Æblejuice: typer, tilberedning og brug

Æblejuice nyder fortjent kærlighed fra både børn og voksne. Den har en rig smag, og dens fordele vækker ikke den mindste tvivl. Den absorberes godt, hvorfor drikken anbefales til babyer som den allerførste juice i livet. Hvordan er denne folkedrik, hvordan man forbereder, opbevarer og tager den korrekt, vil vi fortælle i denne artikel.

Under det almindelige navn gemmer sig en bred vifte af typer af denne drik. Det er tilberedt af næsten alle varianter af æbler, men vintagejuice betragtes som elite, som er lavet af en sort. Når du ser inskriptionen "vintage" på pakken, kan du være rolig - smagen af ​​drinken vil være øverst.

Uden tvivl betragtes friskpresset juice som den bedste mulighed for børns og voksnes ernæring. Dette er et naturprodukt, der drikkes umiddelbart efter modtagelse. Den indeholder ikke konserveringsmidler, koncentrat, sukker. Det bevarer hele produktets rige kemiske sammensætning, som han vandt universel kærlighed og anerkendelse for.

Der er følgende muligheder:

• afklaret;
• uafklaret;
• med papirmasse.

De adskiller sig i drikkens gennemsigtighed. Alle suspensioner fjernes fra den klarede juice, det viser sig at være den mest gennemsigtige.Uklaret juice indeholder en vis mængde fibre og suspension, og navnet på drikken med frugtkød taler for sig selv.

Ifølge metoden til at opnå produktet er drikken også opdelt i flere typer:

• direkte ekstraktion - lavet direkte fra frugter;
• rekonstitueret - fremstillet af et koncentrat ved reduktionsmetoden (fortynding med at drikke renset vand);
• koncentreret - lavet af frugter, men "dehydreret", blottet for væske, således er indholdet af nyttige stoffer koncentreret i et mindre volumen af ​​produktet.

Afhængigt af drikkens specifikke sammensætning er der:

• naturlig - lavet uden sukker;
• med sukker;
• blandet - en drik, hvor den nuværende GOST indebærer tilstedeværelsen af ​​65% æble og 35% andre typer juice, for eksempel bær eller pære.

Der er premium-juice, hvis pris er ret høj, der er overkommelige økonomidrikke for alle. Til børn produceres en separat type drik - børnejuice, som skal opfylde strenge kvalitets- og sikkerhedskrav. Det er altid naturligt, uden sukker eller med en acceptabel lille mængde sukker, i intet tilfælde blandet, oftest klaret, selvom der er muligheder med frugtkød, der anbefales til babymad.

For at få en velsmagende og aromatisk drink, bør du bruge sorter af frugter, der har saftig frugtkød. Under betingelserne for hjemmelavet madlavning er en direkte presset drik optimalt tilberedt af æbler, som har en let sur smag med udtalte noter af sødt, samt en ret tæt frugtkød.Sådanne sorter inkluderer traditionelt "Antey", "Cosmonaut Titov", "Memory Kovalenko". Det er fra disse sorter, at den mest lækre naturlige juice opnås - det er ikke nødvendigt at tilføje sukker til det separat, da æblerne selv har en udtalt sødlig farvetone.

Blandt varianterne af udenlandsk udvalg til drinken er Delicious Redy og den grønne sort Green bedst egnede. Fra sidstnævnte opnås næsten gennemsigtig juice med en let gylden nuance, som også har en udtalt behagelig aroma. Disse drikkevarer indtages bedst med det samme. Til langtidsopbevaring er juice med sukker mere velegnet, som kan rulles i krukker og drikkes hele vinteren. Til disse formål er det værd at være opmærksom på de mere sure sorter - Antonovka, Nizhegorodka, Verbnoe, Glory to the Winners.

