Opbevaring af æbler: hvordan og hvor holder man frisk frugt derhjemme?

Æbler er anerkendt som en af ​​de mest gavnlige fødevarer for menneskers sundhed. Det ville være fantastisk, hvis vi kunne bruge dem ikke kun i sensommeren og efteråret, men også hele kalenderåret. Nyttige produkter får særlig betydning under beriberi om vinteren og foråret. Men for at bevare frugt i så lang en periode, skal visse krav overholdes.

Mange faktorer påvirker æblernes friskhed:

• vejr under modning;
• alder af frugttræer;
• karakter;
• vækstbetingelser;
• høsttid;
• opbevaringsforhold.

Det er meget vigtigt at vælge de rigtige æblesorter og ikke stole på, at ethvert æble kan bevares godt. I henhold til reglerne bevarer frugterne deres kvalitetsegenskaber fra tre til ni måneder. I dette har Antonovka ordinær, Melba, Autumn striped, Welsey, Chosen One, Penin, Mayak, Aurora Crimean, Orange, Bogatyr, Olympic vist sig godt.

Et af de vigtigste krav er valget af det optimale tidspunkt for høsten. Rettidig høstede æbler er ikke kun fuldt dannede, men også mere modstandsdygtige over for sygdomme og kan opbevares i lang tid. Beredskab til afhentning bestemmes visuelt.

Aftagelig modenhed bestemmes af en klart udtrykt farvekarakteristik for hver sort og opnåelse af maksimale frugtstørrelser.I denne periode bliver frugtens hud og frugtkødet mindre tæt, aromaen og smagen forbedres. Æbler fjernes fra grenene uden besvær. De første faldne æbler er et signal om fuld modning af afgrøden.

Saml, startende fra de nederste grene, og flyt gradvist til de øverste. Frugt skal høstes i stabilt, tørt vejr. Samtidig fjernes stilken ikke, den naturlige voksbelægning slettes ikke. Plukkede frugter smides ikke væk, men lægges omhyggeligt ud i en beholder forberedt til dette. Fjernede æbler kan ikke opbevares i åben sol, de er installeret på et køligt sted.

For at bevare frugt derhjemme bruges kolde bryggers, kældre, lofter eller kældre.

Rummet, hvor det er planlagt at opbevare frugterne, skal forberedes. Det er vigtigt, at rummet er helt rent: det anbefales at desinficere og kalke væggene i kælderen eller kælderen. Hylder, kasser, containere, paller skal vaskes grundigt og tørres, før frugt lægges i dem. Der må ikke være fremmede lugte i opbevaringen, da æbler absorberer andres lugte. Op til det punkt, at opbevaring af æbler og pærer ideelt set skal være isoleret fra hinanden.

På forhånd, i flere dage, er rummet ventileret. Ifølge GOST skal der være en optimal temperatur i området fra -1 til +4 grader med en relativ luftfugtighed på op til 95%. Den høje fugtighed i lagrene forhindrer intens fordampning af fugt fra frugten.

Hvis der er meget få æbler, så kan de opbevares hjemme i køleskabet. Der vil de holde sig friske i lang tid. Før de sendes til køleskabet, bør frugterne ikke vaskes, dette vil beskytte dem mod udseendet af mug. For at beskytte æbler mod for tidlig fordærvelse bør sunde frugter ikke opbevares sammen med beskadigede. Frugt skal placeres væk fra andre produkter, så de ikke absorberer lugt.

Det er bedst at pakke dem i 1-5 kg ​​poser i husholdningsfilm, sørg for at lave huller i hver resulterende pakke, så æblerne kan ånde. Hvis det er nødvendigt at modne umodne æbler så hurtigt som muligt, lægges de i en papirpose. En pakke skal indeholde æbler af kun én sort og modningsdatoer.

For gårde, der er specialiseret i dyrkning af frugtafgrøder, eller til store datterbedrifter, er det ideelt at bruge kølecontainere (kølecontainere) til opbevaring af frugter. I sådant udstyr opretholdes ikke kun den nødvendige temperatur og fugtighed. Sådanne beholdere sikrer skånsom transport selv over meget lange afstande.

