Hvordan laver man æblejuice derhjemme?

Æblejuice er en væsentlig del af en sund kost, rig på vitaminer, essentielle sporstoffer og antioxidanter. Der er flere måder at få naturlig juice fra æbler derhjemme.

Du kan bruge følgende metoder til at presse juice:

• juicer;
• spænding gennem gaze;
• knust med en blender;
• ved hjælp af kogning.

For at presse korrekt med en juicer skal du udføre følgende trin.

• Vælg en flaske med en hals, der er lige stor som saftpresserens næse. Dette vil eliminere mulig oxidation af det færdige produkt. For at holde juicen længere, er det bedre at vælge en flaske lavet af glas frem for plastik. En metalbeholder er ikke egnet på grund af dens oxiderende egenskaber.
• Placer beholderen under halsen. Sæt de skårne æbler i saftpresserens hulrum og tænd for den.
• Enheden giver dig mulighed for at få juice med næsten ingen frugtkød, selvom dette i høj grad afhænger af dets tekniske egenskaber og selskab. Der kan være en lille mængde kage på overfladen af ​​juicen. I dette tilfælde kan du blande det eller fjerne det ved at filtrere gennem en fin sigte eller flerlags gaze.
• Efter at have behandlet alle æblerne, skal du skille juiceren ad, skylle den under vand og tørre den godt. Det er bedre at opbevare enheden usamlet.

Du kan få æblejuice med gaze som denne.

• Skræl frugten, skær i midten. Kværn på et rivejern eller gennem en kødhakker.
• Fold gazen i flere lag.Hvis gasbind ikke er ved hånden, kan du erstatte det med et tæt stof.
• Læg den revet frugtkød i midten af ​​filterdugen. Derefter bindes gazen med en knude på toppen.
• Begynd at presse saften gennem det resulterende filter, og øg konstant kompressionen af ​​gazeposen.

Måden at få juice ved hjælp af en blender er som følger.

• Frugtstykker (du kan skrælle sammen) males i en blender.
• Læg den resulterende masse på et klædeserviet eller en pose, bind det i en knude, sæt det under belastningen. Som presse kan du bruge et dørslag placeret på en pande. Du skal putte en pose æblemasse i den. Sæt en tallerken på den, og oven på den - en tre-liters flaske vand og lad den stå, indtil al væsken dræner.

Du kan tilberede juice ved at koge som følger:

• læg hakket frugt i en emaljeret madlavningsskål;
• fyld dem med vand;
• koge;
• fjern gryden fra varmen, dæk den med et låg;
• læg æblerne i et dørslag dækket med gaze og pres;
• bland med den allerede afkølede væske i gryden;
• hæld saften i en ren beholder.

Før du får juice på nogen af ​​de ovenfor beskrevne måder, skal æbler først tilberedes. For at gøre dette skal de vaskes godt, fjern midten. Hvis frøene ikke fjernes inden presning, vil saften vise sig at være let syrlig. Til fremstilling af juice vælges hovedsageligt søde æbler, men brugen af ​​søde og sure frugter er tilladt.Valget af sort afhænger af, hvordan produktet præcist planlægges tilberedt - med eller uden granuleret sukker.

For en sukkerfri drink er frugterne af følgende sorter perfekte:

• "Antey";
• "Orlovsky Sinap";
• "Hukommelse om Kovalenko";
• "Sweet Scarlet";
• "Titov";
• "Frihed".

Hvis drikken er planlagt til at blive lavet med sukker, er det bedre at foretrække sådanne sorter:

• "Antonovka";
• "Auxis";
• "Håndflade";
• "Belønning";
• "Ære til vinderne."

Saften fra dem er meget mere syrlig. Sukker vil ikke kun forbedre smagen, men også øge holdbarheden af ​​produktet. Hvis du skal have en vis mængde juice, kan du cirka beregne antallet af frugter. Oftest, når man presser 11-12 kilo frugt med en juicer, opnås omkring 4-5 liter juice.

