Hvordan laver man syltetøj fra æbler derhjemme?

Det er umuligt at spise hjemmelavede æbler i deres naturlige form hele året rundt, om ikke andet fordi de ikke kan opbevares hele tiden. Men de laver en vidunderlig marmelade, der vil glæde med sin smag hele vinteren. I et almindeligt hjemmekøkken kan det laves af æbler dyrket i din egen havegrund eller fra butikskøbte. Takket være de mange forskellige syltetøjsopskrifter skaber husmødre ægte dessertmesterværker.

Den nemmeste måde at købe æblemarmelade i butikken. Der er en speciel GOST til dens produktion. Ifølge den fremstilles et steriliseret og usteriliseret produkt af højeste eller første klasse. Til produktion af sådan marmelade tages substandard frugter. De fjerner knoglerne, fjerner de rådne dele og sætter dem i gang.

Det er næppe muligt i vor tid at være sikker på kvaliteten af ​​en købt dessert. Når du køber butikskøbt marmelade fra æbler, ved du ikke, hvordan frugterne blev forarbejdet under deres vækst, om produktet fra butikshylden i princippet er harmløst. Ja, og det er dumt at bruge penge på det, når der ligger æbler fra din egen have under dine fødder, som alligevel forsvinder, hvis du ikke kan bruge dem.

Til fremstilling af syltetøj er frugter af sure sorter, som indeholder mere pektin, bedst egnede. Det er et naturligt fortykningsmiddel, og takket være det spredes produktet ikke.

Sammenlignet med et naturligt æble, som indeholder vitamin A, C, gruppe B og en masse sporstoffer, er marmelade langt fra at have en så rig sammensætning, da en betydelig del af det nyttige forsvinder under madlavningen. Men desserten betager med sin smag og sødme, mens den forbliver ret høj i kalorier - 250 kalorier pr. 100 gram.

Æblesyltetøj kan kaldes ikke kun velsmagende, men også et sundt produkt. Pektinet i det giver ikke kun produktets struktur en behagelig elasticitet, men hjælper også med at fjerne kolesterol og tungmetalsalte fra kroppen.

Stofferne i desserten har en gavnlig effekt på knoglernes tilstand, ansporer kroppens modstand mod negative ydre påvirkninger. Produktet aktiverer fordøjelsen. Dens smag forbedrer humøret.

Hvis der er en opgave at finde en anvendelse til æbler, så er ethvert råmateriale egnet til at lave en dessert. Men alligevel er det bedre at bruge saftige, ikke for bløde og samtidig ikke meget hårde frugter til at skabe marmelade. Med søde og sure frugter vil det være muligt ikke at overdrive det med sukker, så marmeladen ikke bliver klumpet i smagen. Dens konsistens vil være præcis, som den skal være.

Oftest anbefales sorterne "Aport", "Papirovka" eller "Antonovka" til fremstilling af en sådan dessert. Men "Grushovka" eller "White pouring" er for blød, hvilket er ubelejligt i dette tilfælde.

Herhjemme laves æblemarmelade på mange måder.Den kan laves af revne æbler. Til fremstilling af puré bruges, snoet gennem en kødkværn.

For hurtigt at forberede marmelade til vinteren kan du bruge den enkleste opskrift. Du skal tage et kilo æbler og den samme mængde sukker. Læg æbler skåret i skiver i en skål eller gryde. Hæld vand i, så det lidt dækker frugten. Tænd for brænderen på en langsom ild og kog i 8-10 minutter. Så skal du lade dem køle lidt af. Dræn overskydende vand. Gnid de blødgjorte æbler gennem en sigte.

Nu, fra den resulterende puré og sukker, kan du koge selve syltetøjet. Sødt sand skal blandes ordentligt med æblemassen, sæt ovnen på medium varme. Efter kogning reduceres det til et minimum, og under omrøring koges det i 30 minutter. Denne gang afhænger af, hvor meget saft der var i æblerne. Når marmeladen holder op med at sprede sig, kan du fordele den mellem bankerne.

