Hvordan laver man bagte æbler?

For mange århundreder siden begyndte forædlingen af ​​nye sorter med vildtvoksende sure æbler, og i dag har opdrættere modtaget over femten tusinde sorter, der opfylder de højeste kvalitetskrav. I dag har alle deres yndlingssort af æbler. Nogle af dem er ideelle til madlavning i ovnen.

Bagte æbler har ikke kun fremragende smag og aroma, men er også gode for helbredet. Mest egnede sorter:

• Antonovka.
• Gylden.
• Grandee.
• Bedstemor Smith.
• Mac.
• Ranetka.
• Simirenko.
• Safran.

Frugtkødet af æbler af disse sorter bliver ikke sprødt, når det bages. Til ovnbagte æbledesserter skal du vælge store, faste, syrlige, grønne æbler med tykt skind. Det er disse frugter, der er meget mere velsmagende, når de bages. Bagt fjerkræ skal koges med grønne æbler. Men de bløde frugter af røde og gule nuancer er ikke særlig velegnede til madlavning i ovnen.

Æbler bager ret hurtigt.Hvis du ikke er opmærksom på deres tilberedning, kan frugterne revne, og saften og frugtkødet vil flyde ud. For at undgå sådanne gener kan du på forhånd gennembore hver frugt med en gaffel. Bagetiden afhænger af variationen af ​​frugter, deres størrelse, sammensætningen af ​​fyldet. Husk, at ufyldte frugter af medium hårdhed og størrelse vil være klar efter cirka en halv times bagning i en ovn opvarmet til 200 ° C.

Tag højde for det frugter af forskellig størrelse er bedre bagt ved forskellige temperaturforhold. For eksempel er små æbler, hvis omkreds ikke er mere end 22 centimeter, bedst tilberedt i cirka 20 minutter ved 220 grader. Mellemstore frugter, med en omkreds på 23 til 32 centimeter, bages i 25 minutter ved 200 grader. Store æbler, med en omkreds på mere end 32 centimeter, er klar på 30 minutter ved 180 grader. Overholdelse af disse enkle regler giver dig mulighed for helt at bage æblerne og forhindre deres hud i at brænde.

Noget anderledes forholder det sig med æbler bagt i folie. Sådan en dessert smager meget mere mørt, huden mærkes næsten ikke. Tilberedningstiden varierer også efter frugtens størrelse.

For at lave bagte æbler på klassisk vis skal du først vaske dem grundigt. Hvis der er voks på overfladen, fjern det med en svamp. Derefter skal du skære resterne af beholderen, stilken og frøene ud. For at fjerne kernen skal du bruge en stansekniv eller en lille almindelig bordkniv. Derefter skal du gøre følgende:

• Hæld vand i en speciel varmebestandig form, bageplade eller pande, så væsken helt dækker bunden af ​​beholderen.
• Læg æbler i en skål.
• Arranger tragte fra de afskårne kerner og op.
• Hæld granuleret sukker, honning eller rosiner i fordybningerne (valgfrit). Du kan for eksempel dyppe en terning raffineret sukker i kanel og putte den i en tragt.
• Sæt beholderen i ovnen, forvarmet til den ønskede temperatur, afhængigt af frugtens størrelse.
• Tag ud og afkøl. Den færdige ret får en behagelig ravfarvet nuance, æbleskrællen er brunet.

Ristning af æbler i folie gør dem meget blødere og forhindrer saften i at sive ud. For at tilberede frugter på denne måde har du brug for:

• Forbered frugterne ved at vaske dem, og fjern frøene og beholderen helt.
• Kom sukker eller andre tilsætningsstoffer efter smag i fordybningerne.
• Pak ind i folie.
• Læg frugten i et ovnfad, sørg desuden for, at fordybningerne fra de afskårne kerner forbliver øverst.
• Lad æblerne bage, indtil de er møre.
• Tag frugten ud, vent til de er afkølet og fjern forsigtigt folien.

Du kan skære æbler på mere ikke-standardiserede måder. Nogle alternative metoder til at skære frugter er:

• Skær æblet i halve på langs, skær kernerne og lidt frugtkød ud og tilsæt fyldet inde i halvdelene.
• Skær frugten i skiver og læg dem i rækker på en bageplade beklædt med bagepapir, drys dem med perlesukker og hæld lidt vand i.
• Skær på tværs i smalle skiver og læg fyldet i et tyndt lag imellem dem, og "saml" frugten i sin oprindelige form.
• Skær toppen af ​​æblet af med halen. Skær kernen og læg fyldet i den resulterende tragt, og dæk derefter frugten med et skåret "låg".

