Æbler: frugtens sammensætning og egenskaber, kalorieindhold og brug af frugter

Et æble er måske den mest overkommelige og populære frugt. Dette forringer dog på ingen måde dets anvendelighed. Dette er en af ​​de få frugter, der har en gavnlig effekt på alle menneskelige organer og samtidig har et minimum (mere præcist, næsten ingen) kontraindikationer.

Et æble er frugten af ​​en løvfældende plante - et æbletræ. Sidstnævnte tilhører Rosaceae-familien, har lyse sfæriske frugter. Deres smag er varieret og spænder fra sure til søde varianter.

Kulturens uhøjtidelighed, frugtens storslåede smag, den utroligt smukke blomstring af æbletræer om foråret - alt dette gør kulturen til en af ​​de mest populære i verden, herunder i Rusland. Der er tamme og vilde sorter af æbletræer. Den første dukkede formodentlig op i Centralasien. Der er også en mening om, at de første søde frugter, der dukkede op på vilde æbletræer, kan betragtes som deres hjemland i bjergene i Kaukasus.

Levetiden for indenlandske æbletræer er op til 100 år, vild - op til 300. Aktiv frugtsætning varer i gennemsnit halvtreds år og begynder 4-12 år efter plantning (afhængig af sort, plejefunktioner)

I april-maj begynder blomstringen af ​​æbletræer, samt deres krydsbestøvning. I juni-juli dannes æggestokke, og fra midten af ​​sommeren til slutningen af ​​september og begyndelsen af ​​oktober opstår frugtsætning. For forskellige sorter falder det på forskellige perioder - der er tidligt modne æbler ("Ranet"), der er dem, der modnes i september ("Antonovka").

Et æble er en saftig frugt, da omkring 80% af dets sammensætning er struktureret vand, i dets egenskaber tæt på væsken, der bader en persons indre organer. Vitaminer og mineraler opløses i denne væske - A, C, PP, B, såvel som vitamin G, sjældent for frugter, natrium, kalium, magnesium, jod, jern, calcium og andre stoffer.

Smagen af ​​æbler bestemmes i højere grad af procentdelen af ​​organiske syrer og sukker i frugter. Begge disse komponenter er til stede i alle æbler, dog har nogle (mere sure varianter) en øget mængde organiske syrer og færre sukkerarter. Med søde varianter er alt præcis det modsatte (de har et højere sukkerindhold end syrer).

Frugterne indeholder æblesyre, citronsyre, vinsyre, antioxidanter (de fleste af dem er indeholdt i skrællen), pektiner, kostfibre, tanniner. Æbler har også polyfenoler - disse er biologiske forbindelser, der er ansvarlige for smagen og kvaliteten af ​​frugter. Det er dem, der fremkalder æblets mørke, efter at det er skrællet eller skåret i stykker. En sådan reaktion hjælper med at beskytte fosteret mod virkningen af ​​bakterier og mikrober.

Der er også flavonoider i frugter, som også er biologisk aktive stoffer. Af de mest berømte - quercetin, myricetin, kaempferol.

Sammensætningen af ​​æbler af forskellige sorter kan variere lidt. For nemheds skyld er de normalt klassificeret i en af ​​tre grupper.

De fleste af disse æbler har en sur smag, hvilket indikerer deres lave kalorieindhold (organiske syrer i sammensætningen dominerer over sukkerarter), og derfor er det grønne æbler, der kaldes diætetiske. Det har videnskabsmænd bevist de indeholder mere C-vitamin end andre typer og har et lavere glykæmisk indeks (GI).

Røde æbler er normalt søde og derfor mere kalorieholdige. Den smukke skygge af huden skyldes tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​pigmenter - anthocyaniner.

Gule frugter har normalt en sød eller sur-sød smag, og med hensyn til deres kalorieindhold kan glykæmiske indikatorer betragtes som en mellemmulighed mellem grøn og rød. De fleste af dem indeholder mindre jern end grønne, men de er rige på pektin.

Koncentrationen af ​​næringsstoffer observeres i huden på et æble, og det meste af jodet findes i frøene. Derudover indeholder sidstnævnte et særligt stof amygdalin.

