Tørrede æbler: fordele og skader, tørring derhjemme

Blandt de mange typer frugter er æbler de mest unikke. Forskere mener, at de indeholder alle elementerne i den kemiske tabel af D. I. Mendeleev. Det særlige ved et æble ligger i det faktum, at de kemiske elementer i det på en uforståelig måde blev kombineret, som moderne videnskabsmænd ikke kan kombinere kunstigt.

Daglig indtagelse af denne frugt bringer håndgribelige fordele for menneskers sundhed. Problemet med dets brug er, at æbler i deres naturlige form kun er i stand til at opbevare en forsyning af helbredende stoffer i omkring to måneder. Forskere har fundet ud af, at tørrede frugter sparer deres kalorieindhold stort set uden tab. For at de ikke mister deres egenskaber og gavner husstanden, er det nødvendigt at tørre dem ordentligt.

Tørring af æbler involverer kun at fjerne fugt fra frugten. I tørret frugt forbliver værdifulde kemiske elementer praktisk talt intakte.

Sammensætning af stoffer i tørret frugt.

• Mineralske elementer: Fe, Mg, K, Cu, Mn, P, Se, I. Deres tilstedeværelse i den menneskelige krop er en garanti for en sund funktion af kredsløbs-, hjerte- og hormonelle systemer og bidrager til den korrekte organisering af metaboliske processer .
• Vitaminer A, B, C, K, PP, E160a (beta-caroten).
• Sukker udgør omkring 12% af frugtens bestanddele.Dens tilstedeværelse har en positiv effekt på genoprettelse af styrke efter stor fysisk, nervøs og mental stress.
• Pektiner regulerer niveauet af kolesterol i kredsløbssystemet, fremmer organiseringen af ​​stofskiftet og arbejdet i fordøjelseskanalen.
• Syrer af organisk oprindelse udgør omkring 3% af den samlede mængde af nyttige elementer. De beskytter kroppen mod forskellige former for infektioner ved at opretholde syre-base-balancen.
• Garvemidler med antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaber beskytter huden.
• Phytoncider, som beskytter kroppen mod forskellige bakterier og mikrober, aktiverer mange processer i kroppen, bidrager til organiseringen af ​​fordøjelseskanalen og regulerer sammensætningen af ​​tarmmikrofloraen.

Adskillelse af fødevarer efter indeks:

• lav - op til 55;
• medium - fra 56 til 69;
• høj - fra 70 og derover.

For en person er produkter med et lavt indeks meget mere nyttige. Brugen af ​​sådanne produkter hjælper med at udføre den korrekte fordeling af kropsenergi og bidrager ikke til fedme. Ulempen ved fødevarer med et højt glykæmisk indeks er deres høje kalorieindhold. De mætter kroppen meget værre end fødevarer på lavt niveau. Næringsstoffer fra disse produkter absorberes meget hurtigt af kroppen, hvilket bidrager ikke kun til genoprettelse af energi, men også til skabelsen af ​​dets forsyning i kroppen i form af fedt.Sådanne tørrede frugter fra friske æbler kan laves på gaden, i en elektrisk tørretumbler, i en luftgrill og endda i en langsom komfur.

På grund af tilstedeværelsen af ​​et stort antal nyttige elementer har tørrede æbler en gavnlig effekt på at beskytte kroppen mod forskellige sygdomme. Tilstedeværelsen af ​​fiber sikrer normalisering af fordøjelseskanalen, aktiverer skabelsen af ​​tarmmikroflora. Tilstedeværelsen af ​​jern bidrager til mætning af kroppen med hæmoglobin og fosfor - for at forbedre hjerneaktiviteten. B-vitaminer bidrager til organiseringen af ​​stofskiftet og genoprettelse af nervesystemet. Brugen af ​​disse tørrede frugter mætter kroppen med Ca, som bidrager til dannelsen af ​​det menneskelige skeletsystem og opretholder dets motoriske funktion i god stand. Den systematiske brug af tørrede frugter bidrager til en ensartet fjernelse af fugt fra kroppen og er forebyggelse af fedme. Takket være dem styrkes immunsystemet og hukommelsen, niveauet af hæmoglobin reguleres, og ældningsprocessen bremses.

Patienter med diabetes, før de spiser æble "tørring", er det tilrådeligt at tale med din læge. Det er uønsket for dem at bruge tørrede frugter, det er mere hensigtsmæssigt for dem at forberede kompotter fra dem.

