Hvordan tilbereder man æblejuice til vinteren?

Æblejuice er en alkoholfri drik elsket af indbyggerne i Europa, Asien og Amerika. Juice fås ved at presse fra modne æbler. Frugterne indeholder meget sukker, hvilket giver drikken en behagelig smag selv uden granuleret sukker.

Juice høstes i industriel skala i Kina, Tyskland, USA, Rusland og andre lande. Du kan dog tilberede en sund velsmagende drink derhjemme. Til eget forbrug høstes juice til vinteren af ​​næsten alle, der har æbletræer, der bærer frugt i deres baghave eller havegrund.

Den bedste juice kommer fra friskplukkede hårde æbler, der giver et behageligt knas, når de bides i. Sorterne "Grushovka", "Fuji", "Granny Smith", "Semerenko" og en række andre sorter, der vokser i Rusland, har de bemærkede kvaliteter.

Umodne frugter tilføjer surhed til drinken, og overmodne gør væsken uklar. Konklusion - æbler skal være modne, så det er vigtigt at kende tidspunktet for deres modning, ikke at bruge tidligt og ikke at forberede nektar fra forældede frugter. Som regel mister sene sorter, for eksempel "Autumn Striped", de fleste af deres nyttige egenskaber efter aldring. Der er ikke meget juice fra sådanne frugter.

Måske fås den bedste drink fra efterårets og vinterens sorter. Sommeræbler, for eksempel "White pouring", bruges bedst til fremstilling af syltetøj, marmelade eller kompotter.

Der er ingen konsensus om de bedst egnede æbler til juice. Alle har deres egen smag, så du skal fokusere på dine egne præferencer. Sød-sur smag er givet af sådanne sorter som "Elena", "Antey", "Frihed". Samtidig er saften kendetegnet ved en stor mængde frugtkød.

For at få en mere syrlig drik skal du bruge æbler af sorterne Antonovka eller Nizhegorodka. Disse sorter indeholder tanniner. Det er dem, der lader juicen opbevares uændret i lang tid.

Ved at give fortrinsret til sorter som "Anis", "Golden", Grushovka" eller "Semerenko", vil du få en behagelig smagende drink, fordi disse æbler kombinerer både sødme og surhed på samme tid.

Høstjuice til vinteren begynder med tilberedning af frugter og beholdere, hvori en aromatisk drik hældes. Hvis du ikke er opmærksom på den forberedende fase, kan resultatet af det udførte arbejde blive katastrofalt. Dårlige æbler vil producere juice af dårlig kvalitet, og brugen af ​​snavsede beholdere fører til spontan åbning af dåser og syrning af produktet.

Æbler bør nøje undersøges for ormehuller og andre "sår". De udvalgte frugter renses for forurenende stoffer og sendes "under bruseren." Hvis frugterne høstes fra deres egen have, vaskes de blot under rindende vand.

De behandler købte æbler lidt anderledes. Smukke frugter har ofte en tynd, usynlig skal, der giver frugten et skær. Voksfilmen skal fjernes helt fra frugten. For at gøre dette kan du bruge en skumsvamp og bagepulver.

Derefter lægges æblerne ud på rene, tørre servietter eller håndklæder. Frugter skal behandles rent og tørt. Du kan ikke vente på tørring, men tør hver frugt med et håndklæde.

Det næste trin er at skære stilke og kerner, skære i dele, hvis størrelse afhænger af teknologien til juiceforberedelse.

Det er bedst at opbevare juice i glasbeholdere: krukker og flasker. Beholdere skal være intakte, ikke skåret eller revnet.

Alle beholdere beregnet til langtidsopbevaring af juice skal ikke kun være helt rene, men sterile. Glasglas vaskes først i varmt vand med sodavand og steriliseres derefter. Sterilisering forhindrer bakterier i at vokse i forseglede juiceglas. Korrekt behandling af beholdere vil beskytte mod forgiftning, botulisme efter at have drukket.

