Gennemblødte æbler: madlavning derhjemme, fordele og skader

Udblødte æbler er et præparat, der opstår ved gæring af friske æbler kombineret med forskellige krydderier. Sådanne frugter bruges som en selvstændig skål eller bruges til at forberede desserter eller som tilbehør til kødretter.

Udblødte æbler indeholder vitamin B, C, D, E og PP. Derudover indeholder frugterne calcium, kalium, jern, kobber og andre mineraler, kostfibre og organiske syrer. Kalorieindholdet i 100 gram af produktet er kun 47 kilokalorier, hvilket er et meget lavt tal og gør syltede æbler til en ret med lavt kalorieindhold. Derudover udgør denne mængde omkring 0,4 gram protein, 0,4 gram fedt og 9,8 gram kulhydrater. Kulhydrater udgør således 83 % af hele produktet.

Syltede æbler har selvfølgelig store fordele for menneskekroppen. Vitamin C, der er til stede i sammensætningen, bidrager til den vellykkede kamp mod inflammatoriske processer og styrker immunsystemet, især i kombination med viburnum juice og tranebær. Derudover har dette præparat en gavnlig effekt på fordøjelsessystemets tilstand og øger appetitten. Hvis du spiser et æble efter noget tung, tæt mad, så bliver fordøjelsesprocessen meget lettere.

Det er umuligt ikke at nævne syltede æblers evne til at rense fordøjelseskanalen for skadelige stoffer.Derfor bør denne appetitlige ret indtages for at normalisere aktiviteten af ​​fordøjelsessystemet og styrke din krop i perioden med forkølelse.

Selvom skaden af ​​gennemblødte æbler ikke er særlig observeret, bør deres anvendelse begrænses til personer, der lider af gastritis, halsbrand, sår og andre mavesygdomme.

Når man plukker æbler til vandladning, er det vigtigt, at frugterne er friske og ubeskadigede. Hvis der er mærkbare pletter af råd eller spor af insektaktivitet på skrællen, er det bedre ikke at tage sådanne prøver. Derudover er de æbler, der faldt til jorden, forbudt - du skal kun tage dem, der er indsamlet fra træerne med dine egne hænder. Sorter bør tages sent eller om vinteren, men kun fuldt modne hvide frugter.

Efter at have samlet æbler, skal du først udsætte dem i tyve dage, før du begynder direkte iblødsætning. I denne periode skal frugterne kontrolleres fra tid til anden, og de, der begynder at vise symptomer på sygdomme, skal fjernes. Denne regel gælder for selvdyrkede æbler, men det er bedre at lade de købte hvile. Derudover bør du blandt købte frugter prøve at vælge frugter dyrket med minimal brug af kemiske opløsninger.

Det anbefales at vælge sådanne sorter som "Antonovka", "Hvid fyldning", "Wagner", "Slavyanka", "Anis scarlet" og andre. Antonovka betragtes som en klassiker.Det skal nævnes, at det er bedre at tage mellemstore frugter, fordi store vil trække for længe og absorbere saltlagen og derfor gære. Små er ikke særlig bekvemme at bruge, desuden kræver den lille størrelse af frugten en stor mængde. Stilkene fjernes normalt ikke, men alle blade og andet affald fjernes.

Det er værd at gøre det klart med det samme, at selvom den nemmeste måde at udbløde æbler på er at lave dem i saltlage, er det meget mere interessant at diversificere den anvendte væske ved at berige den med en række forskellige krydderier eller urter. Du kan fx bruge sukker og honning, citronmelisse og mynteblade, kanel og nelliker samt andre tilsætningsstoffer. Madlavning er bedst i træbeholdere, men glas og keramik er også velegnede. Brugen af ​​plastik er mindst velkommen, men i en knivspids er sådanne beholdere også velegnede, hvis de er beregnet til mad. Eventuelle beholdere vaskes grundigt før madlavning, og træbeholdere hældes også med kogende vand.

