at behage sine ejere med lækre frugter i meget lang tid. I naturen er der tilfælde, hvor et æbletræ levede meget længere, end en person normalt lever - nogle eksemplarer fejrede deres eget århundrede og levede med succes.De sommerboere, der allerede er samlet for at forsyne deres børnebørn og oldebørn med lækre frugter i mange år fremover, må dog skuffe nu - i en hjemmehave dyrkes et æbletræ normalt ikke så længe. Faktum er, at efter at have nået en alder af tredive, betragtes træet allerede som midaldrende, og dets frugtbarhed begynder at falde, og selv den berømte foryngende beskæring, der anbefales til alle gartnere, vil ikke længere være nyttig i denne alder. Derfor bør en æbleplantage for høje udbytter opdateres mindst hvert 25. år.

På samme tid, i gårde, der beskæftiger sig med industriel høst af æbler, er levetiden for et æbletræ endnu kortere. Eksperter påpeger, at før en alder af syv, bør en enestående høst fra et æbletræ ikke forventes, hvis kun fordi det stadig er for ungt, og de første tegn på et fald i udbyttet er allerede observeret ved 15-årsalderen. Kort sagt, hvis du har brug for en have udelukkende for frugternes skyld, så vil æbletræet give rigtig høje udbytter i kun ti år.

For de fleste forbrugere ligger forskellen mellem individuelle æblesorter udelukkende i smagen af ​​deres æbler, selvom farven selvfølgelig også har betydning. Definitionen af ​​den lækreste æblesort har alle tegn på subjektivitet, fordi der ikke er nogen diskussion om smag, og alligevel, ifølge resultaterne af talrige undersøgelser, betragtes Red Delicious æbler som den mest populære æblesort over hele verden . Det skal bemærkes, at masseforbrugeren er mere tilbøjelig til at vælge røde æbler med en udtalt sød eftersmag, derfor, hvis du er en kender af grønne eller gule frugter med surhed, bør du bestemt ikke fokusere på sådanne "diagrammer".

Det er meget lettere at bestemme det største æble i verden, fordi denne indikator ikke længere er subjektiv, men den kan måles. Selv en frugt, der vejer 0,5 kg, bør betragtes som enorm, fordi de fleste af dens slægtninge ikke engang når denne størrelse, men rekorden, som det ofte sker, er meget mere skilt fra hverdagens virkelighed. Det største æble anses for at være en frugt dyrket i 2005 i Japan - dens vægt var fantastiske 1,85 kg. Det skal bemærkes, at æbler normalt ikke bryder fantastiske rekorder af sig selv, så alle frugter af mesterværksstørrelser vokser normalt i haverne hos ivrige agronomer, der krydser forskellige sorter med hinanden og aktivt plejer træer.

Æbler tilhører en relativt lille gruppe frugter, der dyrkes absolut overalt, og måske er der ikke et sådant land eller territorium, hvor der overhovedet ikke ville være æbletræer. Det er dog værd at bemærke en interessant kendsgerning: Forskere har beregnet, at det tager 700 liter vand at dyrke kun et kilo æbler, hvilket selvfølgelig påvirker nogle landes evne til at producere denne frugt.Imidlertid førte hverken dette faktum eller frugtens enorme popularitet til et fald i efterspørgslen efter det, tværtimod har der i det sidste årti været en konstant opadgående tendens i æbleproduktionen over hele verden. Desværre opdateres statistikker over produktionen af ​​dette værdifulde produkt ret sjældent, så på tidspunktet for skrivningen af ​​denne artikel var den seneste information først tilgængelig i slutningen af ​​2016 - så nåede verdensproduktionen af ​​frugt næsten 90 millioner tons.

Hvis vi taler om førende inden for produktion af æbler, så er det indlysende - i dag dyrker Kina omkring halvdelen af ​​alle æbler i verden. Interessant nok var det samme land førende for et årti siden, men med en mærkbart mindre margin fra sine forfølgere, i forbindelse med hvilken det kan konkluderes, at kineserne estimerer de gavnlige egenskaber ved et sådant produkt mere og mere. Forudsigeligt er det Kina, der også er verdens største eksportør af æbler.

