Høst æbler til vinteren: hvordan holder man frugter friske, og hvad kan man gøre fra dem?

Efter en travl høstsæson er det høsttid. Og hvis vi hele sommeren nød friske saftige æbler, så forarbejdes frugterne aktivt til kartoffelmos, syltetøj og tørret frugt om efteråret. Takket være forskellige teknikker og opskrifter formår hele familien at indtage nok vitaminer selv i de kolde måneder.

Æbleemner til vinteren er kendetegnet ved deres mangfoldighed.For det første kan du lave tørrede snacks eller endda chips. I fremtiden kan de bruges til madlavning af kompotter, tilberedning af wienerbrødsfyld eller forskellige søde retter.

For det andet kan æbler altid lægges i blød. Dette gøres som følger: krukker er foret med blade af ribs, hindbær og kirsebær, æbler er lagt ud på toppen. Der skal også være blade mellem hvert lag. Alt hældes med saltlage, halsen strammes med gaze, og krukken forbliver i et varmt rum, indtil frugten gærer. Det vil være nødvendigt at vente, indtil skummet kommer frem, så aftager det, hvorefter dåserne kan forsegles og rengøres i et koldt rum. Efter cirka et par måneder kan præparaterne smages.

For det tredje er æblemos en traditionel forberedelse til vinteren. Det er meget nemt at tilberede og må indtages selv af små børn.Frugterne skrælles og midterdelene, hvorefter de fyldes med vand. Det er vigtigt, at toppen af ​​frugten er på overfladen. Opløsningen bringes i kog, hvorefter den forbliver på komfuret i cirka ti minutter. Det er nødvendigt, at frugten er helt kogt, og så kan de tages ud i et dørslag, så alt vandet er glas.

Derefter sættes æblemassen, allerede med sukker, igen i brand - puréen skal koges i cirka fem minutter under konstant omrøring. For at gøre skålen mindre tyk, skal du tilføje den resterende bouillon til den. Til sidst uden afkøling lægges puréen i glas og rulles sammen. Beholderne vendes om på halsen og afkøles. Normalt omdannes to kilo frugter til tre halvliters krukker.

Normalt opnås halvdelen af ​​syltetøjet fra samme mængde æbler. Hvis denne type emne er forberedt korrekt, skal den ikke forsegles. Dette er dog kun muligt, når sukkerkoncentrationen varierer fra 60 til 65%.

Som regel er der cirka 500 til 700 gram sand pr. kilo skrællede frugter. Æbler kogt til marmelade males i en blender, hvorefter de blandes med sukker. Den resulterende masse placeres på komfuret, hvor den bliver fra et kvarter til en time - denne gang afhænger af, hvilken konsistens der kræves. Det er vigtigt ikke at glemme at røre i alt fra tid til anden. Det færdige emne anbringes i opvarmede krukker og lukkes.

Omtrent det samme er tilberedt og æblemarmelade. Et kilo frugt og 500 til 700 gram granuleret sukker forarbejdes på samme måde som ved kogning af marmelade.Men i vandet, hvor æblerne er termisk behandlet, vil det være nødvendigt at placere en stofpose med de resterende æblekerner og skræl. Pektinen i dem hjælper marmeladen med at nå den ønskede konsistens.

Når æblerne er kogt, tages posen ud, og æblerne knuses og blandes med sukker. Derefter skal frugterne holdes i brand, indtil konsistensen når den ønskede tæthed. I finalen lægges marmelade i forme eller på en palle og sendes til tørre: i frisk luft eller i en ovn opvarmet til 50 grader.

For det fjerde er sådanne præparater som marmelade og marmelade traditionelle. En usædvanlig og meget velsmagende løsning vil være en blank med krydderier og nødder. Ud over et kilo frugt og 150 gram forarbejdede valnødder vil det være nødvendigt at forberede en mellemstor citron, 180 gram granuleret sukker og krydderier: tre sorte peberkorn og to laurbærblade. Æbler deles i små skiver og fyldes med vand, som i forvejen indeholder citronskiver, citronsaft, perlesukker og laurbærblade.

Panden sættes i ild, hvor den står i ti minutter. Det er ikke nødvendigt at blande stoffet. Derefter fjernes citronen og bladene fra beholderen, men nødder tilsættes, og panden forbliver i brand i endnu et kvarter. Til sidst kan du tilføje krydderier med marmelade med peber.

For det femte har æbler altid været brugt til at lave kompot. Den nemmeste måde at lave en drink på er at tilføje æblestykker til kogende sukkerlage.Efter at have gennemgået varmebehandling i et par minutter, lægges frugterne i steriliserede krukker. Alt fyldes med sirup og rulles sammen.

En anden lignende drik er æblejuice. Ved hjælp af en juicer forarbejdes frugterne, tilsættes sukker til dem, og væsken bringes næsten i kog. Klar juice rulles i krukker og pakkes ind i et varmt tæppe.

For det sjette vil det være muligt at gemme æbler til vinteren i form af eddike, rig på kalium, natrium og andre sporstoffer. Æbler gnides på et rivejern, blandes med gær eller granuleret sukker og efterlades derefter i ti dage. Krukken skal være åben, have en temperatur på 20 til 30 grader Celsius og røres af og til.

