Byggryn: typer, egenskaber og tilberedningsregler

Korn betragtes som en vigtig del af en sund menneskelig kost. Afhængigt af sammensætningen har de forskelligt kalorieindhold, glykæmisk indeks og kan være gavnlige og skadelige, når de indtages. På hylderne i butikkerne kan du ofte finde boghvede, semulje, havregryn, majs, hvedegryn, ris, hirse. Byggrød er billig, men kan bringe betydelige gavnlige virkninger til den menneskelige krop.

Byg er en af ​​de afgrøder, der er blevet dyrket siden oldtiden. På nuværende tidspunkt rangerer det dyrkede areal med byg på en fjerdeplads i verden med hensyn til dyrkningspopularitet. Denne plante tilhører slægten af ​​korn og kan være enten enårig, toårig eller flerårig græs.

Almindeligt byg er en populær landbrugsafgrøde. Dens korn bruges til fødevarer, tekniske formål, foder, brygning. Og det bruges også til fremstilling af korn, som kaldes byg og byg. I dag kan du finde mange retter, ikke kun fra det europæiske køkken, men også fra mange andre lande i verden, hvis grundlag er denne kultur.

Planten i højden kan nå fra tredive til tres centimeter. Stilken er lige og bar. Løvet er langt og kan nå 0,3 meter. Byg danner ensfarvede spikelets, som hver kan bestå af fire eller seks flader.Kulturen er klassificeret som en selvbestøvende art, dens blomstringsperiode falder i juni. Høst betragtes som perioden fra slutningen af ​​juli til begyndelsen af ​​august.

Bygkorn indeholder en stor mængde stoffer, der er nødvendige for kroppen:

• fiber;
• selen;
• vitaminer;
• kobber;
• krom;
• fosfor.

1 kg madkornsbyg indeholder 290 kcal. De mest nyttige korn betragtes i spiret form. Det er et vigtigt fødevareprodukt ikke kun for mennesker, men også for dyr.

Der laves flere typer korn af byg, hvor forskellen er betydelig. Hvert af produkterne har sine egne karakteristika, så det har opnået stor popularitet i køkkenet. Byggryn adskiller sig i typerne af forarbejdning og størrelsen af ​​kornene.

• Byg. Det betragtes som en traditionel og uundværlig type grød på ethvert bord. Det har udseende af bygkorn, som er befriet for klid. Egenskaberne ved dette produkt er let forberedelse, god smag, hurtig mætning af kroppen, når det indtages. Denne type grød kan være i form af en lille og stor fraktion, mens den første absorberes bedre.

• byg. Denne type korn er en malet, hakket byg. Kornet er ikke poleret, derfor bevarer det alle kornets nyttige egenskaber. Grød fra det viser sig homogen og blød. Og også kornene kan behandles som "hollandske gryn", som et resultat af hvilke de ruller til en sfærisk form. Denne type korn tilberedes hurtigere end byg, men bevarer samtidig fremragende smag. Byggrød kan koges i tide i cirka 45 minutter, men samtidig øges dens volumen med 5 gange.

Kalorieindholdet i 100 gram byggryn er 32,4 kcal, mens perlebyg er 32,0. Indholdet af vitaminer i cellen overstiger byg, samme konklusion kan drages om mineralsammensætningen.

Hvis en person stabilt spiser byggryn, så kan dette have en gavnlig effekt på kroppen. Kogt byg og byggrød indeholder en stor mængde fibre. Derudover er den rige vitamin- og mineralsammensætning af korn en fantastisk måde at etablere mange processer i kroppen på. Fordelene ved at spise byggryn er karakteriseret ved et bredt spektrum.

• Forbedret fordøjelse. På grund af tilstedeværelsen af ​​fibre i dette produkt kan forstoppelse og diarré undgås. For mennesker af forskellige køn fører den månedlige brug af perlebyg og æg til normalisering af tarmmotilitet og fedtstofskifte.
• Vægtregulering. Da fibrene i disse fødevarer ikke fordøjes, er der ingen stigning i kropsvægten. Med konstant brug af bygkorn observeres vægttab, fordøjeligheden af ​​kulhydrater forbedres.
• Nedsat kolesteroltal. På grund af tilstedeværelsen af ​​komponenter, der er en del af byggryn, bremses processen med absorption af kolesterol i sin skadelige form. Denne orden er medvirkende til, at risikoen for hjertesygdomme og blodkar mindskes. Tilstedeværelsen af ​​fibre danner propionsyre, som er i stand til at undertrykke det protein, der syntetiserer kolesterol i leveren. Beta-glucan virker som et bindemiddel af kolesterol med galde, som efterfølgende let udskilles fra kroppen.
• Normalisering af blodsukker. Da dette korn hjælper med at kontrollere sukkerniveauet, bliver produktet ideelt til personer, der lider af diabetes eller metabolisk syndrom. Essentielle bygsyrer er grundlaget for at opbygge proteiner, og beta-glucan hjælper med at bremse optagelsen af ​​sukker.
• Forebyggelse af sygdomme i hjerte og blodkar. Med regelmæssig brug af byggryn kan du reducere risikoen for hjerte- og karsygdomme markant. Tilstedeværelsen af ​​niacin, thymin, kobber og magnesium i kornet kan ikke kun sænke kolesterol, men også normalisere blodtrykket. På grund af den rige mineralsammensætning reducerer byg- og byggrød risikoen for hjertesygdomme, normaliserer kolesterolmetabolismen, forbedrer arteriernes tilstand og betragtes som et middel til at forebygge åreforkalkning.