På andenpladsen med hensyn til udbytte er USA, der ligesom Kina har et stort territorium, hvoraf de fleste ikke vil være i stand til at dyrke tropiske frugter. Samtidig er der omkring ti gange færre amerikanske æbler i verden end kinesiske, så afstanden mellem førstepladsen og andenpladsen er enorm - 4,6 millioner tons mod 44,4. Et interessant faktum er, at cirka 60 % af landets samlede afgrøde kun kommer fra én stat Washington, så der er et potentiale for udvidelse af produktionen, og det er meget stort. I dag forbruges en betydelig del af de amerikanske æbler indenlandsk, fordi USA, selv om det er den næststørste producent i verden, målt på eksport kun kan prale af at være i top fem.

Den hæderlige tredjeplads i verden, og samtidig den første i Europa, i dyrkning af æbler blev taget af Polen, dets resultat er 3,6 millioner tons i 2016. For et relativt lille land er dette tal virkelig enormt, så det er ikke overraskende, at det i nogle år endda var verdens førende inden for eksport af sådanne produkter til udlandet. Interessant nok ankom mere end halvdelen af ​​de æbler, der blev eksporteret af Polen, i nogle år til Rusland, som på trods af sit enorme areal og permanente adgang til de ti største verdensproducenter også er en af ​​verdens største importører af denne frugt.

Pladser fra den fjerde til den sjette blev delt mellem landene i det vestlige og sydlige Asien. Apples produktion i 2016 i Tyrkiet og Indien nåede 2,9 millioner tons hver, og i Iran - 2,8 millioner tons. Af disse lande er det kun Tyrkiet, der har udmærket sig ved en mærkbar eksport af frugt, og selv det sælger æbler hovedsageligt til nabolandene.

Generelt omfatter lederne normalt 15-16 stater, der producerer det største antal æbler, og selvom det ikke giver nogen mening at tale om dem i detaljer, er det værd i det mindste at nævne navnene og produktionsmængderne. Ud over det førnævnte Polen dyrkes der traditionelt mange æbler i Europa, hvilket især er slående i forbindelse med det relativt lille område af disse lande. De største europæiske æbleproducenter i 2016 høstede følgende: Italien - 2,46 millioner tons, Frankrig - 1,82 millioner tons, Ukraine - 1,1 millioner tons. Dette omfatter også Rusland, som ligger på to kontinenter, og på trods af det store areal dyrker det relativt få æbler - 1,84 millioner tons blev høstet her.

En betydelig procentdel af æblerne dyrkes også i Latinamerika, især i den del af det, der kaldes Sydamerika. Evnen til at dyrke en række tropiske frugter, som vores landsmænd ofte anser for mere værdifulde end æbler, forhindrede ikke Chile i at høste 1,76 millioner tons i 2016, Brasilien - 1,05 millioner tons, Argentina - 968 tusinde tons og Mexico - 717 tusinde tons . For så store lande (undtagen Chile) virker sådanne indikatorer ikke så imponerende, men du skal forstå, at i de lokale forhold er æbler langt fra en ubestridt kultur. Det tyndt befolkede Chile, der dyrker uforholdsmæssigt mange æbler, er i øvrigt blandt verdens førende eksportører sammen med Kina, Polen, USA, Italien og Frankrig.

Billedet af verdens æbleproduktion ville ikke være komplet uden at nævne to andre lande, der er aktivt involveret i dyrkning af æbletræer. Blandt de store og tætbefolkede kontinenter er kun Afrika, som er karakteriseret ved dyrkning af tropiske afgrøder, der er mindre afhængige af en stor mængde fugt, endnu ikke repræsenteret, men selv her har nogle lande betydelige succeser - f.eks. Sydafrika i 2016 indsamlede de 918 tusinde tons af disse frugter. Japan kan også tilskrives "æble"-landene, som ikke blev nævnt ovenfor, kun fordi mange af dets naboer på kontinentet høster meget mere - dog nåede høsten selv her 765 tusinde tons.

Der er også en separat gruppe på seks lande, som slet ikke blev betragtet som seriøse æbleeksportører for et årti siden, men som i de senere år har gjort betydelige fremskridt med at øge udbyttet.Alle disse stater er kendetegnet ved en relativt lille befolkning, derfor sælger de aktivt dyrkede frugter i udlandet. I 2016 høstede disse stater følgende æbleafgrøder: New Zealand - 412 tusinde tons, Canada - 357 tusinde tons, Serbien - 328 tusinde tons, Australien - 308 tusinde tons, Aserbajdsjan - 254 tusinde tons, Kasakhstan - 188 tusinde tons.

