Hvordan laver man æbler i karamel?

Sandsynligvis har mange set i amerikanske film, hvordan helte på messer køber lyse æbler på pinde dækket med flerfarvet glasur. Men de færreste indser, at sådan lækker er nem at lave derhjemme. Karameliserede frugter tilberedes ganske enkelt, de viser sig at være ekstremt appetitlige og fyldt med nyttige stoffer. Denne dessert vil appellere til både voksne og børn.

Kalorieindholdet i æbler i karamel kan være forskelligt, men minimumstallet er omkring 110 kilokalorier pr. 100 gram produkt. Jo mere kompleks karamelopskriften er, jo højere er kalorieindholdet i hele produktet. En sådan dessert bevarer alle de fordele, der er forbundet med denne frugt, men det er vigtigt at huske, at for store mængder sukker kan være skadeligt for tandemaljen.

Æbler til denne ret skal vælges fast og moderat sur, det anbefales at tage den gennemsnitlige størrelse. Ovenstående krav opfyldes af sorter som Granny Smith, Cox og Golden Delicious. Blandt haven og de mest overkommelige er Ranetki-sorten velegnet.

Hjemmelavede karameliserede æbler kræver faste, hele og friske frugter.Selvfølgelig diskuteres forkælede æbler med bulede sider eller huller fra insekter ikke. Vær ikke også opmærksom på overmodne eller alt for sprøde frugter. Karameliserede frugter ser pæne og smukke ud, hvis de er små i størrelse. I tilfælde af at karameliserede æbler vælges i en rød nuance, er det bedre at gøre glasuren gennemsigtig. Før du forbereder en skål, er det vigtigt at vaske frugterne godt og vigtigst af alt at tørre dem, da tilstedeværelsen af ​​vanddråber fører til ujævn karamellisering.

Du kan tilberede karamelfrugter på forskellige måder: i en gryde, i ovnen, på komfuret - teknologien er i princippet den samme. Bagte æbler er også gode, og det er hurtigt og nemt at karamellisere frugter i en slowcooker. Basen for sukkersirup kan både være almindeligt perlesukker og færdiglavet slik, for eksempel karamel. Ofte tilsættes krydderier og krydderier, sirupper og forskellige typer olie til dem. I det første trin koges karamel normalt, i det andet skal frugterne karamelliseres, og i det tredje rulles de færdige i en række forskellige toppings. Det skal nævnes, at karamels egenskaber i høj grad afhænger af sukkersmeltningsprocessens korrekthed. Skal gøre det ved laveste varme og i intet tilfælde bringes i kog.

En ret usædvanlig måde at tilberede denne ret på er som følger. Du har brug for visse ingredienser: ti æbler, to glas granuleret sukker, 100 gram chokolade og et glas vand.

Frugterne skal ikke være for søde, men med syrlighed, så den endelige dessert ikke bliver for sukkerholdig.. Chokolade rives eller hakkes med en kniv i små stykker, så der dannes chokoladestykker.Æbler vaskes grundigt og frigøres fra halen. Træpinde, der normalt sælges sammen med kinesiske retter, placeres i den resulterende fordybning.

Det næste trin er at forberede sukkersiruppen. Sandkrystaller hældes i en gryde eller slev og fyldes med varmt vand. Et lille bål tændes, og beholderen sendes til komfuret. I tredive eller endda fyrre minutter skal stoffet periodisk omrøres, indtil alt sandet er spredt, og indholdet har en gylden nuance.

Derefter kan du gå direkte til karamellisering. Kasserollen tages af komfuret, og frugterne på pinde dyppes i sukkerlage. Du skal vride frugten for at dække hele overfladen så meget som muligt. Uden at vente på størkning sænkes den karamelliserede frugt ned i chokoladestykker, hvorefter frugterne forsigtigt kan lægges ud på et separat fad. Det er nødvendigt at holde hullerne mellem æblerne, så de ikke rører ved. Tilstedeværelsen af ​​drys skyldes, at chokolade vil forhindre sukkeret i at løbe af og gøre desserten mere stabil.

Det er vigtigt at nævne det ikke alle har det godt med at spise hele frugter, så i desserten er det tilladt at erstatte hele frugter med æbleskiver. Derudover er det en god idé at tilsætte farve - for eksempel at tilberede en populær dessert i rød glasur. Det er tilladt at opbevare det i to dage i køleskabet. Det er bedre at lægge bagepapir under det eller pakke frugterne ind i folie.

