Nem hjemmelavet æblecidereddike opskrifter

Fordelene ved æblecidereddike har været kendt i lang tid. Det hjælper med at vokse frodigt, skinnende hår, er en fremragende assistent i kampen mod cellulite, strækmærker og acne. Denne infusion bruges i kombination med vægttabsterapi, procedurer til at genoprette funktionerne i mave-tarmkanalen. Selv med åreknuder gør dette æbleprodukt et fremragende stykke arbejde.

Og alt ville være fint, men i butikken er det næsten umuligt at købe æbleeddike af høj kvalitet. Producenter synder ved at lave en infusion af rester af havefrugter ved at bruge kerner, skræller og andre illikvide aktiver. Men det skete bare sådan, at disse dele af æbler ikke har nogen nyttige egenskaber. Og hvis affaldet derudover er smagt til med konserveringsmidler og farvestoffer, så får vi ved udgangen en blanding, der også kan skade. Køb ikke noget, der ikke fungerer på forhånd.

I betingelserne for evig mangel på tid er det lettere for folk at købe færdiglavet og tænke "måske blæser det over", i stedet for at arbejde med at skabe råvarer på egen hånd. Men du må indrømme, at det er bedre selv at bruge tid og udarbejde en vurdering end at løse problemer senere, som et butiksprodukt af lav kvalitet kan forårsage.

Som praksis viser, forstår ikke alle, hvad eddike er. Faktisk er dette den mest almindelige gærede vin.Kun vin surner under et tæt låg, mens eddike har brug for luft for at forvandle sig fuldstændigt. Men i begge tilfælde er det frugtjuice, der bliver grundlaget for tilberedningen.

Hvis vi taler om den kemiske sammensætning, så er en hjemmelavet bid mere end 50 forbindelser og indeholder omkring 15 aminosyrer, som en person har brug for. Det vil sige, at der i dit arsenal vil være et værktøj, der overgår det enorme antal af kosttilskud, som apotekskæden tilbyder os. Men hvis en ocet vil koste dig en øre, så vil et tilsætningsstof fra et apotek betydeligt ramme din tegnebog.

Lad os opsummere. Frugtcider indeholder:

• pektin er et komplekst kulhydrat, som er nødvendigt for, at kroppen kan producere energi;
• vitamin A, B, C og E;
• naturlige syrer - æblesyre, citronsyre;
• sporstoffer - svovl, kalium, calcium, jern, magnesium og andre.

For at produktet skal vise sig at være af høj kvalitet, er det nødvendigt at bruge solide råvarer. Det er lige meget, hvilken farve æblerne du vælger, det vigtigste er, at de er modne og saftige.

Udover æbler indeholder opskriften også vand og honning. Hvis honning afskyr dig, skal du erstatte den med sukker.

Nogle, for at forbedre gæringen, lægger et stykke rugbrød i en beholder med fremtidig eddike, eller rettere sagt, dens skorpe eller gær.

Lad os tage et kig på trin for trin, hvordan du laver din egen naturlige æblecidereddike derhjemme.

Følg enkle trin for at få et kvalitetsprodukt. Vi har beskrevet dem meget detaljeret, så du kan undgå fejl.

• Trin 1. Vask aldrig æbler! Ja, ja, de skal ligesom druer til vin beholde et naturligt svampelag på skindet, der er nødvendigt for gæringen. Det er bare at rive stiklingerne af og skære de rådne steder ud, hvis der er nogen.
• Trin 2 Du kan male frugter på enhver bekvem måde. De kan hakkes, rives, passeres gennem en kødkværn eller omdannes til frugtkød med en blender. Erfarne mennesker bemærker, at den bedste æblecidereddike fås fra råvarer, der er forarbejdet i en foodprocessor: ikke for tynd, ikke for stor, men lige præcis.
• Trin 3 Efter proportioner. God eddike fås, hvis du tager en liter vand til et kilo æbler. Sukker, som du forstår, skal tilsættes efter smag.

• Trin 4 Blandingen af ​​æbler, vand og sødemiddel skal dækkes med en ren klud for ikke at afskære fuld adgang til ilt og stilles på et varmt, mørkt sted i to uger. Hold øje med temperaturen! Det bør ikke være lavere end +28 grader. Ellers vil gæringsprocesserne være svage. Rør rundt hver dag med en træske eller spatel. Det er bedre, hvis du gør det om morgenen og om aftenen.
• Trin 5 Efter den angivne tid er det nødvendigt at si vores cider. Det er mest praktisk at gøre dette gennem et dørslag, hvis du oprindeligt brugte frugtstykker. Hvis du havde æblevælling, kan du kun adskille frugtkødet fra væsken ved hjælp af en gazeklud. Undlad at rynke arbejdsemnet, bare tryk forsigtigt på det med hænderne, så væsken kan dræne roligt.