Hvis vi kasserer ønsket, typisk for moderne kvinder, om at lave en betinget ansigtsmaske af enhver sund mad, viser det sig, at et æble er et produkt, der spises aktivt og praktisk talt ikke har andre anvendelser. Men i samme madlavning er anvendelsesområdet for et æble meget bredt, og betinget kan dets teoretiske brug opdeles i mad og drikke.

Da produktet er fast, spises det naturligvis oftere. En stor procentdel af æbler spises friske, da denne frugt er mest lækker frisk, og evnen til at opbevare uden konservering i flere måneder gør det kun lettere at spise det uden yderligere forarbejdning. Oftest bruges frisk frugt som dessert eller i stedet for en let snack, men hvis du ønsker det, kan du også finde kolde salatopskrifter, hvor denne frugt er tilsat. Desuden moses friske æbler i en blender ofte. Et sådant produkt er især relevant for små børn, hvis tænder midlertidigt ikke er i stand til at bide gennem en stor frugt, men en sådan skål kan også finde beundrere blandt voksne.

Traditionelt bruges nogle metoder til at forlænge holdbarheden af ​​æbler også, som ikke bogstaveligt talt betragtes som konserves. Så tørrede æbler er meget populære.Frugterne, tørret både i den åbne sol og i ovnen, bruges aktivt som den samme lette snack, såvel som en ingrediens til desserter eller det vigtigste råmateriale til madlavning af kompotter. Derudover tilbereder nogle husmødre også syltede eller syltede æbler, som har mistet deres popularitet i de seneste årtier.

Dåseæbler kan også være - for eksempel stykker i kompot eller som en del af marmelade eller marmelade. Nogle husmødre laver marmelade af små frugter, som slet ikke involverer at hakke frugter. Duftende syltetøj og mousser tilberedes også med tilsætning af kanel. Alle de beskrevne produkter kan opbevares sammenrullet i krukker i mange år og kan til enhver tid komme til nytte.

Da vi taler om varmebehandling af frugter, bør vi også nævne en sådan klassisk skål af russisk køkken som bagte æbler. I dag opfattes en sådan ret mere som en dessert - i dette tilfælde bages frugter i kombination med honning, nødder og bær, såsom tranebær. Æbler kan dog også bages som tilbehør til kødretter - for eksempel forekommer en gås bagt med æbler i dag for os en meget raffineret ret, men for nogle hundrede år siden var det en traditionel juleret for vores forfædre, i hvert fald i byen.

Det skal også bemærkes, at friske æbler eller marmelade fra det måske er det mest populære fyld i verden til forskellige kager.Hver europæisk nation har sine egne versioner af tærter eller boller med denne frugt, og kulinariske lækkerier som charlotte eller apfelstrudel er blevet en verdensarv, hvad kan vi sige om boller og tærter med æbler, som er en typisk ret for de fleste indenlandske kantiner .

I betragtning af at æbler er ret saftige frugter, næsten altid høje i sukker, er det ikke overraskende, at forskellige drikkevarer aktivt produceres af dem. Den mest naturlige og nyttige er koncentreret æblejuice, presset fra frisk frugt. Det bevarer næsten alle de fordele, der var indeholdt i frugten. Ved hjælp af varmebehandling kan så populære drikkevarer som kompot eller gelé tilberedes af friske eller tørrede æbler, og selvom vitaminindholdet her ikke vil være så højt som i kompot, vil volumen af ​​slutproduktet være meget større med mindre råmateriale.

Det betydelige indhold af sukker i æblet bidrager til den aktive brug af denne frugt i produktionen af ​​alkohol. Den måske mest populære alkoholholdige æbledrik er den berømte cider, som ved yderligere destillation opnår en meget højere grad og bliver til en traditionel drik for det nordlige Frankrig - Calvados, som i virkeligheden er en slags brandy.Herhjemme laves god vin ofte af koncentreret æblejuice, og æbleforarbejdningsaffald i industriel skala bruges ofte til at producere frugt- og bærvine, som normalt ikke kan prale af høj kvalitet.

Friske æbler kan også bruges som en gærende ingrediens til fremstilling af kvass, på grund af hvilken sidstnævnte får en usædvanlig smag og aroma. En sådan drik er endnu ikke blevet vedtaget af industrifolk, men mange husmødre, der laver kvass derhjemme, tyer i stigende grad til lignende eksperimenter med ingredienser. Hvad angår industrifolk, producerer de et endnu mere fermenteret produkt - æblecidereddike, som har en mindre skarp lugt og smag, og derfor bruges aktivt til fremstilling af salater.

Se videoen nedenfor for tips til dyrkning af æbletræer.