Inddragelsen af ​​æble "tørring" i kosten fører til vægttab. For at gøre dette anbefales det at erstatte dem med middag. For at reducere kalorieindholdet lægges tørrede frugter i blød i vand. For at mætte kroppen er 100 gram af produktet nok. En sådan diæt garanterer et vægttab på tre kilo om måneden.

Æbletørrede frugter er meget nyttige til små børn. De kan introduceres i kosten i form af kompotter, startende fra barndommen, men ikke tidligere end 6 måneder. Denne drik hjælper med tarmsygdomme. Det skal huskes, at for babyer indføres æblekompot i kosten forsigtigt i små doser uden at blandes med andre frugter. Drikken opbevares i køleskabet i højst 48 timer.

Tørrede æbler er tilladt til gravide og amning. Når du bruger dem, skal du være yderst forsigtig og forsigtig. Det er tilrådeligt at bruge tørrede hjemmelavede æbler. Under graviditeten anbefales det at indtage op til 25 gram af produktet, du kan også brygge dem med hyben. Den tilladte dosis af et sådant afkog er op til 3 glas om dagen. Tørrede frugter har en positiv effekt på kvaliteten af ​​modermælk. Men indførelsen af ​​deres kost, mens de ammer, kræver opmærksomhed. Det skal huskes, at de kan provokere forekomsten af ​​gastrisk kolik hos et barn.

En beskrivelse af fordelene ved tørrede æbler ville være ufuldstændig uden en beskrivelse af de negative aspekter af deres brug, det vil sige deres skade. Der er visse begrænsninger, som er vigtige at være opmærksomme på. Det vigtigste er, at alt skal være med måde. Personer med diabetes mellitus, tarmsår, fedme, akut pancreatitis bør meget omhyggeligt indtage tørrede æbler rige på kalorier, sukker og fibre. Patienter med gastritis skal huske, at syrerne i deres sammensætning kan fremkalde betændelse i mavens vægge. Brugen af ​​produktet er kontraindiceret til personer, der lider af tandsygdomme. Det er tilrådeligt for patienter med caries at drikke tørrede frugtdrikke.Overdreven indtagelse af dette produkt kan være skadeligt for ammende og gravide kvinder, da det kan føre til fedme og fremkalde toksikose. Det er tilrådeligt ikke at spise æblekerner. De indeholder stoffet HCN (blåsyre), som er giftigt for menneskekroppen.

Når du introducerer tørrede æbler i kosten, er det nødvendigt at konsultere din læge. Overspisning af tørret frugt er skadeligt selv for en sund krop og kan forårsage forskellige maveproblemer eller fremkalde kramper, forstoppelse. Det er nødvendigt at være meget forsigtig med tørrede frugter købt i et detailnetværk. I den industrielle produktion af produktet bruges forskellige farvestoffer og konserveringsmidler for at give det et salgbart udseende og forlænge holdbarheden. Ved brug af sådanne produkter kan der opstå ubehagelige symptomer i form af hovedpine, hoste mv.

Det er vigtigt at huske, at det er ønskeligt at behandle æbler i små partier for at forhindre deres oxidation.

Inden tørreprocessen påbegyndes, skal følgende gøres.

• Lav et udvalg af æbler. Det er tilrådeligt at bruge sorter med tynde skind og små frø, let umodne med elastisk frugtkød, søde og sure i smagen.
• Vask frugterne i rindende vand, tør, fjern alle ødelagte steder og forskellige eksterne fejl fra overfladen. Skær æbler i 5-7 millimeter tykke skiver.
• Beskyt æbleskiver mod syrning. Dette opnås på forskellige måder: skyl med kogt vand, nedsænk i en opløsning af salt eller eddike i flere minutter.Når du planlægger at bruge æble "tørring" til at lave en dessert, kan de kortvarigt nedsænkes i sød sirup. Før processen påbegyndes, placeres de skårne sektioner i køleskabet for natten.

Der er forskellige måder at tørre æbler på.

Før processen påbegyndes, skal bagepladen, der er tildelt æbler, opvarmes. For at gøre dette installeres en bageplade dækket med madpapir i 30 minutter i en ovn opvarmet til 80 grader. Efter dette tidspunkt falder temperaturen i ovnen til 70 grader. Æbleskiver lægges ud på en bageplade, stilles i ovnen i 5 timer, indtil fugten fordamper. Så snart fugten fordamper, sænkes ovntemperaturen til 50 grader. Vend æbleskiverne på bagepladen og læg dem i igen. Denne teknologiske proces opretholdes i fire timer under konstant omrøring.