Disse komponenter i sammensætningen manifesteres fuldt ud i friskplukkede frugter. I denne henseende er de mest nyttige æbler dem, der dyrkes med egne hænder og plukkes i perioden med teknisk modenhed og bogstaveligt talt umiddelbart efter det spises.

Energiværdien af ​​æbler bestemmes af tilstedeværelsen af ​​kulhydrater i dem, så der er mere og mindre kalorierige frugter. Lad os starte med en generel indikator - i gennemsnit er energiværdien af ​​100 g af et frisk æble 47 kcal. Samtidig ligner BJU 0,4 / 0,4 / 9,8 g.

Da få mennesker spiser frugter på 100 gram, er det mere logisk at angive det omtrentlige kalorieindhold i hele frugten. For et mellemstort æble (vejer 80-90 g) er dette tal 36-42 kcal, for et stort (vejer 170-200 g) - 100 eller lidt flere kalorier.

Hvis vi taler om søde varianter, så stiger indikatorerne for kulhydrater (nogle gange op til 15 g), og med dem værdierne for energiværdi. Forholdet mellem proteiner og fedt forbliver normalt uændret.I gennemsnit varierer energiværdien af ​​røde og de fleste gule æbler fra 50-70 kcal pr. 100 g produkt, i nogle tilfælde kan den nå 80-90 kcal.

For eksempel har de berømte røde æbler "Idared" et kalorieindhold på 50 kcal / 100 g, og gule "Golden" - 53 kcal.

Men selv inden for æblerne i samme gruppe varierer deres kalorieindhold. Så for eksempel Golden Smith og Semerenko æbler er frugter med en grøn hud og en sur smag. Kalorieindholdet i førstnævnte er dog næsten 48 kcal (kulhydrater står for 9,7 g), og Semerenko æbler har en energiværdi på 40 kcal (9,2 g).

De angivne indikatorer gælder for frisk frugt, men under varmebehandling ændres deres kalorieindhold. Måske i størst udstrækning stiger det i tørrede æbler. Dette skyldes det faktum, at fugt er fuldstændigt fordampet fra dem, hvilket øger koncentrationen af ​​sukker i sammensætningen. I gennemsnit er energi kalorieværdier i tørrede æblefrugter 200-250 kcal / 100 g. Mere nøjagtige indikatorer afhænger af kalorieindholdet i råvarer.

Tørrede frugter kan være endnu mere kalorierige, her er minimumkalorietærsklen 240-250 kcal.

Bagte æbler har samme kalorieindhold som friske, men på betingelse af, at der ikke bruges tilsætningsstoffer til deres tilberedning. Så når du bruger honning, stiger energiværdien med 100-150 kcal/100 g.

Hvad angår marmelade og æblemarmelade, afhænger deres kalorieindhold af den anvendte frugttype og mængden af ​​sukker. I gennemsnit er det 130-150 kcal pr. 100 g produkt. Du kan reducere disse tal ved at bruge sukkererstatninger.

Friskpresset æblejuice indeholder omkring 40-42 kcal.Denne værdi gælder for gør-det-selv-drikke lavet uden sukker fra råvarer med grønt skind (grønne æbler er i øvrigt de saftigste). De fleste butikskøbte juicer er væsentligt højere i kalorier end anført, fordi de indeholder sukkerarter og konserveringsmidler.

Fordelene ved disse frugter skyldes rigdommen af ​​deres kemiske sammensætning. Først og fremmest skal det bemærkes den immunstimulerende og styrkende virkning af frugter. Takket være dette er det muligt at øge kroppens modstand mod viral og forkølelse, negative miljøpåvirkninger.

Den immunstimulerende og anti-kulde effekt forklares ikke kun af det høje indhold af vitamin C i æbler, men også af vitamin A. Indholdet af sidstnævnte i disse frugter er 50 % højere end mængden af ​​samme vitamin i appelsiner. Derudover er A-vitamin nødvendigt for at opretholde synsstyrken.