Følg disse trin for at sterilisere krukker og sømlåg korrekt:

• kontroller beholderens integritet, den bør ikke have nogen defekter, især revner;
• gamle låg må ikke bruges, og nye såvel som glasbeholdere skal kontrolleres for mangler;
• uden at bruge kemikalier til vask af dåser, skal du skylle dem godt med sodavand og sennepspulver;
• ved 150-160 ° C, steriliser glassene i ovnen, fold beholderen på trådstativet;
• seje banker.

Det er vigtigt at huske, at til juice, der formodes at blive konserveret til langtidsopbevaring, bør søde varianter af æbler ikke vælges.

Der er flere konserveringsmetoder:

• varmer op;
• let koge;
• lukket pasteurisering.

Teknologien til fremstilling ved opvarmning er som følger: saften skal hældes i en stor emaljeret beholder og derefter opvarmes på komfuret til 88-98 ° C. I det tilfælde, hvor termometeret ikke er ved hånden, kan du bestemme graden af ​​opvarmning med øjet. Det vigtigste symptom er små bobler på overfladen af ​​juicen. Produktet må ikke koges. Efter at det er blevet pasteuriseret, skal det hældes i sterile krukker eller flasker og lukkes hermetisk. Efter alle manipulationerne skal den propfyldte saft pakkes ind i et tykt klæde (ulden sjal, tørklæde, sengetæppe osv.). Banker kan kun fjernes til et sted med permanent opbevaring, når det har sat sig i cirka 12-14 timer.

Den lette kogemetode er praktisk, når der ikke er fuld tillid til den høje kvalitet af de opnåede råmaterialer. For eksempel hvis æblerne var knækkede eller lidt fordærvede. Det er ikke nødvendigt at koge saften i lang tid, men kogning inden for fem minutter er helt acceptabel. Selvfølgelig vil en betydelig del af vigtige sporstoffer og vitaminer samtidig blive ødelagt, men fem minutters madlavning vil ikke påvirke smagen. Først skal du hælde saften i en gryde med tykke vægge, og derefter vente, indtil væsken koger. Efter fem minutter er det nødvendigt at fordele det i en steriliseret beholder, lukke det tæt, læg det på hovedet og pak det ind. Drikken afkøles i 12 timer, hvorefter glassene skal placeres med låg på og stilles væk et sted, hvor der ikke er naturlige eller kunstige lyskilder.

Pasteurisering er praktisk, fordi væsken er kogt allerede i beholderen. For at tilberede dåsejuice på denne måde skal du sætte en krukke juice i en bred gryde med høje vægge. Beholderen skal være lukket, men ikke tæt forseglet.Læg det derefter i en gryde, hæld vand på og sæt det på medium varme. Så skal du vente, indtil vandet begynder at koge. Det er meget vigtigt at kontrollere væskeniveauet - det bør ikke stige over "skuldrene" på dåsen, ellers kan det revne.

Panden skal lukkes med låg og opvarmes til 85 ° C. Derefter skal du reducere varmen til et minimum og koge i cirka en halv time. Ved afslutningen af ​​pasteuriseringsproceduren skal du forsigtigt fjerne krukken med juice med en ovnhandske, proppe den straks og dække den tæt med en varm klud. Efter 15 timer vil saften køle af, hvorefter det vil være muligt at tage den med til et mørkt sted, hvor den kan opbevares hele vinteren.

Uanset hvilken metode der vælges, er der nogle forholdsregler, der skal tages for at forhindre gæring af frisk dåsemad. Efter tilstopning skal beholderen med æblejuice opbevares ved stuetemperatur i 12 dage, og tilstanden af ​​den tilberedte drik skal overvåges. Hvis saften er blevet uklar, skal glassene åbnes og hældes i en emaljeret beholder og derefter koges i fem minutter. Dette produkt bør indtages så hurtigt som muligt. Du kan også lave vin af denne juice. Banker, hvis indhold ikke har ændret sig på nogen måde i observationsperioden, kan fjernes i et mørkt rum i to måneder. Hvis du ikke flytter dem, vil juicen i denne periode blive lettere og gennemsigtig.

Hjemmelavet æblejuice, tilberedt alene, uden kunstige tilsætningsstoffer, er ofte meget sundere og mere velsmagende end det produkt, der produceres i industriel skala.De klassiske metoder til at presse og konservere juice er blevet diskuteret ovenfor, men mere originale opskrifter kan også bruges.