Tiden for dampsterilisering af krukker afhænger af deres volumen:

• tre liter og to liter - 20 minutter;
• halvanden og liter - 15 minutter;
• fem hundrede gram og mindre - 10 minutter.

Der er flere måder at sterilisere krukker og flasker på:

• for et par;
• i ovnen;
• i mikroovnen.

Vores bedstemødre steriliserede krukker til et par, når der ikke var ovne med temperaturregulator eller mikrobølgeovne. Banker blev placeret på halsen af ​​en tekande eller på en sigte over gryder med kogende vand. I dag sælges specielle låg med huller til krukker til montering på potter.

En ren beholder holdes over kogende vand. Steam gør sit arbejde og ødelægger alle farlige mikroorganismer.

I ovnen kan du behandle ikke kun krukker, men også skruelåg. Det er vigtigt at overholde den optimalt acceptable temperatur på 100 - 120 grader Celsius. Rene, tørre glas stilles på en trådrist og lagres til det rigtige tidspunkt.Fem til syv minutter er nok til at behandle dækslerne.

Til desinfektion i mikroovnen hældes halvanden til to centimeter vand i rene krukker. Opholdstiden i den medfølgende ovn er cirka 4 minutter. I løbet af denne tid koger vandet, og dampen behandler beholderen. Hvis en tre-liters krukke ikke hæver sig "til sin fulde højde", kan den steriliseres liggende. De gør det samme med flasker, lægger dem i en række med en lille mængde vand indeni.

Låg med gummipakning koges i 5-7 minutter umiddelbart før det færdige produkt sømmes.

Mange husmødre forbereder årligt æblejuice til vinteren. En drik rig på vitaminer understøtter immunitet, beskytter mod forkølelse. Det er så dejligt at nyde duftende juice tilberedt derhjemme!

Der bruges flere metoder til at opnå nektar. Den nemmeste måde at få juice på er i en juicer.

Saftkogeren er det enkleste design af tre beholdere placeret et par centimeter oven på hinanden, et låg og en afløbsslange med låseanordning.

Vand hældes i den nederste beholder. I midten ophobes juice, der strømmer gennem hullerne fra den øvre beholder, der ligner et dørslag. Rens, skåret i skiver, æbler og perlesukker lægges i en "perforeret" gryde.

"Pyramid" er placeret på et gas- eller el-komfur. Ved opvarmning frigiver frugten saft, som strømmer gennem et rør, der er fastgjort til den midterste del af trykkogeren, til sterile glas. Fyldte "op til skuldrene" dåser tilstoppes med rene låg, og en anden forvarmet beholder placeres under strålen.

Du kan lave juice af høj kvalitet ved at køre æbler gennem en juicer.For at gøre dette vaskes frugterne, stilke og kerner fjernes, skæres i flere dele. Størrelsen af ​​partiklerne afhænger af modellen af ​​den anvendte tekniske enhed.

Væsken efter klemning viser sig at være uklar, meget papirmasse forbliver i den. Efter filtrering vises gennemsigtighed. Du kan filtrere gennem en tæt klud eller gaze foldet i flere lag. Fans af tyk nektar kan nægte at sigte og lave juice med frugtkød.

Tilberedt juice skal opvarmes, men ikke koges. En temperatur på 85-90 grader vil være ganske nok til at rulle ind i en steril beholder: flasker eller krukker. De fyldte beholdere lukkes ikke, men placeres i kogende vand og steriliseres i noget mere tid, ikke mere end 20 minutter. Først derefter rulles dækslerne op eller skrues. Saften er klar til opbevaring.

Klassisk juice er lavet af æbler, ikke altid tilsat sukker. Gourmeter, der kun foretrækker naturlige produkter, foretrækker drikkevarer uden sødestoffer. Værtinden beslutter sig for at høste juice med eller uden frugtkød, med fokus på hendes families præferencer. Den pressede saft opvarmes uden at koge. Skum, der vises på overfladen, skal fjernes.