• Trin 6 Derefter sødes den rensede infusion igen, hældes i en ren beholder og dækkes med et håndklæde. I denne tilstand skal vores fremtidige eddike stå i omkring halvanden måned, nogle gange lidt mindre, nogle gange lidt mere. Produktet vil blive betragtet som klar, når drikken holder op med at gære og får en karakteristisk gennemsigtighed.

Den nemmeste måde at lave en ocet hjemme fra alle eksisterende.

Ingredienserne er de samme som i den traditionelle version: vand, sukker eller honning. Men i stedet for æbler bruges der allerede æblejuice. Ifølge proportionerne: saften bør kun fortyndes lidt med vand, et sted omkring 1:4.

Og du bør også tilføje et produkt, der vil stimulere gæringsprocesserne. Det kan være en skorpe af sort brød eller en gærbriket (10 g), såvel som en urt fra tidligere fremstillet eddike eller dens uanstrengte masse med sediment.

Trinnene til fremstilling af eddike er de samme: gæring, fjernelse af sediment, forberedelse til opbevaring.

Gæren i denne opskrift forenkler i høj grad processen med at lave æblecider derhjemme. Hemmeligheden er, at fermentering med dette produkt er en uundgåelig proces. Derudover er gæren i sig selv meget nyttig, hvilket betyder, at outputinfusionen vil være af høj kvalitet.

Forbered, som i tidligere opskrifter, et kilo æbler, omkring en liter vand, omkring et glas sukker og levende gær. Nok 10 gram. Hak æblerne, overfør til en beholder og hæld varmt vand.Efter 10 dages gæring, tilsæt sukker, læg gær, pak beholderen med et håndklæde og send den til et varmt sted i endnu en halvanden måned. Efter denne periode skal du fjerne eddiken for sediment og hældes på flasker til opbevaring.

I begyndelsen af ​​artiklen talte vi om, at eddike fra skind og kerner har en lav nytteværdi. Men sparsommelige husmødre stræber efter at sikre, at hjemmeproduktionen er affaldsfri. Og hvis du har lavet juice af æbler, så kan eddike laves af affald. Han vil stadig beholde nogle af vitaminerne og mikroelementerne i sig selv og vil under alle omstændigheder være af bedre kvalitet end et butiksprodukt.

Proportionerne er de samme: For et kilo æbleskræller, en liter vand, sukker efter smag og en tredjedel af en teskefuld gær.

Vi råder dig til at føre skræl og kerner gennem en kødkværn, hvorefter de kan fyldes med vand. Efter halvanden uge tilsættes sukker og gær til det filtrerede halvfærdige produkt, lad stå i en måned eller to for at fuldføre forberedelsen.

Denne guide bliver sjældent brugt, fordi honning æblecider er sværere at lave. Men på samme tid er denne drik den mest nyttige af alle. Læger anbefaler denne opskrift.

Vælg kvalitetsæbler. Jo sødere de er, jo bedre. Du skal bruge et kilo hakkede vaskede frugter, som skal hældes med varmt kogt vand. Tilsæt omkring 100 gram honning, en skorpe sort brød og lidt gær på spidsen af ​​en teske til blandingen. Beholderen med infusionen skal omhyggeligt isoleres og stilles på et mørkt sted i 10 dage Glem ikke at omrøre emnet dagligt.

Efter halvanden uge si den fremtidige eddike. Tilføj honning til juicen igen, med fokus på din smag. Den omtrentlige mængde af tilsætningsstoffet er omkring 50-100 gram.

Dæk beholderen igen med et håndklæde og send til gæring på et mørkt sted. Der eddike bør nå omkring to måneder. Hvis væsken bliver gennemsigtig, har du et højkvalitetsprodukt rigt på vitaminer og mikroelementer. Hæld det på flasker og brug det på gården.

Det er nemt at tilberede en sådan infusion, hvis du allerede har eddikesyre og grønt fra haven ved hånden.

Dild, gerne en hel masse, kværnes med sukker. Det er vigtigt, at saften skiller sig ud. Hæld den resulterende blanding med en halv liter eddike og lad stå på et varmt sted i 3-4 timer. Derefter si opløsningen.

En infusion fremstillet i henhold til denne opskrift bruges oftest i madlavning: den tilsættes til saucer.

Hindbær, kirsebær eller havtorn kan bruges som råvarer. Proportionerne er som følger: pr. kg bær, en liter æblecidereddike, 2-4 spiseskefulde sukker. Kværn bærrene med sukker - det skal være helt opløst. Fyld derefter med eddike og luk låget.

Selvom opskriften følges nøje, virker eddike muligvis ikke. Du kan forstå dette ved det tidlige stop af gæring, sur eller endda ubehagelig lugt, uklar farve.