Til tilberedning af bagte æbler kan mange forskellige ingredienser og fyld bruges til at komplementere og understrege deres smag.

Det er så dejligt at spise sådan en dessert i regnfuldt efterårsvejr eller en hyggelig vinteraften. For at forberede denne ret skal du bruge:

• 6 æbler;
• 0,5 tsk kanel;
• 6 teskefulde honning;
• 1 spiseskefuld granuleret sukker.

Frugter skal vaskes og tørres af med et håndklæde, og fjern derefter kernen og efterlader et ret tykt lag pulp nedenunder. I den øverste del af frugten med en grøntsagsskræller fjernes to krøller af skrællen i en spiral. Derefter skal du blande granuleret sukker med kanel og nedsænke hver frugt i denne blanding med den øverste del, hvor en del af huden blev skåret af før, læg en skefuld honning i tragtene. Hæld fire spiseskefulde koldt kogt vand i en bageplade, læg derefter æblerne heri og lad dem bage i 25-30 minutter ved 200 ° C på en rist på midterste niveau.

Denne slankekur, suppleret med tørret frugt, vil appellere til både voksne og børn. Læger anbefaler at tilføje denne ret til menuen for mennesker med patologier i hjertet, blodkar og mave-tarmkanalen. Du skal bruge følgende sæt ingredienser:

• 100 gram hytteost;
• 1 spiseskefuld creme fraiche;
• 2 spiseskefulde sukker;
• 2 spsk rosiner eller finthakkede tørrede abrikoser.

Først skal du blande sukker med hytteost, creme fraiche og tørrede frugter. Efter fjernelse af kernen er det nødvendigt at fylde fordybningen med den resulterende fyldning.

Bær supplerer perfekt smagen af ​​æblemasse, og fløde gør desserten mere mør. Ingredienser:

• 4 æbler;
• et glas hindbær, ribs eller jordbær;
• et halvt glas fløde med et fedtindhold på mindst 33%;
• 2 spiseskefulde citronsaft;
• 3 teskefulde sukker.

Først skal du skære de øverste dele af frugten af, derefter skære frugtkødet ud og efterlade væggene en halv centimeter brede. Derefter skal æblemassen piskes med en røremaskine med citronsaft, fløde og perlesukker. Den piskede masse skal blandes med bær, frugterne skal fyldes med en cremet bærblanding, derefter skal de foldes i en form dækket med bagepapir, drysses med sukker på toppen og derefter koges ved 170 ° C i 15- 20 minutter.

For at tilberede denne originale dessert skal du bruge:

• 4 æbler;
• 2 appelsiner;
• 4 spiseskefulde citrusmarmelade;
• 60 gram finthakkede pistacienødder;
• 150 ml hvidvin;
• 80 ml Calvados;
• 4 spsk revne mandler.

Fra æblerne er det nødvendigt at skære frøene og danne en tragt med en kniv. Appelsiner skal skrælles og deles i skiver, derefter knuses og blandes med citruskonfitur og calvados, derefter fordeles i tragte. Derefter skal du lægge æblerne på en bageplade, drysse dem med mandelflager og bage ved 200 ° C i 20 minutter. Hæld den bagte frugt med vin og lad den stå i ovnen i yderligere fire minutter.

For at forberede bagte kiler med vin og ribs, skal du bruge følgende komponenter:

• 4 æbler;
• et halvt glas granuleret sukker;
• et og et halvt glas røde ribs;
• 150 ml tør rødvin;
• en spiseskefuld granuleret sukker.

Hæld 50 ml vand i bærrene og kog i tre minutter, tør derefter af med en sigte. Hæld vin i den resulterende ribsmasse og hæld granuleret sukker, og bring derefter i kog. Siruppen er klar. Fra frugterne skal du fjerne frøene og skære dem i skiver, læg dem derefter i rækker på en bageplade, hæld halvdelen af ​​bærsiruppen og drys med sukker. Læg et stykke pergament på en bageplade med skiver og sæt det i ovnen i 15 minutter ved 180 ° C. Derefter skal du fjerne papiret, tilføje den anden halvdel af bærsiruppen og koge i yderligere 10-15 minutter.