Der er tre hovedmåder at udbløde æbler derhjemme. Den første metode kræver brug af sukker og salt i små mængder. Denne type vandladning kaldes simpel. Den anden metode involverer saltlage med en stor mængde sødemiddel - dette er sukkervanding. Endelig i det tredje tilfælde tilsættes søde stoffer ikke, og vandladning kaldes sur.

Under alle omstændigheder kan du tilberede syltede æbler i henhold til standardordningen. Først vaskes alle komponenterne, og greens, hvis det ønskes, er også gennemblødt. Retterne er også omhyggeligt behandlet. Det er bedre ikke at bruge kemiske rengøringsmidler til vask, men at begrænse dig til sodavand. Efter skylning overhældes alle prøver med kogende vand.Æbler lægges i beholderen, hvor forarbejdningen vil finde sted, så halerne kigger op, og derefter alle andre komponenter.

En tung genstand anbringes på æblerne, der fungerer som en presse, og alt hældes med ikke-varm saltlage. Efter halvanden måned kan frugter allerede spises. Det anbefales at opbevare sådanne fødevarer på et køligt sted, for eksempel i en kælder eller spisekammer, hvor temperaturen varierer fra fire til seks grader Celsius. Selve vandladning anbefales kun ved en temperatur, der spænder fra femten til toogtyve grader Celsius. I det tilfælde, hvor det er lavere, sænkes behandlingen af ​​æbler, og i det tilfælde, hvor den er højere, begynder forekomsten af ​​skadelige bakterier oftest.

Når æblerne allerede er høstet under pressen, skal du gøre det til en vane med jævne mellemrum at fjerne den opståede skimmelsvamp samt vaske selve belastningen. Derudover er det vigtigt at sikre, at der altid er væske ovenpå frugten.

I en tønde til vinteren kan du tilberede lækre frugter med basilikum og honning. Ingredienserne vil selv kræve 20 kg æbler, 100 gram basilikumkviste, 500 gram honning, ti liter vand, 170 gram salt og 150 gram mel. Hvis vandet ikke kommer fra en brønd, bringes det i kog og køles derefter ned til fyrre grader Celsius. Mel, salt og honning tilsættes væsken, alt blandes grundigt.

Mens saltlagen afkøles, vaskes æbler og grønt og kontrolleres for fejl. I den tilberedte tønde er bunden beklædt med solbærblade, og derefter lægges frugt og basilikum ud række for række.Det øverste lag er igen dannet af bærblade, hvorefter alt hældes med bouillon. Efter at have placeret lasten, sendes tønden først i to uger, hvor temperaturen holdes inden for femten til seksten graders varme, og derefter til et koldere sted.

Udblødte frugter med bjergaske koges ofte i en spand, som betragtes som en original russisk delikatesse. Madlavning begynder med tilberedning af ti liter vand, tre kilo bær, 500 gram granuleret sukker, 20 kilo æbler og 150 gram salt. Vand med krydderier bringes i kog over bål, hvorefter det får lov at køle af. Bær og frugter vaskes under en kold hane og lægges lagvis i en spand. Så snart det er fyldt, hældes alt med saltlage, og derefter placeres en presse. I to uger holdes emnet ved en temperatur på seksten grader Celsius, hvorefter det fjernes i kulden.

En usædvanlig, men velsmagende kombination af æbler og selleri overvejes. Det vil være meget behageligt at åbne sådan et emne i krukker midt i koldt vejr. Ingredienslisten omfatter ti kilo æbler, et halvt kilo rughalm, 50 gram malt, fem en halv liter vand, 200 gram sellerikviste, 200 gram sukker og 80 gram salt. Mens komponenterne vaskes under rindende vand, koges 500 milliliter drikkevand med opløst malt i cirka et kvarter på komfuret. Sukker og salt opløses i den resterende væske. Alt skal også bringes i kog og derefter blandes med den opløste malt.

Krukkerne vaskes og overhældes med kogende vand, samme behandling afventer halmen, som derefter lægges ud på bunden af ​​beholderen. Ovenpå danner æbler og selleri lag, og det hele afsluttes med brug af en presse. Banker fyldes med saltlage og fjernes straks, hvor det er koldt.