Tidligt modne sorter er ikke egnede til at få en drink. Hvis White Pour æbletræet vokser i din have, så er det bedre at bruge dets frugter i sin helhed, i ekstreme tilfælde - til at lave syltetøj, lave syltetøj, men det vil ikke fungere til juice, som Pepin Saffron. Det er muligt at udtrække en lille mængde nyttig væske fra dem, det smager næsten neutralt, og en sådan drik vil næppe behage med en vidunderlig lugt.

Når du vælger æbler til juice beregnet til babymad, skal du være opmærksom på, at frugterne er intakte, ikke har "knækkede" tønder og tegn på at blive spist af insekter eller parasitter.

Hvis alt er mere eller mindre klart med det kvalitative spørgsmål, holder det kvantitative spørgsmål ikke op med at ophidse alle kulinariske specialister og gartnere. Hvor mange æbler skal du bruge til en liter færdig drink? Det hele afhænger af, hvordan du vil presse det, hvad er egenskaberne ved din hjemmejuicer, hvilken slags æbler der bruges til madlavning, og også af holdbarheden af ​​selve frugterne. Hvis de har ligget og ventet i vingerne længe, ​​så er det muligt, at deres hud er blevet lidt sløv. Det er indlysende, at en drink fra sådanne frugter vil vise sig at være meget mindre end fra friske, store frugter.

Ifølge anmeldelser fra erfarne gartnere og forhandlere opnås fra et kilo æbler med medium saftighed normalt fra 500 til 700 ml drikkevare. For en liter juice skal du således bruge omkring 1,5-1,7 kg frugt. Hvis du planlægger at lave juice med frugtkød, har du naturligvis brug for færre æbler end for den samme mængde af den færdige drik, men uden frugtkød.

Selvom en æbledrik i sin rene form ikke inspirerer dig, er det værd at lære at lave den, for det er denne type juice, der indgår i grundgrundlaget for mange andre juicer fra frugt og bær, og derfor kender du nogle få enkle og nøjagtige opskrifter vil ikke skade. Hvis du vil have en gennemsigtig drink, så er denne opgave næsten umulig hjemme. I din egen æbledrik er der altid en vis mængde suspension, selvom det ikke er juice med frugtkød.

At lave naturlig juice uden sukker kræver kun tilstedeværelsen af ​​modne frugter. Hvis de blev samlet i din egen have, er det nok at omhyggeligt sortere æblerne, fjerne de "knækkede", ormeagtige eller med andre tegn på skade og vaske resten.Hvis du har købt æbler i en butik eller på et marked og har stærk tvivl om deres sande oprindelse, samt opbevaringsforhold, skal du vaske dem godt med varmt vand efter at have gnidet dem med tør sodavand.

Rene æbler lægges på et håndklæde og får lov at ligge i cirka en halv time, så stoffet suger al væden. Derefter skal æblerne skrælles, og kernehuset fjernes fra hver halvdel af frugten. Hvad du skal gøre, afhænger af, hvad du har tænkt dig at bruge. Hvis en juicer, tjek de specifikke modelkrav. Ifølge dem skal frugten muligvis knuses med en kniv, før den presses. Hvis der ikke er en juicer, og der kræves et halvt glas juice for at behandle et barn, kan du tage et rivejern af plast (ikke-metal), rive et æble og presse saften gennem gaze foldet i 2-3 lag.

Hvis du presser drinken med en juicer, skal du forberede en ikke-metallisk beholder på forhånd, hvis hals vil sidde tæt mod juicerens næse, så det endelige produkt har mindre kontakt med luft og ikke oxiderer. Friskpresset juice bør ikke opbevares i længere tid. Til langtidsopbevaring er typer af drikkevarer med sukker velegnede. Så lad os lære at forberede juice til vinteropbevaring. I spørgsmål om konservering af æblejuice er hovedpunktet den beholder, hvori den guddommelige drik skal opbevares. Forbered krukker og låg på forhånd, vask dem, steriliser dem, sørg for, at de er helt rene.