• Fylder kroppen med antioxidanter. Da byggryn indeholder en stor mængde lignaner, som er klassificeret som vigtige antioxidanter, mindsker deres anvendelse risikoen for kræft og hjertesygdomme. Takket være lignaner normaliseres bakteriefloraen i tarmene, mulige betændelser reduceres og kroppens almene tilstand forbedres. Byg antioxidanter hjælper med at øge niveauet af de stoffer, der kontrollerer hormoner og bidrager til den forebyggende funktion af kræft.
• Mætning af kroppen med mineraler og vitaminer. En stor mængde kobber i sammensætningen af ​​kornet bidrager til bevarelse af kognitive funktioner, opretholdelse af stofskiftet, produktion af røde blodlegemer og normalisering af nervesystemet. Selen er nødvendigt for at forbedre udseendet af en person, det opretholder tilstanden af ​​håret og huden og forhindrer stress.

Byggryn indeholder gluten, så brugen af ​​dette produkt er kontraindiceret og kan skade nogle mennesker. På grund af det høje indhold af gluten er bygkorn kontraindiceret for dem, der er følsomme over for dette element.

Bygkorn er gavnlige for menneskers sundhed. De kan bruges ikke kun til morgenmad, men også serveret til frokost eller middag, det vigtigste er at forberede en kornskål korrekt.

Til fremstilling af perlebyg kræves en speciel tilgang, og den afhænger af dens videre anvendelse. For at retten bliver mør og tyktflydende, skal grynene lægges i blød på forhånd med koldt vand i en periode på cirka tolv timer. Inden iblødsætning skal du ikke glemme at vaske kornene grundigt.

Hvis du ønsker, at grøden skal vende ud i en smuldrende form, som senere kan bruges til suppe, salat eller tilbehør, så kan du bruge en af ​​følgende metoder.

• "Brygning" af perlebyg. Til dette formål hældes kornet med koldt vand i forholdet 1: 2, bringes derefter i kog og koges i cirka 4 minutter. Derefter vaskes kornet i et dørslag under rindende vand. Den vaskede byg lægges ud i en gryde, hældes med koldt vand i forholdet 1: 3 og saltes efter smag. Grynene bringes i kog, skru ned for varmen og kog. Tilberedningstid er i gennemsnit 50 minutter.Når al væsken er kogt væk, dæk gryden med et låg, efter at den er taget af varmen og lad den stå i cirka tyve minutter.

• "Dampende". Det er først nødvendigt at skylle byggen, placere den i et jernslag, dæk med låg og blød i cirka en halv time. Dernæst overføres grynene til en gryde med saltet vand (1: 2) og koges, indtil de er helt kogte over medium varme.

• "Languor". Gryn hældes med saltet kogende vand, bringes i kog og koges over medium varme i cirka et kvarter. Derefter skal vandet drænes, kom byggen i en gryde, tilsæt kogende vand eller bouillon, læg låg på og lad det simre i ovnen, som er opvarmet til 140 grader i tre eller endda fire timer. Efter at have afsluttet denne proces, pakkes gryden med korn ind i et håndklæde, dækkes med noget meget varmt og efterlades i 8 timer.

For at kunne tilberede byggryn med succes, et par tips værd.

• Før madlavning skal kornene sorteres fra og vaskes grundigt.
• Udlægningen af ​​cellen skal udføres, når vandet er godt opvarmet.
• Efter grøden er kogt, skal den stå i en lukket indpakket gryde i 30 minutter.
• Processen med at tilføje olie er bedst at lade stå et stykke tid, før den serveres på bordet i hver tallerken.

Hver person kan i henhold til hans præferencer tilberede en lækker og meget sund skål af byggryn. På samme tid er et sådant produkt billigt, men det kan mætte kroppen med energi, vitaminer og nyttige elementer.

For at forberede retten er det nødvendigt at hælde korn i kogende vand allerede. Tilsæt derefter salt efter smag og kog i cirka 20 minutter ved lav varme, mens du rører af og til.Derefter skal beholderen sammen med grøden sendes til en ovn forvarmet til 180 grader og serveres til bordet efter 30 minutter.

Stadier af tilberedning af sprød byggrød på vand:

• Sæt saltet vand i en gryde på ild.
• Grynene steges i en tør varm stegepande til vandet koger.
• Kornproduktet hældes i en gryde og omrøres.

• Brand er sat til minimum.
• Grøden koges til væsken er kogt helt væk.
• Smør tilsættes retten efter smag.
• Beholderen pakkes ind og efterlades i 20 minutter, hvorefter den kan serveres.

Se næste video for en lækker opskrift på byggrød.