Æbler er meget nyttige til fordøjelsen. G-vitamin stimulerer appetitten, og organiske syrer hjælper maven med at fordøje maden hurtigere og bedre. De virker som mavesaft, så æbler (bedre syrlige i smagen) er især nyttige til lav mavesyre.

Fiber er med til at øge tarmens motilitet, hvilket også er en bedre fordøjelse af maden. Desuden hævelse i mave og tarme, det giver en mæthedsfornemmelse, men det vigtigste er, at det er et ufordøjeligt element, det bevæger sig gennem tarmene og samler og fjerner derefter giftstoffer og giftstoffer.

Velfungerende fordøjelsesorganer er nøglen til hurtige metaboliske, især lipidmetaboliske processer. Dette giver til gengæld udrensning af kroppen og vægttab.Derfor anbefales æbler, primært grønne, til dem, der er på diæt.

Takket være fibre og pektin i sammensætningen viser æbler en mild afføringseffekt. Læger anbefaler at spise 1-2 æbler om dagen for at slippe af med forstoppelse.

Æbler er også nyttige for atleter. For det første, som allerede nævnt, forbedrer de fordøjelsen (og det er vigtigt for dem, der er "på massen"), men samtidig er de lave i kalorier og fremkalder ikke stigninger i blodsukkeret. For det andet indeholder æbler ursolsyre, som forhindrer muskelsvind. I højere grad er denne forbindelse til stede i æblernes skræl. Det hjælper med at opretholde muskelformen og reducerer sandsynligheden for fedtaflejringer.

Antioxidanter og vitamin PP i sammensætningen af ​​frugter giver os mulighed for at bedømme deres fordele for blodkar. Regelmæssigt forbrug af frugter hjælper med at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet, reducerer dannelsen af ​​kolesterol plaques på de indre vægge af blodkarrene. Under påvirkning af nikotinsyre (vitamin PP) forbedres permeabiliteten af ​​små kar (kapillærer). Takket være dette får alle væv (selv dem, der ikke har vener og arterier på deres "territorium") tilstrækkelig næring.

Æbler kan ikke kaldes en effektiv kilde til jern, men på grund af kombinationen med syrer og ascorbinsyre absorberes dette mikroelement næsten fuldstændigt. Desuden, hvis du kombinerer andre jernrige fødevarer med et æble, vil absorptionen af ​​jern fra dem forbedres under påvirkning af syrerne i dem.

Kalium og magnesium styrker hjertemusklen, bidrager til normalisering af rytmen.En lignende effekt af æbler på det kardiovaskulære system kan reducere risikoen for åreforkalkning, hjerteanfald, slagtilfælde, og hjælper også med at komme sig fra de samme lidelser, hjælper med at sænke blodtrykket ved hypertension.

Det høje indhold af B-vitaminer gør frugter nyttige for nervesystemet. Regelmæssig indtagelse af æbler har vist sig at reducere risikoen for at udvikle Alzheimers sygdom på grund af det faktum, at æblernes komponenter beskytter neuroner mod neurotoksicitet. Derudover styrker æbler, der er rige på nyttige komponenter, nervesystemet, toner kroppen op og forbedrer cerebral cirkulation, hvilket er særligt nyttigt til øget følelsesmæssig og mental stress.

Derudover har en stor mængde B-vitamin en gavnlig effekt på hudens tilstand - talgkirtlernes arbejde reguleres, ernæring forbedres, og med det hudfarven. Vi bør ikke glemme æblernes antioxidantvirkning - de bremser, som allerede nævnt, ældningsprocessen. Det er ikke overraskende, at disse frugter indtages internt og bruges eksternt i form af ansigtsmasker af dem, der søger at bevare hudens skønhed og ungdommelighed.

Sure æblesorter hjælper med at sænke blodsukkeret, og ved at påvirke bugspytkirtlen hjælper de den med at producere insulin. Dette gør frugten til en af ​​de frugter, der hjælper med at forebygge diabetes. Det glykæmiske indeks for frugter er 30-50 enheder, hvilket gør det muligt for diabetikere at indtage nogle sorter dagligt.Desuden hjælper usødede æbler ved type 2-diabetes, når de indtages regelmæssigt, også med at opretholde blodsukkerniveauet. Derudover normaliserer de den metaboliske ubalance, der uundgåeligt ledsager denne sygdom.