Du kan tilberede æblemarmelade i ovnen. For at lave det skal du tage 1,5 kg frugt og 700 g sukker samt et glas vand. Æbler skal fjerne skindet og kernehuset med frø. Skær emnerne i skiver, hæld vand og vent, indtil frugten er blød.

Nu skal du lægge den i en gryde, der er egnet til brug i ovnen. Tilsæt granuleret sukker. Indstil ovntemperaturen til 200 grader. Vent, indtil den fremtidige marmelade begynder at koge. Derefter skal du omorganisere temperaturkontrollen til 50 grader og koge i yderligere tre timer.

Usædvanlig marmelade opnås ved hjælp af græskar, som vokser i overflod i enhver have.

Skal bruge:

• sure æbler - 1,2 kg;
• sød græskarmasse - 800 gram;
• granuleret sukker - 1 kg;
• appelsinskal - en spiseskefuld.

Græskar og æbler skal skrælles, skæres i små tern. Tag en dyb skål, læg et græskar i og hæld lidt vand på, så det ved opvarmning kan gøre det blødere. Gør det samme med æbler ved at lægge dem i en anden gryde. Når både den ene og den anden ingrediens bliver blød, vendes det hele til en homogen masse med en blender.

Arbejdsemnet skal lægges i en beholder til madlavning, hæld 0,5 kg sukker, rør og kog over lav varme under konstant omrøring, så det ikke brænder.

Når konsistensen af ​​syltetøjet bliver tættere, skal du hælde resten af ​​perlesukkeret over og tilsætte skallen. Fortsæt med at lave mad, indtil desserten opnår den ønskede tæthed.

Zucchini kan også bruges i stedet for græskar. De producerer normalt også en stor afgrøde. Derfor er der ikke noget problem, hvor man kan få dem.

Skal have lager:

• zucchini - 1 kg;
• æbler - 3 kg;
• sukker - 2,5 kg;
• vanilje - en halv teskefuld.

Skræl zucchini og æbler, fjern kernerne fra dem. Hak fint og kog op. Dette kan tage op til 45 minutter. Når stykkerne er blevet bløde, bringes dem til en homogen tilstand med en blender, tilsæt sukker og fortsæt med at koge i endnu en halv time. Til sidst, når blandingen tykner, tilsæt vanillin, hold syltetøjet på ilden i yderligere fem minutter og fordel det varmt i krukker, der er passende i størrelse.

Du kan også lave en dessert med pærer.

Skal tage:

• 2 kg æbler;
• 1 kg pærer;
• 2 kg granuleret sukker.

Først skal du forberede frugten: fjern skindet og frøene, hak det. Bland æbler med sukker og kog indtil de er bløde ved svag varme (20 minutter er nok). Derefter tilsættes hakkede pærer til æblegrød.

Kog blandingen i yderligere 20 minutter.Hvis der på dette tidspunkt er stykker tilbage i marmeladen, kan du bruge en blender til at opnå en ensartet dessert. Kog derefter i yderligere ti minutter og fordel i en beholder.

Den originale smag af desserten vil give abrikos.

For at lave æble-abrikosmarmelade skal du forberede:

• æbler - 600 gram;
• abrikoser - et halvt kilogram;
• sukker - et halvt kilogram.

Forbered æbler til madlavning, som i tidligere opskrifter, fjern gruber fra abrikoser. Skær alt dette med en kniv og bring det til en homogen tilstand ved hjælp af køkkenapparater, der er mest bekvemme for værtinden at bruge. Sæt emnet på en lille ild og kog i 20 minutter. Tilsæt derefter sukker til blandingen. Kog i cirka en halv time mere. Hæld i krukker og læg i spisekammer.

Æblesyltetøj kan gives originalitet ved at tilføje blommer til det. Selv overmodne frugter, der ikke er i form, vil passe.

Til madlavning skal du tage:

• 1 kg æbler;
• 0,5 kg blommer;
• 1 kg granuleret sukker.

