Madlavning af skumfiduser fra æbler derhjemme

Mange husmødre forbereder skumfiduser til sig selv og deres familier derhjemme. Til dets forberedelse kan du tage en række frugter. I dag vil vi tale om, hvordan man laver skumfiduser fra æbler.

I øjeblikket Der er et stort antal opskrifter på æbleskumfiduser:

• hjemmelavede æbleskumfiduser;
• skumfidus fra æbler med gelatine;
• hjemmelavede skumfiduser med agar-agar;
• æbleskumfidus med kanel;
• æbleskumfidus med jasmin, citron og mynte;
• hjemmelavede skumfiduser fra æbler uden sukker;
• vaniljeskumfidus fra æbler.

For at forberede en sådan delikatesse skal du først lade æblerne stå i ovnen, hvor de skal bages. Men før det skal midten fjernes fra frugten. Derefter tages de færdige frugter ud og gnides gennem en metalsigte. Samtidig skal du hælde 150 gram vand og 350 gram perlesukker i gryden, hvorefter hele blandingen koges. Derefter skal du blande agarpulveret med sukker (50 gram). Den resulterende væske tilsættes til siruppen.

Derefter skal du piske fløden og blande dem med de mosede æbler. Til denne masse tilsættes kogt sirup. Pisk hele blandingen i flere minutter. Massen bør øges betydeligt i volumen. Vent derefter til det er kølet lidt af. Brug en speciel wienerbrødspose til at lægge slik på pergament. Lad skumfidusen tørre let i 10-12 timer. De halve af desserten kombineres og drysses med pulveriseret sukker.

Mange husmødre hævder, at æbleskumfiduser på gelatine har en mere luftig og delikat smag.For at forberede denne dessert skal du skrælle æblerne og alle frøene fuldstændigt. Derefter sættes frugten i ovnen for at bage i 30 minutter ved en temperatur på 180 grader. Blød samtidig 25 gram gelatine i en beholder med 50 milliliter vand. Dette skal gøres for at fjerne alle overskydende klumper. Udfør denne procedure i 20 minutter.

Æblerne tages ud af ovnen. De skal køle lidt af. Derefter lægges de i en blender og knuses. Den resulterende masse skal afkøles helt. Du bør også forberede sirup til fremtidig æblesirup. For at gøre dette skal du hælde 70 milliliter vand i opvasken. Der tilsættes 200 gram granuleret sukker. Al væsken sættes i kog ved middel varme. På dette tidspunkt opvarmes gelatinen, der er kvældet fra vand, let. Rør samtidig i alt fra tid til anden. Dernæst skal du tage æggene (du kan tage både kylling og vagtel) og bryde dem og adskille proteinet fra blommen.

Det adskilte protein indføres gradvist i den purerede æblemasse. Hele blandingen blandes derefter grundigt og piskes. Derefter tilsættes gelatine og vanillin (1 pose). I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes varm sirup til æblemassen. Det tillader proteinet at brygge. Alt skal blandes grundigt igen og piskes i 10-15 minutter.

Æbler skæres i to lige store halvdele. Midten og knoglerne fjernes fra dem. Herefter lægges de på en bageplade skåret ned. Frugter skal bages i 15-20 minutter. Æblerne afkøles, hvorefter de moses med en blender. Det anbefales at gøre dette sammen med skrællen. Derefter gnides æbleblandingen forsigtigt gennem en metalsigte.Dette bør gøres for at slippe af med overskydende skrælpartikler.

Samtidig skal du blande 50 gram granuleret sukker med agar-agar (8 gram). Hæld vand i en lille beholder og hæld 350 gram sukker i den. Væsken bringes til en temperatur på 80 grader ved middel varme. Mens siruppen koger, skal æblemosen piskes grundigt sammen med proteinet, indtil der dannes en tyk hvid masse. Tilsæt samtidig agar-agaren til den varme sirup, mens du rører det hele.

Kogt sød sirup hældes gradvist i den piskede æbleblanding med protein. Alt sammen igen bland og pisk. Det er bedre ikke at udføre disse procedurer for længe, ​​da dette kan føre til overdreven størkning af agar-agaren. Æblemassen lægges i en speciel konditorpose. Med hans hjælp spredes desserten på pergament. Delikatessen står natten over for fuldstændig størkning. Så kan skumfiduserne drysses med melis for smag.

For at lave denne dessert skal du først skylle æblerne grundigt og lægge dem på en bageplade og tilsætte lidt vand der. Frugter skal bages, indtil de er bløde. Vent derefter på, at æblerne er kølet lidt af. Tag derefter kernerne ud af dem. Før den resterende frugtkød gennem en sigte. Tilsæt granuleret sukker (0,5 kop), protein og kanel (0,5 tsk) til den resulterende æblemasse.

Blandingen kommes i en skål med koldt vand og piskes med en røremaskine. Senere tilsættes flødeskum til det. Alle ingredienser skal blandes grundigt igen. Massen anbringes i en separat skål, og dens overflade glattes med en ske.