Takket være specielle komponenter reducerer æbler koncentrationen af ​​oxalsyre i kroppen. sidstnævnte forårsager dannelsen af ​​oxalater eller salte, som dannes i urinlederne og nyrerne. Med andre ord hjælper æbler med at forhindre udviklingen af ​​urolithiasis, ledsygdomme (gigt, leddegigt) forårsaget af aflejring af salte i ledvævet.

Derudover viser frugter en mild diuretisk virkning og er derfor nyttige til at forhindre kolelithiasis og kolecystitis. Samtidig viser friskpresset æblejuice, som tages to gange dagligt et kvarter før et måltid, større effektivitet.

Æblejuice reducerer nedbrydningen af ​​myresyre og hæmmer urinsyre, takket være hvilken frugterne har en gavnlig effekt på hudtilstanden - de hjælper i behandlingen af ​​dermatologiske sygdomme forårsaget af nervøse lidelser. Æbler bør indgå i kosten for dem, der lider af kronisk eksem, dermatitis.

Jodindholdet i æbler er også på et ret højt niveau. Til sammenligning indeholder et æble 8 gange mere jod end en banan og 13 gange mere end en appelsin. Dette gør dem især nyttige for mennesker med problemer med skjoldbruskkirtlen. Grundlæggende er alt jod i æbler koncentreret i frøene.

Ud over jod indeholder de et stof, der hedder amygdalin. Når det kommer ind i maven, nedbrydes det og danner et giftstof - blåsyre.Imidlertid er amygdalin indeholdt i knoglerne i minimale mængder, så at spise 1-2 æbler med frø om dagen vil kun give fordele og vil ikke forårsage forgiftning på nogen måde. Det er bedre for børn ikke at give frugter med frø, men ikke på grund af den amygdalin, de indeholder, men fordi babyer kan blive kvalt af frugtens frø.

Æbler betragtes som et hypoallergent produkt, men i nogle tilfælde er deres individuelle intolerance mulig. Ganske ofte findes det hos mennesker, der er allergiske over for pollen fra æbletræer. Derudover er allergi over for røde æbler, der indeholder pigment.

Søde varianter har et højt sukkerindhold. Og selvom det for det meste er repræsenteret af fruktose, kan søde frugter være kontraindiceret ved diabetes og fedme.

Sure sorter indeholder tværtimod en masse organiske syrer, og derfor kan de påvirke maveslimhinden negativt, som har betændelse og skader. Således skal sure æbler bruges med forsigtighed i gastritis, mavesår og andre inflammatoriske processer i fordøjelseskanalen. I løbet af eksacerbationsperioden bør sådanne frugter udelukkes fuldstændigt fra din kost.

Med en tendens til diarré kan overdreven indtagelse af disse frugter få tilstanden til at forværres. Nogle gange kan æbler, især dem med tykt skind, forårsage øget tarmmotilitet og ubehag i maven.I dette tilfælde bør du kigge efter andre frugtsorter, fjerne skindet, før du spiser, eller bage frugten.

Med trøske og andre gærinfektioner kan patientens tilstand forværres, derfor kan æbler være skadelige med disse sygdomme.

Som ethvert produkt kræver æbler moderat forbrug. Hvis denne regel ikke overholdes, kan der opstå mavesmerter, tarmkolik og afføringsforstyrrelser.

Med øget følsomhed af tænderne, blødende tandkød, kan forbruget af frisk frugt bringe ubehag. I dette tilfælde er det bedre at bruge æblefrisk og gøre det gennem et sugerør, så syrerne i drikken ikke ødelægger tandemaljen.

Graviditet og amning er ikke en kontraindikation for brugen af ​​frugt. Tværtimod er æbler nyttige for kvinder i denne periode. Sandt nok er det bedre at foretrække grønne frugter (de har ikke et pigment, der kan fremkalde allergier) og ikke for søde gule æbler. I de sidste uger af graviditeten kan overstimulering af tyktarmen forårsage livmodersammentrækninger, som kan føre til for tidlig fødsel. Ristning af æbler vil hjælpe med at reducere tarmaktiviteten, når du spiser æbler.