Teknikken til at skabe usædvanlige frugter med dild og solbærblade ser enkel og overkommelig ud. Ti kilo æbler suppleres med 300 gram dildkviste, 200 gram solbærblade, fem liter vand, 50 gram rugmalt, 200 gram perlesukker og 50 gram salt. Alt grønt vaskes og tørres på en ren klud. Den valgte beholder behandles også korrekt. Bunden er dækket af et "tæppe" af solbærblade, efterfulgt af lag af æbler og dild. Det øverste lag vægtes med undertrykkelse.

Vand, hvori rugmalt er opløst, koges i cirka en tredjedel time. Så opløses sukker og salt i det. Når saltlagen er afkølet, kan de hælde æbler. Fem dage tvinges maden til at blive i et varmt rum, og så skal den flyttes til kulden.

Gennemblødte øjeblikkelige æbler er mere praktiske at lave i store tre-liters krukker. Fem kilo frugt vaskes under vandhanen, og saltlagen tilberedes af to en halv liter vand, hvori en spiseskefuld salt og en spiseskefuld sukker er opløst. Det tager kun et minut at koge væsken, og du kan allerede hælde æbler med. Emnerne lukkes straks med låg og fjernes til opbevaring.

For at tilberede sure æbler behøver du ikke noget særligt, kun fyrre kirsebærblade og tyve solbærblade, 20 kg æbler, ti liter vand, 150 gram granuleret sukker og den samme mængde salt. Vand bringes i kog, derefter opløses krydderier i det. På dette tidspunkt vaskes bladene og frugterne, og den valgte beholder skoldes med kogende vand. Der dannes lag, alt fyldes med en opløsning og fjernes i flere uger i et varmt rum. Til sidst fjernes de infunderede æbler i kulden.

Forresten er frugter med så modstridende tilsætningsstoffer som mynte og sennep altid appetitlige. Listen over ingredienser er som altid ikke særlig kompliceret - 20 kilo æbler, 500 gram rugmel, 150 gram sennepspulver, ti liter vand, 100 gram salt og tredive mynteblade. I varmt vand med et volumen på to liter omrøres mel hurtigt, og i en anden beholder - sennep og salt. Resten af ​​vandet koges, afkøles og blandes med andre væsker. Mynte og æbler lægges i lag i den valgte beholder, alt hældes med kogende vand. Som altid lægges en presse ovenpå, og emnerne fjernes til opbevaring.

Hvis viburnum vokser i haven, så kan du prøve at kombinere det med syltede æbler. Det vil tage to liter friskpresset bærjuice, otte liter vand, et kilo granuleret sukker, 50 gram salt og tyve kilo frugt. Efter at have vasket alt ordentligt, kan du straks lægge æblerne i en beholder, så halerne er på toppen, og lægge gaze oven på dem. Ovenpå frugten skal der installeres undertrykkelse. Bringes i kog, vand med sukker og salt afkøles og blandes med viburnum juice. Æbler hældes med en opløsning og sættes til side i cirka halvanden måned.

Udblødte æbler med citronmelisse, mynte og honning vil blive husket for deres originale forfriskende smag. Ud over 20 kg frugt skal du bruge omkring ti liter vand, 250 gram honning, 150 gram salt, 100 gram mel og blade: mynte i mængden af ​​20 stykker, kirsebær i mængden af ​​20 stykker og citronmelisse i mængden af ​​50 stk. Banker eller andre beholdere, hvor emnet skal placeres, vaskes med sodavand og overhældes med kogende vand. Blade og frugter skal renses godt. Bunden af ​​retterne er dækket med en halvdel af kirsebærblade, efterfulgt af to lag æbler.