Når den er kold, forfrisker og slukker denne drik perfekt tørsten, og om vinteren vil varm krydret juice hjælpe med at varme op efter en lang gåtur.

Ingredienser:

• 20 mellemstore æbler;
• kanel (malet eller hel);
• granuleret sukker (valgfrit).

Frugter skal vaskes, skæres ud i midten, skæres i stykker, lægges derefter i en gryde og hældes vand. Kog ved svag varme i cirka 25 minutter. Si frugtkødet og pres så meget væske som muligt ud af det. Derefter skal du lægge to kanelstænger eller en spiseskefuld formalet krydderi i det. Tilsæt sukker efter smag.

Ikke kun lækker, men også en sund, vitaminrig drik. Det anbefales at drikke det med forkølelse.

For at forberede det skal du bruge:

• 200 gram æblejuice, opnået ved enhver form for presning, sammen med skræl og frø;
• 2 citroner;
• 1 tsk honning.

Citronsaft kan fås med en citrussaftpresser eller ved at skære frugten i halve i hånden. Derefter skal du blande det med æblejuice og tilføje honning.

Opskriften med æble, græskar og gulerodsmasse er god til konserves.

Ingredienser:

• 1 kg æbler;
• 0,5 kg hakket græskar;
• 1 gulerod.

Græskarret skal koges og frugtkødet tørres af. Æble- og gulerodsjuice skal presses ud med en saftpresser eller sis gennem ostelærred. Alle komponenter skal blandes, sættes på komfuret i en emaljepande og vente, indtil blandingen begynder at koge. Saften, fjernet fra ilden og afkølet, kan fordeles i en steril beholder og forberedes til vinteren eller indtages frisk.

Drikken vil styrke immunforsvaret i den kolde årstid og genopbygge kroppens behov for ascorbinsyre.

For at forberede det skal du bruge:

• 2 liter hjemmelavet juice fra sure æbler;
• 1 kg hindbær;
• 0,2 l vand.

Hindbær skal placeres i et dørslag og sænkes tre gange i en spand vand, hvor 3 teskefulde salt blev opløst. Dette gøres for at slippe af med mulige skadedyr. Derefter skal du lægge det i en gryde, knuse det, hæld vand i og opvarme det, men kog det ikke. Før massen gennem ostelærred. Lad den resulterende drink brygge i 15 minutter og kombinere med æblejuice.

Mynteæblejuice er ideel til at slukke tørsten i varmt vejr.

Til madlavning skal du bruge:

• 1 liter sød og sur hjemmelavet juice;
• 200 gram knust is;
• saft af to citroner;
• 5 kviste mynte;
• 2 spsk sukker.

Bland æble- og citronsaft, tilsæt is, knust mynte og sukker. Drinken kan pyntes med en skive citron eller æble.

Drikken har en rig farve og behagelig smag, velegnet til konserves.

For at forberede det skal du bruge:

• 0,5 kg ribs;
• 1,5 liter æblejuice.

Ribs skal vaskes, sættes i brand og bringes i kog, og pres derefter saften med et gazefilter, afkøl. Bland afkølet ribsjuice med æblejuice. Drinken kan tilberedes til vinteren eller serveres ved bordet. Sukker efter smag.

En opskrift med tilsætning af gulerødder kan bruges som forberedelse til vinteren.

Ingredienser:

• 1,5 kg æbler;
• 1 kg gulerødder;
• 0,2 kg sukker.

Få æble- og gulerodsjuice med en juicer eller rivejern, bland væsker, tilsæt sukker. Derefter hældes æble-gulerodsjuice i en emaljepande, opvarmet, men ikke kogt.Derefter skal drikken afkøles og hældes i rene beholdere.

For at tilberede denne søde drik skal du bruge:

• 1 kg æbler;
• 1 kg pærer;
• 0,1 kg sukker.

Få friskpresset juice gennem en juicer eller gaze. Hæld i en gryde og opvarm til 95 ° C, tilsæt sukker. Afkøl det færdige produkt. Juice kan være på dåse.

Sådan forbereder du æblejuice til vinteren, se næste video.