Under amning er det også bedre at bruge grønne æbler, mens du fokuserer på barnets sundhed. Det er muligt at introducere denne frugt i en ammende mors kost fra 1,5-2 måneder efter fødslen, forudsat at der ikke er allergiske reaktioner hos babyen, forstyrrelser i fordøjelseskanalens funktion.

Æbler, der er købt i butikken, kan også forårsage skade, som for at give dem et mere attraktivt udseende eller forbedre transportevnen, holdbarheden af ​​frugter, "pumpes op" eller belægges med kemi.Sådanne forbindelser, der akkumuleres i kroppen, kan fremkalde farlige sygdomme, når en vis koncentration nås. Men hos mennesker med allergi, astma og hos små børn kan selv et enkelt forbrug af sådanne frugter fremkalde et allergisk angreb.

Afhængigt af udseende, smag og sammensætning klassificeres æbler som sure (normalt grønne), søde (normalt røde) og søde og sure (gule). I henhold til graden af ​​modning klassificeres tidligt modne, midtmodne og sene sorter. Der er sorter, der bruges til frisk konsum og tilberedning (normalt sommersorter), såvel som dem, der er gode til opbevaring (frugt høstet i det sene efterår).

Lad os overveje mere detaljeret de mest populære sorter baseret på kriterierne for graden af ​​deres modning.

Æbler er gulgrønne i farven, som med en gennemsigtig hud. Smag sød og sur, saftig. Et karakteristisk kendetegn er sømmen, der løber gennem frugten. Den modnes i begyndelsen af ​​midten af ​​august, den bruges ikke til opbevaring og transport.

Æbler "Melba" er kendetegnet ved et appetitligt og attraktivt "udseende" - runde koniske frugter er malet i en gennemsigtig grøn farvetone, og røde striber er placeret på en af ​​siderne. Frugtmodning datoer fra begyndelsen af ​​august, de opbevares i omkring en måned, de er godt transporteret. Æbler "Melba" er ret store, hver vejer 200-220 g. Saftig blød pulp er kendetegnet ved en sød og sur smag.

Frugternes størrelse er lille (vejer op til 100 g hver), de har en behagelig sødlig smag, tæt hvidt frugtkød. De modnes i de sidste dage af juli-begyndelsen af ​​august.

En række gule æbler med en behagelig frugtagtig aroma og saftig frugtkød, sød i smagen. Frugterne er små (op til 100-110 g hver), aflange, som om de er ægformede.

Helt almindelige frugter, der er let genkendelige på den karakteristiske rødlige rødme, der går ovenpå det gule skind. Æbler er mellemstore (gennemsnitlig vægt er 100 g), afrundede. "Borovinka" har en sød og sur smag og mørt saftigt frugtkød. Modningstiden er slutningen af ​​sommeren-begyndelsen af ​​efteråret.

Små (vejer 70-80 g) gulgrønne æbler med en rød rødme og en karakteristisk voksagtig belægning. Æbler er også kendt for deres saftighed, aroma og søde og sure smag. De modnes i begyndelsen af ​​efteråret og kan opbevares i kælderen indtil vinterens begyndelse. Sorten har flere varianter - "Anis striped / Sverdlovsky".

En af de vigtigste fordele ved disse små æbler er deres holdbarhed. Med forbehold for kravene kan de ligge i kælderen indtil slutningen af ​​vinteren og begyndelsen af ​​foråret. Ligner i formen til en majroe, hudfarven er gylden med en let rødlig rødme. Kødet er mørt, hvidt med en let grønligt skær, saftigt og mere sødt, selvom det normalt er opført som sødt og surt.

Tilstrækkeligt store æbler (i gennemsnit vejer 120-140 g) er aflange, mere præcist, koniske i form og med en skræl af en gul-grøn nuance. På siderne er de dækket af røde prikker, der danner en rødme. Frugterne er attraktive i udseende, så de dyrkes ofte til salg. Deres kød er saftigt, mørt, let kornet, smagen er sød og sur.