For at udføre tørringen af ​​æbler på denne måde er det nødvendigt at placere æbleskiver lagt i et lag på en palle eller et specielt gitter i en elektrisk tørretumbler. Bring temperaturen i tørrekammeret til 60 grader. Tørringsprocessen vil tage omkring otte timer.

Denne metode er god, idet der under dens implementering udføres konstant luftventilation. Samtidig mister frugter jævnt fugt og steger ikke under påvirkning af høj temperatur. Mængden og kvaliteten af ​​medicinske stoffer i en sådan tørret frugt forbliver praktisk talt uændret.

Teknologien er enkel. Processen tager op til fem minutter. I dette tilfælde er ovnens effekt indstillet til 200 watt. Hvert 30. sekund vendes æbleskiverne på pladen.Denne mulighed er mulig, når det ikke er muligt at bruge de tidligere metoder. Dens ulempe er et vist tab af nyttige stoffer fra produktet under påvirkning af varmebehandling.

Med alle teknologier til fremstilling af tørrede frugter ender processen med 100% fjernelse af fugt fra frugten. I tørrede prøver bliver skrællen mørkere. Ovntørrede æbler får en let brunlig farvetone, mens mikroovntørrede æbler får en gullig-beige farve.

Høst er vigtigt, men det er ikke mindre et problem at sikre dens opbevaring i lang tid. Korrekt opbevaring vil sikre brugen af ​​tørrede frugter i en lang periode, før begyndelsen af ​​en ny afgrøde. Det er vigtigt at organisere denne proces på en sådan måde, at produktet ikke forringes, bevarer sine helbredende og smagsmæssige kvaliteter.

Ofte opbevares sådanne tørrede frugter i plastikposer, men det er ikke helt korrekt, fordi det praktisk talt ikke slipper luft igennem. Æbler i det bliver fugtigt og dækket af mug.

Den bedste genstand til opbevaring af disse tørrede frugter er en taske syet af naturligt bomuldsstof. Stoffet passerer perfekt luft, hvilket sikrer deres konstante ventilation, hvilket bidrager til langsigtede besparelser. Tørrede æbler kan også opbevares i glaskrukker, træ- eller papkasser, flettede kurve. De rum og møbler, der vælges til opbevaring, skal være godt ventilerede, tørre, med lave temperaturer og ikke gennemskinnelige.Sådanne steder kan være spisekammer, skabe, kommoder osv. Det skal huskes, at tørrede frugter skal holdes væk fra krydderier. Om sommeren og i de første måneder af efteråret må tørre æbler opbevares på altanen.

Oplagret æble "tørring" skal kontrolleres med jævne mellemrum, fordi luftfugtigheden i rummet, der er reserveret til opbevaring af fødevarer, kan ændre sig over tid, eller andre processer, der er uafhængige af en person, kan forekomme. Hvis det under inspektion viser sig, at produkterne er mugne, er det bedre at smide dem væk.

Vi må ikke glemme, at ikke kun mennesket eksisterer i naturen, du skal også spise insekter, der kan tilbringe vinteren i en bolig og vil være glade for at prøve tørre frugter. Et tegn på tilstedeværelsen af ​​disse parasitter kan være de identificerede spindelvæv, kokoner eller små orme på produktet. Når sådanne fakta afsløres, er det nødvendigt at træffe nødforanstaltninger for at eliminere insekter med alle tilgængelige midler. Berørte tørrede frugter skal fjernes, og de, der er tilbage uden ydre skader, skal udsættes for gentagen varmebehandling.

For at beskytte tørrede frugter mod insekter kan du bruge citronskal, appelsin, mandarin, laurbærblad eller lavendel. Disse elementer er placeret ved siden af ​​opbevaringsstedet til æble "tørretumblere". Æteriske olier fra citrus- og krydderplanter afviser pålideligt insekter.

Hvilke metoder der skal bruges til at tørre æbler, vælger hver gartner for sig selv. Det vigtigste er at udføre denne proces korrekt og bevare nyttige stoffer. Tørring af frugter er nemmere og billigere end at lave marmelade af dem. Helbredende stoffer i tørret frugt forbliver meget mere end i produkter, der har gennemgået varmebehandling.

Anmeldelser af tørrede æbler tilberedt derhjemme er kun positive. Det er ønskeligt at opbevare dem i flere små beholdere. I dette tilfælde, når tørrede frugter i én kasse er inficeret, er der stadig håb om at redde resten af ​​de tørrede frugter, der er opbevaret til vinteren.

Sådan tørrer du æbler i ovnen, se næste video.