Sukker tilsættes efter smag, afhængig af surhedsgraden af ​​den originale frugt. Hæld varm juice i rene varme glas. Dæk den forseglede beholder med et tæppe og lad den køle helt af. Derefter overføres glassene til et koldt sted til opbevaring.

En lækker æble-gulerodsdrik opnås med følgende forhold mellem ingredienser: for halvandet kilo æbler - et kilo friske saftige gulerødder. Den resulterende juice smages til. Sukker tilsættes evt.

Først presses juice fra æbler, derefter fra skrællede og skåret gulerødder. De resulterende væsker blandes, bringes i kog. Ved lav varme holdes den kogende blanding i 3-5 minutter. Der dannes skum på overfladen, som skal fjernes. Vitamincocktailen hældes i opvarmede glas, rulles sammen med sterile varme låg, og glassene stilles på hovedet, indtil de afkøles. Den fyldte beholder kan dækkes med et varmt tæppe.

For at få en blid nærende æble-græskardrik skal du tage grønne eller gule æbler og græskar - mellemstore med lyst frugtkød. Komponenterne tages i lige store forhold: For 3 kg æbler kræves den samme mængde græskar, vejet efter skrælning og fjernelse af frø. Til den angivne mængde materiale skal der en del sukker til - omkring 0,3 kg. Derudover skal du bruge en stor frisk citron.

Æble- og græskarjuice presses separat i en juicer, filtreres gennem en trelags gaze. Bland i en beholder, sæt i brand, bring i kog. På dette tidspunkt indføres sukker, citronsaft og skal i arbejdsemnet. Mere sukker tilsættes evt. Skummet fjernes, den færdige juice hældes i en beholder, proppet, isoleret. Efter en langsom afkøling sendes de til et køligt rum.

Æblejuice, blandet med abrikossaft, har en honningsmag. For at forberede det skal du bruge 2,5 kg modne bær og 1 kg æbler. Abrikoser er så søde, at du kun skal bruge en lille smule sand til den angivne mængde frugt - cirka et glas. Blandingen tilberedes i en juicer.

Abrikoser sorteres, beskadigede sorteres fra. Resten vaskes grundigt, skær bærrene i halve, fjern frøene fra dem.Kernen fjernes fra rene æbler, frugterne skæres i 4-8 dele, afhængigt af deres størrelse. Begge komponenter lægges i en juicer skål, drysset med et glas granuleret sukker (så saften begynder at skille sig ud hurtigere). Saftkogeren, med den nederste skål fyldt med vand, stilles på bålet. Efter cirka en time vil den mellemstore beholder være fyldt med duftende sød juice. Det færdige produkt hældes i krukker og forsegles.

Konserves hjælper med at bevare æblejuice i lang tid (op til to år).

Varm juice hældes i forbehandlede krukker eller flasker og lukkes med de samme sterile låg. Efter at dåserne er rullet sammen, vendes de på hovedet. Hvis der opdages en lækage på grund af defekter i låg eller beholdere, skal der hurtigt træffes foranstaltninger for at bevare nektaren.

Hele glas efterlades på hovedet, indtil de er helt afkølet. Samtidig lægges et varmt tæppe på hele festen. Så afkølingen bremses, og steriliseringsprocessen fortsætter.

Du kan opbevare friskpresset juice i plastikflasker, hvis du stiller beholderen med væsken i fryseren. Den varme juice vil smelte plastikken. Der er teknologier til at hælde væske i plastik ved 80 grader Celsius, men processen er ret kompliceret, det er ret svært at gøre det derhjemme.

Til langtidsopbevaring sendes krukker til et koldt sted - en kælder, kælder, underjordisk eller køleskab. Konservering af æblejuice gør det muligt at nyde en behagelig drink hele året rundt, genopfylde kroppen med stoffer, der er nyttige til det.

Processen med at lave æblejuice til vinteren, se følgende video.