Det betragtes måske som en af ​​de mest berømte sent-modnende sorter, hvis modningsdatoer falder i slutningen af ​​september-begyndelsen af ​​oktober.Store frugter (gennemsnitsvægt - 200 g) er formet som en let fladtrykt kugle og har en grønlig-gul gennemsigtig hudfarve. Et af kendetegnene ved sorten er en hæsblæsende æblearoma. Frugtkødet med meget juice har en snehvid farve, sur smag.

Denne sort svarer i størrelse og vægt af frugter til dem, der er beskrevet ovenfor, men dens frugter er sødere. Disse er kegleformede æbler, gulgrønne. De fleste opfatter dem dog som røde på grund af den rødme, der næsten dækker frugten.

De beskrevne sorter dyrkes normalt i sommerhuse og husstandsparceller. I sæsonen kan de findes på lokale markeder og messer. I butikkerne sælger de normalt andre frugtsorter. Lad os se nærmere på nogle af dem.

Sortens hjemland er USA, hvor de dukkede op i 1935. Frugter har en rund aflang form, grønlig-gul hud med en rød rødme. Strukturen af ​​papirmassen er tæt, dens smag er sød og sur. "Idared" er ikke egnet til opbevaring, det er bedre at spise det med det samme eller bruge det til at lave kompotter, kager samt tørrede frugtpræparater.

En række østrigsk oprindelse, som hurtigt vandt popularitet på grund af sin saftighed, hypoallergenicitet og lave kalorieindhold. Det er disse æbler, blandt andre sorter af grønne frugter, der oftest findes på supermarkedernes hylder. Du kan genkende dem på deres ret store størrelse, runde aflange form og smukke grønne hud. Det er bemærkelsesværdigt, at frugterne ikke har en æble eller anden frugtagtig smag. Granny Smiths er gode i salater og pålæg, fordi de ikke bliver mørke, når de skæres. Du kan lave juice ud af dem, bagning med disse æbler er også vellykket.

Små og duftende æbler med en mørkerød rødme glæder ikke kun smagen, men dekorerer også enhver udstillingsvindue. En anden fordel er muligheden for langtidsopbevaring. Høstet i slutningen af ​​september holder de sig godt indtil foråret. God til at lave kompotter, saucer, kager, men til hel bagning er det bedre at hente frugter af en anden sort. "Jonathan" i dette tilfælde holder ikke sin form og slører.

Dette navn skjuler smukke æbler med en rød rødme, blank hud. De har en lidt aflang form, sprødt kød, søde og syrlige i smagen. Ifølge forskning kan denne art hævde titlen som mester i forhold til dens indhold af flavonoider og antioxidanter.

Frugter glæder sig over deres ædle udseende. Æbler har en mærkbart aflang form og en rig bordeaux hudtone. Samtidig er frugtkødet mørt, hvidt efter smag - sødt, selvom det ikke kan kaldes saftigt. Æbler modnes i september, men det er bedre at smage dem efter 2-3 måneder. Generelt opbevares den i op til 7-8 måneder.

Frugter hjemmehørende i Japan. Fuji æbler er runde i form og har en rød-rød hudfarve. Smagen er sød, nogle taler endda om cloying. Der høstes i slutningen af ​​oktober, og der er stadig en anelse surhed i dem, som forsvinder i takt med, at Fuji opbevares.

Den nemmeste og mest overkommelige måde at bruge æbler på er at spise dem friske. Samtidig er det vigtigt ikke kun at vaske det under rindende vand, men også at skolde det med kogende vand. Så fra havefrugter kan du ødelægge parasitter og helminthæg (de findes ofte på æbler, især dem, der høstes fra jorden) og fra butiksfrugter - et lag voks, som normalt er dækket med frugter før salg.