Frugtstykker tilberedes som følger. Først tilberedes et halvt kilo udvalgte æbler, et glas sukker, 150 gram stivelse, et glas sesamolie og et glas almindelig solsikkeolie. Det hele starter med forarbejdning af frugter: æbler vaskes, skrælles og frigøres fra den centrale del med frø. Hvert æble skæres i fire dele, hvorefter hver del deles i skiver af den ønskede størrelse. Skiver skal rulles i 100 gram kartoffelstivelse. På dette tidspunkt blandes et stof, der ligner creme fraiche, fra det resterende stof og vand ved stuetemperatur. Æbler falder ned i det, så de er dækket på alle sider.

Et krus vegetabilsk olie hældes i en stegeanordning, hvorefter den opvarmes til en temperatur på 170 grader. De udbenede skiver steges i tre minutter på hver side ved middel varme og tages ud i en ren skål. I en anden stegepande opvarmes et glas allerede sesamolie, og forberedt sand hældes i det. Ved forsigtigt omrøring af stoffet er det nødvendigt at sikre, at granulatet helt forsvinder. Så snart olien bliver gylden, lægges stegte æbler ud i den. Det hele røres hurtigt, og stykkerne tages tilbage på tallerkenen. Klar dessert anbefales at drysse med frisk sesamolie før brug.

Lyse "lakerede" æbler dækket med rubinkaramel vil helt sikkert tiltrække både voksne og børn. Ingredienserne vil kræve et kilo frugt, et glas vand, tre glas granuleret sukker, tre fjerdedele af et glas majssirup og en pakke farvestof. Siruppen kan erstatte stivelse opløst i vand. Æbler vaskes, tørres, og der stikkes træstykker ind i dem.

Karamel er lavet af sand, sirup og almindeligt vand. Farvestof tilsættes til disse ingredienser med det samme. Kasserollen stilles på komfuret - der skal hun blive indtil den endelige opløsning af sandkrystallerne. Bakken er forberedt ordentligt - dækket med en silikonemåtte eller bagepapir, smurt med olie. Æbler sænkes ned i den færdige karamel for at dække overfladen helt. Herefter går de til "hvile" på pallen.

Det er muligt at tilberede denne ret i en langsom komfur - processen bliver hurtigere og nemmere. Af ingredienserne skal du købe fra to til fire æbler, 200 milliliter varmt vand, to spiseskefulde smør, tre spiseskefulde sukker og frisk mynte til dekoration. "Multi-cook"-tilstanden er valgt, og temperaturen skal svare til 160 grader. Sukker hældes i en beholder, der endnu ikke er opvarmet, hvorefter det opvarmes, indtil dets tilstand ændrer sig fra sand til karamel.

Der tilsættes også smør, som skal røres, indtil det er helt opløst. På dette tidspunkt vaskes æblerne, skrælles, frigøres fra den centrale del og deles i to halvdele. Skær ned, de lægges i karamel og efterlades under lukket låg i fem minutter. Efter den angivne periode vendes de forsigtigt, hvorefter de efterlades i yderligere fem minutter.

En interessant løsning ville være at vælge æbler bagt i ovnen. I første omgang skal du tilberede fire æbler og to tredjedele af et glas friskpresset æblejuice, tre spiseskefulde smør og et glas granuleret sukker.Derudover skal kokken bruge en tredjedel af et glas vand, et halvt glas mælk og en halv teskefuld vaniljeekstrakt. I første fase omdannes vand og sukker til sirup - de koges ved svag varme i cirka et kvarter. Efter afslutning tages gryden af ​​varmen, og efter et minut blandes dens indhold med en skefuld smør. På det næste trin indføres mælk der, gryden vender tilbage til kogepladen, og indholdet omrøres konstant i to minutter. Når massen tykner, kan den tages af komfuret og kombineres med vaniljeekstrakt.

Ovnen varmer op til omkring 170 grader celsius. På dette tidspunkt vaskes frugterne og skæres i flade tallerkener, hvorfra frugten kan laves. Æblejuice blandes med smeltet smør, og æbler hældes over den resulterende blanding. Alt sættes i ovnen i 45 minutter, og saften, der flyder på bakken, kommer konstant tilbage. Det færdige æble lægges i en individuel skål, og cirka en kvart kop sirup hældes i midten. Hvis det ønskes, kan alt dekoreres med nødder og tørrede frugter.