Vanilje vil give æblerne en fantastisk, delikat aroma og tilføje originale smagsnoter. Ingredienser:

• 4 æbler
• 350 ml mælk;
• 3 æggeblommer;
• 3 spiseskefulde sukker;
• 1 spiseskefuld stivelse;
• vaniljestang;
• 0,5 tsk kanel;
• et halvt glas granuleret sukker;
• et glas æblejuice.

Først skal du lave vaniljesauce ved at kombinere æggeblommer, stivelse, granuleret sukker, hæld derefter mælk i en tynd stråle, omrør den resulterende masse, indtil den bliver homogen og får konsistensen af ​​en pasta. Derefter skal du skrabe vaniljestangen med en kniv, og derefter tilføje den til blandingen. Den resterende mælk skal hældes i en gryde, æggeblommerne og vaniljepastaen røres i, og derefter bringes i kog ved middel varme under konstant omrøring. Hvis saucen er for tyk, kan du tilføje lidt mere mælk til den. Saucen skal simre ved svag varme, indtil den tykner.Derefter skal du få vaniljestangen, afkøle blandingen lidt og afkøle. Afkølet sauce kan piskes let med en røremaskine eller piskeris.

Frugterne skal vaskes, tørres af og midten fjernes og lægges derefter i et ovnfad. Sukker skal blandes med kanel og drys frugt med denne blanding. Hæld saft i formen, så væskeniveauet ikke overstiger to centimeter. Æbler skal stå i en ovn opvarmet til 180 ° C i 45-55 minutter.

Til denne usædvanlige godbid skal du bruge:

• 6 æbler
• en spiseskefuld ris korn;
• 2 spiseskefulde varm mælk;
• en spiseskefuld finthakkede svesker;
• 3 teskefulde smeltet flødeost;
• 2 teskefulde kogt kondenseret mælk;
• 4 tsk finthakkede mandler.

Risflager skal hældes i en dyb skål, lægges i blød i mælk og lades svulme op under låg i tre minutter. Æbler skal deles i to, danne en fordybning i hver halvdel og lægge dem på en bageplade, smurt med vegetabilsk eller olie. Revet æblekød, svesker og nødder skal blandes med hævede flager, kogte kartofler og ost. Rør massen, indtil den bliver helt homogen, hvorefter det er nødvendigt at fordele den mellem halvdelene af æblerne. Ved 180°C bliver æblerne bagt efter 15 minutter.

Til fremstilling af chokolade-æblebåde skal du bruge:

• 3 æbler;
• 1 tsk kakao;
• 3 teskefulde revet chokolade;
• 100 ml varm mælk;
• 1 tsk stivelse;
• 1 æggeblomme;
• en tredjedel af en teskefuld malet kanel;
• 3 spiseskefulde sukker;
• 30 gram smør.

Frugt skal skæres på langs i lige store "både", skær derefter frø og skillevægge ud, læg æblehalvdelene på en bageplade og bag i 15 minutter ved 200 ° C. Mens "bådene" bager, skal stivelsen blandes med kakaopulver, sukker, kanel og blomme, derefter tilsættes mælk. Derefter skal du tilføje olie og bringe væsken i kog. Efter den angivne tid skal æblehalvdelene tages ud af ovnen. Fyld hver af dem med fyld, sæt i ovnen i yderligere ti minutter. Pynt de afkølede både med chokoladechips.

En sådan dessert bliver en rigtig dekoration af det festlige bord, til dens forberedelse skal du bruge:

• 6 æbler;
• 0,5 kg butterdej uden tilsætning af gær;
• en halv liter kogt vand;
• 1,5 kopper sukker;
• 3-4 kviste nelliker.

Fjern kernerne fra æblerne og skær dem i så tynde skiver som muligt. Opløs perlesukker i kogende vand, læg nelliker og kog æble "kronblade" i sirup i cirka 5 minutter, og kom dem derefter i et dørslag. Foroptøet butterdej skal rulles tyndt ud og skæres i strimler på 4 centimeter brede. Læg skiver på tværs af alle strimler, så præcis halvdelen af ​​strimlen forbliver lukket. Derefter skal du forsigtigt rulle alle strimlerne til en rulle og danne roser af dem. Sæt de resulterende knopper i en form dækket med bagepapir og bag ved 180 ° C i ovnen i 20-25 minutter.

For at lære, hvor enkelt, sundt og meget velsmagende at bage æbler i ovnen, se næste video.