Æbler kan serveres som dessert eller snack for sig selv. Til en forandring kan du medtage dem i salater, og frugterne kombineres med både frugt- og grøntsagsretter. I den første er æbler harmonisk kombineret med pærer, bananer, citrusfrugter, jordbær, kirsebær. Til dressing kan du bruge yoghurt, kefir, fedtfattig creme fraiche.

Et æble er godt i "selskabet" med næsten alle friske grøntsager og krydderurter. Derudover kan den ofte findes med kyllingebryst og skaldyr i salater.

Som selvstændig dessert kan du tilbyde et bagt æble. Du kan også bage den ved at fjerne kernehuset og fylde frugten med hytteost, nødder, tørret frugt. Honning, toppings, varm chokolade, som du kan hælde over den bagte frugt, vil være med til at tilføje sødme til retten.

Som dessert kan æbler bages. Den mest kendte er selvfølgelig charlotte. Derudover er portionerede tærter lavet af frugt, de bruges som en del af muffins, kager og også til at dekorere søde retter.

Du kan dog bage æbler ikke kun som en sød ret. Bagt frugt kan serveres til kød eller fisk. Gås eller and med æbler er meget populært. Frugt bagt i skiver passer dog godt til svinekød, kalkun, kanin, især hvis det serveres med æblechutney (frugt- og bærsauce), æble-ribs- eller tranebærsauce.

For at konservere dem til vinteren, konserveres de ved at tilberede kompotter og syltetøj. På grund af det høje indhold af pektin i sammensætningen opnås syltetøj og syltetøj fra æbler, der ikke kræver tilsætning af gelatine og lignende produkter til opskriften. Det resulterende syltetøj og konserves kan til gengæld blive grundlaget for andre retter - iblødsætning af kiks, fyld til cheesecakes osv.

Søde præparater er ikke den eneste mulighed for at gemme æbler til vinteren. Ofte er de inkluderet i sammensætningen af ​​ketchups, usødede saucer (chutney, tkemali).

På grund af deres saftighed giver æbler meget juice, kompotter fremstilles også af dem. Hvis det ønskes, og med den passende tilberedningsteknologi, kan disse drikkevarer på dåse.

En anden mulighed for vinterhøst af æbler er at tørre dem. For at gøre dette er det bedre at vælge mindre søde sorter og bruge en elektrisk tørretumbler til frugt og grøntsager eller tørre skiver eller cirkler af æbler i ovnen.

Iblødsætning hjælper med at bevare æblernes gavnlige egenskaber. Siden oldtiden er udblødte æbler blevet høstet til fremtidig brug i træbaljer. I betragtning af livets moderne realiteter bruges glaskrukker og undertrykkelse til iblødsætning i dag, hvilket ikke det mindste forringer smagen og ikke reducerer frugtens anvendelighed.

Til iblødsætning er det bedre at bruge efterårsæbler, som skal have en ret tæt hud og frugtkød, men allerede være modne. Sorter som Antonovka, Titovka, Pipin og lignende egner sig optimalt til iblødsætning.

Takket være pektin i sammensætningen bruges æbler også til fremstilling af marmelade, gelé.Desuden udvindes denne pektin i industrien fra æbler og bruges derefter til fremstilling af alle de samme marmelader og skumfiduser.

Det høje sukkerindhold gør det muligt at bruge frugter til tilberedning af alkoholholdige drikkevarer. Blandt de mest berømte er cider med lavt alkoholindhold, den nationale franske drik Calvados (noget tæt på brandy) samt forskellige bær-frugtvine. Af ikke-alkoholiske (alkoholholdige) drikkevarer er det værd at bemærke æblekvass, som har en behagelig aroma og let surhed i smagen.

Frugterne påføres ikke kun indvendigt, men bruges også eksternt. Fugtgivende og nærende masker er lavet på basis af æblevælling. Ved brug af mere sure æbler opnås formuleringer til fedtet og problemhud, samt dem, der viser en blegende effekt.

I den kosmetiske industri bruges æbleekstrakt til at tilføje cremer og shampoo. På basis af en organisk syre isoleret fra frugter fremstilles præparater til peeling og fodpleje.

5 opskrifter på at lave æbler, der helt sikkert vil komme til nytte nu, se næste video.