Opskriften på æbler i blød karamel, som er lavet af almindelig toffee, ser meget interessant ud. Det vil tage omkring 400 gram slik, to spiseskefulde vand, en pose vanillin og tyve gram olie. Antallet af æbler bestemmes uafhængigt. Olie, vanilje og slik kommes i en gryde og fyldes med vand. Alt sættes på en lille ild og smeltes, indtil et homogent stof er nået. Tilberedte æbler plantes på træstykker og dyppes i sirup.

Ud over frugter vil det være nødvendigt at forberede 150 gram granuleret sukker, to spiseskefulde vand og en spiseskefuld citron. Alle ovenstående ingredienser blandes ved svag varme, indtil konsistensen er homogen og sukkeret er dispergeret. Fortsæt processen, indtil en smuk nuance af rav vises. Du kan tjekke siruppens klarhed ved at øse lidt væske i en ske og hælde den i koldt vand. Får hun fat med det samme, så er karamellen klar. Æbler dyppes i væsken, hvorefter de lægges til tørre på bagepapir.

En udsøgt delikatesse vil være æbler tilberedt i kinesisk stil. For at forberede skal du bruge et æble, 200 gram sukker, en teskefuld sesamfrø, et stykke miniature smør, vand, fire spiseskefulde mel, et æg og en teskefuld solsikkeolie. Ovnen varmer op til 200 grader celsius. På dette tidspunkt bringes vand med smør i kog, suppleret med mel og afkøles i flere minutter. Derefter tilsættes et æg til blandingen, alt blandes igen - dejen er klar.

Æblet skrælles, udstenes og skæres i små stykker. Stykkerne dyppes i dejen, smuldres kvalitativt og lægges på en forsmurt palle. Retten går i ovnen i femogtyve minutter, og køler derefter lidt ned. Sideløbende koges karamel i en gryde efter standardmetoden. Du skal tilføje sesamfrø til det. Stykker af æbler i dej dyppes i et par stykker i karamel, blandes og smides derefter i en beholder med forberedt isvand. De færdige fragmenter skal holdes på et papirhåndklæde, der absorberer fedt.

Selvom karamelæbler tilberedes derhjemme til daglig brug, giver det mening at tænke på en smuk præsentation. Anmeldelser siger, at æbler ser mest spektakulære ud på en flad rund skål, malet i en nuance. Efter forarbejdning i sukkersirup skal færdiglavede frugter dyppes enten i konfektdrys eller i kokosflager eller i stykker af finthakkede nødder eller endda frø. Hvis du smelter en hvid chokoladebar i et vandbad, kan du hælde desserten med den resulterende blanding. Du kan tilføje alt med en slags sirup eller smeltet mørk chokolade, og også drysse med pulveriseret sukker. Frugter ser meget smukke ud, når de er malet med glasur i forskellige farver.

Vaskede æbler skal tørres, før karamellisator er på dem. Derudover er det korrekt, når en træpind når kernen af ​​frugten - dette vil øge stabiliteten af ​​hele strukturen og forhindre ulejlighed, mens du spiser. Forresten er ispinde eller endda velafskallede grene også velegnede til rollen som pinde. Kort, for eksempel, vil tandstikker ikke virke, da den korte længde ikke giver dig mulighed for sikkert at fikse fosteret. Ellers ender det i karamel. Derudover er det simpelthen ubehageligt at spise frugt på et kort stykke træ. Umiddelbart efter forarbejdning skal æblerne stå ordentligt på et stykke bagepapir for at fjerne overskydende væske.

Nogle gange sker det, at efter at karamellen tørrer, viser det sig, at det ikke helt dækkede frugten. Derfor, efter afkøling af det første lag, er det nødvendigt at gentage proceduren.For tyk sukkersirup bringes til den ønskede konsistens, hvis du sætter den på et lille bål og rører kraftigt. Beholderen, hvori den tilberedes, skal have tykke vægge og bund. Klare æbler holder ikke længe i køleskabet, men hvis de lægges i en plastikpose og derefter i en tætlukket beholder, øges holdbarheden til en uge. Før servering, efter kulden, skal frugten holdes i en time ved stuetemperatur.

Det skal også huskes, at der er en speciel teknik til fremstilling af karamelæbler. Apparatet ligner en stor gryde til at koge sirup. Hvis karamellisatoren er en avanceret model, så er der en ekstra automatisk enhed, der sætter den færdige frugt på pinde.

Se en video med trin-for-trin instruktioner til at forberede en sådan dessert, se nedenfor.