Lad os analysere de mest almindelige fejl.

• Unge æbler blev valgt som råvarer. De bakterier, der forårsager gæring, lever af alkohol. Søde frugter indeholder cirka 12 % sukker, hvilket giver 7 % alkohol. Unge æbler har en tendens til at være sure, hvilket betyder, at deres sukkerindhold måske ikke er nok til fuld gæring. Nogle løser dette problem ved at indføre sukker, stykker sort brød, gær eller endda rødvin i infusionen. Du kan vælge en af ​​disse muligheder.
• Afbryd adgangen til ilt. Du har muligvis overdrevet isoleringen. Og uden ilt surner infusionen og er tættere på vin end på eddike. Det er nemt at rette denne fejl - læg håndklædet til side, der dækker beholderen.

• Sukker blev tilsat, efter at væsken var givet væk fra æblemosten, og anden gæringsfase begyndte. Nogle gange prøver husmødre infunderet juice og beslutter, at det er meget surt. Beslutningen om at tilføje sukker er grundlæggende forkert. Husk at eddike ikke er vin, tilsætning af sukker under gæringsprocessen er forbudt. Du kan prøve at tilføje syrnede acceleratorer: sort brød eller gær. Nogle går til ekstreme foranstaltninger – de inficerer urten med eddikesyrebakterier, som frugtfluer bærer på. Hvis du efterlader et stykke af et æble på bordet, vil det om en dag eller to være dækket af de samme insekter. Metoden er meget effektiv, men den skal stadig besluttes.

• De flyttede containere fra sted til sted. Efter at infusionen er blevet filtreret og efterladt til gæring, må skålene ikke røres, heller ikke blot flyttes. Alle oxidationsprocesser kan stoppe. Hvis dette sker, er det vigtigt for dig at genstarte bakteriernes arbejde ved at tilsætte gær eller en skorpe af brunt brød.
• Sæt beholderen på et utilstrækkeligt varmt sted. Husk, at den optimale temperatur for syrning af juice ikke er lavere end +27 grader.Derfor er det bedst at placere opvasken med infusionen tættere på varmeapparaterne eller komfuret. De sidste tre problemer kan nemt løses, hvis du har en eddikedronning. Vi taler om en svampefilm, der kan dannes i en beholder med æbler og vand, når du tilbereder eddike. Læg forsigtigt svampen i en krukke, fyld med æblejuice eller cider. Med dens hjælp vil du i fremtiden sætte produktionen af ​​ocet fra æbler i gang. Livmoderen bidrager til den hurtige start af fermenteringsprocesser og kan bruges gentagne gange indtil dens "død". "Dødelig udfald" diagnosticeres, hvis svampen er blevet mørkere og sank til bunds.
• Dårligt filtreret infusion. Hvis drikken ikke får en karakteristisk gennemsigtig farve, skal du ikke bekymre dig. Eddike har allerede alle de nyttige egenskaber, du har bare anstrengt det dårligt. Før det gennem flere lag gaze. Og problemet vil blive løst.

Før eddike kan bruges til det tilsigtede formål, skal den pakkes korrekt til opbevaring.

Den første ting at gøre er at slippe af med sedimentet. Du vil se det i bunden af ​​de retter, som otset vandrede i. Du kan prøve at hælde opløsningen forsigtigt i en flaske. Men højst sandsynligt vil bundfaldet stadig falde i det rene produkt.

Brug derfor en gummislange til at pumpe ren infusion ud. For at gøre dette skal du sænke den ene ende af røret ned i beholderen uden at røre bundfaldet. Træk vejret dybt ind fra den anden ende, og sænk den hurtigt ned i en ren flaske. Det er nødvendigt, at opbevaringsbeholderen er placeret under den første. Du skal blot sørge for, at røret ikke rører bundfaldet og ikke springer ud.

Det færdige produkt kan forbedres med medicinske urter. For at gøre dette skal du i færd med at aftapning i beholdere tilføje kviste og blade af de ønskede planter til nogle af dem. Om en måned vil otset have alle de egenskaber, der er iboende i græsset.

Huske på, at de første par måneder bør eddiken ikke lukkes tæt med låg. Efterlad et hul i infusionen for adgang til luft. Dette er nødvendigt for at otset kan modnes. Med 4-5% bliver det til en fast 7-8% opløsning. Alle gæringsprocesser stopper helt om et år - så får du det mest kraftfulde produkt, der vil være klar til at dele alle sine nyttige egenskaber med sin ejer.

Den generelle holdbarhed for vores æblehjælper er 3 år. Med korrekt opbevaring vil dette antal stige med endnu et år.

Sådan taber du dig på æblecidereddike, se følgende video.