Fra blommerne skal du fjerne knoglerne og dele frugtkødet i dele. Læg på bunden af ​​bækkenet. Hæld sukker (halvdelen af ​​den samlede masse). Kom de hakkede æbler og resten af ​​det søde sand.

Lad stå i en time for at skille sig ud så meget saft som muligt, bland og sæt på komfuret. Når sammensætningen koger, koges den ved lav varme i cirka tyve minutter. Omarranger kummen på bordet, bearbejd indholdet med en blender og bring det i kog igen. Lad det koge lidt, og hæld det derefter i glas og sæt det væk til opbevaring.

Hvis du supplerer æblesyltetøjsopskriften med appelsiner, kan du også få en interessant dessert med en festlig smag, der vil bringe en masse glæde om vinteren.

Opskriften involverer brug af følgende produkter:

• æbler (bedste "Antonovka") - 3 kg;
• appelsiner - 2 kg;
• granuleret sukker - 1,5 kg.

Skær æbler i stykker. Befri appelsinerne for deres "tøj". Fjern det hvide lag fra frugten, fjern frøene fra frugtkødet. Sammen med æbler og appelsinskal ruller du det hele gennem en kødhakker.

Æble-appelsinpuré kan være tyk. For at slippe af med dette kan du hælde et halvt glas vand i det. Dernæst skal du sætte det på komfuret og koge i 15-20 minutter. Hæld derefter sukker i den fremtidige marmelade, bland grundigt og kog i yderligere 40 minutter. Ved afslutningen af ​​processen skal massen være tyk og homogen.

Ikke mindre velsmagende er marmelade med melon. Den skal være moden eller endda lidt overmoden og meget sød.

Til madlavning tag:

• sukker - 700 gram;
• melon - 800 gram;
• æbler - 1,5 kg.

Del melonen i kvarte og fjern frugtkødet fra det, fjern kernerne. Del den bløde del i stykker.

Hæld et halvt glas vand i en dyb beholder og sænk melonen ned i den. Sæt varmt på komfuret. Efter kogning koges i tyve minutter for at gøre melonen blødere. Derefter skal det gnides gennem en sigte til en separat tallerken.

Tilsæt gradvist sukker (halvdelen af ​​hele massen). Bland grundigt og kog i yderligere 30 minutter. Indfør derefter det resterende granulerede sukker, hold på komfuret i et kvarter, og sørg for, at syltetøjet ikke bliver for mørkt. Parat.

Æblesyltetøj kogt med kanel har en behagelig smag af vinterferie.

For ham tage:

• 1 kg æbler;
• 800 g sukker;
• glas vand;
• en halv teskefuld kanel.

Sirup er lavet af en lille mængde sukker og vand. Æbler skæres i stykker og nedsænkes i en sød sammensætning.Kog ved gradvist at tilføje det resterende sukker. Når det hele er opløst, kan du koge retten lidt mere, tage den af ​​komfuret og lade den køle af. Tilsæt kanel til massen, mal de resterende stykker med en blender og returner den næsten kogte dessert til ilden. Kog til den bliver tyk.

En lignende "ferie" mulighed er en billet med citron.

For at forberede en sund og velsmagende dessert skal du bruge:

• æbler - 2 kg;
• granuleret sukker - 1,5 kopper;
• rørsukker - et halvt glas;
• kanel - 2 teskefulde;
• malede nelliker - en halv teskefuld;
• allehånde - en fjerdedel af en teskefuld;
• saft af en citron.

Fri æbler fra skræl, frø og kernehus. Skær hver frugt i fire stykker. Kom i en gryde, tilsæt vand, så stykkerne kan blive bløde. Efter at have opnået det ønskede resultat, lav æblemos, vend tilbage til komfuret og kog. Tilføj resten af ​​komponenterne i den fremtidige dessert til denne frugtmasse, bland grundigt og kog, indtil den når den ønskede tæthed.