Til langtidsopbevaring vælges mellemstore, rene, fejlfri frugter med en rig farve. Det skal bemærkes, at frugter af større størrelser modnes hurtigere: de kan ikke opbevares i mere end en til to måneder. Når du lægger ud i en beholder, skal dette tages i betragtning, og frugterne skal pakkes, fordele dem i størrelse.

Som forberedelse til lægning er det nødvendigt at udføre en behandling, der forhindrer forekomsten af ​​råd og skimmelsvamp. Til dette formål bruges vandige opløsninger af iodinol eller salicylsyre, der holder æbler i dem i nogen tid. En beskyttende film til frugter kan laves ved hjælp af glycerin.En klud serviet er imprægneret med dette middel og gnides med æbler.

Effektiv behandling af frugter med en sammensætning, der indeholder følgende ingredienser:

• vand (35%);
• krystallinsk iod (2,5%);
• kaliumiodid (7%);
• stivelse (53%);
• bagepulver (2%).

Æbler nedsænkes i en sådan sammensætning i et til to minutter og tørres derefter. Denne sammensætning danner den tyndeste beskyttende film, der fuldstændigt dækker frugten.

Behandlingen af ​​frugter med en alkoholopløsning af propolis har vist sig godt: 0,5 liter alkohol er påkrævet for 100 g propolis. Æbler opbevares i denne sammensætning i 10-15 sekunder og tørres derefter.

For at frugterne kan bevares til foråret, kan de også behandles med kemikalier. Den mest populære i vores tid er natriumpyrosulfat, som takket være den udsendte svovldioxid beskytter frugter mod fordærv.

Om vinteren er det tilrådeligt at opbevare frugter i mellemstore trækasser eller papkasser. Mellemrummene mellem lamellerne i trækasser er ønskelige at være minimale. Det vil være korrekt at flytte frugterne med forskellige materialer. Til dette formål anvendes tørre spåner af løvtræer, egeblade eller tørret mos. Moderne teknologier til dette tilbyder husholdningsfilm eller en speciel emballageindpakning til produkter. Frugter med et særligt tyndt og sart skind kan pakkes ind i papirservietter, som på forhånd er gennemblødt i vaseline.

Det er muligt at stille æbler på hylder eller stativer i 2 lag. Samtidig er lagene dækket af måtter, tørre tørvespåner, savsmuld eller træblade.

Til langtidsopbevaring anvendes også gravede gruber. Deres omtrentlige dybde er 50 cm.I et hårdt koldt klima bør gruben laves dybere. Æbler lægges i plastikposer og bindes omhyggeligt, og lægges derefter i en pit. For at beskytte frugterne mod gnavere forskydes pit og poser med granpoter eller enebærgrene, hvorefter gruben begraves.

De første 10-20 dage bør opbevaringen være ventileret, så kuldioxid frigivet af frugterne ikke ophobes. Periodisk gennemgås æbler og sorterer fordærvede eksemplarer fra.

Inden de spises, bringes æbler til et varmere sted, og den omgivende temperatur hæves langsomt. Dette vil bevare æblernes smukke udseende.

Oftest sker følgende:

• frugterne af mange varianter af æbletræer under langtidsopbevaring er udsat for forskellige sygdomme;
• hvis temperaturregimet ikke overholdes og opbevares ved høje temperaturer, udvikles bitter grubetæring i æbler;
• høj luftfugtighed ved opbevaring, for sen høst kan forårsage metaboliske forstyrrelser og føre til brunfarvning af frugtkødet;
• under lang opbevaring opstår internt henfald, intercellulære bindinger brydes, og æbler bliver sløve og løse.

En af de almindelige årsager til disse og andre sygdomme er manglen på calcium i frugter. Dette kan forhindres ved at behandle frugttræer på forhånd med en vandig opløsning af calciumchlorid.

Før du lægger til opbevaring, er det muligt at behandle frugterne selv med en opløsning. For at gøre dette nedsænkes frugter i en opløsning (10 liter vand og 400 g calciumchlorid) i 1 minut og tørres grundigt.

Sådan opbevarer du æbler til vinteren, se videoen nedenfor.