Efterfølgende lag er skiftevis æbler og blade af mynte og citronmelisse. De resterende kirsebærblade lægges ovenpå, en ren klud og en vægt bøjet flere gange. Kogt vand afkøles og blandes med salt, honning og mel. Når saltlagen er kølet helt af, hældes frugterne over den, og beholderen fjernes i syv dage, hvor temperaturen er cirka 15 grader celsius. De næste tre uger skal tilberedningen tilbringes i kulden, og så kan man begynde at smage.

Gartnere, der har et lyst græskar i deres have, er næppe klar over, at det også kan kombineres med opblødte frugter. Iblødsætningsprocessen begynder med tilberedning af fire kilo æbler, tre kilo græskar, 300 milliliter vand, 500 gram granuleret sukker og 200 gram havtornbær. Frugter og bær skal vaskes og tørres grundigt. Æbler lægges ud i de forarbejdede retter, som drysses med havtorn. Græskarret bliver vasket, skrællet, udstenet og skåret i mellemstore tern. Sukker opløses i kogt vand, og græskar tilsættes der. Efter at have kogt den orange grøntsag, indtil den er kogt, skal den moses og derefter bruges som en lage.

Selvfølgelig er kombinationen af ​​udblødte æbler med jordbær en klassiker. Bær er nyttige i mængden af ​​500 gram, og frugter - i mængden af ​​20 kg. Derudover skal du forberede ti liter vand, 400 gram granuleret sukker, 100 gram salt, 200 gram mel, femten kirsebærblade og femten ribsblade.

Madlavningen begynder med en grundig rengøring af alle komponenter.På bunden af ​​fadet er halvdelen af ​​bladene af kirsebær og ribs lagt ud, derefter æbler drysset med tyttebær. De resterende blade lægges ovenpå. Saltlagen tilberedes af vand med mel, der bringes i kog og blandes med sand og salt. Ingredienserne hældes med den afkølede væske, en presse installeres ovenpå og alt efterlades i et rum i et par uger, hvor temperaturen varierer fra 15 til 16 grader.

Gennemblødte æbler med kål vil være en god tilføjelse til en varm ret med en sideskål. Tre kilo frugter kombineres med fire kilo kål, 100 gram gulerødder, to spiseskefulde granuleret sukker og tre spiseskefulde groft salt. Kålen hakkes fint, æblerne vaskes, og de skrællede gulerødder gnides på et groft rivejern. Bland grøntsager med sukker og salt i en skål, indtil der kommer saft ud af kålen. Lag af frugt og grøntsager lægges ud i en krukke eller bøtte, så grøntsagen er den sidste.

Alt presses lidt og hældes med kålsaft. I tilfælde af at det ikke er nok, kan du bruge en saltlage lavet af 200 milliliter vand, en spiseskefuld sukker og en spiseskefuld salt. I omkring to uger holdes æbler varme og fjernes derefter i kulden.

Krydrede æbler med rosmarin og halm vil helt sikkert overraske alle, der har prøvet dem med deres smag. Forberedelsen begynder med vask af ti kilo frugt og ti kviste rosmarin. Derudover skal der 500 gram hvedehalm, fem laurbærblade, fem liter vand, 80 gram groft salt og 200 gram sukker. Vand bringes i kog, salt og sukker opløses i det, saltlagen får lov til at køle af.

Halmen skoldes kun med kogt vand og lægges delvist på bunden af ​​den valgte ret.Dernæst dannes rækker af æbler, rosmarin, laurbærblade og det resterende strå. Undertrykkelse placeres ovenpå, alt vandes med saltlage. Et sådant emne kan straks fjernes i kulden til opbevaring.

Du kan ikke ignorere en så nyttig kombination som æbler og kefir. For at forberede blanken skal du bruge 20 kg æbler, 10 liter vand, 200 milliliter kefir og tre spiseskefulde sennepspulver. Æbler vaskes under vandhanen, og vandet koges, hvorefter det efter afkøling blandes med kefir og sennep. Æbler anbringes straks i beholderen, hvis øverste lag er dækket af gaze og last. Frugter hældes over med ophældning, og frugter fjernes til opbevaring i kulden.

Sådan tilberedes syltede æbler derhjemme, se følgende video.