Først tages agar-agar.Den er helt fyldt med vand. Det gør de, så det suger fugt og svulmer op. Samtidig skæres æblerne i halve og sættes i ovnen til bagning. I dette tilfælde fjernes kernen først fra dem. Derefter lægges æblerne i en blender, hvor de knuses, fås æblemos. Derefter tilsættes sukker (470 gram). Alt dette blandes og afkøles.

Agar-agar opsvulmet med vand sættes i brand og bringes i kog. Der tilsættes også lidt sukker, hvorefter hele blandingen koges et par minutter mere. Samtidig tilsættes æggehvide til den afkølede æblemos og pisk til den bliver lysere i farven. Efter varm sirup med agar-agar hældes i den resulterende æblemos. I slutningen af ​​forberedelsen til den fremtidige dessert tilsættes jasmin, citronskal og mynte efter smag. Hele massen lægges i en speciel konfektpose. Ved hjælp af det lægges skumfiduser ud i en separat skål.

Først skæres æblerne i to og sættes i ovnen for at bage. Samtidig fjernes kernen fra dem på forhånd, men det er bedre at forlade skrællen. De bløde frugter males derefter til en puré. Vent til denne æbleblanding er afkølet. Tilsæt honning til det efter smag. Samtidig blandes hviderne, der er pisket til et tykt skum, med kartoffelmos, og piskes sammen med en røremaskine eller blender.

Mens blandingen pisker, skal du tage agar-agar-pulver (10 gram), hælde det med vand (0,5 kopper) og bringe denne væske i kog, og derefter koge væsken i et par minutter mere, mens du hele tiden rører alt. ingredienserne. Varm klar sirup hældes gradvist i æblemos. Alt dette piskes igen med en røremaskine eller blender.Derefter kan du ved hjælp af en kagepose fordele skumfiduserne på bagepapir og lade dem hærde i 12 timer. Derefter kan den færdige godbid drysses med pulveriseret sukker.

Æbler skal skæres, skrælles og derefter hældes med vand og sættes i kog. Gør dette indtil frugten er blød. Vanilje, æggehvide og sukker tilsættes de kogte frugter. Hele massen blandes, og piskes derefter med en røremaskine eller blender. Når du laver mad, skal du også koge siruppen. For at lave det blandes 100 milliliter vand med 470 gram sukker, alt sættes på komfuret og bringes i kog. Senere tilsættes gelatine (10 gram) til væsken.

Den kogte sirup hældes i æblemos. Pisk igen med en blender.

Mange eksperter bemærker, at skumfidus er mest gavnlig for børn og deres voksende kroppe. Det anbefales ofte at bruge det i stedet for chokolade. Mange bemærker også, at på trods af at kalorieindholdet i en sådan konfekture er ret stort (108 kcal), kan skumfiduser spises af dem, der ønsker at tabe sig. Faktisk, sammenlignet med andre slik, indeholder en sådan delikatesse stadig meget mindre fedt.

Det mest nyttige er skumfiduser kogt på gelatine. Det hjælper trods alt til at styrke knogler og hurtig heling af sår hos mennesker. Derudover har disse slik en stor effekt på negle, hud, led og hår. Skumfiduser tilberedt med tilsætning af agar-agar anses også for nyttige.Når alt kommer til alt, indeholder denne ingrediens et stort antal elementer, der er vigtige for den menneskelige krop: jod, jern, calcium og forskellige essentielle vitaminer.

Glem ikke, at sådanne skumfiduser kun kan indtages i moderate mængder (ikke mere end 1-2 stykker om dagen). Da denne dessert i store mængder kan forårsage problemer med vægten, er den derfor generelt kontraindiceret for personer med fedme. For personer med diabetes er der skumfidus på fruktose. Det er bedre ikke at bruge andre sådanne desserter til denne sygdom.

I dag anbefaler mange husmødre at gøre kartoffelmos tykkere, når de tilbereder æbleskumfiduser. Dette vil gøre den fremtidige delikatesse luftig og let. Glem heller ikke valget af æbler til denne søde. Du bør kun vælge de sorter, der bager bedre (for eksempel Antonovka).

Nogle husmødre råder til at tørre skumfidusen lidt efter hærdning. Dette kan give sødmen en behageligt smagende let skorpe. De gør det inden for en dag. Hvis du vil have din æbleskumfidus til at holde længere, skal du erstatte en tredjedel af det granulerede sukker med glukosesirup, når du laver mad. Samtidig vil smagen af ​​slik overhovedet ikke ændre sig. Hvis du vil have skumfidusen til at holde formen godt, så skal du piske æblemosen grundigt. Desuden anbefales det at gøre dette flere gange i madlavningsprocessen.

Du vil lære mere om, hvordan man laver skumfiduser af æbler i den følgende video.