Tilføjelse af en lille mængde sukker vil hjælpe med at gemme saften opnået som beskrevet ovenfor. (Den omtrentlige andel er som følger: 1 spsk pr. halv liter væske). Du kan også lave pasteurisering.For at gøre dette skal du placere den pressede juice i en ren emaljepande og bringe den til en temperatur på 97 grader ved lav varme. Det er vigtigt ikke at lade produktet koge. Den resulterende saft hældes i krukker, rulles sammen og dækkes med et varmt tæppe eller et tæppe, idet glassene placeres med lågene nede. Efter 16 timer kan du vende dåserne og stille dem, hvor du planlægger at opbevare "on demand".

Der er vand i gryden. Det er hende, der skal koge og varme saften i glassene. Når de første bobler begynder at dukke op på drikken, skal du forsigtigt fjerne dåserne fra kogende vand, straks rulle lågene op og lade ligge under tæppet med bunden oppe i 18 timer.

Hvis der er behov for at tilberede naturlig juice uden sukker, er det lige så nemt som at afskalle pærer at lave det. Tilsæt ikke sukker. Hvis pasteuriseringen udføres korrekt, og beholderne er rene, bør glassene ikke åbnes. Du kan også tilberede en drink ved hjælp af en juicer, men den vil være noget ringere med hensyn til mængden af ​​næringsstoffer.

Det anbefales at drikke juice fra dåser, som du selv har tilberedt, og fortynde indholdet lidt med vand. Æbledrik er rig på organiske syrer, i den naturlige version kan deres mængde være overdreven til absorption, især hos mennesker med gastritis, høj surhedsgrad i maven, pancreatitis. Det er uønsket at drikke juice om natten før du går i seng. En af drikkens egenskaber er en vanddrivende effekt, og derfor vil du ikke kunne sove godt. Prøv at tage juice ikke på tom mave, men efter et fuldt måltid, for ikke at øge surhedsgraden i maven og ikke forstyrre fordøjelsen.

Det er nødvendigt at give barnet juice efter obligatorisk fortynding med vand til det halve. Hvis vi taler om spædbørn, så er det bedre for dem at tilberede friskpresset juice ad gangen og uden sukker.

Juice introduceres til babyer gradvist fra seks måneder. Den oprindelige mængde er fra en tredjedel af en teskefuld. Ved forstoppelse anbefales æbledrik at drikke med frugtkød. Denne juice er rig på pektin, et naturligt afføringsmiddel. Sådan en drink kan gives til børn fra 9-10 måneder, men det er bedre fra et år.

For at styrke immuniteten i den kolde årstid, for at øge niveauet af hæmoglobin i anæmi, er det bedre at tage juice uden sukker. Omkring 300 ml anbefales til voksne dagligt og fra 50 til 150 ml til børn, afhængig af alder. Denne mængde indeholder nok vitaminer og mineraler samt aktive organiske stoffer til at opfylde daglige behov.

Pasteuriseret juice i krukker opbevares på et mørkt, tørt sted. Hvis alt blev gjort rigtigt, vil bankerne sagtens stå hele vinteren. Opbevar en åben krukke i køleskabet i højst to dage. Butikskøbt juice har længere holdbarhed selv efter åbning af pakken, men dette er udelukkende konserveringsmidlernes fortjeneste. Det er også tilrådeligt at opbevare det i køleskabet. Frisk juice skal ikke opbevares, den skal drikkes. Den maksimale tid til opbevaring af et friskpresset produkt er ikke mere end 12 timer i køleskabet.

Nogle forsøger at fryse juicen til vinteren – hæld den i forme og frys den ned. Det er værd at bemærke, at når den optøs, mister drikken sin anvendelighed meget, men ødelægger ikke med sikkerhed. Derfor kan denne metode bruges til at fryse smukke og velsmagende portioner af naturlige ispinde.Og hvis barnet stadig tænker over et glas drink, om det skal drikkes, så vil barnet bestemt ikke nægte isgodbidden.

Se følgende video for, hvordan æblejuice laves i produktionen.