Æblesyltetøj kan laves af presserester - det er det, der er tilbage efter at have presset juice fra frugter. Sammensætningen af ​​et sådant "affaldsprodukt" indeholder hovedsageligt fiber, som er meget nyttigt for aktiviteten af ​​mave-tarmkanalen. Det er uøkonomisk at smide sådanne æblerester væk. Det er praktisk at lave et fyld til tærter og boller fra syltetøj baseret på kage - dette vil bestemt ikke "løbe væk" fra bagning.

For at lave denne marmelade skal du lave mad:

• 1 kg kage;
• 800 g granuleret sukker.

Kagen gnides direkte ind i kogebeholderen gennem et dørslag, hvilket fjerner overskydende urenheder. Sukker tilsættes til den resulterende puré. Kog i 30 minutter under omrøring med en træspatel.Sæt i en forvarmet ovn og vent en halv time. Overskydende fugt skal fjernes fra marmeladen. Når syltetøjet tykner, kan det straks nedbrydes i steriliserede glas.

Æblesyltetøj tilberedes selv uden sukker. Det er interessant, fordi det kan spises af mennesker med diabetes og babyer, der netop introducerer frugter i deres kost. For at desserten skal være af høj kvalitet, skal glassene til den steriliseres, og selve syltetøjet skal koges i mindst en time.

Et glas vand (250 milliliter) tages pr. kg frugt. Æbler hældes med væske, bringes i kog og koges derefter i endnu et kvarter. Køl ned og lav en puré. Sæt derefter tilbage på komfuret. Kog til puréen er tyk nok. Det er tilbage at rulle fadet til krukker og lægge det væk til opbevaring.

Du kan bruge æblemarmelade som selvstændig ret, eller du kan smøre det på brød eller boller. Som en del af bagningen vil det også være meget passende.

Hvis der er visse sundhedsproblemer eller særlige omstændigheder relateret til kroppens aktivitet, er det bedre ikke at læne sig op af delikatessen. For eksempel er der ikke noget strengt forbud mod brug under amning, men du skal ikke desto mindre overvåge, om dette vil påvirke barnets velbefindende.

Æblemarmelade til børn anses for at være den mindst farlige i forhold til mulige allergier, men du skal stadig være på vagt. Derudover, jo mindre sukker i produktet, jo bedre.

Når du tilbereder syltetøj fra æbler derhjemme, skal du huske på flere vigtige punkter.

1. Til fremstilling af æblemos er det bedst at vælge en rustfri stålpande. Sandsynligheden for, at produktet brænder under madlavning i en sådan beholder, har en tendens til nul.Hvis du vælger aluminium eller emaljevarer, er det ret sandsynligt, at det brænder.
2. For at tilberede den tykkeste og lækreste marmelade, der kan bruges til tærter og andre bagværk, skal du selv vælge de rigtige æbler. De skal være så saftige som muligt, så du ikke skal tilsætte vand, når du laver mad. Mængden af ​​sukker skal også reduceres. Tilberedning skal tage meget lang tid, indtil syltetøjet får en tyk brun nuance.
3. For at undgå fastklemning under tilberedningen kan bunden og væggene på gryden først smøres med olivenolie. Erfaring viser, at andre vegetabilske olier ikke er lige så effektive.
4. For at opnå en ensartet sammensætning af desserten er det mest bekvemt at bruge en blender eller kødkværn. Men hvis de ikke er der, kan selv en morter og støder bruges.
5. Æblemarmelade kan tilberedes i en langsom komfur og endda i en brødmaskine.
6. For at delikatessen kan opbevares i lang tid, er det ikke nok at sterilisere glassene, hvori den skal vente i vingerne. Efter den friske dessert er flyttet ind i beholderen, kan den stå åben, indtil der dannes en hinde på overfladen. Takket være hende vil syltetøjet ikke gære og bliver ikke muggent.
7. En anden mulighed er også mulig - hvis syltetøjsglassene er steriliserede, kan de forblive friske i op til fem år.
8. For at opbevare det færdige produkt skal du vælge et mørkt og køligt rum. Denne faktor påvirker også sikkerheden ved syltetøj.

For at lære at lave æblemarmelade, se videoen nedenfor.