Derefter sigtes stoffet, sødes yderligere med sukker eller honning og lader sig gære i en periode på fyrre til tres dage. Denne gang skal halsen være dækket af gaze, og rummet skal også forblive varmt. Den færdige drik filtreres og sættes i køleskabet.

For det syvende er en interessant løsning forarbejdningen af ​​frugter til hjemmelavede skumfiduser. Søde og sure æbler vaskes, skrælles og udstenes og skæres i kvarte. Derefter anbringes skiverne i en gryde med tykke vægge og hældes med den nødvendige mængde vand. I tredive minutter skal de være på medium varme, indtil konsistensen bliver blød.

Det resulterende stof behandles med en kartoffelmoser og sættes i brand igen - det er nødvendigt at opnå forsvinden af ​​al den indeholdte væske. Den færdige puré lægges ud på en palle, der tidligere er dækket af en silikonemåtte eller bagepapir. Ovnen varmes op til 100 grader, og skumfidusen stilles indenfor i fire timer.Det er vigtigt, at døren er let åben. Beredskab bestemmes af stoffets tilstand - det bør ikke klæbe til fingrene. Delikatessen skæres i praktiske stykker og sættes i køleskabet.

I alle tilfælde er den første ting, du skal bruge, selvfølgelig æbler. Hvis vi taler om tørrede skiver, så er der ingen særlige krav til sort, størrelse eller tilstand. Selv de frugter, der blev beskadiget af insekter eller beskadiget ved at falde fra æbletræet, kan renses for defekten og tørres. Til vandladning er kun nogle sorter af æbler relateret til efteråret eller tidlig vinter egnede. For eksempel kan det være "Antonovka", "Babushkino" eller "Autumn Striped".

Ofte tilføjes nye noter til retten ved at tilsætte honning, krydderurter, tør sennep eller endda rugmel. I sovjettiden var det sædvanligt at koge frugter med tyttebær og kål. Æblemos kræver kun selve frugterne og granuleret sukker. Det samme kan siges om marmelade.

Den grundlæggende kompotopskrift kræver ingen andre ingredienser end selve frugten, vand og sukker. Normalt kræver en tre-liters krukke kompot fra et til halvandet glas sukker. Det vil dog være meget mere interessant at tilføje forskellige bær til dem, for eksempel jordbær, ribs, kaprifolier eller kirsebær. Det anbefales også at eksperimentere med krydderier, dette vil tilføje sofistikering til drinken.

Tilberedes der juice, så skal der enten skrællede eller uskrællede æbler og sukker til - og der er kun to spiseskefulde sand pr. liter af den færdige drik. Eddike er fremstillet af frisk frugt, vand, sukker eller honning og gær.

Det anbefales at opbevare tørrede æbler hjemme i glas. Papirposer er et alternativ. Det er sædvanligt at efterlade gennemblødte æbler til opbevaring i kælderen. Resten af ​​maden opbevares bedst i køleskabet. Frugterne kan selvfølgelig også fryses og opbevares i fryseren.

Til driften er der brug for vand, salt og selve frugterne. Først opløses en spiseskefuld salt i fire glas væske, og der falder frugter. Hvis æblerne ikke er helt skjulte, skal der tilsættes vand. Det skal nævnes du kan kun fryse skiver af frugt, skrællet og frø, og ikke hele frugter. Efter en halv time i en saltopløsning tørres æblerne og lægges i separate poser lavet af polyethylen. Indfrysningen afsluttes med underskriften af ​​datoerne på pakkerne.

For at tørrede æbler skal vise sig at være en behagelig skygge, skal de først opbevares i saltvand i tre eller fire minutter. Normalt bruges en teskefuld salt uden dias pr. liter vand. I dette tilfælde vil skiverne forblive lette og vil ikke få en ubehagelig skygge af rust.

Æblesauce kan tilberedes uden sukker, retten vil under alle omstændigheder være meget velsmagende, især hvis de bedste søde sorter først er valgt. Men i dette tilfælde ville det være godt at sterilisere skålen. Det samme gælder for marmelade - mosede emner uden sukker skal steriliseres.

Meget velsmagende syltetøj opnås, hvis æbler koges i sirup, skæres i meget tynde skiver. Vi kan sige, at det endda gør emnerne møre. Forresten er det altid værd at huske, at hvis syltetøjet på en eller anden måde blev tilberedt uden held, er det ret nemt at lave syltetøj.

Man skal huske på, at konservering også kan udføres med umodne æbler, som høstes hele, såvel som overmodne, hvis de forarbejdes i stykker. Til eventuelle emner er yderligere ingredienser som kanel og kardemomme, citronmelisse og mynte samt vaniljesukker altid velegnede. Kog alt korrekt ved svag varme, rør af og til for at undgå at det brænder på.

Dåseglas, der skal rulles sammen, skal steriliseres. Normalt placeres de i en ovn, der er forvarmet til en temperatur på 150 grader Celsius i cirka tyve minutter. Låg koges separat. Det er vigtigt at nævne, at dåsesaft ikke bringes i kog. Så snart selv de mindste bobler begynder at dukke op, kan gryden allerede tages af varmen.

Se den næste video for en anden interessant opskrift på at lave æbler til vinteren.